أنواع السكريات

السكريّات

تُعرف السكّريات بأنّها المُركبات الأساسية التي تتكوّن منها للكربوهيدرات ، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك ثلاثة أنواعٍ مُختلفة من الكربوهيدرات؛ وهي السكّريات، والنشويات والتي تُعرف أيضاً بالكربوهيدرات المعقّدة (بالإنجليزيّة: Complex Carbohydrates)، والألياف، وبمعنى آخر فإنّ النشويات، والألياف تتكوّن من العديد من السكّريات البسيطة المُرتبطة كيميائياً، وتأتي السكّريات في عدّة أشكال يحتوي معظمها على ما يقارب 4 سعرات حرارية لكل غرامٍ منها، ومن الجدير بالذكر أنّ السكريّات تتوفّر بشكلٍ طبيعيّ في العديد من الأطعمة مثل الفواكه، والخضروات، ومنتجات الألبان، كما يُمكن تصنيع السكر وإضافته إلى الأطعمة لتحسين مذاقها.

للاطّلاع على الأسباب التي تدفع الشخص لتناول السكريات يمكنك قراءة مقال أسباب الرغبة في تناول السكريات .

أنواع السكريّات

عادةً ما تصنّف الكربوهيدرات بحسب درجة تعقيدها، إذ تُسمّى السكّريات البسيطة بالسكّريات الأحادية (بالإنجليزية: Monosaccharides) والتي تتكوّن من جزيء واحد، وعندما يتّحد جُزيئان من السكّريات الأحادية بواسطة رابطة كيميائية يُطلق على المُركب الناتج اسم السكّريات الثنائية (بالإنجليزية: Disaccharides)، كما يُطلق على أيّ نوع من الكربوهيدرات التي تتكوّن من أكثر من جزيئين من السكّريات الأحادية بالسكّريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharide)، وتُعرف الكربوهيدرات التي تحتوي على سلسلة قصيرة من السكّريات والتي تتألف من ثلاثة، أو أربعة، أو خمس جزيئات من السكر باسم السكّريات قليلة التعدد (بالإنجليزية: Oligosaccharides)، ومن الأمثلة على السكّريات قليلة التعدد؛ سكر الرافينوز (بالإنجليزيّة: Raffinose)، وسكر الستاكيوز (بالإنجليزيّة: Stachyose)، وسكر Verbascose.

السكريّات البسيطة

نذكر فيما يأتي بعض الأمثلة على السكريات البسيطة والتي تُعرف بالسكريات الأحادية:

سكر الجلوكوز: (بالإنجليزية: Glucose)، ويُسمّى أيضاً الدكستروز، أو سكر الدم، أو سكر العنب، وهو من أهمّ أنواع السكريات الأحادية للإنسان، إذ تستخدمه خلايا الجسم لإنتاج الطاقة.
سكر الجلاكتوز: (بالإنجليزية: Galactose)، وهو مشتق من الكلمة اليونانية Galact والتي تعني الحليب ، حيث يعدّ سكر الجلاكتوز من مكوّنات السكر الموجود في الحليب.
الفركتوز: (بالإنجليزية: Fructose)، وهو مشتق من الكلمة اللاتينية Fructus وتعني الفاكهة، كما تُعرف أيضاً باللفيولوز (بالإنجليزية: Levulose) وهو سكر الفاكهة حلو المذاق، ويُمكن الحصول عليه من الفواكه والعسل.

السكريات الثنائيّة

كما ذُكر سابقاً؛ فإنّ السكريات الثنائية تحتوي على جزيئين من السكريات الأحادية، وتأتي على الصورة الآتية:

السكروز: (بالإنجليزية: Sucrose) وهو عبارة عن مزيج من سكر الجلوكوز وسكر الفركتوز، ويُسمّى أيضاً بسكر المائدة، ومن مصادره قصب السكر والشمندر السكري (بالإنجليزيّة: Beet Sugar).
اللاكتوز: (بالإنجليزية: Lactose)، وهو السكر الموجود في الحليب، ويتكوّن سكر اللاكتوز من سكريّ الجلوكوز والجلاكتوز.
المالتوز: (بالإنجليزية: Maltose)، وهو يتكوّن من وحدتين من الجلوكوز، ويُمكن الحصول عليه من براعم الحبوب (بالإنجليزيّة: Germinating Grains).

