منتجات غذائية

أصبحت أقسام الأطعمة والخضروات العضوية موجودة في كل متجر تقريباً، وعندما تنظر إليها تجدها بنفس شكل وجودة المنتج غير العضوي، ولكن بتكلفة أعلى لا تقل عن 20% في العادة، مثلاً عندما تتفحص التفاحة العضوية وغير العضوية تجد أنّ كلاهما بنفس اللون، واللمعان، والحجم، وهذا ما يثير الحيرة والتساؤلات المتكررة بين الناس مثل: هل يستحق الطعام العضوي هذه الضجة حوله أم هو محض خدعة تسويقية؟ هل يجب أن أشتري كل ما هو عضوي وأتوقف عن شراء كل ما هو غير عضوي؟ هل الطعام العضوي أغنى بالعناصر الغذائية المفيدة؟ وهل يستحق

هل يضر شرب حليب الصويا وقت الدورة تُشير المعلومات إلى عدم وجود علاقة بين منتجات الصويا كالحليب، والتقلُّصات المرتبطة بالدورة الشهرية، كما أنّها لا تُحسّن من الأعراض المُصاحبة لها، ولا تزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، ولكن هناك راسةٌ واحدةٌ نُشرت في مجلّة Journal of the National Cancer Institute، وأُجريت على نساء يابانيات في مرحلة ما قبل انقطاع الطمث، وقد أشارت هذه الدراسة إلى أنّ حليب الصويا زاد من طول مُدّة الدورة الشهرية بما يُقارب يومين. وبشكلٍ عام فإنّ الدراسات التي تناولت التأثير

هل حليب الإبل يرفع السكر يجدر التنبيه إلى أنّ من المهمّ لمرضى السكري دائماً الالتزام بالعلاجات الموصوفة من الطبيب، واستشارة المختصين قبل استخدام أيّ نوعٍ من الأطعمة، ليكون النظام الغذائي الذي يتّبعونه مناسباً مع احتياجاتهم ومع الأدوية التي يأخذونها، ويُعتقد أنّ حليب الإبل قد يساعد على خفض مستويات السكر بدلاً من زيادتها؛ إذ إنّه يحتوي على نوعٍ من البروتينات يشبه الإنسولين، وقد يتبادر إلى ذهن القارئ تساؤلٌ عن سبب إعطاء الإنسولين دائماً على شكل حقن، بدلاً من إعطائه للمرضى عن طريق الفم، وفي

الغذاء الصحي يُعرف الغذاء الصحي بأنّه مجموعةٌ من الأغذية التي تُلبّي احتياجات الجسم من العناصر الغذائية المُهمّة؛ كالبروتين، والكربوهيدرات، والدهون، والماء، والفيتامينات، والمعادن؛ وذلك للحفاظ على الصحة، والشعور بالرّاحة، والحصول على الطاقة، وتُعتبر ممارسة الأنشطة البدنية مع الحفاظ على الوزن المثالي طريقةً ممتازةً لمساعدة الجسم على بقاءه قويّاً وصحياً، كما أنَّ النظام الغذائي الذي يفتقر للعناصر الغذائية يُمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية المختلفة، مثل: التعب، ونقص الطاقة في

الكاكاو الكاكاو، ويسمّى أيضاً بثمرة الشوكولاتة، وهو أحد منتجات شجرة الكاكاو، حيث ينتج من بذور الشجرة، وشجرة الكاكاو من الأشجار دائمة الخضرة، والتي يتراوح ارتفاعها ما بين أربعة وثمانية أمتار، وتعتبر أمريكا الجنوبيّة الموطن الأصليّ لها، ومن أشهر الدول المنتجة للكاكاو، وساحل العاج، والبرازيل، وغانا، وإندونيسيا، ونيجيريا، وغيرها، حيث يعتبر الكاكاو من اهمّ صادرات هذه الدول، وهو يعتبر أيضاً من المشروبات الأساسيّة في دول العالم، كما يدخل في تصنيع الشوكولاتة، وأصناف الحلويات المختلفة. القيمة الغذائية

