منتجات غذائية

صناعة العسل الأسود ينتُج العسل الأسود كناتج ثانوي من عمليّة تنقية قصب السكر، أو عن طريق غلي عصير القصب الطازج على درجة حرارة عالية، ويطلق عليه بغذاء الفقراء، لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد، بكميّة تفوق تواجده في اللحوم الحمراء، كميّة يحتوي على كميّة من السعرات الحراريّة الكافية لإمداد الجسم بالطاقة، والعديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحّة الجسم وبناء الخلايا، حيث يتميّز بسهولة هضمه وسرعة امتصاصه. فوائد العسل الأسود يعالج فقر الدم. يمدّ الجسم بأملاح الكالسيوم، والصوديوم، والفسفور،

صناعة الطحينة تعتبر الطحينة من المنتجات التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ، حيث تتمّ إضافتها إلى العديد من الأكلات، مثل الدجاج، واللحم، والخضار، وغيرها الكثير، ويمكن شراؤها من الأسواق جاهزة، ولكن سعرها مرتفع، ويمكن تحضيرها في المنزل عن طريق خطوات بسيطة وسهلة، ولا تحتاج للكثير من الوقت، بالإضافة إلى أنّها اقتصادية لحد كبير، وسنتعرف في هذا المقال على خطوات صناعة الطحينة في مصانعها، وكيفية تحضير الطحينة في المنزل. عمل الطحينة في المصانع نستعمل في إعداد الطحينيّة البيضاء، مادة زيتية، ويفضّل

قصب السُّكر يُصنَّفُ قصبُ السكَّر (بالإنجليزيّة: Sugarcane)، والمعروف باسمه العلميِّ Saccharum officinarum، ضمنَ أعشاب الفصيلة النجيليَّة، كما أنَّه يُعدُّ من النَّباتات المُعمِّرة التي تنمو في المناخات المداريّة، وشبه المداريّة، حيث يعودُ أصله إلى مناطق جنوب وجنوب شرق آسيا، ويتراوحُ ارتفاعه بين ثلاثة إلى خمسة أمتارٍ، أمّا قُطره فيبلغُ حواليّ خمسَ سنتيمتراتٍ، وتُعتبَرُ البرازيل أكبر دولةٍ مُنتجةٍ له، وتليها الهند، ويتميَّزُ بطعمه الحلو نتيجةً لمُحتواه الغنيّ من السكروز، والذي يتكوَّنُ من

السكر تقوم النباتات بصنع السكر معتمدةً على ذاتها من أجل تخزين الطاقة، وأغلب الناس يحبون السكر لأنّ طعمه حلو ويمدّ الجسم بطاقة كبيرة؛ لذلك يتمّ زراعة النباتات التي تختزن السكّر تجارياً لاستخراجه، وتسمّى العملية التي يقوم من خلالها النبات بصناعة السكّريات هي البناء الضوئي، حيث يقوم النبات بامتصاص غاز ثاني أكسيد الكربون من الجو، ويمتص المياه من التربة عن طريق جذوره، وباستخدام الطاقة الشمسية وبمساعدة مادة الكلوروفيل، يتمّ إنتاج السكر بالإضافة إلى الأكسجين الذي تطلقه في الجو. يتمّ إنتاج السكّر في

الزبادي يعتبر الزبادي من منتجات الألبان الأكثر استخداماً، وهو مكوّنة من الحليب كمكوّن أساسي، ويحتوي على الكثير من الفوائد والعناصر الغذائية القيّمة، ومنها: الحديد، والكالسيوم، والفسفور، بالإضافة إلى أنّه يسهّل عمليّة هضم الطعام، ومفيد بشكلٍ كبير لكافّة مشاكل المعدة، ويستخدم بكثرة في تحضير العديد من الأطباق الرئيسيّة، والحلويّات، ومنها التشيز كيك بالزبادي، وكيكة الزبادي، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية تحضير الزبادي في المنزل، عن طريق خطوات بسيطة وسهلة، ولا تحتاج للكثير من

