أطباق عيد الأضحى

أطباق عيد الأضحى

المنسف

مدة التحضير أربعون دقيقة
مدة الطهي ساعة
يكفي لـ أربعة أشخاص

المكونات

مكونات سلق اللحم:

  • كيلوان من لحم الغنم بالعظم.
  • بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
  • ثلاثة قطع من ورق الغار.
  • عودان من القرفة.
  • عشرة حبات من كلٍ من:
    • الهيل.
    • الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل أو بهار المنسف.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.

مكونات الأرز:

  • ربع كوب من السمن.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.

مكونات اللبن:

  • كيلوغرام ونصف من لبن الزبادي.
  • كوبان من اللبن الخاثر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل أو بهار المنسف.
  • للتقديم خبز رقاق.
  • للتزيين مكسرات مقلية، بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه لمدة ثلاثون دقيقة.

سلق اللحم:

  • وضع اللحم والبصل في قدر متوسط الحجم وغمر اللحم بالماء ووضع القدر على نار عالية وتركه ليغلي والتخلص من الرغوة على سطح اللحم.
  • إضافة ورق الغار و القرفة والهيل والفلفل والملح والبهار وتغطية القدر وترك اللحم يطهي على نار متوسطة لمدة ساعتين ثم القيام بتصفية اللحم والاحتفاظ بالمرق.

طهي اللبن:

  • وضع النشا والماء في طبق صغير والتقليب جيداً ليذوب النشا.
  • وضع اللبن واللبن الخاثر وخليط النشا والكركم في قدر واسع وتقليب اللبن باستعمال مضرب يدوي إلى أن يصبح قوامه ناعماً ووضع القدر على نار متوسطة وتقليب اللبن باستمرار إلى أن يغلي.
  • إضافة كوب من مرق اللحم وتركه يغلي لمدة عشرة دقائق.
  • إضافة اللحم إلى اللبن في القدر وتركه حتى يغلي ويتشرب اللحم بطعم اللبن.

طهي الأرز:

  • وضع السمن في قدر مناسب على نار متوسطة ليسخن السمن ثم نقوم بإضافة الأرز وتقليبه لمدة ثلاث دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالسمن .
  • إضافة الملح والكركم إلى الأرز وتقليبه بخفة ثم إضافة الماء وتركه يطهى لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة.

للتقديم:

  • وضع الخبز في صينية مناسبة وتوزيع كمية من اللبن فوقه والانتظار حتى يتشرب الخبز اللبن، وتوزيع الأرز فوق الخبز.
  • وضع اللحم على الأرز وتزيين المنسف بالبقدونس والمكسرات.
  • سكب اللبن في طبق عميق مناسب للتقديم.

فتة الكوارع

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص

المكونات

  • اثنتا عشرة قطعة من أقدام الغنم .
  • عودان من القرفة.
  • بصلتان.
  • عشر حبات من الهيل.
  • خمس قطع من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.

مكونات الأرز:

  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز مقطعة ومقلية.

مكونات الطبقة العلوية:

  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربعة أكواب من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • النعناع المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تنظيق الكوارع وإزالة الشعر من القدم بشويها على اللهب.
  • غسل المقادم عدة مرات بالماء ودعكها بالطحين والملح لتنظف وغسلها بالماء جيداً.
  • وضع المقادم في قدر على النار وغمرها بالماء وإضافة ملعقة صغيرة من الملح وترك الماء يغلي لمدة عشر دقائق ثم نتخلص منه، ثم نقوم بغمر المقادم مرة أخرى بالماء، وإضافة القرفة والبصل والهيل والغار والملح والفلفل، وتركه يغلي لعدة ساعات إلى أن تنضج المقادم جيداً وينفصل اللحم عن العظم.
  • تصفية المرق والإحتفاظ به ساخناً، ونقوم بنزع اللحم عن العظم والتخلص من العظم.
  • تسخين القليل من السمن في مقلاة واسعة، وإضافة اللحم وتقليبه ليتحمر ثم إضافة كوب من المرق إلى اللحم وتركه على نار هادئة.
  • الأرز: غسل الأرز عدة مرات ونقعه بالماء وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وتركه أربعون دقيقة.
  • وضع السمن في قدر على نار متوسطة ثم إضافة الأرز وتقليبه ليصبح لونه شفافاً.
  • إضافة الملح والماء، وتركه يغلي خمس دقائق ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه يطهى إلى أن ينضج الأرز.
  • الطبقة العلوية: وضع الثوم واللبن والطحينة وعصير الليمون والملح والنعناع في طبق عميق وتقليبهم جيداً إلى أن نحصل على خليط متجانس.
  • قلي الصنوبر: تسخين الزبدة في قدر صغير وقليّ الصنوبر إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتح جداً.
  • الفتة:وضع الخبز المقلي في طبق تقديم واسع، وسكب مرق اللحم على الخبز.
  • توزيع الأرز ليغطي الخبز تماماً ثم توزيع خليط الطبقة العلوية ثم إضافة لحم المقادم ونثر الصنوبر وتقديمها مباشرة.
مزيد من المشاركات
الجهاز التناسلي

