أفكار طبخات للعزايم

أفكار طبخات للعزايم

برياني الدّجاج

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي خمسون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزّبدة أو السّمن .
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الهيل.
    • الكمّون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ستّة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.
  • حبّتان كبيرتان من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المفروم.
  • ثلاث حبّاتٍ كبيرة من الطّماطم المقشّرة.
  • ورقتان من الغار.
  • كيلو غرام من الدّجاج المقطّع إلى ثمان قطع.
  • نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • نصف كوبٍ من الزّبادي (الرّوب).
  • عود من القرفة.
  • ربع كوبٍ من النّعناع الأخضر المفروم.
  • زبيب ولوز مقلي للتّقديم.

مكونات خليط الأرز:

  • ثلاثة أكوابٍ من الأرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الزّعفران.
  • ربع كوبٍ من كلٍ من:
    • اللّوز.
    • الزّبيب.
    • ماء الورد.
  • حبّة من البصل المفروم.
  • ستّ حبّاتٍ من الهيل الصّحيح.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السّمن.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّنجبيل المفروم.
  • ستّ حبّاتٍ من القرنفل الصّحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السّمن.
  • ربع كوبٍ من الزّبيب.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّنجبيل المفروم.
  • ستّ حبّاتٍ من القرنفل الصّحيح.
  • عود من القرفة .

طريقة التّحضير

  • وضع الزّبدة في مقلاةٍ واسعة على نارٍ متوسّطة إلى أن تذوب الزّبدة ثمّ إضافة الهيل، الفلفل، الشطّة، الكركم، الكمّون والملح، وتقليب البهارات لعدّة ثوانٍ لتتصاعد رائحتها.
  • إضافة البصل، الثّوم، الزّنجبيل والفلفل الأخضر وتقليب المواد حتّى تحميصها وتصاعد رائحتها.
  • إضافة قطع الدّجاج وتقليبها حتّى إختلاطها مع البهارات والبصل وتشرّبها رائحة الخليط الشّهية.
  • إضافة الطّماطم ، اللّبن الزّبادي، ورق الغار، عود القرفة، النّعناع والكزبرة وتقليب الدّجاج وتغطية المقلاة لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة مقدار كوب من الماء وتغطية الدّجاج وتركه يُطهى لمدّة خمسين دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتبقّى قليل من المرق.

تحضير خليط الأرز:

  • غسل الأرز عدّة مرّات ثمّ نقعه لمدّة نصف ساعة.
  • وضع ماء الورد والزّعفران في كوبٍ صغير وترك الخليط جانباً.
  • وضع السّمن في قدرٍ سميك القاعدة كبير الحجم وتسخينه على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة اللّوز وتقليبه ليصبح لونه ذهبياً فاتحاً ثمّ إخراج اللّوز من السّمن باستعمال ملعقةٍ ذات ثقوب وتركه جانباً للتّزيين وقلي الزّبيب إلى أن تنتفخ حبّاته فقط وإخراجه وتركه جانباً.
  • إضافة البصل، الزّنجبيل، الهيل، القرنفل وعود القرفة والتّقليب لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
  • تصفية الأرز وإضافته على البصل وتقليبه بخفّة حتّى إختلاطه مع البصل وتشرّبه بطعم البهارات ثمّ إضافة مقدار أربعة أكوابٍ من الماء على الأرز وترك الأرز يغلي على نارٍ قويّة إلى أن يتشرب معظم الماء وتتكون ثقوب على سطح الأرز.
  • توزيع قطع الدّجاج على سطح الأرز وتوزيع المرق أو الصّلصة المتبقّية في المقلاة ثمّ تغطية الأرز وتركه على نارٍ هادئة جداً لمدّة خمسين دقيقة إلى أن ينضج ويتسكّر.
  • إخراج قطع الدّجاج عن سطح الأرز وتقليب الأرز بالشّوكة ثمّ سكبه في طبق تقديم واسع وتوزيع قطع الدّجاج وتزيينه باللّوز والزّبيب المقلي ثمّ تقديمه مع السّلطة أو الدقّوس.

كبّة باللّبن

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي خمسون دقيقة
عدد الحصص ستّة إلى ثمانية أشخاص

المكوّنات

مكونات عجينة الكبّة:

  • كيلو غرام من البرغل .
  • خمسمئة غرامٍ من اللّحم المقطّع إلى قطع متوسّطة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من المردقوش المجفّف.
  • حبّة كبيرة من البصل المقطّع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.