السكر يعرف السكر على أنّه مادةٌ من المواد التي تنتمي لفئة الطعام، والتي يطلق عليها المواد الكربوهيدراتية، ومن أهمّ وأشهر موادها سكر الطعام، وهو عبارةٌ عن مادةٍ تنتج من التركيب الضوئيّ، الذي يتمثل في العملية الناتجة عن صنع الغذاء داخل النباتات، والغالبية العظمى منها تدخل في الطعام، كالكربوهيدرات الذي يتكون من عدة عناصر أهمها: الكربون، والهيدروجين، والأكسجين، ويتمّ استخراج السكروز من عدة أنواعٍ كبنجر السكر، وقصب السكر، ويتمّ استعمالها في مجالاتٍ واسعةٍ كإحدى المواد المحلية. المواد التي يصنع منها

الجيلاتين الجيلاتين هو مادّة بروتينيّة هلاميّة شفّافة اللون، مستخلصة من جلود بعض الحيوانات وعظامها، ويدخل في تحضير أصناف عديدة من الحلويّات: كالجاتوهات، والجيلي، والآيس كريم، والشوكولاتة وغيرها، وهناك محلّات شهيرة تستخدم الجيلاتين المصنوع من مخلّفات جلد الخنازير، وحوافر الحيوانات النافقة، باعتبارها مادّة مساعدة في لزوجة الحلويّات الشرقيّة، والغربيّة، لتضفي مذاقاً لذيذاً، وطعماً خفيفاً للحلويّات. كيفية صنع مادة الجيلاتين تصنع مادة الجيلاتين عن طريق التحلّل الجزئي المائي لمادّة الكولاجين

العلكة العلكة هي عبارة عن مادة صمغيّة عُرفت منذ قديم الزمان، استخدمتها بعضُ الشعوب كمادّة لاصقة، لكن الأمريكان تمكّنوا من جعْلِها مادة للمضغ، وصنّعوها بنكهاتٍ وعلاماتٍ تجاريّة مميزة، فأصبحت عادة منتشرة عند الشعب الأمريكيّ، حيثُ أصبحت عادة تودّد وتقرّب عند الرجال آنذاك، وسرعان ما تناقلتها الشعوب والدول الأخرى في العالم. سنتحدّثُ في هذا المقال عن طريقة تصنيع العلكة، وفوائدِ مضغها للجسم عامّة. تصنيع العلكة تُصنّعُ العلكة من لبان البخور، وتُضافُ إليها بعض الملوّنات ومحسّنات الطعم، ويُحصَلُ على هذا

الخميرة الخميرة هي كائنات حية أحادية الخلية، تنتمي إلى فصيلة الفطريات من نوع الفطريات الزقية، تتكاثر عن طريق التبرعم، بعضها يتنفس الأكسجين الجوي، وبعضها الآخر يستطيع العيش بدونه، وهي كائنات حقيقية النواة، حجمها أكبر من حجم البكتيريا. ويوجد في الطبيعة حوالي تسعة وثلاثين نوعاً من الخمائر الطبيعية، والتي ينتج منها مئات الأنواع الفرعية، فمنها ما يتبع فصيلة الفطريات الزقية، وبعضها الآخر يتبع فصيلة الدعاميات، وبالمجمل فإنّ الخميرة تستمد طاقتها من تحليل السكر الموجود في بيئتها وهي تتكاثر عن طريق

الجيلاتين يُعد الجيلاتين بروتيناً، وهو مصنوعٌ من مُنتجات الحيوان، ويُدخل في تحضير الأغذية، وصناعة مواد التجميل، والأدوية، وهو يحتوي على الكولاجين؛ الذي يدخل في تركيب العظام والغضاريف، ويُستخدم لإنقاص الوزن، ولعلاج التهاب المفصل التنكسي، وغيرها، ويعتبر الكولاجين بروتيناً ليفياً؛ يربط الجلد، والعضلات، والعظام في الحيوانات، وهو يُستخرج من عظام الحيوانات، وجلدها، وغضاريفها. طريقة تصنيع الجيلاتين تنتج مادة الجيلاتين التي لا تمتلك لوناً ولا رائحة من مرور الكولاجين بعمليات التصنيع، وتذوب هذه المادة

