أين يوجد حمض اللاكتيك

أين يوجد حمض اللاكتيك

أماكن وجود حمض اللاكتيك

قد يعتقد البعض أنّ حمض اللاكتيك أو اللبنيك موجودٌ حصراً في منتجات الألبان ، إلّا أنّ الواقع ليس كذلك تماماً، حيث يمكن لحمض اللاكتيك أن يوجد بصورةٍ طبيعيةٍ في بعض الأطعمة، وكذلك في الجسم؛ ومن أماكن وجود هذا الحمض نذكر من يأتي:

  • الأطعمة: قد يتوفر حمض اللاكتيك في الطعام إمّا بسبب التخمُّر الطبيعيّ للأطعمة بفعل البكتيريا، وإمّا مُضافاً بشكلٍ صناعيٍّ كمحسِّنٍ للنكهة، وإمّا كمادةٍ حافظة؛ ومن الأمثلة على هذه الأطعمة: لبن الزبادي، والمخللات، وخبز العجينة المتخمّرة الحامضة (بالإنجليزيّة: Sourdough).
  • جسم الإنسان: إذ إنّ أنسجة العضلات وخلايا الدم الحمراء تُصنِّع حمض اللاكتيك، وخاصةً عندما يكون مستوى الأكسجين في الجسم منخفضاً جداً، وذلك في حال ممارسة التمارين الرياضية، أو في بعض الحالات المرضيّة؛ كفشل القلب، والعدوى الحادة؛ كتعفُّن الدم (بالإنجليزيّة: Sepsis)، أو تضرر الكبد.

طرق إنتاج حمض اللاكتيك

ينتج حمض اللاكتيك في الأطعمة أو الجسم بعدّة طرق، ونذكر منها:

  • إنتاج الحمض في الطعام تنتج عمليّة تكوين حمض اللاكتيك في الطعام عن طريق البكتيريا اللاهوائية التي تُخمّر الكربوهيدرات وتُفكّكها؛ وخاصةً الجلوكوز، إضافةً إلى أكسدتها دون الحاجة الى الأكسجين، ممّا يؤدي إلى زيادة درجة حموضة الطعام.
  • إنتاج الحمض في العضلات ينتج حمض اللاكتيك في العضلات خلال ممارسة التمارين الرياضية الشديدة دون الحاجة الى الأكسجين؛ وذلك لتزويد الجسم بالطاقة اللازمة؛ حيث تُحطِّم العضلاتُ الكربوهيدرات، ممّا يؤدي إلى إنتاج مركّباتٍ تُدعى البيروفات (بالإنجليزيّة: Pyruvate)، والتي تتحوّل إلى حمض اللاكتيك، ممّا يعطي إحساساً بالتعب، وشعوراً مؤقتاً بالحرقة في العضلات.

أهمية حمض اللاكتيك

هناك بعض الفوائد الصحية والتغذوية التي يمكن الحصول عليها من البكتيريا المُنتجة لحمض اللاكتيك، وذلك إمّا من خلال وجود هذه البكتيريا وإنتاجها للحمض في الطعام، أو الحصول على فوائد هذه البكتيريا في الأمعاء بعد تناول الطعام، ونذكر من هذه الفوائد ما يأتي:

  • تحسين القيمة الغذائية للطعام.
  • السيطرة على عدوى الأمعاء.
  • المساعدة على هضم اللاكتوز.
  • استخدامه في التخمير؛ لدوره في إنتاج نسبةٍ عاليةٍ من الحموضة للطعام، ممّا يؤدي إلى منع نموّ البكتيريا الأخرى التي قد تُسبّب تلف للطعام.
مزيد من المشاركات
فوائد المر مع العسل

فوائد المر مع العسل

المر والعسل المر هو مادة صمغية على شكل عصارة تخرج من سيقان شجرة الكندر عند خدشها بأداة حادة، وسرعان ما تتجمد وتباع لدى محلات العطارة على شكل كرات، وأجود أنواع المر هو المر العُماني من سلطنة عمان ثم يليه المر اليمني، وعرفه الإنسان قديماً واستخدمه بأشكال عديدة كشراب، أو مرهم زيتي موضعي، أو علكة في الفم، ويذكر أن اللبان المر له قيمة غذائية عالية، لا سيما وأنه يحتوي على مادة الراتنج والعديد من الزيوت طيارة ومركب أولبين، بالإضافة إلى مركبات الزيت فيلاندرين، وباينين. فوائد شراب المر مع العسل تخفيف
فوائد وضع القدمين في الماء الحار

فوائد وضع القدمين في الماء الحار

الماء الحار للماء الحار جملة من الفوائد الصحية والتجميلية على الجسم ككل، سواءً تمّ شربه على الريق، حيث يساعد في حميات تخسيس الوزن من جهة، وطرد سموم الجسم والفضلات من جهة أخرى، أو عبر الاستحمام به، حيث ينعش الجسد ويخلصه من الجراثيم والأتربة العالقة عليه، ناهيك عن دوره في التخفيف من حدة آلام الروماتيزم والمفاصل، كما يمكن الاستفادة من الماء الحار موضعياً على القدمين، مع ضرورة العلم التام بأهمية تغسيل الجسد أو القدمين بالماء البارد بعد ذلك تدريجياً، والسبب في ذلك يعود إلى إغلاق المسامات المفتوحة
إيجابيات المدينة

