أفكار طبخات للعزايم

أفكار طبخات للعزايم

برياني الدّجاج

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي خمسون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزّبدة أو السّمن .
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الهيل.
    • الكمّون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ستّة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.
  • حبّتان كبيرتان من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المفروم.
  • ثلاث حبّاتٍ كبيرة من الطّماطم المقشّرة.
  • ورقتان من الغار.
  • كيلو غرام من الدّجاج المقطّع إلى ثمان قطع.
  • نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • نصف كوبٍ من الزّبادي (الرّوب).
  • عود من القرفة.
  • ربع كوبٍ من النّعناع الأخضر المفروم.
  • زبيب ولوز مقلي للتّقديم.

مكونات خليط الأرز:

  • ثلاثة أكوابٍ من الأرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الزّعفران.
  • ربع كوبٍ من كلٍ من:
    • اللّوز.
    • الزّبيب.
    • ماء الورد.
  • حبّة من البصل المفروم.
  • ستّ حبّاتٍ من الهيل الصّحيح.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السّمن.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّنجبيل المفروم.
  • ستّ حبّاتٍ من القرنفل الصّحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السّمن.
  • ربع كوبٍ من الزّبيب.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّنجبيل المفروم.
  • ستّ حبّاتٍ من القرنفل الصّحيح.
  • عود من القرفة .

طريقة التّحضير

  • وضع الزّبدة في مقلاةٍ واسعة على نارٍ متوسّطة إلى أن تذوب الزّبدة ثمّ إضافة الهيل، الفلفل، الشطّة، الكركم، الكمّون والملح، وتقليب البهارات لعدّة ثوانٍ لتتصاعد رائحتها.
  • إضافة البصل، الثّوم، الزّنجبيل والفلفل الأخضر وتقليب المواد حتّى تحميصها وتصاعد رائحتها.
  • إضافة قطع الدّجاج وتقليبها حتّى إختلاطها مع البهارات والبصل وتشرّبها رائحة الخليط الشّهية.
  • إضافة الطّماطم ، اللّبن الزّبادي، ورق الغار، عود القرفة، النّعناع والكزبرة وتقليب الدّجاج وتغطية المقلاة لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة مقدار كوب من الماء وتغطية الدّجاج وتركه يُطهى لمدّة خمسين دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتبقّى قليل من المرق.

تحضير خليط الأرز:

  • غسل الأرز عدّة مرّات ثمّ نقعه لمدّة نصف ساعة.
  • وضع ماء الورد والزّعفران في كوبٍ صغير وترك الخليط جانباً.
  • وضع السّمن في قدرٍ سميك القاعدة كبير الحجم وتسخينه على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة اللّوز وتقليبه ليصبح لونه ذهبياً فاتحاً ثمّ إخراج اللّوز من السّمن باستعمال ملعقةٍ ذات ثقوب وتركه جانباً للتّزيين وقلي الزّبيب إلى أن تنتفخ حبّاته فقط وإخراجه وتركه جانباً.
  • إضافة البصل، الزّنجبيل، الهيل، القرنفل وعود القرفة والتّقليب لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
  • تصفية الأرز وإضافته على البصل وتقليبه بخفّة حتّى إختلاطه مع البصل وتشرّبه بطعم البهارات ثمّ إضافة مقدار أربعة أكوابٍ من الماء على الأرز وترك الأرز يغلي على نارٍ قويّة إلى أن يتشرب معظم الماء وتتكون ثقوب على سطح الأرز.
  • توزيع قطع الدّجاج على سطح الأرز وتوزيع المرق أو الصّلصة المتبقّية في المقلاة ثمّ تغطية الأرز وتركه على نارٍ هادئة جداً لمدّة خمسين دقيقة إلى أن ينضج ويتسكّر.
  • إخراج قطع الدّجاج عن سطح الأرز وتقليب الأرز بالشّوكة ثمّ سكبه في طبق تقديم واسع وتوزيع قطع الدّجاج وتزيينه باللّوز والزّبيب المقلي ثمّ تقديمه مع السّلطة أو الدقّوس.

كبّة باللّبن

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي خمسون دقيقة
عدد الحصص ستّة إلى ثمانية أشخاص

المكوّنات

مكونات عجينة الكبّة:

  • كيلو غرام من البرغل .
  • خمسمئة غرامٍ من اللّحم المقطّع إلى قطع متوسّطة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من المردقوش المجفّف.
  • حبّة كبيرة من البصل المقطّع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.