الجهاز التناسلي

الجهاز التناسليّ الذكريّ تُقسَم أعضاء الجهاز التناسليّ عند الذكور إلى جُزأين، حيث تُوجَد بعض أعضائه التناسليّة داخل الجسم، بينما يُوجَد الجزء الأكبر منها خارجه، وفي الآتي توضيحٌ تفصيليّ لمُكوِّنات الجهاز التناسليّ الذكريّ: الأعضاء التناسليّة الداخليّة تُعرَف أعضاء الجهاز التناسليّ الذكري التي تُوجَد داخل الجسم بالأعضاء الثانويّة، وهي: غُدَّة البروستات: تُعَدُّ غُدَّة البروستات (بالإنجليزيّة: Prostate) أحد الأجزاء الموجودة أسفل المثانة البوليّة، ويُقدَّر حجمها بحجم حبَّة الجوز، وتُعتبَر السوائل
كيف أصنع زيت الجرجير في البيت

كيف أصنع زيت الجرجير في البيت

زيت الجرجير تتمثّل أهميّة زيت الجرجير في قيمته الغذائية العالية التي يقدمها لفروة الشعر والشعر، مما يسهم في تقويته ومنع تساقطه وزيادة سمكه بشكل كبير، يمكن الاستفادة من القيمة الغذائية القصوى لزيت الجرجير من خلال صنعه في البيت وضمان نقائه، بدلاً من شرائه من المتاجر دون ضمان نقائه أو صلاحيته. صنع زيت الجرجير لصنع زيت الجرجير نحتاج إلى بعض المواد الخام، بالإضافة إلى بعض الأدوات والآلات لتسهيل استخراجه: المواد الخام ضمّة من الجرجير، يشترط كونها طازجة وحديثة القطف. علبة صغيرة من زيت جوز الهند
ترتيب الدوري الانجليزي 2012

ترتيب الدوري الانجليزي 2012

الدوري الإنجليزي يتكون الدوري الإنجليزي الممتاز من عشرين فريقاً يتنافسون على اللقب ، يلعب كل فريق ثماني وثلاثين مباراة ليصبح مجموع المباريات في الموسم الواحد ثلاثمائة وثمانون مباراة يلعب معظمها يومي السبت والأحد من كل أسبوع ، ويعتبر الدوري الإنجليزي الأقوى في أوروبا والعالم والأكثر مشاهدة من ملايين المعجبين ، وتنطلق مسابقة الدوري الإنجليزي الممتاز في شهر أغسطس من كل عام وتستمر حتى شهر مايو . ترتيب الدوري الإنجليزي 2012 وقد جاء ترتيب الفرق في موسم 2011-2012 على النحو الآتي: المركز الأول مانشستر
الحلول التي يقترحها الإسلام لمعالجة التوتر العصبي