صناعة الغذاء تعرف باللغة الإنجليزية بمصطلح (Food industry)، ويطلق عليها أيضاً مسمى إنتاج الغذاء، وهي مجموعة من العمليات الصناعية، التي تهدف إلى تزويد مجتمع ما بالعديد من الصناعات الغذائية. تعرف أيضاً بأنها عملية تحويل المواد الغذائية الجاهزة للأكل إلى مواد غذائية محفوظة بالاعتماد على مجموعة من العمليات الإنتاجية، حتى تكون صالحةً للاستهلاك البشري، عن طريق المحافظة على صلاحيتها لأطول مدةٍ زمنيةٍ ممكنة. بعد اكتشاف الإنسان لوسائل حفظ الطعام، وحمايتها من التعرض للتلف؛ بسبب العوامل الجوية، أو

هل زبدة الفول السوداني مفيدة للقولون لا تتوفر دراسات حول فوائد الفول السوداني للقولون، ولكنٍ بشكلٍ عام؛ يمكن القول إنّها تحتوي على الألياف ، والتي تُعدّ مفيدةً للجهاز الهضميّ، فهي تعزز عمليّات الهضم في الجسم، كما أنّ تناولها يعزز الشعور بالشبع فترةً أطول. القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في ملعقةٍ كبيرةٍ؛ أو ما يزن 16 غراماً من زبدة الفول السوداني: العنصر الغذائي القيمة الغذائية الماء 0.189 غرام السعرات الحرارية 95.5 سعرة حرارية البروتين 3.6

زبدة الفول السّوداني ليس ضرورياً أن تكون زبدة الفول السّودانيّ قليلة الدّسم أكثر صحيّة أو فائدة من زبدة الفول العاديّة، ويُمكنك أن تتأكدّي من ذلك من خلال قراءة لائحة المكوّنات الموجودة على الغلاف الخارجيّ للعلبة، وكلا النّوعَين يحتويان على الكميّة نفسها من السّعرات الحراريّة، ولكن النّسخة قليلة الدّسم منها تحتوي على كميّة أكبر من السكّر. ولكن أليس من المفروض أن تكون زبدة الفول قليلة الدّسم صحيّة أكثر؟ ليس في هذه الحالة، لأنّ زبدة الفول السّودانيّ الطّبيعيّة مصدرٌ مهمٌّ للدّهون غير المشبعة

خطوات صناعة السكّر يعد السكّر أحد الأصناف الغذائيّة الأساسية التي لا يمكن للإنسان الاستغناء عنها، فهو مصدر الطاقة لجسم الإنسان إذا ما تم تناوله ضمن المعدّلات الطبيعية، وبنحو يساوي حاجته اليومية له، أمّا إن زاد عن ذلك فإنّه سيكون سبباً للتعرّض للكثير من المشاكل الصحيّة، والجسمانيّة، ولعلّ أهمّها مرض السكّري، والسمنة. استخراج السكّر من قصب السكّر يستخرج سكّر المائدة من مصادر طبيعيّة، كقصب السكّر، والشمندر (البنجر) السكّري، حيث تنتشر زراعتهما في أماكن متعدّدة من العالم، ولعلّ من أهمّها المغرب،

المَقصَف المدرسيّ يقضي الطلاب مُعظم أوقاتهم في المدرسة، لذلك فإنّهم يحتاجون إلى الغذاء الصحيّ والجيد؛ ليساعد أجسامهم على تحمّل ساعاتِ الدوام وزيادة القدرة لديهم على التركيز في الحصص المدرسيّة، وهذا ما توفرّه المدرسة من خِلال المَقصَف المدرسيّ، فهو المكان الذي يشتري منه الطلاب ما يحتاجون إليه من أغذيةٍ وحاجاتٍ تخّص الدراسة. مراقبته يجب أن يخضع المَقصَف المدرسيّ إلى الرقابةِ والمتابعة للتأكّد من اتّباع القائمين عليه بكافة الإجراءات التي تضمن سلامة الطلاب وكل من يشتري منه، فأصبحنا نسمع مؤخّراً عن

