من ماذا تصنع مادة الجيلاتين

من ماذا تصنع مادة الجيلاتين

الجيلاتين

الجيلاتين هو مادّة بروتينيّة هلاميّة شفّافة اللون، مستخلصة من جلود بعض الحيوانات وعظامها، ويدخل في تحضير أصناف عديدة من الحلويّات: كالجاتوهات، والجيلي، والآيس كريم، والشوكولاتة وغيرها، وهناك محلّات شهيرة تستخدم الجيلاتين المصنوع من مخلّفات جلد الخنازير، وحوافر الحيوانات النافقة، باعتبارها مادّة مساعدة في لزوجة الحلويّات الشرقيّة، والغربيّة، لتضفي مذاقاً لذيذاً، وطعماً خفيفاً للحلويّات.

كيفية صنع مادة الجيلاتين

تصنع مادة الجيلاتين عن طريق التحلّل الجزئي المائي لمادّة الكولاجين الطبيعيّة، والمستخلصة من جلود بعض الحيوانات وعظامها، حيث تؤخذ العظام، والجلود، والأنسجة الرابطة، وتُغلى على درجات حرارة عالية؛ للمساعدة في تكسير الروابط الجزيئيّة الطبيعيّة التي تربط بين جزيئات الكولاجين، الأمر الذي يساعد في إعادة تكوين الكولاجين بشكل يمكن من خلاله إعادة ترتيب جزيئاته بسهولة.

استخدامات الجيلاتين

يدخل الجيلاتين في العديد من الاستخدامات، أهمّها:

  • صناعة المنتجات الغذائيّة: كصناعة الجيلي، والمارشميلو.
  • تحسين قوام بعض المنتجات الغذائيّة، وتكثيفها، وخصوصاً الأغذية منزوعة الدسم: كالمربّيات، ولبن الزبادي، والزبدة.
  • تعديل نكهة بعض الأصناف الغذائيّة المقلّدة؛ للحصول على شعور مشابه في الطعم تماماً للأغذية التي تحتوي على الدهون، دون إضافة أيّ سعرات حراريّة: كالزبدة ، والآيس كريم، والشوكولاتة، وغيرها.
  • ترويق العصائر، مثل عصير التفاح، والعنب والخل.
  • تثبيت مادة البيتا كاروتين، والتي تضاف للأطعمة ملوّناً غذائيّاً.
  • منح القوام الصلب للمثلّجات بشكل أسرع من التبريد، وتثبيط تكوين الحبيبات الثلجيّة، أو تكتّل اللاكتوز خلال عمليّة الحفظ بالتجميد.
  • تصنيع الكبسولات الدوائيّة؛ لجعلها أسهل للابتلاع.
  • تصنيع الشامبو، وبعض أنواع مستحضرات التجميل.

بدائل الجيلاتين

يمكن أخذ بدائل نباتيّة للجيلاتين النباتي، من المصادر البديلة الآتية:

  • مادة البكتين: ويمكن استخلاصها من ثمرة التفّاح، والإجاص.
  • عشبة الأجار البحريّة.
  • النشا النباتي المعدّل.
  • الصمغ العربي ذو المصدر النباتي.
  • صمغ تراجاكانت النباتي.

فوائد الجيلاتين

  • يساعد الجيلاتين في تخفيف الوزن، والمحافظة عليه ثابتاً فترة طويلة؛ وذلك لأنّه يساعد في زيادة الشعور بالشبع لفترات طويلة.
  • يساهم في إنتاج هرمون النمو.
  • يحفّز عمليات الأيض.
  • يساعد في التئام الجروح؛ وذلك بفضل البروتينات التي تساعد في تجديد الخلايا، وبناء التالف منها، وتقليل الالتهابات.
  • يمنح الشعر، والأظافر، والأسنان الكثافة واللمعان؛ بفضل محتواه من مادّة البروتين، والكولاجين الطبيعي.
  • يعزز صحة الجهاز العضلي، ويساعد في حماية العظام من الضعف أو الإصابة بمرض هشاشة العظام.
  • يخفف آثار الشيخوخة، ويجدد الجلد، بفضل محتواه العالي من الكولاجين.
  • يقلل من الإصابة بالإمساك، وذلك لكونه يرتبط بالماء وهو العامل الأساسي في تحفيز عملية الهضم، وزيادة العصارات الهاضمة، وبالتالي زيادة حركة الأمعاء.
مزيد من المشاركات
موضوع تعبير عن نهضة مصر

