أنواع السكريات

السكريّات

تُعرف السكّريات بأنّها المُركبات الأساسية التي تتكوّن منها للكربوهيدرات ، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك ثلاثة أنواعٍ مُختلفة من الكربوهيدرات؛ وهي السكّريات، والنشويات والتي تُعرف أيضاً بالكربوهيدرات المعقّدة (بالإنجليزيّة: Complex Carbohydrates)، والألياف، وبمعنى آخر فإنّ النشويات، والألياف تتكوّن من العديد من السكّريات البسيطة المُرتبطة كيميائياً، وتأتي السكّريات في عدّة أشكال يحتوي معظمها على ما يقارب 4 سعرات حرارية لكل غرامٍ منها، ومن الجدير بالذكر أنّ السكريّات تتوفّر بشكلٍ طبيعيّ في العديد من الأطعمة مثل الفواكه، والخضروات، ومنتجات الألبان، كما يُمكن تصنيع السكر وإضافته إلى الأطعمة لتحسين مذاقها.

للاطّلاع على الأسباب التي تدفع الشخص لتناول السكريات يمكنك قراءة مقال أسباب الرغبة في تناول السكريات .

أنواع السكريّات

عادةً ما تصنّف الكربوهيدرات بحسب درجة تعقيدها، إذ تُسمّى السكّريات البسيطة بالسكّريات الأحادية (بالإنجليزية: Monosaccharides) والتي تتكوّن من جزيء واحد، وعندما يتّحد جُزيئان من السكّريات الأحادية بواسطة رابطة كيميائية يُطلق على المُركب الناتج اسم السكّريات الثنائية (بالإنجليزية: Disaccharides)، كما يُطلق على أيّ نوع من الكربوهيدرات التي تتكوّن من أكثر من جزيئين من السكّريات الأحادية بالسكّريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharide)، وتُعرف الكربوهيدرات التي تحتوي على سلسلة قصيرة من السكّريات والتي تتألف من ثلاثة، أو أربعة، أو خمس جزيئات من السكر باسم السكّريات قليلة التعدد (بالإنجليزية: Oligosaccharides)، ومن الأمثلة على السكّريات قليلة التعدد؛ سكر الرافينوز (بالإنجليزيّة: Raffinose)، وسكر الستاكيوز (بالإنجليزيّة: Stachyose)، وسكر Verbascose.

السكريّات البسيطة

نذكر فيما يأتي بعض الأمثلة على السكريات البسيطة والتي تُعرف بالسكريات الأحادية:

سكر الجلوكوز: (بالإنجليزية: Glucose)، ويُسمّى أيضاً الدكستروز، أو سكر الدم، أو سكر العنب، وهو من أهمّ أنواع السكريات الأحادية للإنسان، إذ تستخدمه خلايا الجسم لإنتاج الطاقة.
سكر الجلاكتوز: (بالإنجليزية: Galactose)، وهو مشتق من الكلمة اليونانية Galact والتي تعني الحليب ، حيث يعدّ سكر الجلاكتوز من مكوّنات السكر الموجود في الحليب.
الفركتوز: (بالإنجليزية: Fructose)، وهو مشتق من الكلمة اللاتينية Fructus وتعني الفاكهة، كما تُعرف أيضاً باللفيولوز (بالإنجليزية: Levulose) وهو سكر الفاكهة حلو المذاق، ويُمكن الحصول عليه من الفواكه والعسل.

السكريات الثنائيّة

كما ذُكر سابقاً؛ فإنّ السكريات الثنائية تحتوي على جزيئين من السكريات الأحادية، وتأتي على الصورة الآتية:

السكروز: (بالإنجليزية: Sucrose) وهو عبارة عن مزيج من سكر الجلوكوز وسكر الفركتوز، ويُسمّى أيضاً بسكر المائدة، ومن مصادره قصب السكر والشمندر السكري (بالإنجليزيّة: Beet Sugar).
اللاكتوز: (بالإنجليزية: Lactose)، وهو السكر الموجود في الحليب، ويتكوّن سكر اللاكتوز من سكريّ الجلوكوز والجلاكتوز.
المالتوز: (بالإنجليزية: Maltose)، وهو يتكوّن من وحدتين من الجلوكوز، ويُمكن الحصول عليه من براعم الحبوب (بالإنجليزيّة: Germinating Grains).

