من أين يصنع الجيلاتين

من أين يصنع الجيلاتين

الجيلاتين

يُعد الجيلاتين بروتيناً، وهو مصنوعٌ من مُنتجات الحيوان، ويُدخل في تحضير الأغذية، وصناعة مواد التجميل، والأدوية، وهو يحتوي على الكولاجين؛ الذي يدخل في تركيب العظام والغضاريف، ويُستخدم لإنقاص الوزن، ولعلاج التهاب المفصل التنكسي، وغيرها، ويعتبر الكولاجين بروتيناً ليفياً؛ يربط الجلد، والعضلات، والعظام في الحيوانات، وهو يُستخرج من عظام الحيوانات، وجلدها، وغضاريفها.

طريقة تصنيع الجيلاتين

تنتج مادة الجيلاتين التي لا تمتلك لوناً ولا رائحة من مرور الكولاجين بعمليات التصنيع، وتذوب هذه المادة في الماء الساخن على عكس الكولاجين، وعندما تبرد تتكوّن مادة ذات قوامٍ مشابهٍ للهلام، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في الحساء، والحلويات، والصلصات، بالإضافة إلى استخدامها في مستحضرات التجميل كمادةٍ مُغلظة، وفي الأدوية كغلاف للكبسولات، كما أنَّ الجيلاتين شائعٌ في الحلوى اللزجة، وحلوى الخطمي أو ما تُعرف بالمارشميلو، ومن الجدير بالذكر أنَّ هنالك نوعٌ آخر للجيلاتين، وهو الجيلاتين النباتي ، مثل؛ الأغار (بالإنجليزيّة: Agar)؛ وهو يُستخلص من نوعٍ من أنواع الطحالب الحمراء الذي يُعد مناسباً للأشخاص النباتيين (بالإنجليزيّة: Vegan)، ممن يمتنعون عن تناول المنتجات الحيوانية، بالإضافة إلى البكتين (بالإنجليزيّة: Pectin)؛ الذي يُصنع من لُبّ التفاح ، أو قشور الفواكه المُجففة، ويُعد مكوناً من مكونات حلوى الهلام، والمُربى.

فوائد الجيلاتين الصحية

يُشكّل البروتين ما نسبته 98% إلى 99% من الجيلاتين، ويمتلك الفوائد نفسها للكولاجين الصحية، وذلك نظراً لاحتوائه على الأحماض الأمينية ذاتها، ومن هذه الفوائد ما يأتي:

  • احتمالية تحسين وظائف الدماغ: إذ يحتوي الجيلاتين على الحمض الأميني الجلايسين (بالإنجليزيّة: Glycine)، ووجدت دراسة أنَّ استهلاكه يُحسّن من الانتباه والذاكرة، كما أنَّه مرتبطٌ بتحسين بعض اضطرابات الصحة النفسية، مثل؛ الفصام (بالإنجليزيّة: Schizophrenia)، إذ إنَّه يُقلل من أعراض هذا الاضطراب، ومن الجدير بالذكر أنَّه وُجد أنَّ هذا الحمض يُقلل من أعراض اضطراب التشوه الجسمي (بالإنجليزيّة: Body dysmorphic disorder)، واضطراب الوسواس القهري (بالإنجليزيّة: Obsessive-compulsive disorder).
  • احتمالية المساعدة على خسارة الوزن: فقد أجريت دراسة على مجموعة من الأشخاص، وقد استهلكوا 20 غراماً من الجيلاتين، فظهر لديهم زيادة في الهرمونات المسؤولة عن تقليل الشهية، كما أظهرت أنَّ الجيلاتين زاد الشعور بالامتلاء، ومن الجدير بالذكر أنَّه منخفض بالسعرات الحرارية، كما أنَّه خالٍ من الكربوهيدرات ، والدهون.
  • إمكانية مساعدة المصابين بمرض السكري من النوع الثاني: فقد يساعد الجيلاتين هؤلاء الأشخاص على ضبط مستويات السكر في الدم لديهم، وقد أُجريت دراسة على مجموعة منهم، وتم إعطاؤهم فيها 5 غرامات من الجلايسين، يومياً مدة 3 شهور، ووجد أنَّ قراءة اختبار الهيموغلوبين الغليكوزيلاتي قد قلت بشكل كبير بعد مرور هذه الفترة، كما أنّ الالتهاب قد قل، ومن الجدير بالذكر أنَّ قدرة الجيلاتين على المساهمة في خسارة الوزن قد تفيد هؤلاء الأشخاص، وذلك نظراً لاعتبار السمنة واحدة من عوامل الخطر الأساسية.
  • المساهمة في وظائف الجهاز الهضمي: إذ إنَّ الجلايسين الموجود في الجيلاتين قد يُحفز إنتاج العصارة الهضمية، والتي تُسهل عمليات الهضم بشكلٍ سليم، كما أنَّه قد يُعزز صحة البطانة المَعِديّة، بالإضافة إلى أنَّ الجيلاتين يرتبط بالماء وبالتالي فإنّه قد يساعد على تحريك الطعام عبر الجهاز الهضميّ بشكلٍ فعّال، ومن الجدير بالذكر أنَّ عدم توّفر ما يكفي من الإنزيمات الهاضمة؛ قد يُسبب الإصابة بالمشاكل الهضمية كالارتجاع الحمضيّ (بالإنجليزيّة: Acid reflux).
  • المحافظة على صحة العظام: إذ يعود هذا لاحتواء الجيلاتين على اللايسين (بالإنجليزيّة: Lysine)؛ وهو نوعٌ من أنواع الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها، ولذلك يجدر الحصول عليه من خلال النظام الغذائيّ، كإضافة الجيلاتين للغذاء الصحيّ، ويكمن دور هذا الحمض الأمينيّ بمساهمته في تقوية العظام، كما أنَّه يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم الضروري لمنع خسارة كتلة العظام، والمحافظة على قوتها.
  • تحسين جودة النوم: حيث يعود ذلك إلى اعتبار الجيلاتين المصدر الأمثل للجلايسين؛ إذ يحتوي ما يُقارب من 7 إلى 14 غراماً من الجيلاتين على ثلاث غراماتٍ من الجلايسين، والذي يُحسن من جودة النوم لدى الأشخاص المصابين بمشاكل متعلقة بالنوم، بالإضافة إلى أنَّه يُسهّل وقت الاستغراق في النوم، والشعور بالتعب بشكل أقلَّ في اليوم التالي.
  • تعزيز صحة الأظافر: إذ يُعدّ الجيلاتين مصدراً جيداً للكيراتين الذي يُعدّ نوعاً من البروتينات، وبالتالي قد يساعد الجيلاتين على تحسين جودة، وصحة كلٍ من الأظافر، والأسنان، والشعر، إذ تحتوي جميعها على هذا البروتين، وقد أظهرت الدراسات أنَّ الجيلاتين قد يكون علاجاً مناسباً لتكسّر الأظافر.
  • تقليل خطر الإصابة بالتجعدات الصغيرة: (بالإنجليزيّة: Stretch marks)؛ حيث إنَّ الكولاجين يُعطي الجلد المرونة، ويعتقد الكثيرون أنَّ الجيلاتين يساعد على تحسين لون الجلد، ومرونته؛ نظراً إلى أنَّه يُستخلص من الكولاجين، وبالتالي يُقلل ظهور هذه التجعدات الصغيرة، ومن الجدير بالذكر أنَّها تظهر على الجلد نتيجةً لفقدان مرونته بسبب التقدم في العمر، أو بسبب زيادة الوزن، وخسارته بشكلٍ متكرر.
  • احتمالية التخفيف من التهاب المفاصل: إذ أظهرت أبحاثٌ حديثةٌ أنَّ الجيلاتين قد يُحسن من وظائف المفاصل لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل التنكسي، بالإضافة إلى أنَّه قد يخفف الألم.
  • اعتباره مصدراً جيداً للبروتين: حيث إنّه يحتوي على كافة الأحماض الأمينية المُكوّنة للكولاجين، مثل: البرولين (بالإنجليزية: Proline)، والهيدروكسي برولين (بالإنجليزيّة: Hydroxyproline)، بالإضافة إلى الجلايسين، ولكنه لا يحتوي على التريبتوفان (بالإنجليزيّة: Tryptophan)، ومن الجدير بالذكر أنَّ كمية البروتين الموجودة في ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين غير المُحلّى؛ تُلبّي ما نسبته 11% من حاجة الرجال اليومية للبروتين، و13% من الحاجة اليومية للنساء.