موضوع تعبير عن نهضة مصر

نهضة مصر تقع مصر في قلب العالم قلب الوطن العربي الكبير، في واحدٍ من أكثرِ المواقعِ الحساسة على الكرة الأرضية، حيث تُطلُ هذه الدّولة على كلٍّ من البحر الأبيض المتوسط، والبحر الأحمر، كما تعتبر حلقة الوصل جغرافياً بين اثنتين من أهم قارات العالم: آسيا، وأفريقيا. يَشُقُ نهر النيل مصر من جنوبها إلى شمالها، حيث يُنهي رحلتَهُ الطويلة لِيصب في مياه البحر الأبيض المتوسط في شمال مصر، ولطالما كان النيل رمزاً من رموز الأمة المصرية، وعنصراً فاعلاً في حياة كلِ المصريين؛ بل وسبباً رئيسياً ومهماً لِنشوءِ
أضرار وفوائد الكورتيزون

أضرار وفوائد الكورتيزون

فوائد الكورتيزون يشابه الكورتيزون هرمون الكورتيزولالموجود في الجسم، وتفرزه الغدة الكظرية، ومن أهم استخداماته تقليل الالتهابات التي يمكن أن تهدد صحة بعض الأعضاء المهمة في الجسم، وتثبيط نشاط الجهاز المناعي، أو علاج بعض الأمراض الناتجة عن نقص هرمون الكورتيزول كمرض أديسون، وفيما يأتي بيان لاستخداماته الأخرى: استخدامه كمضاد للالتهابات: وغالباً لعلاج الأمراض الناتجة عن الحساسية، مثل: الربو. حمى القش. الشرية. التهاب الجلد التأتبي. التهاب الأنف التحسسي. مثبط لجهاز المناعة: وذلك لعلاج الأمراض المناعية
عدد سكان اليمن

عدد سكان اليمن

اليمن تحتل الجمهوريّة اليمنيّة موقعاً في الجنوب الغربي من شبه الجزيرة العربية، وتتوحد اليمن بنظامها الجمهوري في شبه الجزيرة العربية، وترتبط مع المملكة العربيّة السعودية بحدود من الجهة الشمالية، أما من الجهة الشرقية فتحدّها سلطنة عمان، وتطلّ على بحر العرب بساحلها الجنوبي، وعلى البحر الأحمر بساحلها الغربي، وتحتضن اليمن مئتي جزيرة تقع ضمن حدود البحر الأحمر والعرب. تطّل اليمن على مضيق باب المندب، ويمتد طول الحدود التي تربط اليمن بالمملكة العربية السعوديّة نحو ألف وأربعمئة وثمانية وخمسين كيلومتراً،
باسكال مشعلاني (مغنية لبنانية)

باسكال مشعلاني (مغنية لبنانية)

من هي باسكال مشعلاني باسكال مشعلاني هي مطربة لبنانية، وهي إحدى أهم الفنانات العربيات، وحازت على محبة الجمهور العربي منذ التسعينيات وحتى اليوم، وقد جمعت الفنانة باسكال مشعلاني ما بين الموهبة البارزة والشكل الجميل مما جعلها من فنانات الصف الأول في العالم العربي،وقد ولدت باسكال بشارة المشعلاني في 26 مارس من عام 1969م في مدينة جديدة الزلقا في لبنان، لعائلة تتكون من بنتين وولد، وهم داليدا وباسكال وإليلي، وقد فارق والدها الحياة وهي لم تكمل السنة الواحدة من عمرها، وترعرت الفنانة باسكال مشعلاني في
أسماء الإشارة في القرآن الكريم

