منتجات غذائية

الخل الطبيعي عُرفَ الخلّ منذ آلآف السنين، وقد استعمل في بادئ الأمر في تخزينِ الأطعمة والموادّ الغذائيّة؛ لكي لا يتغيّرَ طعمُها أو رائحتها، إلى جانب استعماله كمطهّر بشكلٍ أساسيّ لما له من خصائص مضادّة وقويّة، وبهذا أخذ خلّ التفاح أهميّةً كبيرة منذ وقتٍ بعيد، وزادتْ في الوقت الحاضر بفعل خصائص العلاجيّة المتنوعة، حيثُ سنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة صنعِه منزليّاً، وعلى فوائده من خلال ذكر الأمراض التي يعالجها، والتعرّف على القيمة الجماليّة التي يقدّمها. صنع خل التفاح الطبيعي نأخذ عشرَ ثمرات من

القمح القمح أو الحنطة، أو الردة، هو نباتٌ حولي ينتمي إلى الفصيلة النجيلية، من طائفة أحاديات الفلقة، ينتج سنابل طويلة تحتوي على حبوب مركبة، وهو يعتبر الغذاء الرئيسي لكثير من شعوب العالم، وخصوصاً دول العالم الثالث، وتعد كلاً من كندا، وفرنسا، والصين، وروسيا، والهند، وأوكرانيا، والولايات المتحدة من أكثر الدول المنتجة في العالم لمحصول القمح، بإنتاج اجمالي يبلغ حوالي 735 مليون طن متري في العام. وفي العالم نوعان من القمح هما: القمح الطري، والذي يستخدم لصناعة الطحين، والقمح الصلب، وكما هو معروف فإنّ

أين يوجد سكر الجلوكوز الكربوهيدرات يُمكن الحصول على الكربوهيدرات من الأطعمة المتنوعة ، كما يمكن للجسم أنّ يصنعها من مواد أخرى، فعند تناول الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات يقوم الجهاز الهضمي بتكسير الكربوهيدرات في الأطعمة والمشروبات إلى سكريات بسيطة، فمثلاً عند تناول الأرز والمشروبات الغازية فإنّ الجهاز الهضمي سيقوم بتكسيرها إلى السكريات البسيطة وأهمّها الجلوكوز، وثم يتم نقلها إلى خلايا الجسم من خلال مجرى الدم، وبالتالي فإنّ أيّ مصدر للسكريات والكربوهيدرات سيتحول في النهاية إلى سكر جلوكوز في

أماكن وجود حمض اللاكتيك قد يعتقد البعض أنّ حمض اللاكتيك أو اللبنيك موجودٌ حصراً في منتجات الألبان ، إلّا أنّ الواقع ليس كذلك تماماً، حيث يمكن لحمض اللاكتيك أن يوجد بصورةٍ طبيعيةٍ في بعض الأطعمة، وكذلك في الجسم؛ ومن أماكن وجود هذا الحمض نذكر من يأتي: الأطعمة: قد يتوفر حمض اللاكتيك في الطعام إمّا بسبب التخمُّر الطبيعيّ للأطعمة بفعل البكتيريا، وإمّا مُضافاً بشكلٍ صناعيٍّ كمحسِّنٍ للنكهة، وإمّا كمادةٍ حافظة؛ ومن الأمثلة على هذه الأطعمة: لبن الزبادي، والمخللات، وخبز العجينة المتخمّرة الحامضة

أين يوجد السكر الطبيعي يُعدّ السكر الموجود في كلٍّ من الخضروات والفواكه الحليب، سُكّراً طبيعياً وليس من السكريات المُضافة التي يُنصح بتقليل الكميّات المُتناولة منها، وفي ما يأتي توضيحٌ لمصادر السكر الطبيعي: الفواكه: تحتوي كافّة أنواع الفواكه على كميّاتٍ مُختلفة من السكّر الطبيعي ، ولكنّها في جميع الأحوال تكون أقلّ من كميّة السُكريات المُضافة إلى الأطعمة المُحلّاة، حيثُ إنّ الفواكه التي تمتلك مذاقاً حلواً جدّاً؛ كالمانجو والبطيخ، تحتوي على كميّة سُكر أعلى من تلك الموجودة في الفواكه الأقل حلاوة،