القيمة الغذائية للجيلاتين

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين غير المُحلّى، أو ما يُعادل 7 غرامات:

العنصر الغذائي الكمية
السعرات الحرارية 23 سعرةً حراريةً
البروتين 5.99 غرامات
الماء 0.91 مليلتر
الدهون 0.01 غرام
الصوديوم 14 مليغراماً
مزيد من المشاركات
جسر قطر والبحرين

جسر قطر والبحرين

جسر قطر والبحرين يُعدّ جسر قطر والبحرين أحد المشاريع الضخمة الذي سوف يربط بين الدولتين، ومن المقرّر أن يُطلق عليه اسم جسر المحبة، حيث يبلغ طول هذا الجسر 40 كم، ومن المفترض أن يكون جاهزاً قبل بدء مباريات كأس العالم في عام 2022م في قطر، وعند اكتمال بنائه سيُصبح أطول جسر ثابت في العالم، وسيربط شمال قطر بشرق البحرين، وتحديداً منطقة رأس عشيرج في قطر وصولاً إلى قرية عسكر في الجانب البحريني، حيث يُعتبر هذا الجسر ممراً مُكمِّلاً لجسر الملك فهد للوصول إلى قطر، وتجدر الإشارة إلى أنّ جسر الملك فهد يربط
أول بيت بني في الأرض

أول بيت بني في الأرض

أوّل بيتٍ بُني في الأرض ذكر الله -عزّ وجلّ- في كتابه العزيز أنّ أوّل بيتٍ بُني في الأرض للعبادة كان البيت الحرام، قال الله تعالى: (إِنَّ أَوَّلَ بَيْتٍ وُضِعَ لِلنَّاسِ لَلَّذِي بِبَكَّةَ مُبَارَكًا وَهُدًى لِلْعَالَمِينَ)، وقد جعل الله تعالى هذا البيت مثابةً للناس؛ أي يثبون إليه باستمرارٍ ولا يقضون وطرهم منه، فكلّما ودّعوه اشتاقوا للذهاب إليه من جديد، يطوفون به ويعتبّدون، ويصلون ويعتكفون. تاريخ الكعبة أوّل ما يُذكر في تاريخ الكعبة بناؤها، وقد ورد في من بنى الكعبة رأيان اثنان؛ أولاهما: أنّ
مفهوم أصول الفقه

مفهوم أصول الفقه

مفهوم أصول الفقه يذكر أهل العلم تعريفين لعلم أصول الفقه؛ الأول باعتباره مركباً من مضاف ومضاف إليه؛ وهذا يقتضي تعريف جزأيه، والتعريف الثاني باعتباره علماً مستقلاً من علوم الشريعة الإسلامية، وفيما يلي بيان التعريفين: تعريف أصول الفقه باعتباره مركباً أصول: الأصول في اللغة جمع أصل، وهو أسفل الشيء وأساسه، الذي يُبنى عليه غيره ويُعتمد عليه، وفي الاصطلاح؛ فقد استعمل الفقهاء كلمة الأصل في معانٍ كثيرة؛ أهمها: مقابلة الفرع؛ وذلك في الفقه وأصوله؛ كالخمر أصلٌ والنبيذ فرعٌ له. الراجح؛ كالقرآن أصل للقياس؛
إذاعة مدرسية عن نزار قباني