المضافات الغذائية تُعرّف المضافات الغذائية (بالإنجليزية: Food additives) على أنّها موادّ طبيعيّةٌ تُستَخرج من الحيوانات، أو النباتات، أو المعادن، أو قد تكون صناعيّة. ومن الجدير بالذكر أنّ هناك بعض أنواع المضافات الغذائية التي استُخدمت منذ عدة قرونٍ بهدف حفظ الأطعمة؛ مثل: الملح الذي استُخدم في حفظ اللحوم المُقدّدة أو الأسماك المجففة، والسكّر الذي كان يُضاف للحفاظ على سلامة المُربى. وتجدر الإشارة إلى أنّه لا ينبغي إضافة تلك المواد عشوائياً دون مبررٍ أو هدف. وهناك آلاف الأنواع من المضافات؛ لكلٍّ

الغذاء الغذاء هو المأكل والمشرب التي تحتوي على العناصر الغذائية المفيدة للجسم، والغذاء يعطي الجسم القدرة على النمو بالشكل السليم، ويحمي الجسم من الأمراض مثل مرض السكري والسرطانات وتسوس الأسنان، واضطرابات المعدة، وكذلك الإمساك وزيادة الوزن بشكل مفرط، ويوفر للفرد الطاقة اللازمة للقيام بالواجبات والأعمال المنوطة به. والإنسان يحصل على الغذاء من مجموعة من المصادر، كما أن العلماء قاموا بتقسيم مصادر الغذاء إلى مجموعات وهي الخضار والفواكه، والحبوب، واللحوم، والحليب ومشتقاته، وأيضاً مكملات الطاقة، بحيث

الغذاء يُعتبرُ الغذاء المُزوِّدَ الرئيسيِّ للطاقةِ في جسمِ الإنسان، فلا يُمكن للإنسان أن يبقى حيَّاً دون تناوُلِه لفتراتٍ طويلةٍ من الزَّمن، إذ يدخُل الجسم في مرحلةِ انهيارٍ بسبب عدمِ قُدرةِ الأجهزة الحيويَّةِ فيهِ على أداءِ وظائفها، لذا يحتاجُ الجسم الغذاء لامتصاصِ الموادِ المُغذيةِ الموجودةِ فيه، مثل المعادن التي تُشكَّلُ مكوّناً أساسيَّاً لإنتاج الهرمونات، وبناء العظامِ، وتنظيمِ ضرباتِ القلب. من أهمَّ تلك المعادن الكالسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، والحديدِ، واليود، والنحاس، ويعتبر الماءُ

اللبن يُسمى اللبن في اللغة الإنجليزية (Yoghourt)، وهو يتميز بنكهة خفيفة الحموضة بسبب احتوائه على حمض اللاكتيك، ويعود أصله من الحليب المتخمر الذي يُستخرج من حليب الأبقار أو حليب الأغنام أو حليب الماعز أو حليب الجاموس، تبعاً لإختلاف الدول حيثُ يُستخدم الحليب المستخرج من الجاموس بشكل كبير لصناعة اللبن في مصر والهند، بينما يُصنع اللبن من حليب الأغنام والماعز في تركيا وجنوب شرق أوروبا، أمَّا في الولايات المتحدة وشمال وسط أوروبا يُستخدم حليب الأبقار في صناعة اللبن، ويُستخدم اللبن الزبادي في معظم