السكريات المتعددة

نذكر فيما يأتي أمثلة عن السكريات المتعددة الشائعة:

النشويات: (بالإنجليزية: Starch) والتي تُخزّنها العديد من النباتات، وأهمّها الحبوب مثل القمح، والأرز، والذرة، والشوفان، والشعير، كما توجد في النباتات الدرنية مثل البطاطس.
السليلوز: (بالإنجليزية: Cellulose) وهو المكوّن الأساسي في جدران الخلايا النباتية، كما يعدّ من السكريات المتعددة التي تتكوّن من العديد من وحدات الجلوكوز.
الجلايكوجين: (بالإنجليزية: Glycogen) وهو من أهمّ أشكال تخزين الجلوكوز في أجسام الحيوانات والبشر، ويوجد بشكل] رئيسي في الكبد والعضلات، ومن الجدير بالذكر أنّه يُشابه في شكله النشويات الموجودة في النباتات.

السكريات الطبيعية والسكريات المضافة

تُصنّف السكريات بحسب مصدرها إلى نوعين، الأول هو السكريات الطبيعية والتي يمكن الحصول عليها من الفواكه؛ مثل سكر الفركتوز، أو من الحليب؛ مثل سكر اللاكتوز، أمّا النوع الثاني فهو السكّريات المضافة؛ وهي السكريات أو المُحلّيات التي تحتوي على السعرات الحرارية وتتم إضافتها إلى الأطعمة أو المشروبات أثناء تصنيعها أو تحضيرها؛ مثل إضافة السكر الأبيض، أو السكر البني إلى القهوة أو إضافة المُحليات أو العسل إلى حبوب الإفطار، بالإضافة إلى المحلّيات الأخرى التي يتم تصنيعها كيميائياً مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، وعلى الرغم من أنّ هذه السكريات توجد بشكل طبيعي في الأطعمة؛ إلّا أنّها تُحتسب كسكّريات حرّة (بالإنجليزيّة: Free Suger)، أمّا بالنسبة للتأثير الصحّي للسكريات الطبيعية مقارنةً بالسكريات المضافة فقد أظهرت الأبحاث أنّ تناول المزيد من الفواكه يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب على المدى الطويل، ومن جانب آخر تبيّن أنّ تناول المشروبات السكرية يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وزيادة احتمالية الوفاة منها.

وهناك العديد من الأضرار التي ترافق الاستهلاك المفرط للسكر المضاف والتي يمكن الاطّلاع عليها من خلال الرجوع لمقال أضرار السكريات .

2023-12-1332منتجات غذائية

مزيد من المشاركات

ما هى الحشرات النافعة

الحشرات النافعة تُصنّف الحشرات والكائنات الحيّة الأخرى بأنّها ضارّة أو نافعة؛ حيث تعبّر الحشرات والكائنات النافعة عن الكائنات التي تصنع منتجات مفيدة، وتقتل الكائنات الضارّة، وتلقّح المحاصيل، أمّا الكائنات والحشرات الضارّة هي التي تدّمر المحاصيل، وتدلغ أو تعض، وتنشر الأمراض. تختلف تسمية الكائنات والحشرات نسبةً للأشخاص، فعلى سبيل المثال يعتبر النّحل غالباً أحد الأمثلة على الحشرات النافعة؛ وذلك لأنّه يقوم ببعض الأنشطة المفيدة كتلقيح المحاصيل، وإنتاج العسل، ولكن قد يعتبر من الحشرات الضارّة في حالة

الوقاية من شلل الأطفال

شلل الأطفال شلل الأطفال ويسمى أيضاً التهاب سنجابية النخاع، هو أحد الأمراض الفيروسية الحادة والمعدية، ويسببه فيروس شلل الأطفال البوليو، وهذا الفيروس يأخذ ثلاثة أشكال مصلية، وهي: بوليو1، وبوليو2، وبوليو3، ويتكون الفيروس بصورة أساسية من أربع بروتينات (VP1-4)، وكل بروتين يظهر بستين نسخة مختلفة، وغالباً ما يصيب هذا المرض الأطفال بصورة كبيرة، ولكنه من الممكن أن يصيب كبار السن، وينتقل المرض من الشخص المصاب إلى الشخص السليم، من خلال الملامسة المباشرة، أو تناول أطعمة ومشروبات ملوثة بفضلات المصاب. أعراض

قصيدة الأعشى في مدح الرسول

قصة قصيدة الأعشى في مدح الرسول الأعشى هو ميمون بن قيس بن جندل بن شرحبيل بن عوف بن سعد، من بني قيس بن ثعلبة، ويُعرف بأعشى قيس، وقد لقّب بالأعشى لضعف بصره، أدرك الإسلام ولم يُسلم، وعندما سمع بالرسول -صلى الله عليه وسلم- وانتصاراته، وانتشار دعوته في الأرجاء كافّة، وكثرة الناس الذين دخلوا في الدّين الإسلامي، رغب في القدوم إليه ومدحه، ونظم قصيدة لذلك اللقاء. وهناك ثلاث روايات لقصة هذه القصيدة، ندرجها فيما يأتي: الرواية الأولى عندما علمت قريش بأمر مديح الأعشى للرسول -صلى الله عليه وسلم- تعرّضوا له؛

