صناعة الطحينة

صناعة الطحينة

صناعة الطحينة

تعتبر الطحينة من المنتجات التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ، حيث تتمّ إضافتها إلى العديد من الأكلات، مثل الدجاج، واللحم، والخضار، وغيرها الكثير، ويمكن شراؤها من الأسواق جاهزة، ولكن سعرها مرتفع، ويمكن تحضيرها في المنزل عن طريق خطوات بسيطة وسهلة، ولا تحتاج للكثير من الوقت، بالإضافة إلى أنّها اقتصادية لحد كبير، وسنتعرف في هذا المقال على خطوات صناعة الطحينة في مصانعها، وكيفية تحضير الطحينة في المنزل.

عمل الطحينة في المصانع

  • نستعمل في إعداد الطحينيّة البيضاء، مادة زيتية، ويفضّل استعمال السكر، والسمسم السوداني، ونغلّفه بعرق الحلاوة.
  • نخمر عرق الحلاوة المغلي، لمدة أربعة وعشرين ساعة، ثم نطبخه مع السكر باستخدام القزانات الضخمة، والتي يبلغ طولها ما يقارب ثلاثة أمتار، ويقدر قطرها بمتر واحد، وتكون مزودة بمضرب آلي، وتكون وظيفة هذا المضرب التقليب، والتسخين في أسفل الأفران، بعد ذلك نضيف السكر بشكلٍ تدريجي بمقدار ألف طن، ثم نضيف فوقه حامض الستريك، ونستمرّ في تحريك كافّة المكوّنات، حتى يتشكل لدينا خليط أبيض، وعند التوقف عن طهي الخليط، نوزّعه في أوانٍ نحاسية.
  • نضيف لكل إناء ما يقارب 100 طن من الخليط السابق، ثم نتركه لبعض الوقت حتى يبرد، ونعجنها باستخدام اليدين وهي ساخنة.
  • نترك العجينة لمدة دقيقتين، ثم نعود مرة أخرى ونعجنها، حتى تتشكل خطوط للحلاوة بشكلٍ واضح.
  • نترك الخليط حتى يبرد، ونقلبه بين الحين والآخر، ونقطّعه، ونوزّعه على مجموعة من العلب، ثم نخلط العجينة بالفانيلا.
  • نمزج الطحينة بالفواكه أو المكسّرات حسب الرغبة.
  • نضيف مادة ثاني أكسيد التيتانيوم، وذلك لجعل لون الحلاوة أبيضَ.

عمل الطحينة منزلياً

المكوّنات

  • كوب من السمسم المطحون بشكلٍ ناعم.
  • كوب من الزيت النباتيّ.
  • نصف كوب من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

  • نخلط السمسم المطحون مع الطحين الأبيض بشكلٍ جيد، ثمّ نضيف الزيت النباتي، ونقلب كافّة المكوّنات جيداً.
  • نعبىء الخليط في وعاء زجاجيّ، ونبقيه في مكان بارد.

كفتة بالطحينة

المكّونات

  • نصف كيلو من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.
  • كيلو من لجم العجل المفروم.
  • ست حبات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
  • كوب ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كبير، اللحوم، والبهار، والملح، والقرفة، ونعجن كافة المكوّنات بشكلٍ جيد.
  • نشكل الخليط على شكل أصابع طويلة، ونرتّبها بداخل صينية متوسّطة الحجم.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع فيه الصينية، لمدّة ربع ساعة، حتى تحمرّ بشكلٍ جيد، وتنضج.
  • نخلط الطحينة مع الليمون الحامض، بالإضافة إلى الملح، وأربعة أكواب من الماء، ونقلّب كافّة المكوّنات بشكلٍ جيد، حتى تتشكّل لدينا صلصة خفيفة وناعمة.
  • نسكب الصلصة التي قمنا بتحضيرها سابقاً على الكفتة، ونقطع البندورة إلى شرائح، ونضعها فوق الكفتة، ثم ندخلها الفرن لمدة ساعة على الأقل.
  • نقلي البطاطا بالزيت الساخن، ونضيفها فوق الكفتة.
  • ندخل الصينية الفرن مرة أخرى لمدة ثلث ساعة، وعندما تحمرّ، نخرجها من الفرن، وتقدم وهي ساخنة.
مزيد من المشاركات
مدينة طنجة قديماً

مدينة طنجة قديماً

مدينة طنجة هي إحدى المدن المغربية التي تقع في المنطقة الشمالية للمملكة المغربية على ساحل البحر المتوسط؛ حيث تبلغ مساحتها 124 كيلومتراً مربعاً، ويصل عدد سكانها إلى 1.065.601 نسمة وفقاً لإحصائية عام 2014م، مما جعلها ذلك تحتل المرتبة السادسة كأكبر مدينة في المغرب من حيث التعداد السكاني، وتتميز طنجة بأنّها نقطة مركزية بين البحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي من جهة، وبين قارة أوروبا وأفريقيا من جهة أخرى، كما تعتبر من أهم المراكز التجارية والصناعية شمال قارة أفريقيا، وأهم المراكز السياسية،
أقوال وحكم عن خيانة الأصدقاء

أقوال وحكم عن خيانة الأصدقاء

أقوال وحِكم عن خيانة الأصدقاء خيانة الصديق كالسكين التي تطعن القلب وتدميه ألماً وحسرة، فما أصعبه من شعور، فقد أحضرنا لكم باقة من أقوال وحكم عن خيانة الأصدقاء فيما يأتي: أصعب شيء في حياتنا خيانة الأصدقاء وطعنهم لنا. خيانة الصديق تغفر ولا تنسى. خيانة الأصدقاء تنشأ من الثقة . فجأة.. ودون مقدمات، يتركك صديقك وحيداً.. تقف تائها.. أم تبكي.. تقف حزينا.. أم حائرا.. مهموما، من السهل أن تحب الأصدقاء، ولكن من الصعب أن تجبر الأصدقاء على حبك. خيانة الأصدقاء قد سمعت عنها الكثير والكثير لكني أغلقت قلبي
حكم الأذان في أذن المولود