أسماء الإشارة في القرآن الكريم

مواضع أسماء الإشارة في القرآن الكريم تُقسم أسماء الإشارة إلى أسماء إشارة للقريب وأسماء إشارة للبعيد، وأسماء إشارة خاصة بالمكان، وتُعد أسماء الإشارة أسماءً مبنيةً، وتأتي حسب موقعها في الجملة، إمّا في محل نصب، أو في محل رفع، أو في محل جر، ما عدا اسمين وهما ذانِك وتانِك فيُعربان إعراب المثنى؛ فيُرفعان بالألف ويُنصبان ويُجران بالياء، ومواضع ذكرها فيما يأتي: أسماء الإشارة للقريب في القرآن الكريم أسماء الإشارة للقريب، هي: للمذكر المفرد هذا، للمذكر المثنى هذان، للمذكر الجمع هؤلاء، للمؤنث المفرد هذه،
طريقة الخبز الشباتي

طريقة الخبز الشباتي

طريقة الخبز الشباتي الشباتي أو الجباتي، وهو نوع من أنواع الخبز المشهورة في الهند، والدول المجاورة لها، ويتمّ إعداده بطرق وأنواع متعدّدة ومختلفة، فيمكن تحضيره من دقيق الذرة، أو الشعير، أو الدخن، وذلك حسب عادات أهل المنطقة التي يحضر فيها، كما يختلف عن أنواع الخبز الأخرى، بأنّه لا يتمّ تخميره، ممّا يجعله سهلاً وسريع التحضير، ومذاقه لذيذ، يفضّل الناس تناوله مع اللحم المطبوخ، وحساء الخضار، واليخاني بشكلٍ عام. المكوّنات كوب من الدقيق الأبيض. كوب من دقيق القمح. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان
المناخ في المقاطعات الكندية على مدار السنة

المناخ في المقاطعات الكندية على مدار السنة

المناخ في المقاطعات الكندية على مدار السنة تُعرف كندا بأن لديها مجموعة كبيرة ومتنوعة من المناخات، وتلعب التيارات المحيطية دوراً هاماً، حيث تؤثر المياه الدافئة في مجرى الخليج في المحيط الأطلسي وتيار ألاسكا في المحيط الهادئ على المناخ، كون أن الرياح الغربية، تهب من البحر إلى اليابسة، وهي التيارات الجوية السائدة في المحيط الهادئ وتجلب هطول الأمطار الثقيلة الساحلية كولومبيا البريطانية ودرجات الحرارة المعتدلة شتاء وصيفا. وتُعد كندا بأنها دولة ضخمة وذات مساحة واسعة، كما تتميز بفصول الشتاء المتجمدة،
أين يقع جبل أوليمبوس

أين يقع جبل أوليمبوس

موقع جبل أوليمبوس قد تكون قد سمعت عن جبل أوليمبوس أو جبل أوليمب في مكان ما كأحد الأفلام أو في إحدى الروايات، وهذا الجبل هو موجود في الواقع وليس مجرد خيال للكتاب. يقع جبل أوليمبس في اليونان وهو أعلى جبالها إذ يصل طوله إلى حوالي ما يقارب 2,919 متراً، وتكسو الثلوج هذا الجبل في معظم فصول السنة كما هو الحال في أغلب الجبال المرتفعة. وبالنسبة للإغريق فإنّ هذا الجبال مقدس وله مكانته فهو من وجهة نظرهم وكما تروي أساطيرهم يُعد معقلاً لآلهتم. معتقدات دينية حول جبل أوليمبوس الاله الأكبر من معتقدات الإغريق