الغذاء يزّود الغذاء الجسم بالطاقة والمغذيات الستة وهي؛ الكربوهيدرات ، والدهون، والبروتين، والماء، والفيتامينات، والمعادن، والتي تُعدّ جميعها لازمة للقيام بالأنشطة اليوميّة، كما تساعد على المحافظة على وزنٍ صحيّ، وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض؛ كمرض السكري، وأمراض القلب، وغيرها؛ ويكون ذلك بتناول طعام متنوعٍ وبكمياتٍ مناسبةٍ يومياً، ومن الجدير بالذكر أنّ علم التغذية يُعنى بالدراسات التي تتعلق وتُركز على الطعام، كما يشمل السلوكيات والعوامل الاجتماعية التي تؤثر في اختيار الطعام. المغذيات تُعرف

الطعام يعتبر الطعام وقود الحياة الرئيسي بالنسبة لجسم الإنسان، فبتناوله يشعر الإنسان بسريان الطاقة في سائر أجزاء جسده، فضلاً عن أن لكل نوع طعام فائدة العظيمة خاصة به، فمنها ما تيساعده على استكمال نموِّه، أو تحصينه من أنواع عديدة من الأمراض المختلفة، ويعتبر الطعام وأثره السلبي والإيجابي من الشؤون التي تُهمُّ كافَّة الناس بشكل عام، والمختصين بشكل خاص، ومن هنا فقد برزت العديد من الجوانب التي لها ارتباط وثيق بالطعام، والأطعمة، والتي نناقش أبرزها فيما يلي: نصائح لطعام صحي يجب تناول الطعام باعتدال،

الماء والليمون يتكون هذا المشروب من عصير الليمون الممزوج بالماء، ويعتمد مقدار الليمون الذي يتم استخدامه على رغبة الشخص، وقد يُفضل بعض الأشخاص أيضًا إضافة قشرة الليمون أو أوراق النعناع أو بعض المكونات الأخرى، وقد أصبح الماء والليمون من المشروبات الصباحيّة الشهيرة لدى الكثيرين، حيث يزعم أنّها تُحسن المزاج ومستويات الطاقة والجهاز المناعيّ وصحة الأيض، ولا يُعرف بعد درجة حرارة المُثلة لشرب الماء والليمون، فعلى سبيل المثال يعتقد البعض أنّ الماء البارد يحرق السعرات الحرارية الزائدة، وآخرون يعتقدون

الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية أو ذات طاقة كثيفة تُمَثّل كثافة الطاقة (بالإنجليزية: Energy density)؛ كميَّة الطاقة أو السعرات الحرارية الموجودة في وزنِِ مُعيّنِِ من الطعام، وتُعرَّف قيمتها بشكلِِ عام بعدد السعرات الحرارية في غرام واحد من الوزن بوحدة سعر حراري/غرام، ويُساهم حساب السعرات الحرارية أثناء اختيار المأكولات مُنخفضة الكثافة في تناول سُعرات حرارية أقلّ في الغرام الواحد مُقارنة بالمأكولات مرتفعة الكثافة، وبالتالي للحصول على نفس المقدار من السعرات الحرارية لنوعين من الأغذية فإنّه

الفطر الهندي يعرف الفطر الهندي بأنه حليب مخمر، ويعود أصله إلى المنطقة الجبلية التي تفرق بين آسيا وأوروبا. وهو يشبه اللبن ولكنه مشروب، ويمتلك مذاق لاذع وطعم حامض وفوار قليلاً، نتيجة وجود ثاني أكسيد الكربون وهو المنتج النهائي لعملية التخمير. ويؤثر طول فترة التخمير على مذاقه. بعتبر الفطر الهندي مصدراً جيداً للكالسيوم ، كما أنه غني ببكتيريا البروبيوتيك. وبما أن الفطر الهندي منتج مخمّر، يجب الالتزام بإرشادات صارمة لضمان أنه آمن للاستهلاك البشري، فإذا صنع بطريقة غير صحيحة فمن المحتمل أن يسبب المرض.