حكم الأذان في أذن المولود

حكم الأذان في أذن المولود رُوي عن عبيد الله بن أبي رافع عن أبيه أنّ النبي -عليه الصلاة والسلام- أذّن في أذن حفيده من ابنته فاطمة الحسن بن علي، ورُوي ذلك عن أبي داود والترمذي والحاكم، أمّا الحديثين اللذين بيّنا الجمع بين الأذان والإقامة في أذني المولود ففي أسانيدهما ضعفٌ، وذهب الإمام ابن القيم -رحمه الله- إلى استحباب الأذان في الأذن اليمنى للمولود والإقامة في الأذن اليسرى؛ والغاية من ذلك أنّ تكون الكلمات الدالة على كبرياء الله وعظمته والشهادة في الإسلام أول ما يقرع مسامع المولود، كتلقينه شهادة
ما هو معدل النمو الاقتصادي

ما هو معدل النمو الاقتصادي

النمو الاقتصادي النّمو الاقتصاديّ (بالإنجليزيّة: Economic Growth) هو ارتفاع نسبة القدرة على الإنتاج عند دولة ما، ويُقاس النمو بمقارنة إجماليّ الناتج القوميّ خلال السنة الحالية، مع إجماليّ الناتج القوميّ في السنة السابقة، وتوجد مجموعة من العوامل الرئيسيّة لزيادة النمو الاقتصاديّ، ومن أهمها التقدم التكنولوجيّ، وزيادة رأس المال، وغيرها من العوامل الأخرى، وتؤدي زيادة الإنتاجيّة إلى ارتفاع ربحيّة الشركات، وزيادة أسعار الأسهم ؛ ممّا يساهم في توفير رأس مال مناسب للاستثمار ، واستقطاب المزيد من
عبارات عن التطور والتقدم

عبارات عن التطور والتقدم

عبارات عن التطور والتقدم منها: يهرم الإنسان حين يتوقف عن التطور والتقدم. التقدم في الحياة ليس عملية اكتساب، بل عملية تخلٍ. التقدم في العمر إجباري، أما التقدم في المستوى فهو اختياري. عجلة التقدُّم تحرِّكها الرغبة الشديدة في التغيير، وقوّة الإرادة والمُخاطرة لأجل هذا التغيير. عندما ينظر المراهقون إلى العلماء والمخترعين بنفس الطريقة التي ينظرون بها إلى الموسيقيين والممثلين، ستقفز الحضارة عندها إلى مستوى عالي من التطور. في الحياة لا يمكنك الرجوع إلى الوراء، لكن دائما ما يمكنك التقدم إلى الإمام
كيفية تعلم السباحة للمبتدئين

كيفية تعلم السباحة للمبتدئين

رياضة السّباحة رياضةُ السّباحةِ هي رياضةٌ تَعتمدُ على حركةِ الشّخصِ في الماءِ ومهارتهِ في ذلك؛ حيثُ تُقاس براعةُ مُمارِس هذه الرّياضةِ بسُرعتهِ في التحرُّكِ في الماء، وعددِ الوضعيّاتِ المُحترفةِ التي يُمكن أن يتَّخذها؛ إذ تتعدَّدُ الوضعيّاتُ والطُّرُقُ التي يُمكِن لمُمارِس هذه الرّياضةِ أن يسبحَ بها، وتتمُّ المُنافسةُ في هذه الرّياضةِ اعتماداً على هذين العاملَينِ، وتُعدّ هذه الرياضةُ شهيرةً جدّاً، فهي من ضمن الألعاب الأولمبيّة (بالإنجليزيّة: Olympic Games) العالميّة والتي تُقام سنويّاً، كما
تاريخ الدولة الفاطمية في الجزائر

تاريخ الدولة الفاطمية في الجزائر

الدولة الفاطمية في الجزائر تأسست الدولة الفاطمية في رقادة، وهي مدينة أغلبية؛ أي أنها كانت تتبع لدولة الأغالبة، التي قامت قبل الدولة الفاطمية، وتقع في تونس، وتحديدًا على بعد 10 كم عن القيروان، وقد كان من الطبيعي أن تقوم الدولة الفاطمية بتوسيع امتداد نفوذها ليشمل المغرب الأوسط والمغرب الأقصى، المعروفان الآن بالجزائر والمغرب، وقد وصل نفوذ الدولة إلى مصر في عام 302 هجري، واتبع الفاطميون في توسعهم هذا خطى العباسيين ، من خلال التمهيد للفكر الشيعي، وعبر أن يجعلوا لهذا المذهب أتباعًا في تلك البلاد قبل
مكونات عملية التدريس

مكونات عملية التدريس

عناصر عملية التدريس تتكوّن عملية التدريس من أربعة عناصر رئيسة وهي: الأهداف: شكل من أشكال التغيّر المراد إحداثه بعد تعرّض المتعلم لموقف تعليميّ معين، وهي بمثابة جملة إنشائية تصف ما سيكون عليه المتعلم بعد مروره بمجموعة من الخبرات التعليمية، وهو يصف ناتج التعليم ولا يصف عملية التعليم، يشتمل على عبارات واضحة، ويمكن ملاحظته، وقياسه بعد نهاية الموقف التعليمي. المحتوى: مجموعة من الحقائق، والمعلومات، والمعارف، والخبرات التي يمكن إكسابها للمتعلم، ومجموعة الاتجاهات، والقيم، والعادات، والمهارات التي يتمّ