أين يوجد الجيلاتين النباتي يعتبر الجيلاتين منتجاً طبيعياً يتم استخراجه من جلد، أو عظام، أو أوتار الحيوانات، كما يوجد أيضاً جيلاتين نباتي مثل جيلاتين الأغار الذي يصنع من الأعشاب البحرية، ويعتبر بديلاً نباتياً للجيلاتين التقليدي. ويوجد الجيلاتين النباتي في الأطعمة والمنتجات التالية: جميع أنواع العلكة بما فيما ذلك علكة الفواكه. الحلوى الجيلاتينية وحلوى السكر. الحلويات المختلفة مثل: البودنج، والآيس كريم، وفطائر الكريما، وبسكويت الويفر، والفطائر المثلجة، بالإضافة إلى الكعك المحضر تجارياً.

أين يحدث هضم الدهون من الجدير بالذكر أنّ هضم الدهون يبدأ قبل دخول الطعام إلى المعدة، حيث يبدأ الهضمُ الكيميائيُّ في الفم، ويستمرّ الجسم في هضم الدهون بينما ينتقل الطعام عبر الجهاز الهضمي. وعلى عكس الكربوهيدرات والبروتينات ، فإنّ الدهون الثلاثية (بالإنجليزيّة: Triglycerides) غير قابلةٍ للذوبان في الماء؛ ولذلك فإنّها عادةً ما تتجمّع في قطراتٍ كبيرةٍ عندما تكون في بيئةٍ مائيةٍ مثل الجهاز الهضميّ، وخلال عملية الهضم؛ يتمّ تكسير هذه القطرات الكبيرة من الدهون إلى قطراتٍ أصغر؛ ومن ثمّ يتمّ هضم جزيئات

مصادر الغلوتين يتوفّر الجلوتين في مجموعةٍ متنوعةٍ من الأطعمة، ومنها ما يأتي: القمح والأغذية التي تحتوي عليه: ومنها الخُبز وما يُشابهه، ونذكر منها ما يأتي: الخُبز: مثل البايغل، والبسكويت، وخُبز الذرة، والخُبز المفرود، وخُبز النّان، والخُبز البلدي، أو ما يُعرف بخُبز البيتا، وقُرص الخُبز أو اللّفافة. تغطية الخُبز، مثل: البُقسماط، والخُبز المُحمّص. طعام الإفطار، مثل: الكريب، والخبز الفرنسي المحمّص، والبان كيك، والوافل، وحُبوب الإفطار، والجرانولا. الرّقائق، مثل: بسكويت غراهام، والمخبوزات المُملّحة،

كربونات الصوديوم ومكان وجوده يُعرَفُ مُركَّب كربونات الصّوديوم (بالإنجليزيّة: Sodium carbonate) باسم صودا الخبز، أو بيكربونات الصوديوم، وصيغته الكيميائيِة NaHCO₃، وتعود نشأته لأربعة ملايين سنة بعد تبخُّر البُحيرات المالحة حول العالم وتشكّل رواسب معدن النطرون، ويتركَّزُ هذا المعدن الطبيعيُّ في ولاية وايومنغ الأمريكيّة، حيث وصل حجم صادراتها منه عام 2015 إلى 17 مليون طنٍّ. ومن الجدير بالذكر أنَّه يُستعمَل بشكلٍ واسعٍ في مُختلَف المجالات، كما يُعتبَرُ مُنخفِض التكلفة، ممّا ساهم في جعله أساسيّاً في

