أطباق جنوبية

أطباق جنوبية

المرقوق

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 120 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص

المكونات

  • ست قطع من لحم الضأن بالعظم.
  • حبة كبيرة من الجزر، مقطعة إلى شرائح سميكة.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم .
  • حبتان من الكوسا مفرومتان إلى مكعبات صغيرة، ومحمرتان نصف تحمير.
  • حبة متوسطة من الباذنجان ، ومفرومة إلى مكعبات ومحمرة نصف تحمير.
  • حبة من البصل مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان مفرومتان من البطاطا.
  • عصير ثلاث حبات من البندورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • حبة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من بهار الكاري .
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • حبتان من اللومي الأسود المجفف.

مكونات العجين:

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الدقيق الأسمر.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ماء -للعجن-.

طريقة التحضير

  • وضع القليل من الزيت في قدر واسع، ورفعه على النار، وإضافة حبة البصل والتقليب جيدًا حتى يصبح باللون الأشقر، ثم إضافة اللحم وتركه حتى يتحمر من جميع الجوانب، ثم إضافة البهارات والثوم مع التحريك.
  • إضافة صلصة البندورة والتحريك جيدًا، ثم إضافة عصير البندورة.
  • إضافة الماء المغلي، وترك اللحم على النار حتى ينضج ثلاثة أرباع النضج.
  • تحضير العجينة بخلط الدقيق والملح والدقيق الأسمر والفلفل الأسود والماء حتى يصبح العجين طريًا، ثم تغطيته وتركه حتى يرتاح لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج اللحم.
  • فرد العجينة إلى دائرة او دائريت، ثم إضافته إلى المرق باستخدام الملعقة، وذلك بتقطيعة إلى قطع صغيرة غير متساوية.
  • إضافة اللومي المجفف والجزر والكوسا والباذنجان والبصل والبطاطا والبندورة، وترك الخليط على النار حتى ينضج، ثم تقديمه في طبق التقديم.

المظبي

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من اللحم مع العظم مفروم إلى قطع متوسطة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
  • عودان من القرفة.
  • كيسان من الملح الخشن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عشر حبّات من الهيل الصحيح.
  • عشر حبات من كبش القرنفل "المسمار".
  • ملعقة صغيرة من الزعفران .
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة ناعمًا.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطعان إلى أنضاف.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة ناعمًا.

طريقة التحضير

  • وضع الملح في قدر ذو قاعدة سميكة، بحيث يكون على شكل طبقة متساوية.
  • توزيع الكركم والفلفل والبهار على قطع اللحم، وتقليبها برفق حتى تتغطى بالتوابل.
  • وضع اللحم على طبقة الملح ليشكل معه طبقة واحدة، دون جعل اللحم يتغطى بالملح ودون تقليب، ونثر مقدار ملعقة صغيرة من ملح الطعام على قطع اللحم، دون تحريكها أو قلبها.
  • رفع القدر على نار متوسطة، وتغطيته، وتركه على النار مدة تتراوح من خمسين إلى ستين دقيقة حتى ينضج اللحم، مع عدم تحريكه أو تقليبه أثناء الطهي.
  • وضع الزيت أو السمن في وعاء آخر، ورفعه على نار متوسطة، ثم إضافة إليه المسمار والغار والقرفة والهيل، والتحريك بملعقة خشبية حتى تفوح رائحة البهارات، ثم إضافة الزعفران والتحريك حتى تفوح رائحته.
  • إضافة البندورة والفلفل والبصل، وتحريك المكوّنات معًا حتى تطرى الخضروات.
  • غسل الأرز وتصفيته من الماء.
  • وضع الماء والملح على خليط البهارات والبصل، وتركه ىعلى النار حتى يغلي الماء بقوة، وإضافة البصل، وترك الأرز حتى يغلي لمدّة خمس دقائق ثم تخفيف النار.
  • تغطية الأرز وتركه على النار مدة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج بشكلٍ تام ويتسكر.
  • تقليب الأرز باستخدام الشوكة، ثم سكبه في وعاء تقديم واسع، وإخراج قطع اللحم من الملح ووضعها على الأرز، ثم تقديم المظبي فورًا.