طرق تنمية الثروة الحيوانية

الصحة تسبّب أمراض الماشية خسارة فادحة في قطاع الثروة الحيوانية، وبغض النظر عن معدلات الوفيات المرتفعة فإنّ هذه الأمراض تؤثّر على الخصوبة، ومعدل النمو، والإنتاجية، ومن الأمثلة على هذه الأمراض: الطاعون البقري، والالتهاب الرئوي، والجدري، والجمرة الخبيثة، والسل البقري، وغيرها. لمواجهة هذه الأمراض يجب اتباع عدة برامج للوقاية من الأمراض، والتي تشمل التطعيم ضد الأمراض المنتشرة والمعدية، وتأمين العلاج للأمراض كافة، وتطبيق الحجر الصحي على الحيوانات المريضة؛ بحيث يتم منع انتشار المرض. التغذية إنّ تلبية

كيفية معالجة مياه الشرب

الماء يعدّ الماء عنصراً مهمّاً لبقاء الإنسان على قيد الحياة؛ حيث يشكّل ما نسبته 65% من جسم الإنسان البالغ، وتتوزّع هذه الكمية بنسبة 70% داخل الخلايا، و30% خارجها، وإذا فقد الشخص 20% من الماء الموجود في جسمه فإنه يموت. تكمن أهمية الماء في الآتي: يشكّل الماء مكوناً أساسياً من سوائل الجسم مثل الدم، والعرق، والعصارات الهاضمة. يعمل الماء كناقلٍ للمواد الغذائية داخل الجسم، كما ينقل المواد الضارة والفضلات ليتم طرحها خارج الجسم مع العرق والبول والبراز. ينظم الماء خاصيّة الضغط الإسموزي في الجسم. يسهّل

بحث عن دولة البحرين

البحرين تعد البحرين دولة صغيرة تقع في الخليج على الساحل الجنوبي الغربي للخليج العربي، وهي عبارة عن أرخبيل مكون من جزيرة البحرين الرئيسية، بالإضافة إلى 30 جزيرة صغيرة الحجم،وتقع البحرين في قارة آسيا، وتبلغ مساحتها الإجمالية حوالي 760 كيلومتر مربع، وتحتل المرتبة 192 كأكبر دول العالم من حيث المساحة ، ولا تشارك البحرين الحدود البرية مع أية دولة، وقد نالت استقلالها سنة 1971م، بعد حصولها على سيادتها من المملكة المتحدة، وعاصمتها ومركزها السايسي هي المنامة. سكان البحرين يبلغ عدد سكان البحرين وفقاً

فن العمارة والزخرفة في العصر العباسي الأول وأبرز معالمها

تاريخ الفن والعمارة في العصر العباسي الأول قامت الدولة العباسية في الشرق الأوسط بعد انهيار الحكم في الدولة الأموية وتراجع قوتها، وقد بدأ الحكم العباسي عام 750 م حيث انتقل مركز الدولة من دمشق إلى بغداد لتصبح محور الحياة السياسية والثقافية في الشرق الإسلامي، وقد أنشأت الدولة العباسية مدينة سامراء التي أصبحت العاصمة لفترة وجيزة، وكانت العقود الثلاثة الأولى من تاريخ الدولة تمثل فترةً ذهبيةً انعكست على كافة مظاهر الحياة. كانت بغداد وسامراء تعملان كعواصم ثقافية وتجارية للعالم الإسلامي، وقد ظهرت خلال

ايجابيات وسلبيات الأسمدة الكيميائية

إيجابيات الأسمدة الكيميائية تتعدد استخدامات الأسمدة الكيميائية، فهي تمتلك خصائص وإيجابيات تجعل منها عنصرًا مهمًا، ومن هذه الإيجابيات: الحصول على نتائج سريعة لا داعي للانتظار لمدة طويلة لرؤية النتائج المرغوبة فبمجرد استخدام الأسمدة الكيميائية في التربة، سترى التحسينات المرغوبة في النباتات في غضون أيام، وذلك لأن الأسمدة الكيماوية تبعث المغذيات بمعدل أسرع بكثير مقارنة بالأسمدة العضوية، وهذا ما يجعل استخدام الأسمدة مميزا فيما يتعلق بمقدار الوقت الذي تستغرقه الأسمدة لإظهار النتائج. وجود الأسمدة