أطباق عيد الأضحى

أطباق عيد الأضحى

المنسف

مدة التحضير أربعون دقيقة
مدة الطهي ساعة
يكفي لـ أربعة أشخاص

المكونات

مكونات سلق اللحم:

  • كيلوان من لحم الغنم بالعظم.
  • بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
  • ثلاثة قطع من ورق الغار.
  • عودان من القرفة.
  • عشرة حبات من كلٍ من:
    • الهيل.
    • الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل أو بهار المنسف.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.

مكونات الأرز:

  • ربع كوب من السمن.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.

مكونات اللبن:

  • كيلوغرام ونصف من لبن الزبادي.
  • كوبان من اللبن الخاثر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل أو بهار المنسف.
  • للتقديم خبز رقاق.
  • للتزيين مكسرات مقلية، بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه لمدة ثلاثون دقيقة.

سلق اللحم:

  • وضع اللحم والبصل في قدر متوسط الحجم وغمر اللحم بالماء ووضع القدر على نار عالية وتركه ليغلي والتخلص من الرغوة على سطح اللحم.
  • إضافة ورق الغار و القرفة والهيل والفلفل والملح والبهار وتغطية القدر وترك اللحم يطهي على نار متوسطة لمدة ساعتين ثم القيام بتصفية اللحم والاحتفاظ بالمرق.

طهي اللبن:

  • وضع النشا والماء في طبق صغير والتقليب جيداً ليذوب النشا.
  • وضع اللبن واللبن الخاثر وخليط النشا والكركم في قدر واسع وتقليب اللبن باستعمال مضرب يدوي إلى أن يصبح قوامه ناعماً ووضع القدر على نار متوسطة وتقليب اللبن باستمرار إلى أن يغلي.
  • إضافة كوب من مرق اللحم وتركه يغلي لمدة عشرة دقائق.
  • إضافة اللحم إلى اللبن في القدر وتركه حتى يغلي ويتشرب اللحم بطعم اللبن.

طهي الأرز:

  • وضع السمن في قدر مناسب على نار متوسطة ليسخن السمن ثم نقوم بإضافة الأرز وتقليبه لمدة ثلاث دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالسمن .
  • إضافة الملح والكركم إلى الأرز وتقليبه بخفة ثم إضافة الماء وتركه يطهى لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة.

للتقديم:

  • وضع الخبز في صينية مناسبة وتوزيع كمية من اللبن فوقه والانتظار حتى يتشرب الخبز اللبن، وتوزيع الأرز فوق الخبز.
  • وضع اللحم على الأرز وتزيين المنسف بالبقدونس والمكسرات.
  • سكب اللبن في طبق عميق مناسب للتقديم.

فتة الكوارع

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص

المكونات

  • اثنتا عشرة قطعة من أقدام الغنم .
  • عودان من القرفة.
  • بصلتان.
  • عشر حبات من الهيل.
  • خمس قطع من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.

مكونات الأرز:

  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز مقطعة ومقلية.

مكونات الطبقة العلوية:

  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربعة أكواب من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • النعناع المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تنظيق الكوارع وإزالة الشعر من القدم بشويها على اللهب.
  • غسل المقادم عدة مرات بالماء ودعكها بالطحين والملح لتنظف وغسلها بالماء جيداً.
  • وضع المقادم في قدر على النار وغمرها بالماء وإضافة ملعقة صغيرة من الملح وترك الماء يغلي لمدة عشر دقائق ثم نتخلص منه، ثم نقوم بغمر المقادم مرة أخرى بالماء، وإضافة القرفة والبصل والهيل والغار والملح والفلفل، وتركه يغلي لعدة ساعات إلى أن تنضج المقادم جيداً وينفصل اللحم عن العظم.
  • تصفية المرق والإحتفاظ به ساخناً، ونقوم بنزع اللحم عن العظم والتخلص من العظم.
  • تسخين القليل من السمن في مقلاة واسعة، وإضافة اللحم وتقليبه ليتحمر ثم إضافة كوب من المرق إلى اللحم وتركه على نار هادئة.
  • الأرز: غسل الأرز عدة مرات ونقعه بالماء وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وتركه أربعون دقيقة.
  • وضع السمن في قدر على نار متوسطة ثم إضافة الأرز وتقليبه ليصبح لونه شفافاً.
  • إضافة الملح والماء، وتركه يغلي خمس دقائق ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه يطهى إلى أن ينضج الأرز.
  • الطبقة العلوية: وضع الثوم واللبن والطحينة وعصير الليمون والملح والنعناع في طبق عميق وتقليبهم جيداً إلى أن نحصل على خليط متجانس.
  • قلي الصنوبر: تسخين الزبدة في قدر صغير وقليّ الصنوبر إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتح جداً.
  • الفتة:وضع الخبز المقلي في طبق تقديم واسع، وسكب مرق اللحم على الخبز.
  • توزيع الأرز ليغطي الخبز تماماً ثم توزيع خليط الطبقة العلوية ثم إضافة لحم المقادم ونثر الصنوبر وتقديمها مباشرة.
مزيد من المشاركات
ارتفاع البروتين في الدم

ارتفاع البروتين في الدم

ارتفاع البروتين في الدم يُعرف فرط البروتين في الدم (بالإنجليزية:Hyperproteinemia) بأنّه زيادة في تركيز البروتينات في مجرى الدم، وتُعرّف البروتينات بأنّها جزيئات كبيرة حيوية لجميع وظائف جسم الإنسان، تُصنع في أماكن متعددة من الجسم وتنتقل في الدم، كما تقوم بالعديد من الوظائف الضرورية، مثل: نقل الأدوية لأعضاء الجسم، ومساعدة الجسم على التغلب على الأمراض، وغيرها، ويُعد ارتفاع البروتين في الدم مؤشراً على الإصابة بمرض ما؛ إذ لا يُعتبر مرضاً بحد ذاته، وغالباً لا تظهر أعراض عند الإصابة بهذه الحالة
علاج للسواد تحت العين

علاج للسواد تحت العين

وصفات طبيعية لعلاج السواد تحت العين يوجد بعض الحلول التي تخفف من مشكلة السواد تحت العيون، مثل: الخيار: يتكون الخيار من 95% من الماء القادر على تلطيف الأكياس السوداء تحت العينين وباقي المنطقة المحيطة بالعين، على أن يوضع لمدة 15 دقيقة للحصول على أفضل تأثير ممكن. أكياس الشاي الباردة: يحتوي الشاي على مادة العفص التي تساعد على تقليل التورم تحت العينين، ووضع قطعتين من أكياس الشاي البارد لمدة 10 دقائق تقريباً يجعل العينين تمتص الرطوبة في أكياس الشاي. الصبر: يدخل الصبر في مكونات العديد من المنتجات
بحث حول نظم المعلومات

بحث حول نظم المعلومات

تعريف نُظُم المعلومات تُعدّ نُظم المعلومات (Information Systems) من أهم ما يُدرَّس للطلبة في قطاع الأعمال، ويمكن تعريفها حسب مكوناتها أو حسب دورها؛ فحسب مكوناتها تُعرَّف بأنّها منظومة من المكونات المادّية (Hardware)، والبرمجيّات (Software)، والشبكات (Networks) التي يبنيها الأشخاص، ويستخدمونها لجمع البيانات (Data)، وتكوينها، وتوزيعها، أمّا حسب دورها فتُعرَّف بأنّها مكونات مرتبطة، تعمل معاً لجمع المعلومات (Information)، ومعالجتها، وتخزينها؛ للمساعدة على اتخاذ القرار، والتنسيق، والتحكم، والتحليل
استخدام زيت السمسم