مكونات الحشو:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة .
  • حبّة كبيرة من البصل المفروم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • لتران من اللّبن.
  • أربع ملاعق كبيرةٍ من النّشا.
  • خمسمئة غرامٍ من اللّحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ربع كوبٍ من الصّنوبر المقلي.

طريقة التّحضير

  • نقع البرغل في الماء لمدّة عشر دقائق وتصفيته، ثمّ تثبيت الشّفرة النّاعمة في مفرمة اللّحم ووضعه مع البصل، اللّحم، الملح، الفلفل،الكمّون والمردقوش وفرم الخليط مرّتين.

تحضير الحشو:

  • تسخين الزّيت في قدرٍ سميك القاعدة وإضافة اللّحم و تقليبه إلى أن يجف ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل وإضافة الملح، البهار، الهيل، الفلفل والقرفة.
  • أخذ كمّية بحجم البيضة من خليط اللّحم و البرغل ووضع ملعقة صغيرة من الحشو في داخله وتشكيل القرص بشكل بيضاوي.
  • غلي كمّية وفيرة من الماء في قدرٍ عميق ثمّ وضع أقراص الكبّة و تركها تغلي على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق.
  • وضع اللّبن، البيض والنّشا في قدرٍ سميك القاعدة على نارٍ متوسّطة مع التّقليب باستمرار إلى أن يغلي اللّبن ويصبح سميكاً.
  • إخراج أقراص الكبّة من الماء ووضعها مباشرة في اللّبن و تركه يغلي بهدوء لحوالي عشر دقائق ثمّ تقديمها مع الصّنوبر.
مزيد من المشاركات
هل الثوم يرفع ضغط الدم

هل الثوم يرفع ضغط الدم

هل الثوم يرفع الضغط لا توجد معلوماتٌ تُفيد بأنّ الثوم يرفعُ من ضغط الدم، بل على العكس تماماً؛ فقد لوحظ أنّه أحد أكثر الأعشاب المُستخدمة للتقليل من حدوث ارتفاعٍ في ضغط الدم؛ إذ إنّه يمتلك خصائص قد تُقلّل من ضغط الدم؛ وذلك عن طريق زيادة مستويات أُحادي أكسيد النيتروجين (بالإنجليزيّة: Nitric oxide)‏ في الجسم، والذي يساعد على ارتخاء الأوعية الدموية وتمددها، ممّا يسمح للدم بالتدفُّق بسهولة، وبالتالي خفض ضغط الدم. وقد أُجريت دراسةٌ نُشرت في مجلّة Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences عام 2013
صفات الإنسان الذي يرضى عنه الله ويحبه الناس

صفات الإنسان الذي يرضى عنه الله ويحبه الناس

الإحسان رضى الله عن المحسنين فضّل الله -تعالى- الإحسان وجعله المرتبة الأعلى والأفضل بين مراتب الدّين ، حيث إنّ أدناها الإسلام، ويليه الإيمان، وأعلاها الإحسان، فإنّ مَنْ أحسن إلى نفسه وإلى العباد حاز منزلة القرب من الله -تعالى- ومحبّته، قال -تعالى-: (وَأَحْسِنُوا إِنَّ اللَّـهَ يُحِبُّ الْمُحْسِنِينَ)، وقال: (فَآتَاهُمُ اللَّـهُ ثَوَابَ الدُّنْيَا وَحُسْنَ ثَوَابِ الْآخِرَةِ وَاللَّـهُ يُحِبُّ الْمُحْسِنِينَ)، فالعبد يُحبّ الله -تعالى- لذاته ولإحسانه إليه، وهو -سبحانه- ذا الجلال والكمال بصفاته،
أسباب ستر الله للعبد

أسباب ستر الله للعبد

أسباب ستر الله للعبد يتحقّق ستر الله للعبد إذا التزم أفعالاً عدّةً، منها ما يأتي: أن يحرص العبد على ستر المسلمين من حوله، ويكون ستر المسلمين بعدّة أشكالٍ، منها: ألّا يذكر عورات أحدٍ منهم أمام الناس. ألّا يتهاون في ذكر بعض أسماء الناس التي بدت من أحدهم أفعالٌ سيّئةٌ، بحُجة ذكر تفاصيل موقفٍ بعينه. أن يتوجّه لله تعالى بالسؤال أن يستره في الصباح والمساء، وقد جعل النبيّ -عليه السّلام- هذا الدعاء من ضمن أذكار الصباح والمساء. شعور العبد بحاجته لستر الله تعالى عليه على الدوام. احتساب ستر المسلمين أنّه
طريقة عمل كص الدجاج على الطريقة العراقية