الخميرة الخميرة كائناتٌ حيَّةٌ دقيقة خاملة، بعضها يعيش بدون هواء، وبعضها بإمكانه التواجد في مكان به هواء وتنفس الأكسجين، وهي تَسّتَمِدُّ الطّاقة من تحليل السكر في محيطها، وتتكاثر بالانقسام، وعندما تتوفر البيئة المناسبة لنموها تتنشط وتقوم بإفراز الإنزيمات للخارج؛ لِتُخَمرَ الغذاء الكربوهيدراتيّ فهي تملكُ ميزةَ هضم طعامها خارجيّاً، وعندما تنتهي من عمليّة الهضم، تقوم بامتصاص جزيئات الغذاء وضَّمِها إلى خلاياها، وتُعَّدُ الخميرة من أهمّ المصادر الطبيعيّة للفيتامينات، وتحتوي على عناصر هامة للجسم،

العناصر الغذائيّة متعدّدة وتكاد تكون لا حصر لها ، إلا أن العنصر الثالث في الجدول الدوري للعناصر - دعنا نسميه العنصر المنسي - ضروري جداً لصحتك ، بل ربما يكون الحلقة المفقودة للوصول إلى صحّة أفضل وحياة أجمل! قد تتسائل ما هو هذا العنصر السحري؟إنه ببساطة (عنصر الليثيوم) ، لم تجرى بعد الكثير من الدراسات والبحوث على عنصر الليثيوم ، إلا أن دراسة طبقت على فئران المختبر حيث تم إمداد الفئران بحمية غذائية فقيرة بعنصر الليثيوم ، نتج عنها زيادة في عدد الوفيات وانحدار في عدد المواليد الجدد بالإضافة إلى

الطبيعة الكيماوية للأغذية تنتشر في الأسواق الكثير من المنتجات الغذائية والعصائر والحلويات المضاف إليها المواد الكيماوية الغذائية المأخوذة من مواد طبيعية، والتي تؤثر على صفاتها الأساسية، والتي تقاس من خلال جودة الغذاء، ويكون التصنيع الغذائي كلياً أو جزئياً لهذه المنتوجات، مما تحافظ على جاذبية المنتج ومظهره ونكهته. أنواع المضافات الغذائية المواد الحافظة تحفظ المواد الحافظة الطعام لفترة أطول من غير تلف، ومن أمثلتها التقليدية: ملح الطعام، والسكر، والخل، أما الكيماوية فيرمز لها بـ E200-299، وتضاف

شراء الأطعمة هناك الكثير من الأشخاص الذين يظنون أنّ عمليّة شراء الطعام من الفروض الأسبوعيّة الإلزامية، والتي يجب عليهم إنهاؤها في أقصر وأسرع وقت ممكن، إلا أنّ عمليّة اختيار الأطعمة قبل شرائها هي الخطوة الأولى باتجاه الأكل الصحّي، والسليم، لذلك من المهم اعتماد بعض الأسس التي تسهل عمليّة التسوق، واتباع بعض الشروط التي يجب مراعاتها أثناء شراء الأطعمة. شروط يجب مراعتها عند شراء الأطعمة عدم التسوق والمعدة فارغة وذلك لأنّه في حالة الشعور في الجوع يصبح من المستحيل مقاومة الكثير من الأطعمة غير الصحّية

السعرات في زبدة الفول السوداني تُعدُّ زبدة الفول السوداني مصدرَ طاقةٍ متوازن، فهي تزوّد الجسمَ بالكربوهيدرات، والبروتين، والدهون؛ وتشكّل الكربوهيدراتُ 13% من إجماليّ السعرات الحراريّة الموجودة في 100 غرامٍ من زبدة الفول السوداني، في حين يشكل البروتين 15%، والدهون 72%، ويوضّح الجدول الآتي السعرات الحرارية الموجودة في أوزان مختلفة من زبدة الفول السوداني: الكمية السعرات الحرارية الحصة الواحدة بما يعادل 45 غراماً 269 سعرةً حراريّةً ملعقة واحد بما يعادل 16 غراماً 95.5 سعرةً حراريّةً 100 غرامٍ 597