زيت السيرج زيت السيرج هو أحد أنواع الزيوت النباتيّة الصحيّة الصالحة للأكل والمعروف بزيت السمسم ، والذي يُستخرج من بذور السمسم (الاسم العلمي: Sesamum indicum L.) التابعة للفصيلة الدعسية أو البيدالية (بالإنجليزيّة: Pedaliaceae family)، والتي توجد في المناطق الاستوائية والمعتدلة، ويُعدّ زيت السيرج من أقدم المحاصيل الزيتيّة التي تُزرع على نطاقٍ واسعٍ في آسيا وأفريقيا لمحتواه العالي من الزيت، ونكهته المميزة، وتُعد الهند والصين والسودان من أكبر الدول المُنتجة لبذور السمسم؛ حيث تُقدَّر مساهمتها بما

اللبان اللبان من أنواع الحلوى التي تنتشر بين الناس انتشاراً واسعاً، ويتميّز أنّه يُمضَغ دون أن يُبلَع، وعادةً ما يُصنَع بأشكالٍ ونكهاتٍ كثيرةٍ ومتنوّعةٍ، مثل: النعناع، والقرفة، بالإضافة إلى نكهات الفواكه، ومنه أنواع عديدة، فهناك: اللبان العاديّ، واللبان غير المحلّى والذي يُصنَع دون استعمال أيّ نوعٍ من السكريّات، وفي سطور هذا المقال سنبيّن المكوّنات التي يُصنع منها، والخطوات المتّبعة في صناعته، بالإضافة إلى بعض فوائده للجسم. مكوّنات اللبان أساس اللبان: هو الأساس للمكوّنات المتبقّية، وله دور

الملح الإنجليزي ومكوّناته إنّ الملح الإنجليزي أو ما يعرف علمياً باسم كبريتات المغنيسيوم هو مركب كيميائي يتكون من المغنيسيوم والكبريت والأكسجين وهو يتشكل طبيعياً على شكل فلز نقي، وصيغته الكيميائية هي MgSO4، كما يسمى عامياً باسم الملح الإنجليزي نسبةً للينبوع الملحي في مدينة أبسوم في ساري بإنجلترا حيث كان ينتج الملح عن طريق اختلاط الطباشير المسامية في داونز الشمالية مع الطين غير المسامي في لندن. استخدامات الملح الإنجليزي إزالة السموم من الجسم يستخدم الملح الإنجليزي في المنتجعات الصحية عن طريق

ما هي مكونات الخل الأبيض يُعرَف الخل الأبيض أيضاً بروح الخل (بالإنجليزية: Spirit vinegar)، أو الخل المُقطر (بالإنجليزية: Distilled vinegar)، وهو يتكوّن بشكلٍ أساسيٍّ من حمض الخليك (بالإنجليزية: Acetic acid) بنسبةٍ تتراوح بين 4-7%، في حين يُشكل الماءُ ما تبقى بنسبةٍ تصل إلى 93-96%، وهناك أنواعٌ أخرى من الخل الأبيض تصل فيها نسبة حمض الخليك إلى 20%، ولكن هذه الأنواع مُخصّصة للأغراض الزراعية، والتنظيف، وليست للاستهلاك البشري. وتجدر الإشارة إلى أنّ الخلّ الأبيض يُصنع من إيثانول الحبوب، إلّا أنّ هذا