طريقة عمل كص الدجاج على الطريقة العراقية

كص الدجاج كص الدجاج هو أحد الأطباق العراقيّة لذيذ الطعم، ويتمّ تحضيره في بلاد الشام ولكن بمُسمّى آخر؛ فكص الدجاج العراقي هو نفسه الشاورما. يُمكن لسيّدة البيت تحضير كص الدجاج بنفسها داخل المنزل وبذلك تضمن أن أكلها صحيّ. إعداد كص الدجاج على الطريقة العراقيّة المكوّنات كيلوغرام من صدور الدجاج أو أربع قطعٍ من صدور الدجاج، خالية من العظم. ملعقة كبيرة من الخل. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية. ثلاثة فصوص من الثوم ، مهروسة. رشة من الفلفل الأحمر الحار. خمس حبات من القرنفل الحب. ملعقتان كبيرتان من عصير
أسباب اسمرار الجسم

أسباب اسمرار الجسم

اسمرار الجسم يُطلق على اسمرار الجسم اسم فرط التصبغ، مما يؤدي إلى أن تظهر البشرة بلون داكن، ويمكن أن يحدث الاسمرار على شكل بقع صغيرة منتشرة في مناطق واسعة من الجلد، كما يمكن أن يشمل تأثيرها جميع أنحاء الجسم، وهذه التصبغات ليست ضارة، لكنها تشوه المنظر الجمالي للجسم، كما يمكن أن تكون عرضا لحالات طبية ويوجد أنواع من اسمرار الجسم الناتج عن فرط التصبغ وذلك بحسب المسبب، ويمكن أن يحدث التصبغ والاسمرار في أي مكان في الجسم، وتختلف بقع الاسمرار حجمها. أسباب اسمرار الجسم التغيرات الهرمونية أثناء الحمل
كم عدد آيات القرآن الكريم وحروفه وعدد أحزابه

كم عدد آيات القرآن الكريم وحروفه وعدد أحزابه

كم عدد آيات القرآن الكريم وحروفه وعدد أحزابه؟ عدد آيات القرآن اتّفق العلماء على أنَّ عدد آيات القرآن الكريم 6200، آية لكن تعدّدت آراؤهم فيما يزيد عن ذلك، فقالوا: 6204 آية، ومنهم من قال: 6214 آية، ومنهم من قال: 6225 آية، ومنهم من قال 6236 آية، ومنهم من لم يزد شيئاً فقال: 6200 آية، وهذا ما نقله الدّاني. ويمكن توزيع هذه الأعداد على سبعة مذاهب على النحو الآتي: العدد 6217: هو العدد المدني الأول الذي رواه نافع عن شيخيه أبي جعفر وشيبة. العدد 6214: هو العدد المدني الأخير الذي رواه إسماعيل بن جعفر عن
وقت رمي الجمرات أيام التشريق

وقت رمي الجمرات أيام التشريق

وقت رمي جمرات أيام التشريق ذهب جمهور الفقهاء من المالكيَّة، والشَّافعيَّة، والحنابلة إلى أنَّ رمي الجمرات في أيَّام التَّشريق يبدأ بعد الزَّوال؛ أي الوقت الذي تكون فيه الشَّمس في وسط السَّماء، وهو وقت الظُّهر؛ وذلك لفعله -صلى الله عليه وسلم-، فعن عبد الله بن عباس -رضي الله عنه- قال: (كَانَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يَرْمِي الجِمَارَ إِذَا زَالَتِ الشَّمْسُ)، وذهب الحنفيََّة إلى جواز الرَّمي قبل الزوال. أمَّا بالنِّسبة لنهاية وقت الرَّمي فقد تعدّدت أقوال الفقهاء في ذلك
هل يساعد الثوم في تكثيف الحواجب؟

هل يساعد الثوم في تكثيف الحواجب؟

كثافة الحواجب انتشرتْ في الآونة الأخير موضة الحواجب الكثيفة، حيثُ تُبرزُ جمالَ العينين والوجه، وتُعاني بعض السيدات من خفّة شعر الحواجب أو وجود فراغات في بعض المناطق نتيجة لنتفِه بشكل خاطئ. من الجدير بذكرِه أنّ هناك العديد من الطرق لإخفاء هذه المشكلة أو علاجها، أمّا إخفاؤها فيتمثّلُ في رسم الحواجب باستخدام القلم المخصّص لذلك أو التاتو، أمّا علاجُها فيتمثّلُ في إنبات الشعر وزيادة كثافته باللجوء للطرق الطبيعيّة، وسنعرض في هذا المقال طرقاً متعدّدة لزيادة كثافة الحواجب، ومن أهمّها الثوم. فوائد