السكريات المتعددة

نذكر فيما يأتي أمثلة عن السكريات المتعددة الشائعة:

النشويات: (بالإنجليزية: Starch) والتي تُخزّنها العديد من النباتات، وأهمّها الحبوب مثل القمح، والأرز، والذرة، والشوفان، والشعير، كما توجد في النباتات الدرنية مثل البطاطس.
السليلوز: (بالإنجليزية: Cellulose) وهو المكوّن الأساسي في جدران الخلايا النباتية، كما يعدّ من السكريات المتعددة التي تتكوّن من العديد من وحدات الجلوكوز.
الجلايكوجين: (بالإنجليزية: Glycogen) وهو من أهمّ أشكال تخزين الجلوكوز في أجسام الحيوانات والبشر، ويوجد بشكل] رئيسي في الكبد والعضلات، ومن الجدير بالذكر أنّه يُشابه في شكله النشويات الموجودة في النباتات.

السكريات الطبيعية والسكريات المضافة

تُصنّف السكريات بحسب مصدرها إلى نوعين، الأول هو السكريات الطبيعية والتي يمكن الحصول عليها من الفواكه؛ مثل سكر الفركتوز، أو من الحليب؛ مثل سكر اللاكتوز، أمّا النوع الثاني فهو السكّريات المضافة؛ وهي السكريات أو المُحلّيات التي تحتوي على السعرات الحرارية وتتم إضافتها إلى الأطعمة أو المشروبات أثناء تصنيعها أو تحضيرها؛ مثل إضافة السكر الأبيض، أو السكر البني إلى القهوة أو إضافة المُحليات أو العسل إلى حبوب الإفطار، بالإضافة إلى المحلّيات الأخرى التي يتم تصنيعها كيميائياً مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، وعلى الرغم من أنّ هذه السكريات توجد بشكل طبيعي في الأطعمة؛ إلّا أنّها تُحتسب كسكّريات حرّة (بالإنجليزيّة: Free Suger)، أمّا بالنسبة للتأثير الصحّي للسكريات الطبيعية مقارنةً بالسكريات المضافة فقد أظهرت الأبحاث أنّ تناول المزيد من الفواكه يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب على المدى الطويل، ومن جانب آخر تبيّن أنّ تناول المشروبات السكرية يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وزيادة احتمالية الوفاة منها.

وهناك العديد من الأضرار التي ترافق الاستهلاك المفرط للسكر المضاف والتي يمكن الاطّلاع عليها من خلال الرجوع لمقال أضرار السكريات .

2023-12-1315منتجات غذائية

مزيد من المشاركات

كم لغة يستطيع الإنسان تعلمها

عدد اللغات التي يستطيع الإنسان تعلمها وفقاً لعلماء النفس فإنّه من الصعب الإجابة على هذا السؤال بشكلٍ دقيق، لأنّ عدد اللغات التي يستطيع الإنسان تعلّمها تختلف من شخصٍ إلى آخر بناءً على القدرات العقلية، وسرعة التعلّم، وأسلوب الحياة المُتّبع، بالإضافة إلى طبيعة العمل، والالتزامات الاجتماعية، إضافةً إلى الهوايات، والعادات اليومية وغيرها. وقد وضّح الاختصاصي في علم النفس مايكل إيرارد في كتابه (Babel No More) بأنّه لا يوجد هناك أيّ حدٍ أقصى لعدد اللغات التي من الممكن تعلّمها، إنّما يوجد هناك حدود في

الطغرائي

الطّغرائي هو شاعر ووزير وكاتب، وأحد كبار علماء الكيمياء. نشأة الطّغرائي هو العميد فخر الكتّاب الحسين بن علي بن محمد بن عبد الصمد، أبو إسماعيل مؤيد الدين الأصبهاني الطغرائي، اشتُهِر بالعلم والفضل، كان يُنعَت بالأستاذ، ينسب الطغرائي إلى كتابة الطغراء؛ وهي الطّرة التي تكتب في أعلى المناشير السلطانية بالقلم الجلي وتتضمّن نعوت الملوك وألقابهم، ولد عام 455هـ وتوفّي عام 513هـ في أصفهان، وله ديوان شعر. الحياة العلمية والعملية للطغرائي الحياة العلمية للطغرائي وُلِد ونشأ وتعلم في أصبهان، ودرس في صباه

طريقة عمل فريكة بالكريمة - فيديو

الفريكة بالكريمة تُعدّ الفريكة من الأطباق المشهورة جداً على مستوى العالم، ولكن طريقة طَبخها تَختلف من بلدٍ لآخر؛ فهي من الأطباق التي تُطهى بطرقٍ متعدّدة ومكوّنات مختلفة كالشوربة والفريكة باللحم والدجاج؛ إذ عُرف استخدامها في بلاد الشام، والعراق، ومصر، والجزائر، وتركيا أيضاً؛ لتوفرها في هذه البلدان بكثرة، كما تقدّم الفريكة كنوعٍ من الحلويات المزيّنة بالمكسرات في الدول الغربيّة. فيما يأتي نبيّن طريقة إعداد الفريكة بالكريمة. مدّة التحضير 30 دقيقة الكمية شخصان المستوى سهل إعداد الفريكة بالكريمة