مكونات الحشو:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة .
  • حبّة كبيرة من البصل المفروم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • لتران من اللّبن.
  • أربع ملاعق كبيرةٍ من النّشا.
  • خمسمئة غرامٍ من اللّحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ربع كوبٍ من الصّنوبر المقلي.

طريقة التّحضير

  • نقع البرغل في الماء لمدّة عشر دقائق وتصفيته، ثمّ تثبيت الشّفرة النّاعمة في مفرمة اللّحم ووضعه مع البصل، اللّحم، الملح، الفلفل،الكمّون والمردقوش وفرم الخليط مرّتين.

تحضير الحشو:

  • تسخين الزّيت في قدرٍ سميك القاعدة وإضافة اللّحم و تقليبه إلى أن يجف ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل وإضافة الملح، البهار، الهيل، الفلفل والقرفة.
  • أخذ كمّية بحجم البيضة من خليط اللّحم و البرغل ووضع ملعقة صغيرة من الحشو في داخله وتشكيل القرص بشكل بيضاوي.
  • غلي كمّية وفيرة من الماء في قدرٍ عميق ثمّ وضع أقراص الكبّة و تركها تغلي على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق.
  • وضع اللّبن، البيض والنّشا في قدرٍ سميك القاعدة على نارٍ متوسّطة مع التّقليب باستمرار إلى أن يغلي اللّبن ويصبح سميكاً.
  • إخراج أقراص الكبّة من الماء ووضعها مباشرة في اللّبن و تركه يغلي بهدوء لحوالي عشر دقائق ثمّ تقديمها مع الصّنوبر.
مزيد من المشاركات
طريقة عمل الكيك المخطط

طريقة عمل الكيك المخطط

كعكة التايجر بالزبادي مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة تكفي لِـ عشرة أشخاص المكوّنات ثلاثة أكواب من الطحين المنخول. ملعقة كبيرة من الكاكاو. ثلاثة مغلفات من البيكنج باودر. كوب من اللبن الزبادي . ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم البودرة. كوب من السكر . ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو. ثلث كوب من الزيت. ثلاثة مغلفات من الفانيلا . برش ليمونة . ثلاث بيضات. طريقة التحضير إضافة السكر إلى الزيت والخفق معًا جيدًا ثمّ إضافة اللبن الزبادي، والفانيلا والخفق جيدًا. إضافة الطحين، وبيكربونات، والبيكنج باودر تدريجيًا
أسباب سمنة الوجه

أسباب سمنة الوجه

سمنة الوجه تعاني العديد من النساء من مشكلة سمنة الوجه، والتي تشمل منطقة الرقبة في بعض الأحيان إذا زادت عن حدّها، مما يعطي شعوراً سيّئاً ومزعجاً، وسرعان ما تشعر بأن شكلها أصبح سيئاً، فتلجأ للتخلص من هذه المشكلة بطرق مختلفة، لكن دون جدوى، وتحدث السمنة في الوجه لأسباب عديدة ومختلفة، يعتبر الرجيم ومن أبرزها، وحسب رأي رئيس الأكاديمية الأمريكية لتجميل وجراحة الوجه (ستيفن بارك)، حول موضوع سمنة الوجه ، فإنّ زيادة الوزن وفقدانه لا يرتبط بالخلايا الدهنيّة بالوجه بتاتاً، ولا يتأثَّر بالتوسع والتقلص، لكن
قيادة دولة الامارات العربية المتحدة

قيادة دولة الامارات العربية المتحدة

قيادة دولة الامارات العربية المتحدة برزت دولة الإمارات العربية ومنذ قيامها في عام 1971م ، كواحدة من أنجح التجارب الاتحادية في العالم العربي المعاصر ، وبفضل القيادة الحكيمة لصاحب السمو الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان الذي تولى مقاليد الحكم في إمارة أبوظبي عام 1966ورئاسة الدولة الاتحادية في عام 1971م ، تحولت الإمارات السبع التي كانت متفرقة وفقيرة إلى دولة واحدة تتمتع بالازدهار والاستقرار. ومزجت دولة الإمارات العربية المتحدة بين المهارات والخبرات التجارية لمواطنيها المكتسبة من كونها مركزاً للتجارة
أسباب اصفرار العين