الفواكه والخضروات يحتاج الإنسان للغذاء لكي ينمو، ويستمر في الحياة، ويجب أن يكون الغذاء المتناول متوازناً بحيث يحتوي على المجموعات الغذائية الستة التي يجب أن تتكون منها الوجبات، التي يتناولها الإنسان على مدار اليوم. الخضروات والفواكه من الأغذية الضرورية لصحة الإنسان، إذ تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحته، ونموه، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض أنواع الفواكه، والخضار وفوائدها. أنواع الخضروات هناك أنواع كثيرة من الخضراوات المفية للجسم، ومنها ما يلي: الملفوف نبات ينتمي للعائلة

الشوكولاتة الشوكولاتة هي إحدى المود الغذائية تصنع في الغالب من شجرة الكاكاو ، ومن الممكن أن يضاف لها بعض المكونات الأخرى مثل السكر والحليب، والشكولاتة من الأطعمة التي تثير السعادة والتمتع في قلوب آكليها، والشوكولاتة من الأطعمة المنتشرة بشكل كبير بين الدول، كما أن لها العديد من الاستخدامات، فمثلاً تدخل الشوكولاتة في صناعة بعض أنواع الحلويات، كما أن العالم يضج بكم كبير من أنواع الشوكولاتة، حتى تتناسب مع أذواق الناس المختلفة. أنواع الشوكولاتة الشوكلاته الطبيعية للشوكلاته الطبيعية عدة أنواع منها

السكريّات تُعرف السكّريات بأنّها المُركبات الأساسية التي تتكوّن منها للكربوهيدرات ، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك ثلاثة أنواعٍ مُختلفة من الكربوهيدرات؛ وهي السكّريات، والنشويات والتي تُعرف أيضاً بالكربوهيدرات المعقّدة (بالإنجليزيّة: Complex Carbohydrates)، والألياف، وبمعنى آخر فإنّ النشويات، والألياف تتكوّن من العديد من السكّريات البسيطة المُرتبطة كيميائياً، وتأتي السكّريات في عدّة أشكال يحتوي معظمها على ما يقارب 4 سعرات حرارية لكل غرامٍ منها، ومن الجدير بالذكر أنّ السكريّات تتوفّر بشكلٍ طبيعيّ

نبذة عن الرمان يُعرَف الرمان علمياً باسم Punica Granatum، وهو نوعٌ من أنواع الفاكهة، ينمو بشكلٍ رئيسي في المناطق الجافة، مثل: كاليفورنيا، والأريزونا، وتنمو أشجار الرمان لارتفاعٍ يصل إلى قرابة 5 أمتار، وتمتلك ثمار الرمان شكلاً مستديراً، وتحتوي داخلها على العديد من الحبوب الحمراء المُغلّفة (بالإنجليزية: Arils) التي تضمّ فيها البذور واللّب الصالح للأكل، وتُفصَل تلك الحبوب بواسطة لبٍ ّأبيض غير صالحٍ للأكل، ويمتلك الرمان أزهاراً جذابةً تتفتّح لفترةٍ زمنيةٍ طويلةٍ؛ تبدأ من أواخر فصل الربيع وحتى

الدقيق الدقيق أو الطحين اسمٌ يطلق على ناتج طحن الحبوب المختلفة، كالقمح، والشعير، والأرز، والذرة، والشوفان، ويدخل الدقيق في تصنيع العديد من الأصناف الغذائيّة، ويُعتبر من أساسيّات الغذاء ، لدخوله في صناعة الخبز كمادةٍ أساسيةٍ، كما يدخل الدقيق في تصنيع الحلويات، والسكاكر، ورقائق الشيبس، وهو من المواد الغنيّة جداً بالألياف، والفيتامينات، والألياف الغذائية. القيمة الغذائية للدقيق يعتبر الدقيق من أساسيّات الغذاء، فهو من المواد الغنيّة جداً بالعناصر الغذائية المفيدة، كالألياف، والفيتامينات،