زبدة الشيا تتكون زبدة الشيا من بذور ثمرة الكاريت، وتحتوي على العديد من العناصر المفيدة للجسم، مثل فيتامين E، والمعادن، بالإضافة إلى العديد من الخصائص التي تحمي البشرة من الأشعة الافوق بنفسجية، وتغذي البشرة الدهنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة لها لإنتاج الكولاجين، وتشمل المكونات الرئيسية للزبدة الشيا حمض الأوليك، وحمضاً دهنياً، وحمض اللينوليك، ومن الجدير بالذكر أنها تُمتص بسرعة داخل الجلد، كما أنها غنية بالعديد من الفوائد الصحية، خصوصا للبشرة والشعر، وسنذكر في هذا المقال كيفية تحضير

مكونات زبدة الفول السوداني تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائيّة، ونذكر فيما يأتي بعض العناصر الغذائيّة المتوفرة فيها: الكربوهيدرات: تحتوي 100 غرامٍ من زبدة الفول السوداني على 20 غراماً من الكربوهيدرات؛ منها 6 غرامات من الألياف، وتَجدرُ الإشارة إلى أنّ زبدة الفول السوداني تُعدّ قليلةً نسبيّاً بالكربوهيدرات؛ حيثُ تتراوح نسبته في الحصة الواحدة بين 13-16% فقط من إجماليّ وزنها، ولذلك فإنّها تتميّز بكونها تمتلك مؤشراً جلايسيميّاً منخفضاً (بالإنجليزيّة: Low glycemic index) يبلُغ

زبدة الشيا زبدة الشيا (بالإنجليزية: Shea Butter) هي زبدةٌ تستخرج من بذور شجرة الشيا، والتي يعود موطنها الأصلي إلى غرب أفريقيا، وتتميز زبدة الشيا بلونها العاجيّ أو الأبيض السكريّ، وتتوفر بالحالة الصلبة بالجو الدافئ‘ ومن الجدير بالذكر أنّ زبدة الشيا تدخل في صناعة الكثير من مستحضرات التجميل، لِما تتميز به من خصائص شفائية ومضادة للالتهابات، نظراً لاحتوائها على الكثير من الأحماض الدهنية والفيتامينات المفيدة. مكونات زبدة الشيا إنّ الفوائد التي توفرها زبدة الشيا تعود لاحتوائها على العديد من العناصر

مكونات حليب البقر يحتوي كوب من الحليب البقري كامل الدسم أي ما يعادل 240 ملليلتراً على المكونات الغذائية التالية: العنصر الغذائي القيمة السعرات الحرارية 161 سعرة حرارية البروتين 7.99 غرام الدهون الكلية 9 غرامات الكربوهيدرات 10.99 غرام السكريات 10.99 غرام الكالسيوم 300 ملليغرام الصوديوم 120 ملليغراماً فيتامين أ 300 وحدة دولية الكوليسترول 36 ملليغراماً الدهون المشبعة 3 غرامات فوائد الحليب البقري يمتلك الحليب البقري العديد من الفوائد الصحية ومنها ما يلي: تعزيز صحة العظام: يعتبر الحليب مصدراً مهماً

مكونات العسل الأسود يختلف التركيب الكيميائي للعسل الأسود؛ أو ما يُعرف بدبس السكر (بالإنجليزيّة: Molsasses)؛ باختلاف العديد من العوامل التي تؤثر في تكوينه؛ كدرجة الحرارة، والرطوبة، وموسم إنتاجه، وتحتوي جميع أنواع العسل الأسود على نسبٍ عالية من السكريّات أو الكربوهيدرات، كما أنّ نسبة السكر الموجودة في العسل الأسود تختلف باختلاف التقنيات المُستخدمة في إنتاجه، فمثلاً العسل الأسود المُستخرج من قصب السكر يحتوي على 30-36% من السكروز، و10-17% من الفركتوز والجلوكوز ، و10-16% رماد، بالإضافة إلى نسبٍ

