صناعة العسل الأسود

صناعة العسل الأسود

صناعة العسل الأسود

ينتُج العسل الأسود كناتج ثانوي من عمليّة تنقية قصب السكر، أو عن طريق غلي عصير القصب الطازج على درجة حرارة عالية، ويطلق عليه بغذاء الفقراء، لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد، بكميّة تفوق تواجده في اللحوم الحمراء، كميّة يحتوي على كميّة من السعرات الحراريّة الكافية لإمداد الجسم بالطاقة، والعديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحّة الجسم وبناء الخلايا، حيث يتميّز بسهولة هضمه وسرعة امتصاصه.

فوائد العسل الأسود

  • يعالج فقر الدم.
  • يمدّ الجسم بأملاح الكالسيوم، والصوديوم، والفسفور، والكبريت، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم.
  • يمدّ الجسم بالفيتامينات مثل فيتامين ب1، ومركب الياسين، وحمض الفوليك.
  • يمدّ الجسم بالطاقة لاحتوائه على المنغنيز.
  • يمنع نموّ الخلايا السرطانية، وانتشارها، لاحتوائه على مركب الفينول المضاد للأكسدة.
  • يحارب الشيخوخة.
  • يهدئ الأعصاب.
  • يطهّر الرئتين، ويلطف الحلق، ويحسن آداء الدورة الدمويّة.

استخدامات العسل الأسود

  • يستخدم كبديل للسكر، لتحلية المشروبات والمأكولات.
  • يضاف إلى العدس، والحمص، والطحينيّة، مما يجعل منه غذاءً متكاملاً.
  • تستخدم مخلفات العسل الأسود في صناعة الشمع، والخل، والخشب الصناعي، والكحول.

مراحل تصنيع العسل الأسود

يعتمد إنتاج العسل الأسود من قصب السكر، على زيادة تركيز عصير القصب، عن طريق تعريضه لحرارة مرتفعة، كافية لتبخر الماء الموجود فيه، ولمنح العصير اللزوجة واللون الداكن، وتمرّ مراحل إنتاج العسل الأسود بالخطوات التالية:

  • تجفيف القصب، الهدف من هذه المرحلة زيادة تركيز السكر في القصب، عن طريق تعريض القصب بعد حصاده للهواء، لمدّة يومين، وتحت درجة حرارة مناسبة.
  • غسل عيدان القصب، لإزالة المواد العالقة في القصب، من تراب، وقشور، وطبقة خارجية رقيقة، والتي تؤثر على جودة العسل، من حيث الطعم والمظهر، ومدّة التخزين، عن طريق تعريض عيدان القصب لتيار من الماء المندفع لغسله بشكل جيد.
  • استخلاص العصير، تتم هذه العملية عن طريق وضع قصب السكر بعد تنظيفه في الماكينات، لاستخلاص العصير، وفصل السائل عن الألياف الناتجة عن عيدان قصب السكر.
  • ترشيح وتصفية العصير، عن طريق استخدام فلاتر خاصة، لترشيح العصير بشكل جيد، وخفض كميّة الشوائب أو الرواسب التي تقلّل من جودة العصير.
  • تركيز العصير، وهي مرحلة تحويل العصير إلى اللون الأسود، عن طريق وضع العصير في حلل مفتوحة، على درجة حرارة مرتفعة، مع التقليب المستمر، تبخير الماء، وإزالة الشوائب الموجودة على سطع السائل، وتستمر عملية التبخير، حتّى ينقص حجم السائل، وتزداد كميّة الفقاقيع، حيث تدلّ على الوصول إلى اللزوجة المطلوبة، واللون الأسود الداكن.
  • إضافة حامض الستريك، كمادة حافظة، وزيادة فترة صلاحيّة المنتج، عن طريق تحويل السكروز المتبقي في العيّنة، إلى سكريات أحاديّة تمنع تسكر العسل الناتج.
  • ترشيح ناتج التركيز مرةً أخرى، باستخدام فلتر خاص وضغط معين، لرفع جودة المنتج ومدّة صلاحيته.
  • تبريد المنتج هوائيّاً، داخل خزانات، وعلى درجة حرارة الجو.
  • تعبئة المنتج في عبوات زجاجية، وتجهيز العبوات للتسويق، عن طريق إلصاق البطاقات، ووضع العبوات في كراتين مناسبة.
مزيد من المشاركات
فوائد عرق السوس ومضاره

فوائد عرق السوس ومضاره

الفوائد الصحية عرق السوس تتعدد فوائد عرق السوس المغلي أو عرق السوس المطحون أو المُحضّر بأشكال أخرى، ومن هذه الفوائد الصحية ما يأتي: التخفيف من أعراض عسر الهضم فقد يُساعد تناول جذور نبات عرق السوس في التخفيف من الآلام المُصاحبة لعسر الهضم الوظيفيّ (بالانجليزيّة: Functional dyspepsia)، وهو اضطرابٌ مُزمن يتسبب بالشعور بعدم الراحة في الجزء العلوي من البطن، حيثُ أظهرت دراسةٌ نشرتها مجلة Digestion عام 2004 أنّ استخدام مُستخلصات عدة أعشاب من ضمنها جذور عرق السوس، يُخفف من الأعراض المُصاحبة لعسر
صفات شخصية برج الدلو

صفات شخصية برج الدلو

الصفات الإيجابية لمولود بُرج الدلو العديد من الصفات، والسِمات الإيجابية في شخصيته ومنها ما يلي:. مولد برج الدلو عادة ما يكون شخص ودود، مع بعض الفكاهة في شخصيته، حيث أنه يُحب المزاح، ويكون خفيف الظل أينما ذهب. من أهم صفات مولد برج الدلو هو حبّه للخير والإنسانية، فهو يقوم بالعديد من الأنشطة الإنسانية، ويبذل قصارة جهده من أجل مكاناً أفضل للعيش فيه. الذكاء هي الصفة الغالية لمولود برج الدلو، فهو ذكي ويبحث دائما عن التحفيز الفكري، وهو على معرفة بمصالحه بشكل واسع جداً. لا يحب الرتابة ولا الروتين ،
طريقة المكدوس

