صناعة الطحينة

صناعة الطحينة

صناعة الطحينة

تعتبر الطحينة من المنتجات التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ، حيث تتمّ إضافتها إلى العديد من الأكلات، مثل الدجاج، واللحم، والخضار، وغيرها الكثير، ويمكن شراؤها من الأسواق جاهزة، ولكن سعرها مرتفع، ويمكن تحضيرها في المنزل عن طريق خطوات بسيطة وسهلة، ولا تحتاج للكثير من الوقت، بالإضافة إلى أنّها اقتصادية لحد كبير، وسنتعرف في هذا المقال على خطوات صناعة الطحينة في مصانعها، وكيفية تحضير الطحينة في المنزل.

عمل الطحينة في المصانع

  • نستعمل في إعداد الطحينيّة البيضاء، مادة زيتية، ويفضّل استعمال السكر، والسمسم السوداني، ونغلّفه بعرق الحلاوة.
  • نخمر عرق الحلاوة المغلي، لمدة أربعة وعشرين ساعة، ثم نطبخه مع السكر باستخدام القزانات الضخمة، والتي يبلغ طولها ما يقارب ثلاثة أمتار، ويقدر قطرها بمتر واحد، وتكون مزودة بمضرب آلي، وتكون وظيفة هذا المضرب التقليب، والتسخين في أسفل الأفران، بعد ذلك نضيف السكر بشكلٍ تدريجي بمقدار ألف طن، ثم نضيف فوقه حامض الستريك، ونستمرّ في تحريك كافّة المكوّنات، حتى يتشكل لدينا خليط أبيض، وعند التوقف عن طهي الخليط، نوزّعه في أوانٍ نحاسية.
  • نضيف لكل إناء ما يقارب 100 طن من الخليط السابق، ثم نتركه لبعض الوقت حتى يبرد، ونعجنها باستخدام اليدين وهي ساخنة.
  • نترك العجينة لمدة دقيقتين، ثم نعود مرة أخرى ونعجنها، حتى تتشكل خطوط للحلاوة بشكلٍ واضح.
  • نترك الخليط حتى يبرد، ونقلبه بين الحين والآخر، ونقطّعه، ونوزّعه على مجموعة من العلب، ثم نخلط العجينة بالفانيلا.
  • نمزج الطحينة بالفواكه أو المكسّرات حسب الرغبة.
  • نضيف مادة ثاني أكسيد التيتانيوم، وذلك لجعل لون الحلاوة أبيضَ.

عمل الطحينة منزلياً

المكوّنات

  • كوب من السمسم المطحون بشكلٍ ناعم.
  • كوب من الزيت النباتيّ.
  • نصف كوب من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

  • نخلط السمسم المطحون مع الطحين الأبيض بشكلٍ جيد، ثمّ نضيف الزيت النباتي، ونقلب كافّة المكوّنات جيداً.
  • نعبىء الخليط في وعاء زجاجيّ، ونبقيه في مكان بارد.

كفتة بالطحينة

المكّونات

  • نصف كيلو من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.
  • كيلو من لجم العجل المفروم.
  • ست حبات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
  • كوب ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كبير، اللحوم، والبهار، والملح، والقرفة، ونعجن كافة المكوّنات بشكلٍ جيد.
  • نشكل الخليط على شكل أصابع طويلة، ونرتّبها بداخل صينية متوسّطة الحجم.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع فيه الصينية، لمدّة ربع ساعة، حتى تحمرّ بشكلٍ جيد، وتنضج.
  • نخلط الطحينة مع الليمون الحامض، بالإضافة إلى الملح، وأربعة أكواب من الماء، ونقلّب كافّة المكوّنات بشكلٍ جيد، حتى تتشكّل لدينا صلصة خفيفة وناعمة.
  • نسكب الصلصة التي قمنا بتحضيرها سابقاً على الكفتة، ونقطع البندورة إلى شرائح، ونضعها فوق الكفتة، ثم ندخلها الفرن لمدة ساعة على الأقل.
  • نقلي البطاطا بالزيت الساخن، ونضيفها فوق الكفتة.
  • ندخل الصينية الفرن مرة أخرى لمدة ثلث ساعة، وعندما تحمرّ، نخرجها من الفرن، وتقدم وهي ساخنة.
مزيد من المشاركات
موضوع تعبير عن آداب المرور

موضوع تعبير عن آداب المرور

في ظلّ انتشار وسائل المواصلات الحديثة من سيارات ومركبات مختلفة الأحجام، وانتشار الطرق المعبَّدة وازدياد استخدامها، برزت الحاجة المُلحّة إلى وجود قوانين تنظم حركة المرور وتوضح آداب المرور سواء للسائقين أو الركاب أو المُشاة، وذلك لتفادي حوادث الطرق وللتقليل من التسبب بأي مشاكل في الشوارع أو المركبات، علمًا أنَّ التقيد بآداب المرور ليس مجرّد خيار، بل هو قانونٌ ملزم في جميع دول العالم، حيث تفرض الدول مجموعة من آداب المرور والقوانين المنظمة لحركة السير والمرور سواء في الطرق العامة أو في الشوارع
كيف تكون بصحة جيدة

كيف تكون بصحة جيدة

اتباع نظام حياة صحي يُعتبر الالتزام بنظام غذائي صحيّ، والحفاظ على وزن مناسب جزءًا مهمّاً من الحصول على حالة صحيّة جيّدة، فيجب تناوُل مجموعة متنوّعة من الأطعمة دون إفراط، ومن أنواع الأغذية الصحيّة التي يُنصح بتناولها: الفواكه، والخضراوات، والحبوب، والحليب، ومنتجات الألبان الخالية من الدهون، أو قليلة الدسم، والبروتين الخالي من الدهون، وفي المُقابل يُنصح بالتقليل من تناول الدهون، والسكريات، والصوديوم، والكوليسترول الثنائي، والكحول، بالإضافة إلى أهميّة مُمارسة الرياضة ، حيث إنّها تُساعد على الحفاظ
أفكار لليوم الوطني للمدارس