الخل هو عبارة عن حمض الخلّيك الذي ينتج عن تخمير بعض المكوّنات، فينتج سائل مخفّف من الكحول بفعل تحلّل السّكريات، ومع زيادة مدة التّخمير يتحول إلى خلٍ طبيعي. تختلف أنواع الخل كل حسب مكوّنات التّخمير إلاّ أنّ أفضلها جودة ما كان من موادٍ طبيعية دون إضافة أيِّة مكوّناتٍ صناعيةٍ أخرى. تتعدّد أنواع الخل في المطبخ الشّرقي والغربي معاً، ولكل نوعٍ من الخل استخداماته المتنوّعة ونكهته المميّزة التي يضفيها على الطّعام، كما أنّ لكلّ نوعٍ استخداماتٍ مختلفة عن الأخرى سواء كان في الطّهي أو التّنظيف أو غيرها من

البيض البيض هو نوع من أنواع الأغذية التي تُعتبر مصدراً مهماً للبروتين، وأثبتت الدراسات أنّ البروتين الموجود في البيض قد يحتلّ المرتبة الأولى على هرم المواد الغنيّة بالبروتين، ويتكوّن البيض من قشرة، وزلال وقلب يُسمّى بصفار البيض، كما يحتوي البيض على نسبة جيدة من الحديد والعناصر الغذائيّة الأخرى، كفيتاميني بي2 وبي3، وكذلك حمض الفوليك، وغيره من الأحماض الدهنيّة المهمة، وأكثر أنواع البيض انتشاراً هو بيض الدواجن، غير أنّ هناك أنواع أخرى من البيض كبيض الزواحف، وأنواع أخرى من الطيور كالبط والأوز،

الكاكاو يُستخرج الكاكاو من شجرة الكاكاو، وهي من الأشجار دائمة الخضرة التي تنمو في أمريكا الشماليّة، والوسطى، والجنوبيّة، وتتميز أوراق هذه الشجرة بالأوراق العريضة، والثمرة التي تشبة ثمرة اللوز الكبيرة، بالإضافة إلى أنّ ارتفاع هذه الشجرة يبلغ من أربعة إلى ثمانية أمتار. اكتشاف الكاكاو تم اكتشاف الكاكاو من قِبل شعوب المايا في أمريكا الشماليّة والوسطى قبل اكتشاف القارتين، حيث كانت هذه الشعوب تطحن بذور الكاكاو لصناعة الشراب منها؛ شراب الشوكولا، حيث كانوا يشربون الكاكاو بارداً وحاراً مع التوابل،

إسبانيا أكثر الدول المنتجة للزيتون تُعدُّ إسبانيا أكثر دول العالم إنتاجاً للزيتون؛ إذ يصل إنتاجها السنويّ من الزيتون إلى نحو 5,276,899 طنّاً متريّاً، ويتركّز إنتاجه بشكل أساسيّ في جميع أنحاء المنطقة الأندلسية، حيث تُنتج هذه المنطقة حوالي 75% من إجمالي إنتاج الزيتون الإسبانيّ، كما أنّ هناك مناطق أخرى في إسبانيا تشتهر بإنتاج الزيتون، ومنها: إكستريمادورا، وكتالونيا، وفالنسيا، وغيرها، ويتمّ استخدام زيت الزيتون بعد استخراجه من ثمار الزيتون لأغراض الطهي المتعددة، ويتمّ تصدير الزيتون الإسباني لكلّ من

فوائد البابونج يعتبر البابونج نوعٌ من أنواع الأعشاب الطبيّة التي تستخدم كعلاج طبيعيّ للعديد من المشاكل الصّحيّة، حيث يمتلك العديد من الفوائد للصّحة، أهمّها ما يلي: يساعد على النّوم: يحتوي البابونج على مركباتٍ فعّالة مضادّةٍ للأكسدة ترتبط بمستقبلاتٍ معيّنةٍ في الدّماغ قدّ تساعد على النّوم، كما تقلّل من الأرق، وبينت إحدى الدّراسات التي شاركت فيها النّساء بعد الولادة أنّ شرب شاي البابونج لمدة أسبوعين يحسّن من النّوم مقارنة بالمجموعة التي لم تشربه. يعزّز الهضم: قدّ يمتلك البابونج خصائص تقلّل من