إذاعة مدرسية عن نزار قباني

نزار قباني شاعر الحب نزارقباني شاعرٌ فذ، أبدع في قول بطريقة رائعة ضمنت له مكانة خاصة ومرموقة بين الشعراء العرب ، فالشاعر نزار قباني شاعرٌ نسج من حروف اللغة أبياتًا شعرية مليئة بالإحساس الصادق العميق الذي يملأ القلب شغفًا وحبًا كبيرًا، وقد برع في وصف حالات الحب المختلفة وكأنه يرسم حروف اللغة بإتقانٍ كبير، وسمي لذلك بشاعر الحب، ويستحق هذا اللقب عن جدارة واستحقاق كبيرين. نزارقباني يستطيع أن يلمس بشعره شغاف القلب وأن يصف إحساس المحبين بكل براعة كما لو أنه جراح ماهر يتسلل إلى القلب ويقرأ ما فيه
أضرار ارتفاع الكوليسترول

أضرار ارتفاع الكوليسترول

أضرار ومضاعفات ارتفاع الكوليسترول من الممكن أن يتراكم كلّ من الكوليسترول والدهون الأخرى على الجدران الداخلية للأوعية الدموية التالفة، الأمر الذي يؤدّي إلى تكوّن طبقة شمعيّة سميكة في الأوعية الدموية تُعرف باللوَيْحة (بالإنجليزية: Plaque) بحالة مرضيّة تُعرف بتصلّب الشرايين (بالإنجليزية: Atherosclerosis)، ومن الجدير بالذكر أنّ تصلب الشرايين من الممكن أن يسبّب العديد من المشاكل الصحية الأخرى -التي سيتم بيانها لاحقًا في المقال- والتي قد تحدث نتيجة لتأثيره على الجسم بعدّة طرق يمكن بيانها فيما يأتي:
فوائد الليمون والعسل

فوائد الليمون والعسل

فوائد الليمون مع العسل يتميّز مزيج الليمون مع العسل الدافىء بمذاقه المريح والمرغوب، ويعتقد البعض أنّ هذا المزيج يساعد على إذابة دهون الجسم، والتخلُّص من حبّ الشباب، وطرد السموم من الجسم، ولكن ليست هناك دراساتٌ تثبت هذه الفوائد الصحية لهذا المزيج، وعلى الرُغم من ذلك فإنّ كُلاً من العسل والليمون يُعدّان من الأطعمة الشعبية المُنتشرة، والتي عادةً ما تُضاف إلى العديد من الأطباق والمشروبات، إضافةً إلى أنّ كلاهما يمتلك فوائد صحية عديدة للجسم. وقد أشارت دراسة واحدة نُشرت في مجلّة International Journal
كيف أجعل شعري مفرود للرجال

كيف أجعل شعري مفرود للرجال

استخدام مكواة الشّعر يُمكن فرد الشّعر للرجال باستخدام مكواة الشّعر، والطريقة هي: يُغسل الشّعر باستخدام الشامبو، كما يُوضع البلسم عليه لتنعيم الشّعر، ولتسهيل فكّ تشابكاته. يُجفف الشّعر بشكلٍ جيدٍ باستخدام مُجفّف الشّعر. يُوزّع مقدار من مصل حماية الشّعر من الحرارة على الشّعر، بدءً من الجذور وحتى الأطراف، وذلك لحمايته من حرارة المكواة المُسطّحة. تُضبط مكواة الشّعر على أقلّ درجة حرارة، ويُفضّل أن تكون 120 درجة؛ للحفاظ على الشّعر من التلف. تُمسك خُصلة من الشّعر بمقدار 2.5 سم بالمشط، ثمّ تُسحب
دراسة تخصص التصميم الداخلي في الأردن

دراسة تخصص التصميم الداخلي في الأردن

دراسة تخصص التصميم الداخلي في الأردن لتصبح مصممًا داخليًا ناجحًا، فأنت بحاجة إلى تعليم جيد ومهارات للعمل في العديد من التخصصات؛ كالهندسة المعمارية، والتصميم الجرافيكي ، والفنون الزخرفية، والمنسوجات والأثاث، وتصميم الإضاءة، وفيما يلي أهم الجامعات الأردنية التي تدرس التصميم الداخلي: جامعة الشرق الأوسط  يعد قسم التصميم الداخلي التابع لكلية العمارة والتصميم من الأقسام التي اعتمدت برنامجا علميًا وعلميًا يتكون من 141 ساعة معتمدة، يستهدف إعداد مصممين قادرين على المشاركة الفاعلة في سوق العمل وإثراء