إيجابيات المدينة

المدينة المدينة هي عبارة عن منطقة ذات حجم كبير، يعيش فيها عدد كبير من السكان، وتتميّز بأنّها مركزاً رئيسياً للتجارة والثقافة، بالإضافة إلى وجود العديد من القوانين المحلية التي تحكم سكانها، والأراضي المعّقدة، والكثير من المنشآت السكنيّة، والصرف الصحي، والمرافق العامة المختلفة، ووسائل مواصلات حديثة ومتطورة، ويتوفر فيها الكثير من الأماكن المخصّصة للترفيه، والمتطلبات الأساسية التي يحتاج لها سكان هذه المنطقة. نشأة المدن بدأت الحاجة لإنشاء المدن عند قيام الثورة الحجرية الحديثة، والتي أدّت إلى دخول
أين يتواجد الألماس

أين يتواجد الألماس

الألماس الألماس هو أحد أنواع الأحجار الكريمة باهظة الثمن، ويمتاز بتركيبته البلوريّة المكوّنة من الفحم أو الذي يطلق عليه اسم الكربون، حيث إنّه أحد مخرجات البراكين، ويتشكّل تحت حرارة عالية جداً وضغط كبير، والألماس يتواجد على شكل ثُماني أو مكعّب، كما أنّه يمتاز بخصائص كيميائية خاصّة جعلته مميّزاً عن الجرافيت، الذي يشبهه لحدّ كبير، بالإضافة للخصائص الفيزيائية التي جعلته يحتلّ المرتبة ألف وعشرة في سلم الصلابة، ومكنّته من تشتيت الضوء بدرجة عالية، وله العديد من الاستخدامات منها، صنع الحلي، وفي أنابيب
فوائد القسط الهندي للكبد

فوائد القسط الهندي للكبد

هل القسط الهندي مفيد للكبد أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلّة Journal of Young Pharmacists عام 2018 إلى أنّه يُمكن لجذر القسط الهندي أن يساهم في التحسين من حالة الأشخاص المُصابين بالتهاب الكبد الوبائي المُزمن من نوع ب (بالإنجليزية: Hepatitis B)؛ ويُعزى ذلك إلى خصائصه المُضادّة للالتهاب والأكسدة، إضافةً إلى مساهمته في الحفاظ على صحّة الكبد، والتحسين من صحة جهاز المناعة،‏ كما أشارت دراسةٌ أُخرى نُشرت في مجلّة BioMed Research International عام 2020 إلى أنّه يُمكن لمُستخلص للقسط الهندي أن يساعد على
الفيتامين الخاص بالجلد

الفيتامين الخاص بالجلد

أهمية الفيتامينات للجلد يتأثر الجلد في حالات سوء التغذية أو اتباع الحميات الغذائية القاسية التي تهدف إلى التنحيف، فيحصل على ما يحتاجه من مكونات الغذاء الأساسية من خلال الدورة الدموية، وتُشكّل الفيتامينات جزءاً أساسياً من التغذية حيث تُساعد على نموّ خلايا الجلد والحفاظ على صحّة البشرة وجمالها، وسنعرض في هذا المقال بعض الفيتامينات الهامّة للجلد. أفضل الفيتامينات للجلد فيتامين A يُساعد فيتامين A على إعادة بناء أنسجة الجلد وشفاء الجروح، كما يُساعد على ترطيب البشرة الجافة والمتقشّرة ويُخلّصها من
طريقة عمل بسكويت العيد دون نشادر

طريقة عمل بسكويت العيد دون نشادر

البسكويت يعتبر البسكويت من أشهر أنواع الحلويات المنتشرة حول العالم، وهو يتميّز بقوامه الهش، ويمكن إعداده بطرقٍ مختلفةٍ وبنكهاتٍ متعددةٍ، فهناك البسكويت الحلو السادة، والبسكويت بالشوكولاتة، والبسكويت المالح، وغيرها، وتعتبر المواد الرافعة أو المخمّرة من أهمّ المكوّنات التي تدخل في إعداد هذا النوع من الحلوى، مثل: البيكنج باودر، وبايكربونات الصودا، بالإضافة إلى النشادر، أو كما يعرف في بعض المناطق العربية باسم الأمونيا، أو البوطش، وهو غاز رمزه الكيميائيّ (NH3)، ويتواجد إمّا على شكل مسحوقٍ، أو على
أنواع النظائر المشعة

أنواع النظائر المشعة

أنواع النظائر المشعة تعرف النظائر المشعة (بالإنجليزية: Radioisotopes) أو ما تعرف أيضاً بالنظائر الغير المستقرة، على أنها ذرات تحتوي على مزيج غير مستقر من النيوترونات والبروتونات، أو طاقة زائدة في نواتها، وتحدث عندما يكون عدد النيوترونات في الذرة عدداً كبير جداً أو قليل جداً، حيث تميل الذرة إلى التفكك وتصبح غير مستقرة. وتحتوي النظائر المختلفة لنفس العنصر على نفس عدد البروتونات في نواتها الذرية ولكن بأعداد مختلفة من النيوترونات. تنقسم النظائر المشعة إلى قسمين: نظائر طبيعية وهي التي تكون موجودة