أسباب اصفرار العين

العين تتكوّن العين من الخارج من جزئين، أحدهما أبيض ويسمّى بياض العين، والجزء الآخر ملّون يتوسّطه البؤبؤ، وفي بعض الأحيان يميل اللون الأبيض للأصفر، وتسمّى هذه الحالة باليرقان، وتنجم عن عدةّ أساب، وتختلف في حال الرضع، عن الأطفال والبالغين، وسنوضّح في هذا المقال أسباب ومضاعفات اصفرار العين للفئتين. اصفرار العين عند حديثي الولادة من الأمور الشائعة للأطفال حديثي الولادة اصفرار الجلد العيون، وهي أمر لا يستدعي القلق ما دام خفيفاً، وسيزول بعد حوالي أسبوعين من الولادة، ويسمّى باليرقان الفيزيولوجي، ولكن
ما هو علاج ثقل اللسان

ما هو علاج ثقل اللسان

علاج ثقل اللسان يمكن العلاج بذهاب المريض إلى طبيب التخاطب المتخصص في اللغة لاختبار المشكلة، ومعالجتها، حيث يتعلم المريض الكثير من المهارات التي سوف تسمح له بالتغلب على مشاكل ثقل اللسان، وقد يحتاج المريض إلى تكرار بعض الأصوات مراراً وتكراراً من أجل تعلم كيفية السيطرة عليها بشكل صحيح دون إدغام، ومن التقنيات التي يتم تعليمها للمُصاب ثقل اللسان لتسهيل عملية اللفظ التالي: الحرص على إبقاء الفم خالياً من اللعاب الزائد. التكلم بشكل بطيء لتجنب التلعثم في الكلام. عدم تعريض عضلات الرقبة للضيق، وذلك
تاريخ بناء الأهرامات

تاريخ بناء الأهرامات

تاريخ بناء الأهرامات يُعتبَر السبب الأساسيّ لبناء الأهرامات هو دفن ملوكِ الفراعنة فيها؛ ولهذا فهي ترتبط في الأساطير المصريّة بعالم المَوتى، علماً بأنّ عدد الأهراماتِ في مصرَ يبلغ نحوَ 138 هرماً أكبرها خوفو (واحد من عجائب الدنيا السبعةِ قديماً)، كما يُعتقَد بأنّ هرم زوسر هو أقدمُ الأهرامات في مصرَ؛ إذ يعود تاريخ بنائِهِ إلى القرن 27ق.م. كيفيّة بناء الأهرامات احتاج الفراعنة في بناءَ الأهراماتِ إلى أيدٍ عاملةٍ كثيرةٍ؛ حيث شارك عدد يتراوح بين 2000-3000 رجلٍ تقريباً في بناء هرم خوفو خلال فترةٍ
كيفية تغيير نغمة الآيفون

كيفية تغيير نغمة الآيفون

تغيير نغمة الآيفون يمكن تغيير نغمة الآيفون بنظام تشغيل IOS من خلال اتباع الخطوات الآتية: الانتقال إلى الإعدادات (Settings)، ثمّ اختيار الأصوات والاهتزاز (Sounds & Haptics). اختيار الصوت المُراد تغييره، فقد يكون نغمة الرنين (Ringtone)، أو نغمة الكتابة (Text Tone)، أو نغمة إشعارات البريد الإلكتروني (New Mail sound)، أو تنبيهات التقويم (Calendar Alerts) وغيرها. النقر على اسم النغمة أو الأغنية لتشغيلها وسماعها، ثمّ تحديدها كنغمة جديدة. تخصيص نغمة لجهة اتصال معينة يستطيع الشخص تخصيص نغمات رنين
كم يكون نبض الجنين الطبيعي

كم يكون نبض الجنين الطبيعي

كم يكون نبض الجنين الطبيعيّ؟ بشكلٍ عام يتراوح معدّل نبض الجنين (بالإنجليزية: Fetal heartbeat) الطبيعي خلال وجوده في رحم الأم ما بين 120-160 نبضة في الدقيقة الواحدة، مع الأخذ بالاعتبار أن نبض الجنين يتزايد بشكلٍ تدريجي حتّى الأسبوع العاشر من الحمل، ومن ثمّ يبدأ بالانخفاض تدريجيًا مع تقدم الحمل ليصِل بعد الأسبوع العشرين إلى حوالي 130 نبضة في الدقيقة الواحدة ويستمر النبض بهذا المعدل حتّى نهاية الحمل، وعليه يُمكن القول إنّ معدل نبض الجنين يختلف من حالةٍ لأخرى، ويختلف باختلاف المرحلة من الحمل،