أفكار لليوم الوطني للمدارس

أفكار للاحتفال باليوم الوطني في المدارس إن غرس محبة الوطن في نفوس الأطفال واليافعين من أهم مظاهر الإخلاص للوطن، فهم شباب المستقبل، وبسواعدهم تنمو وتزدهر الأوطان، ولتثبيت وتعظيم هذه المشاعر، تخصص المدارس عادةً احتفالات بمناسبة اليوم الوطني، ولكي يكون هذا اليوم مميزًا سنعرض فيما يأتي أجمل الأفكار للاحتفال باليوم الوطني في المدارس: رفع العلم الوطني إن أفضل بداية للاحتفال باليوم الوطني تكون برفع العلم مع ترديد النشيد الوطني، فهو يخلق مشاعر الانتماء والوحدة والفخر بين الطلاب، ولا يكتمل اليوم الوطني
تفسير آية (فصبر جميل والله المستعان)

تفسير آية (فصبر جميل والله المستعان)

تفسير آية (فصبر جميل والله المستعان) سورة يوسف من السّور العظيمة في القرآن الكريم التي ذكرت نبيًا من الأنبياء وهو يوسف عليه السلام فقد ضرب الله -تعالى- به الكثير من الأمثلة في صبره وتحمّله الابتلاءات والمصائب منذ صِغره وحتى شبابه، ووالده أيضًا نبيٌ من الأنبياء وهو يعقوب -عليه السّلام- الذي صبر على أولاده وما فعلوه بيوسف وأخيه من مكائد؛ بسبب غيرتهم وحقدهم، وجعلت من النّبي يعقوب -عليه السّلام- أن يفقد أحب الأبناء إليه. ورغم ذلك صَبر واحتسب أجره على الله -تعالى- فكان من الصّابرين، فلم يتوقف لسانه
كم عدد طوابق برج خليفة

كم عدد طوابق برج خليفة

عدد الطوابق في بُرج خليفة يقع برج خليفة (بالإنجليزية: Burj khalifa) في مدينة دبي إحدى مدن دولة الإمارات العربية المتحدة ، حيث يعتبر برج خليفة أطول ناطحة سحاب ومبنى في العالم بارتفاع مقداره 828م، وبعدد طوابق يشمل 162 طابقاً، ليكون المبنى الذي يضم أكبر عدد من الطوابق في العالم، ويتمثّل تقسيم طوابق البرج بوجود فندق أرماني دبي في بداية الطوابق، ثم الشقق السكنيّة، وأجنحة الشركات، والمطاعم. ولمعرفة مزيدٍ من المعلومات حول طول برج خليفة يمكنك قراءة مقال كم طول برج خليفة التقسيم الداخليّ للطوابق في
طرق غسل الشعر دون شامبو

طرق غسل الشعر دون شامبو

الشامبو الشامبو هو منتج كيميائي يحتوي على العديد من المواد التي تنظف الشعر وفروة الرأس، وتحسّن مظهر الشعر، ويسهّل تسريحه، ولكن من ناحية أخرى قد تتسبب الضرر لبعض فروات الرأس الحساسة، لذا يتّجه البعض إلى استعمال بعض المواد الطبيعة التي تنظف الشعر، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير بعض الوصفات الطبيعية التي تنظف الشعر. طرق غسل الشعر دون شامبو زهرة الصابون زهرة الصابون أو ما تسمى بعرق الحلاوة هي نبتة تنمو في فصل الصيف، وتعتبر من فصيلة القرنفليات، تتميز بشكل أوراقها البيضاوي، وأزهارها ذات اللون
فوائد زيت الخروع مع زيت الجرجير للشعر

فوائد زيت الخروع مع زيت الجرجير للشعر

زيت الخروع وزيت الجرجير يعد زيت الخروع والجرجير من الزيوت الطبيعية التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة للجسم، كفيتامين ب، ج، هـ، بالإضافة للمعادن كالكالسيوم، والحديد، والزنك، ويستخدمان في تحضير العديد من أطباق الطعام كالسلطات، والمقبلات، يالإضافة لاحتوائهما على الكثير من الخصائص العلاجية التي تساهم في حل مشاكل البشرة، والشعر، وبعض مشاكل الجسم التي سنذكرها في هذا المقال. فوائد زيت الخروع مع زيت الجرجير للشعر يعالجان جفافه. يزيدان نموه وكثافته. يتخلصان من بعض مشاكله كالقشرة. يقويان
المحافظة على الأشجار

المحافظة على الأشجار

المحافظة على الأشجار تحتاج المحافظة على الأشجار إلى الوقت، والتصميم الجيد لها، والمال، لكن النتائج تستحق هذا الجهد؛ حيث تنعكس آثار المحافظة على الأشجار على التربة، والماء، والهواء، والبيئة، وتوفر الأشجار منظراً جمالياً جذاباً. طرق المحافظة على الأشجار تُعدّ الأشجار من أهمّ المصادر الطبيعية، ويتمّ الحفاظ عليها بعدة طرق، منها: زراعة الأشجار في تربة نظيفة خالية من التلوث تسمح بحركة الماء والهواء فيها دون عوائق. حماية الأشجار من الحشرات والأمراض التي تُصيبها. إعادة تدوير الأوراق من خلال المشاركة