فيديو الدغابيس الجنوبية

تشتهر مناطق جنوب السعودية بإعداد هذا الطبق الشهي، إذ يتكون بشكل خاص من المرق والعجين، فما هي طريقة تحضيره؟:

مزيد من المشاركات
كيفية حساب حجم الهرم الخماسي

كيفية حساب حجم الهرم الخماسي

كيفية حساب حجم الهرم الخماسي يُعرّف الهرم الخماسي (Pentagonal Pyramid) بأنّه شكل هندسي ثلاثي الأبعاد يتكون من قاعدة خماسية وخمسة أضلاع جانبية تلتقي جميعها عند نقطة قمة الهرم وتُسمى هذه النقطة برأس الهرم، ويُمكن حساب حجم الهرم الخماسي باستخدام الصيغة الرياضية الآتية: حجم الهرم الخماسي = ⅓ × مساحة قاعدة الهرم الخماسية × ارتفاع الهرم العمودي وبالرموز: ح = ⅓ × م × ع وبالإنجليزية: V = ⅓ × A × H حيث أنّ: ح (V): حجم الهرم الخماسي، ويُقاس بوحدة م³. م (A): مساحة قاعدة الهرم الخماسي، وتُقاس بوحدة م². ع
فول الصويا للرجال

فول الصويا للرجال

فوائد الصويا للرجال يُعدّ فول الصويا مصدراً للبروتين النباتي، ولفول الصويا العديد من الفوائد للرجال، إذ إنّه قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، وتختلف الدراسات في نتائج بحثها حول تأثير الصويا في خطر الإصابة بسرطان البروستاتا؛ حيث وُجد أنّ الرجال الذين يتّبعون الأنظمة الغذائيّة الآسيويّة التي تحتوي على 10 أضعاف كمية فول الصويا الموجودة في الأنظمة الغذائية الأخرى كانوا أقلّ عرضةً للإصابة بسرطان البروستاتا، ولكن من غير الواضح إذا كان السبب الصويا في النظام الغذائي للرجال الآسيويين
علاج اسمرار تحت العين

علاج اسمرار تحت العين

اسمرار الجلد تحت العين تنتشر مشكلة اسمرار الجلد تحت العين أو ( الهالات السوداء ) بين النساء والرجال، والأطفال أحياناً. ويظهر الاسمرار تحت العين نتيجة انخفاض سُمْك الجلد في تلك المنطقة، وهناك الكثير من العوامل التي تسبب ظهورها، ومن أهمها: التقدم في السن حيث تنخفض نسبة الكولاجين في الجلد، وبروز الأوعية الدموية تحت منطقة العين، والإرهاق، وعدم النوم لساعات كافية، وتسبب مشكلة عدم اتزان السوائل تحت العين وانتفاخات الجفون ظلاً يظهر تحت العين بلون داكن أحياناً. وقد يلاحظ شيوعها في أفراد العائلة
غذاء كمال الأجسام

غذاء كمال الأجسام

رياضة كمال الأجسام تعتمد رياضة كمال الأجسام (بالإنجليزيّة: Bodybuilding) بشكل رئيس على تضخيم عضلات الجسم الظّاهرة كعضلات الصّدر، والظّهر، والذّراعين، والكتفين، والسّاقين، وتتمّ المُنافسة في هذه الرّياضة على أساس ضخامة العضلات، وبروزها، وتفصيلها، ويودّي مُمارسو هذه الرّياضة تمارين مُعيّنة لإرهاق العضلة وشدّها، ويستفيدون من الغذاء أيضاً في إعادة بناء العضلة وتضخيمها. غذاء رياضة كمال الأجسام يحتاج مُمارسو رياضة كمال الأجسام إلى الغذاء بشكلٍ كبير، حيثُ إنَّه عامِل مُهمّ لتضخيم العضلات إلى جانب
السياحة في إثيوبيا