طريقة المكدوس

الباذنجان يعد الباذنجان من الخضراوات المعروفة وشائعة الاستخدام والانتشار بين الناس وفي كل مكانٍ في العالم، وهو خضارٌ غامق اللون يميل إلى السواد الليلكي، ويتراوح أحجامه فمنه الكبير ومنه الصغير، ويدخل الباذنجان في العديد من الأكلات والأطعمة، فيمكن تناوله مقلياً بالزيت ويمكن طبخه وحشوه ضمن أكلة المحاشي المشهورة والمحبوبة، كما ويمكن تخليله أو كبسه فيما يُعرف بالمكدوس، والذي سنتحدث عنه في هذا المقال. القيمة الغذائية المعادن مثل المنغنيز والمغنيسيوم والفسفور والزنك والكالسيوم والحديد. دهون.
كلمة عن عيد المولد النبوي

كلمة عن عيد المولد النبوي

المولد النبوي عيد المولد النبوي هو يوم ولادة منقذ البشرية محمد بن عبد الله، ولهذا اليوم مكانة خاصة بقلوب المسلمين، حيث يحتفل المسلمون بهذه المناسبة العظيمة ويتبادلون التهاني ويعدون الحلوى، ويكثرون من الصلاة على رسول الله صلى الله عليه وسلم، وفي هذا المقال سنقدم كلمات عن عيد المولد النبوي. كلمات عن عيد المولد النبوي ما بال مكة شعشعت حتى توارى الفرقد الله أكبر إنّما ولد الحبيب محمد. مستحيل تشرق الشمس وما تضويك ومستحيل يجي المولد النبوي وما أهنيك، متباركين. الليلة أفراح وسرور، صارت الدنيا تنور،
مساحة جزيرة فيلكا

مساحة جزيرة فيلكا

جزيرة فيلكا يقصد بكلمة (فيلكا) الموقع البعيد، ونقطة التمركز، وهذه التسمية مشتقّة من اللفظة الإغريقية القديمة فيلاكيو، كما كانت تُسمى (إيكارا) نسبةً إلى شبهها الكبير بالجزيرة اليونانية (إيكاروس)، وأيضاً من التسميات التي كانت تُشير إليها في رسم الخرائط كل من اسمي (بيلوجي) و(أكوادا). تُعدّ جزيرة فيلكا واحدةً من الجزر الواقعة في منطقة الخليج العربي، وهي تتبع لدولة الكويت، وقد توالت عليها العديد من الحضارات كما كانت لها أهميّة تجاريّة كبيرة لموقعها في البحر؛ حيث شَهدت أهمّ المبادلات التجارية بين
إنجازات مدينة الحسين الطبية

إنجازات مدينة الحسين الطبية

إنجازات مدينة الحسين الطبية ساهمت الخدمات الطبية الملكية في تحقيق العديد من الإنجازات العظيمة على مدى 75 عامًا الماضية، حتى أصبحت على رأس المؤسسات الطبية المحلية والإقليمية، ومن جهة أخرى تقدم المدينة الطبية خدمات علاجية مجانية لكافة منتفعيها باحترافية وتميز كبير، ومن أبرز إنجازاتها الطبية ما يأتي: إجراء أول عملية قلب مفتوح في الأردن داخل مستشفى عمان العسكري في تاريخ 17-5-1970. إجراء أول عملية تطعيم شرايين تاجية في عام 1973م أي بعد 6 سنوات من إجراء أولى الحالات في العالم والتي أجريت عام 1967.
جامعة عمان الأهلية (جامعة أردنية خاصة)

جامعة عمان الأهلية (جامعة أردنية خاصة)

جامعة عمان الأهلية تأسست جامعة عمان الأهلية عام 1990م، وهي تُعد من أوائل الجامعات الخاصة التي تم إنشاؤها وافتتاحها في الأردن، وقد كانت في بداياتها تشتمل على ثلاث كليات فقط، وهي كلية الحقوق، وكلية الآداب والعلوم، وكلية العلوم الإدارية والمالية، وبحلول العام التالي تم افتتاح كلية الصيدلة والعلوم الطبية، وكلية الهندسة، وتوالى بعد ذلك على مدار السنين إنشاء العديد من الكليات المختلفة، ليصل عددها حاليًا إلى ٨ كليات، والتي تقدم 29 برنامجاً مختلفاً في شهادة البكالوريوس، إلى جانب 8 برامج ماجستير . وتضم
طريقة كيكة الرمل

طريقة كيكة الرمل

كيكة الرمل كيكة الرمل هي نوعٌ من الحلويات الباردة، وهي عبارةٌ عن كيكٍ مُحضّرٍ من طبقاتٍ البسكويت المفتت وكريمة الجبن، والتي تتمتّع بقوامٍ هش، وهي من أسهل الحلويات التي يُمكن تحضيرها في المنزل، ويُمكن أن يُشارك الأطفال في صنعها. في هذا المقال سنقدّم لكم عدّةَ وصفاتٍ مُختلفةٍ لتحضير هذه الكيكة. كيكة الرمل بالأوريو المكونات علبةٌ واحدةٌ من بسكويت الأوريو. خمسٌ وثمانون غراماً من الجبنة الكريمية ربعُ كوبٍ من الزّبدة طرية. كوبٌ من سكر البودرة. ثلاثة أكوابٍ من الحليب. علبتان من بودين الفانيلا