استخدام زيت السمسم

زيت السمسم يُعدّ زيت السمسم وزيت جوز الهند من أقدم الزيوت التي عُرفت بالتاريخ، وهو زيتٌ صالحٌ للأكل ويُصنَّع باستخدام بذور السمسم، ويُطلق عليه الاسم العلمي Sesamum indicum، ولهُ طعم طبيعي ولذيذ، وهو شائعٌ في مناطق آسيا والشرق الأوسط، وله دورٌ كبير في المطبخ الصيني، والكوري، والياباني، وبالرغم من أهميته فإنّه لم تُجرى أبحاث كثيرة عنه، وتختلف أنواع زيت السمسم، فهناك النوع الخام المضغوط الذي يتميّز بلوّن أصفر باهت، وزيت السمسم المحمص الذي ينتج من بذور السمسم المحمصة وله لون بني غامق؛ وزيت السمسم
أين أجد نترات البوتاسيوم

أين أجد نترات البوتاسيوم

نترات البوتاسيوم تعتبر مادّة نترات البوتاسيوم من المواد الكيميائية المعروفة، وهي مادة تذوب بشكل جيد في الماء لدرجة أنّها تختفي ولا تظهر جزئياتها وهذا يدل على ذائبيّتها المرتفعة في الماء، كما أنّها تتميّز بهذه الذائبيّة العالية عن باقي المواد الأخرى مما يجعلها الخيار الأول في تصنيع الأسمدة القوية والفعالة والتي تستخدم بصورة رئيسيّة في زيادة قوة النباتات وتحسين نوعيتها بالإضافة لقدرتها على علاج التربة، وتحسين نوعيتها وتخليصها من المشاكل العديدة التي قد تصيبها، بالإضافة لخصائصه المتعدّدة التي
حلى جوز الهند

حلى جوز الهند

جوز الهند جوز الهند أو النارجيل هو أحد النباتات التي تنمو في المناطق الاستوائية، ويمتاز باحتوائه على الكثير من الفيتامينات مثل: فيتامين ب، وفيتامين ج، هذا عدا عن احتوائه على العناصر الغذائية مثل: البوتاسيوم، والفسفور، والكالسيوم وغيرها، ولعل أهمّ ما يُميّزه هو مذاقه شديد الحلاوة، ولذلك يدخل في إعداد الحلويات والمشروبات المتنوّعة، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة عمل حلى جوز الهند. حلى جوز الهند بالسميد المكوّنات: ثلاثة أكواب من جوز الهند المبروش. ثماني ملاعق صغيرة من السميد الناعم. كوبان إلا ربع من
كيفية تعليم الطفل خلق الإيثار

كيفية تعليم الطفل خلق الإيثار

معنى خلق الإيثار يلعب الكبار دورًا كبيرًا في إرشاد الأطفال وتربيتهم وتعليمهم، وهناك العديد من القيم الذي علينا غرسها في أطفالنا، ومنها الإيثار ويُعرف على أنه الرعاية والتفاني في خدمة الآخرين ، ويبدأ بشعورنا بالتعاطف أو القدرة على فهم مشاعر الآخر، وعلينا تعليم أطفالنا على الموازنة بين إحساسهم بالإيثار واهتماماتهم الشخصية، وفيما يلي سنتحدث عن الطرق التي يمكنك من خلالها مساعدة أطفالك على أن يصبحوا مستقلين بما يكفي لرؤية ما يحدث للآخرين والتفاعل معهم. كيفية تعليم الطفل خلق الإيثار كل منا يريد طفله
أفضل حيوانات المزرعة التي يمكن تربيتها

أفضل حيوانات المزرعة التي يمكن تربيتها

حيوانات المزرعة التي يمكن تربيتها حيوانات المزرعة كثيرة ومتنوعة حيث يوجد عشرات الأنواع من الحيوانات التي يمكن تربيتها في المزرعة، وغالباً ما يتم تربية حيوانات المزرعة من أحصل الحصول على إيراد مالي، أو من أجل تغطية متطلبات الحياة اليومية، وفيما يأتي أبرز هذه الأنواع: الأبقار تُعرف الأبقار (بالإنجليزية: Cows أو Cattles)، كانت الأبقار ولا زالت من أكثر حيوانات المزرعة استخداماً في كثير من دول العالم إذ يتم تربيتها بهدف الاستفادة من جلودها، ولحومها، وحليبها، وفيما يأتي توضيح كيفية الاستفادة من