السياحة في إثيوبيا

السياحة في إثيوبيا يمكن زيارة إثيوبيا للسياحة كونها تضمّ العديد من مناطق الجذب السياحيّة الرئيسيّة، ويتطلّب دخول البلاد تأشيرة دخول وجواز سفر ساري المفعول، ومن أهمّ المناطق السياحية مناطق صيد الحيوانات الكبيرة، والمعالم المسيحيّة القديمة، والأديرة، والعواصم القديمة، مثل: جوندر وأكسوم، بالإضافة إلى أنّ فيها سبع حدائق وطنيّة مميّزة، وبلغ عدد السائحين في إثيوبيا عام 2003م حوالي 180000 زائر أجنبي، وبلغ مجموع الإيرادات من السياحة حوالي 336 مليون دولار، ويعتبر متوسّط مدّة الإقامة في إثيوبيا ثلاث
كم عدد القراءات الصحيحة للقرآن الكريم

كم عدد القراءات الصحيحة للقرآن الكريم

عدد القراءات الصحيحة للقرآن الكريم أجمعت الأمَّة على أنّ عدد القراءات المعتمدة سبع قراءات، نُسبت كلّ واحدةٍ منها إلى صاحبها ونُقلت عنه، واشتهروا بها، وهؤلاء السبعة هم؛ ابن عامر الشامي، وابن كثير المكي، وعاصم بن أبي النجود، وأبو عمرو البصري، وحمزة الزيّات، ونافع المدني، والكسائي، تم اختيارهم من قِبل ابن مجاهد؛ ليحدّ من حركة اختيار القراءات التي كانت منتشرة، واختارهم بناءً على ما تميّزوا به في قراءة القرآن الكريم وإقرائهم لغيرهم، ومداومتهم على ذلك، واتّصافهم بأنهم ثقات، وفي اختيار ابن مجاهد لهم
فوائد التعاطف مع الآخرين

فوائد التعاطف مع الآخرين

فوائد التعاطف مع الآخرين في الآتي توضيح لفوائد التعاطف مع الآخرين: تنمية مهارات القبول: التعاطف مع الآخرين يمكّن الإنسان من تطوير المهارات الاجتماعية ، فهو يشعر مع الآخرين ويفهمهم، فيعطيه ذلك القدرة على وضع نفسه مكان الآخرين، وبالتالي يسهُل عليه بناء العلاقات الاجتماعية. تعزيز احترام الذات وتحسين العلاقات مع الآخرين: التعاطف مع الآخرين يدعّم احترام الإنسان لذاته ويقوّيه، فالأشخاص المتعاطفون أنجح في الانتماء إلى المجموعات، وأكثر قدرة على الانخراط في المجموعة والتعاون، وهذا الأمر يزيد من ثقة
أجمل ما قيل في وداع الحبيب

أجمل ما قيل في وداع الحبيب

وداع الحبيب يعتبر وداع الحبيب أصعب من الموت كما يقول الكثيرون، وفراق المحبوب متعب جداً لكلا الطرفين فهو يجعل المحب يصاب بحالة هستيريا من الاكتئاب والضيق والحزن، وهذه الحالة لا يشعر بها إلّا من خاضها لأنّها حالة لا توصف، ويسبب الوداع لمن نحب وجع للقلب، فوداع الحبيب كفراق روح لروح، وإليكم كلمات في وداع الحبيب. أجمل ما قيل في وداع الحبيب إنّ الفراق فراق القلوب والوداع هو وداع المشاعر. لحظات الوداع، لحظات شبيهة بالصدق، كثيفة الفضول بالغة التوتر، تختزل فيها التفاصيل التافهة وتتعامل مع الجواهر،