الخل يعتبر الخلّ من أفضل العناصر الطبيعيّة التي تستخدم على نطاق واسع في العديد من المجالات الصحيّة، والغذائيّة، والعلاجيّة، والتجميليّة، وذلك بفضل تركيبته الفريدة التي تتكون من مجموعة من المركبات التي تمنح خصائصه قدرات علاجيّة خارقة، علماً أنّه يتمّ تصنيع الخلّ بصورة طبيعية من خلال تخمير أنواع معينة من الفواكه على رأسها التفاح والتمر والعنب وغيرها، وهو عبارة عن محلول ناتج عن حمض الخليك، وتختلف مركبات ومكونات الخلّ تبعاً لاختلاف نوعه، علماً أن هناك أنواعاً عديدة منه تبعاً للفاكهة الطبيعية التي

الجيلاتين يعرف الجيلاتين بأنه مادة هلامية وبروتين غير مكتمل، يتخذ لوناً شفافاً مائلاً للصفرة، ويفتقر للطعم والرائحة وخاصة ذلك المستخرج من الحيوانات كالخنزير، ويذكر بأن الجيلاتين يبدأ بالتكون عندما تُغلى أنسجة النباتات والحيوانات كثيراً، ويستخرج غالباً من الطحالب البحرية، وسيقان المواشي وجلود الخنازير. يمكن تعريف الجيلاتين بأنه بروتين يستخرج ويشتّق من الأنسجة الضامة والعظام الحيوانية التي يكثر الاعتماد عليها في تصنيع الأطعمة ومستحضرات التجميل، وكما يدخل أيضاً في تكوين الأدوية. ويدخل الجيلاتين

التمر يعتبر التمر من الفواكه الصيفيّة المنتشرة في الوطن العربي، ويتميز بشكله البيضاويّ، وتتكون ثمرته الناضجة من نواة صلبة يحيط بها غلاف ورقيّ يدعى بالقِطْمِير، وهذا الغلاف يفصل النواة عن الجزء اللحمي الذي يؤكل، وللتمر فوائد عديدة نظراً لما يحتويه من عناصر ومركبات كثيرة يحتاج لها الجسم لينمو بشكل صحي وسليم، وهي ما سنذكره في هذا المقال. مكوّنات التمر الغذائيّة يحتوي التمر على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة لصحّة الجسم، أبرزها ما يأتي: الكالسيوم ، والكبريت، والأحماض الأمينيّة، والحديد،

مكونات البيض قشرة البيض يتكوّن الجزء الخارجي للبيضة من قشرةٍ كلسيةٍ مساميةٍ يتراوح سمكها ما بين 0.2-0.4 مليمتر، وتتميّز قشور بيض الدجاج بلونها الأبيض المُصفر والبني، بينما يتميّز بيض البط بلونه الأخضر المائل إلى الأبيض، كما أنّ بيوض الطيور البريّة تمتاز بألوانها المُرقّطة بشكلٍ مميز، ومن الجدير بالذكر أنّ الغلاف الداخلي الرقيق للبيض مُبطّنٌ بغشائين؛ داخلي وخارجي، ينفصلان عند الطرف الكبير من البيضة لتكوين مساحةٍ هوائيةٍ يُطلق عليها الخلية الهوائية؛ والتي يبلغ قطرها 5 مليمتراتٍ للبيض الطازج،

تأمين الغذاء يُعدّ تأمين الغذاء من أول أولويات الإنسان عبر العصور والأزمنة، لذلك لجأ إلى الزراعة والصيد والرعي، وخاض الحروب والمنازعات بهدف تأمين ما يحتاج إليه، ومازال هاجس تأمين الغذاء هو الهاجس المسيطر على الإنسان حتى الوقت الحالي، فاستقرار البلاد يعتمد بشكلٍ أساسي على قدرة الدولة على تأمين الغذاء لشعبها لذلك اهتمت الحكومات بهذا الأمر بشكلٍ مكثّف ليتمّ الخروج بالعديد من المصطلحات التي تشير إلى نسبة ما تؤمنه الدولة من غذاءٍ، مثل الأمن الغذائي. الأمن الغذائي ظهر مفهوم الأمن الغذائيّ في العالم