الحلول التي يقترحها الإسلام لمعالجة التوتر العصبي

التوتّر العصبيّ قد يمرّ الإنسان بحالةٍ من التوتّر العصبيّّ أو ما يعرف باسم القلق أو الاضطراب النفسي؛ نتيجةً لأسبابٍ مختلفةٍ؛ كالمرور بأزماتٍ أو مشاكل اقتصاديَّةٍ أو اجتماعيَّةٍ أو صحيَّةٍ أو غيرها، وقد وجّه الإسلام إلى أمورٍ تعين المسلم على تخطّي التوتر والقلق ومعالجتهما، وعدم البقاء تحت هذه الحالة التي تؤثّر على استقرار حياة الإنسان ونشاطاته. حلول يقترحها الإسلام لمعالجة التوتّر العصبيّ وجّه الإسلام لجملةٍ من الأمور التي تعين الإنسان على التخفيف من التوتر العصبيّ وآثاره، وفيما يأتي ذكر عددٍ
أين يوجد كهف أصحاب الكهف

أين يوجد كهف أصحاب الكهف

سبب نزول آيات قصّة أهل الكهف حين أخبر النبي -صلّى الله عليه وسلّم- قومه بالرسالة المنزلة إليه من ربّه، أرسلت قريشٌ رجالاً منها إلى أحبار اليهود في المدينة ، فرغبوا أن يتأكدوا من صدق النبي صلّى الله عليه وسلّم، وسبب إرسالهم رجلاً إلى اليهود خاصةً؛ لأنّهم من أهل الكتاب من قبل، فقال لهم أحبار اليهود، أن ابعثوا إلى النبي صلّى الله عليه وسلّم، فاسألوه عن ثلاثة أمورٍ، فإن أجاب، كان نبياً من عند الله تعالى، وإن لم يعرف بم يجيب، فقد تقوّل القول، والأسئلة الثلاث هي عن فتيةٍ ذهبوا في الدهر، فماذا يعرف
شرح حديث (من الكبائر شتم الرجل والديه)

شرح حديث (من الكبائر شتم الرجل والديه)

نص الحديث وتخريجه أخرج البخاري ومسلم من حديث عبد الله بن عمرو بن العاص -رضي الله عنهما- عن النبي -صلى الله عليه وسلم- أنَّه قال: (من الكبائر شم الرجل والديه، قالوا: يا رسول الله وهل يشتم الرجل والديه؟! قال: نعم، يسب أبا الرجل فيسب أباه، ويسب أمه فيسب أمه) ، وهذا لفظ مسلم، ولفظ البخاري: (إن من أكبر الكبائر أن يلعن الرجل والديه). الموضوع العام الحديث يُبين هذا الحديث أنَّ التسبب بالإساءة اللفظية إلى الوالدين بأحد ألفاظ الشتم أو اللعن ذنب عظيم يستحق فاعله العذاب يوم القيامة، فهو من كبائر الذنوب ،
معوقات الأمن المائي

معوقات الأمن المائي

الأمن المائي هو عبارة عن قدرة السكان على ضمان الوصول المستمر إلى المياه بشكل كافٍ وبكميات جيدة ومقبولة من أجل الحفاظ على وسائل العيش، ورفاهية الإنسان الاجتماعية والاقتصادية، وذلك من أجل الحماية من التلوث الناتج عن المياه والكوارث المتعلقة بها، بالإضافة إلى الحفاظ على النظم البيئية. ما التحديات التي يتم مواجهتها في الأمن المائي؟ فيما يلي أبرز التحديات: التنافس على الأحواض التي تسمى بالعابرة للحدود التي تمثل ما يقارب من ثلثي موارد المياه العذبة وذلك على مستوى العالم، الأمر الذي يؤدي إلى صراع
أفضل ما قيل في الحب

أفضل ما قيل في الحب

حكم عن الحب لا أحد يملك حياة خالية من الحب، فالحياة بلا حب ليست حياة أصلاً. تصبح الأشياء من حولنا بضخامة الجبال حين يضمحل الحب. لا شيء يصالحك مع الحياة بكسورها الموجعة مثل حب عظيم. العطاء دون حبّ لا قيمة له، والأخذ دون امتنان لا طعم له. الحب جحيم يُطاق، والحياة بدون حب نعيم لا يطُاق. قد تنمو الصداقة لتصبح حباً، ولكن الحب لا يتراجع ليصبح صداقة. الحب تجربة حية لا يعانيها إلا من يعيشها. الحب سلطان لذلك فهو فوق القانون . الحب كالحرب من السهل أن تُشعلها، ومن الصعب أن تخمدها. الحب هو اللعبة الوحيدة