أطعمة الصويا يمد فول الصويا الجسم بالعديد من الفوائد الصحيّة، ويُصنّف فول الصويا ضمن البروتينات النباتيّة عالية الجودة، ويُعدّ هو وبذور نبات القطيفة من الأطعمة النباتيّة المعروفة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة الأساسية الممّاثلة لتلك الأحماض الموجودة في اللحوم، وتحتوي بعض منتجات الصويا على الكالسيوم والحديد، مثل التوفو الصينيّ أو التمبيه (بالإنجليزية: Tempeh) ومشروبات الصويا المدعّمة بالكالسيوم، ومن أهم المنتجات الغذائيّة لفول الصويا: حليب الصويا المُدعّم: إذ يحتوي الكوب الواحد منه على

أضرار الشوكولاتة تُعدّ الشوكولاتة من الأطعمة التي توفر العديد من الفوائد الصحيّة عند تناولها باعتدال، إلّا أنّ الإكثار منها قد يُسبّب بعض الأضرار، ونذكر من هذه الأضرار ما يأتي: زيادة الوزن: حيث تحتوي الشوكولاتة على كمياتٍ كبيرةٍ من السكر والدهون، ولذلك فإنّ من الأفضل للأشخاص الذين يحاولون خسارة الوزن أو المحافظة على ثباته الحدّ من الكميّات المتناولة منها. تسوس الأسنان: يمكن أن تسبّب الشوكولاتة تسوّسَ الأسنان في حال تناولها بكميّاتٍ كبيرة، وذلك بسبب محتواها العالي من السكر. احتمالية احتوائها

أضرار ملح اليود درجة أمان ملح اليود يُعدّ استهلاك ملح اليود آمناً، ومن غير المرجّح أن يُسبّب أيّة آثارٍ جانبية، حيث يُمكن للجسم أن يتحمّل كمياتٍ قد تفوق الحدّ المُوصى به من اليود، والذي يُعادل 1100 ميكروغرام؛ أي ما يُعادل 6 ملاعقٍ صغيرةٍ تزن 24 غراماً من ملح اليود؛ وذلك إن كانت كل ملعقةٍ تحتوي على 4 غراماتٍ من الملح، ومع ذلك، لا يُنصح بالإفراط بتناول الملح ؛ سواءً كان معالجاً باليود أم لا، ولذلك توصي منظمة الصحة العالميّة (WHO) البالغين باستهلاك أقلّ من 5 غرامات من الملح يوميّاً (أي أقلّ من من

ملح الهملايا وأضراره ملح الهملايا الوردي (بالإنجليزية: Pink Himalayan salt) هو نوعٌ من الأملاح يُستخرج من منجم ملح كوهيرا في باكستان، ويُعالَج بشكلٍ بسيط لتوفير بديلٍ طبيعيٍّ لملح المائدة، وقد وُجد أنّ ملح الهملايا قد يحتوي على ما يصل إلى 84 معدناً وعنصراً غذائيّاً، ومن هذه المعادن: الحديد؛ والذي يمنح هذا الملح لونه الورديّ المميز. إلّا أنّ استخدامه قد بسبب بعض الأضرار، ونذكر منها ما يأتي: التسبب بنقص اليود: يحتاج الجسم إلى معدن اليود للحفاظ على الوظائف الطبيعيّة والصحيّة للغدة الدرقية ، وعلى

أضرار مرقة الدجاج تُعدُّ مرقة الدجاج من المصادر الغذائية الغنيّة بالصوديوم ، والذي يُنصَح بالحدّ من استهلاكه، خاصةً من قِبَل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، أو أمراض القلب، لذا يجب مراقبة كميّة الملح المضافة إلى طبق مرق الدجاج للتحكم في محتواه من الصوديوم. وعند شراء مرق الدجاج المُعلّب؛ ينبغي الانتباه جيّداً إلى محتواه من الصوديوم الموجود على الملصق الغذائي للمُنتَج، فحتَّى الأنواع المُصنَّفة على أنَّها منخفضة الصوديوم قد تحتوي على الكثير منه. ومن جهة أخرى، تجدر الإشارة إلى إمكانية