روايات أحلام مستغانمي

شهيًّا كفراق رواية شهيًا كفراق هو ما كتبت أحلام مستغانمي عام 2018م في دار نوفل للطباعة في الجزائر حين رأت روايتها النّور وعزفت فيه على قيثارة الحب كما جميع رواياتها، وفي هذه المرة تقف أحلام مستغانمي مع نفسها لتكون تلك الرواية أشبه بالمذكرات التي عاشتها مع قامات أدبية من أمثال نزار قباني وغيره، رجل عاش العشق بآلامه وخيباته كان هو بطل روايتها تلك التي سطّرت فيها تفاصيل الحب وكأن البطل يخاطب حبيبته بكلماتها لا بكلماته. ومن أجمل العبارات التي ساقتها في الرواية: لا تختر كلماتك بعناية، لا تصحّح

فوائد مكعبات ماء الورد للوجه

ماء الورد يعدّ ماء الورد هو الخلاصة التي تنتج عن تقطير بتلات الورد، وله العديد من الاستخدامات المنزلية، إذ تتم إضافته إلى بعض وصفات الطعام، كما يدخل في تحضير العديد من الوصفات الطبيعية التي تُعنى بالاهتمام بالبشرة؛ لما أثبته من فعالية كبيرة في ترطيب وزيادة نضارة البشرة بفعل الفيتامينات المتنوعة التي يحتويها، وسنستعرض في هذه المقالة فوائد مكعبات ماء الورد للبشرة وطريقة تحضيرها. فوائد مكعبات ماء الورد للوجه ترطيب الوجه من خلال تمرير مكعب من ماء الورد على البشرة الجافة والمشدودة. تثبيت المكياج

الفرق بين الفائدة البسيطة والفائدة المركبة

تعرف الفائدة بأنها تكلفة الاقتراض التي يتحملها المقترض ويدفعها للمقرض مقابل حصوله على مبلغ القرض كما تنقسم الفائدة إلى نوعين هما الفائدة البسيطة والفائدة المركبة، وفي هذا المقال سنتناول الفرق بين الفائدة البسيطة والفائدة المركبة. تعريف الفائدة البسيطة تعرف الفائدة البسيطة (بالإنجليزية: Simple interest) بأنها تكلفة الاقتراض التي تفرض على المقترض كنسبة مئوية من مبلغ القرض الأساسي حيث يتعين على المقترض دفع الفائدة البسيطة فقط على القرض الأساسي الذي يأخذه من المقرض، وتعد قروض السيارات والقروض

طريقة ركن السيارة

ركن السيارة إنَّ ركن السيارة يحتاج إلى دقة كبيرة وتركيزٍ عالٍ بالأخص عندما يتم ركنها بينَ سيارتين، فعلى الشخص أخذ الحيطة والحذر حتّى يتفادى وقوع أي حادث لا قدّرَ الله، بالإضافة إلى أنَّ عليه ركنها في مكانٍ وبطريقة لا تكون فيها مصدرَ إزعاجٍ للآخرين، فكثيراً ما يركن السائقون سياراتهم بشكلٍ مُزدوج أو بطريق الكراجات الخاصّة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة ركن السيارة بشكلٍ صحيح. طريقة ركن السيارة التدرُب على ركن السيارة جيّداً البحث عن مكانٍ خالٍ أو بعيد عن السيارات الأُخرى للاصطفاف، فمن السهل

العشرة المبشرون بالجنة

العشرة المبشرون بالجنة العشرةُ المُبشَّرون بالجنة هم عشرةٌ من الصّحابة الكرام رضوان الله عليهم جميعاً، بشّرهم الرّسول صلّى الله عليه وسلّم بأنّهم من أهل الجنّة، وأنّ الله تعالى وعدهم بدخولها، وهؤلاء الصّحابة العشرة هم الأكثرُ فضلاً، والأعظم مكانةً، والأكثر خيرةً من بين صحابة رسول الله عليه الصلاة والسّلام جميعاً، وقد ورد في شأنهم العديد من الأحاديث النّبويّة الشّريفة. أسماء العشرة المبشرين بالجنة أبو بكر الصديق رضي الله عنه: هو عبد الله بن أبي قُحافة التّيميّ القُرَشيّ، خليفة رسول الله عليه