خطوات صناعة السكر

خطوات صناعة السكر

خطوات صناعة السكّر

يعد السكّر أحد الأصناف الغذائيّة الأساسية التي لا يمكن للإنسان الاستغناء عنها، فهو مصدر الطاقة لجسم الإنسان إذا ما تم تناوله ضمن المعدّلات الطبيعية، وبنحو يساوي حاجته اليومية له، أمّا إن زاد عن ذلك فإنّه سيكون سبباً للتعرّض للكثير من المشاكل الصحيّة، والجسمانيّة، ولعلّ أهمّها مرض السكّري، والسمنة.

استخراج السكّر من قصب السكّر

يستخرج سكّر المائدة من مصادر طبيعيّة، كقصب السكّر، والشمندر (البنجر) السكّري، حيث تنتشر زراعتهما في أماكن متعدّدة من العالم، ولعلّ من أهمّها المغرب، ومصر في الوطن العربيّ، والبرازيل والتي تعدّ المصدر الأوّل لقصب السكّر في العالم. يتكون قصب السكّر بشكل رئيسي من السكّروز، حيث تصل نسبته من الساق حتى القاعدة حوالي أربعة وتسعين بالمئة من نسبة السكّريات الكلية فيه، والتي تتكوّن من السكّريات الأحاديّة (كالجلوكوزوالفركتوز) حيث تقل نسبتها بزيادة عمر النبات.

تتفاوت نسبة المواد السكّرية في ساق قصب السكّر، فتزداد نسبتها من القمة ، وصولاً إلى القاعدة قرب سطح الأرض حتى تصل لحوالي العشرون بالمئة، بينما تتراوح نسبة المواد السكّرية من سبعة، إلى عشرة في المئة في الجزء القريب من القمة.

خطوات صناعة السكّر

  • استخراج عصير قصب السكّر، وذلك بسحقه في مجموعة من المطاحن الدوارة الضخمة، ومن ثم جمعه في مخازن كبيرة.
  • حفظ الألياف الناتجة عن سحق قصب السكّر كوقود للمراجل التي يسخن عليها العصير.
  • تصفية العصير من الشوائب، والأتربة، وبقايا الألياف التي خلفتها عملية الطحن السابقة.
  • تنقية العصير، وإضافة مسحوق الجير المطفي (هيدروكسيد الكالسيوم).
  • تبخير العصير لتنقية السكّر وتحويله إلى مركب سميك.
  • وضع العصير في أوعية كبيرة لغليه، وبلورته، وبهذه المرحلة تتشكّل بلورات السكّر.
  • وضع الخليط الذي يحتوي على البلورات السكّرية، وما تبقى من العصير في جهاز للطرد المركزيّ، لفصل البلورات عن السائل.
  • تجفيف البلورات الناتجة بالهواء الساخن، لإنتاج السكّر البني.

مراحل إنتاج سكّر المائدة

  • خلط السكّر البني الخام مع محلول سكّري حار، وينتج عن هذه العمليّة سائل جديد يدعى صهارة.
  • وضع السائل الجديد في جهاز الطرد المركزي، لفصل البلّورات الصلبة عن السائل، وتنقيته من الشوائب.
  • تذويب البلّورات الصلبة بالماء لإنتاج السكّر الخام السائل.
  • تنقية السائل السكّري باستخدام الجير المطفي.
  • إزالة اللون الزائد من المحلول السكّري، وذلك بتمريره في أعمدة ترشيح مكونة من الكربون المنشط الحبيبي (GAC).
  • تبخير السائل باستخدام البخار لإنتاج مركب السميك.
  • غلي المركب الناتج، وبلورته لإنتاج الحبيبات السكّرية البيضاء.
مزيد من المشاركات
طرق النوم العميق

طرق النوم العميق

النوم يحتاج جسم الإنسان إلى النوم لمدة تتراوح ما بين سبع إلى تسع ساعات، لذلك ينصح الأطباء وذوي الاختصاص بضرورة ذهاب الإنسان إلى فراشه قبل ساعات قليلة من هذه الفترة، حتى يشعر بالراحة والاطمئنان، ويُساعد جسده على الاسترخاء والنوم بعمق، وبشكلٍ خاص إذا كان يُعاني من أمراض أو أعراض تقلل ساعات النوم لديه؛ مثل: الأرق، والقلق، وللاستمتاع بنوم عميق يُمكن تطبيق الخطوات التي سنتخحدث عنها في هذا المقال. طريقة النفس العميق من الضروري في هذه الطريقة أخذ نفس عميق من الأنف فقط لمدة أربع ثوانٍ، ثمَّ حبسه لمدة
معلومات عن قناة السويس قديماً وحديثاً

معلومات عن قناة السويس قديماً وحديثاً

نشأة قناة السويس وموقعها تعد قناة السويس ممراً مائياً يربط بين البحرين الأبيض والأحمر، ويصل طولها حاليًا إلى 193.3 كم، ويرجع سبب تسميتها بهذا الاسم إلى خليج السويس في جمهورية مصر العربية، وبدأ العمل بها في تاريخ 25 نسيان من عام 1859م، ولكنّ الاستخدام الفعلي لها لم يبدأ إلّا بعد عشر سنوات في تاريخ 17 تشرين الثاني من عام 1869م، وبلغت تكلفة البناء نحو 100 مليون دولار أمريكي، وتمّت توسعة جزء منها وهو الجزء المسمّى "Ballah Bypass" في عام 2014م، وقدّرت تكلفة التوسعة بنحو 8.4 مليار دولار، وهدف هذا
مفهوم استراتيجية المحيط الازرق

مفهوم استراتيجية المحيط الازرق

المحيط الأزرق يشير مصطلح المحيط الأزرق إلى جميع الأسواق التي تخلو من المنافسة، والتي تتميز بكثرة الطلب عليها، وفرصها الكبيرة للنمو المربح والسريع، ويعتبر مصطلح المحيط الأزرق تشبيه لوصف الأسواق التي تتميز بمساحة سوق غير مستكشفة، مثل المحيط الواسع والعميق. استراتيجية المحيط الأزرق طَوّر البروفيسران تشان كيم ورينيه ماوبورون استراتجية المحيط الأزرق، وعرفوها بإنشاء أسواق جديدة مبتكرة، وتخلو من التنافس مع الشركات الأخرى، وتسمح بالنمو واسع النطاق، من خلال إنشاء طلبات أو احتياجات غير موجود سابقاً
من هم الروم

من هم الروم

من هم الروم قديمًا؟ تُرجِع بعض كتب التّاريخ كلمة الرّوم إلى سلالة بشريّة يطلق عليها بنو الأصفر، وهم من نسل آرم بن العيص بن إسحاق بن إبراهيم -عليهما السّلام-، وسمّوا بالرّوم نسبة إليه، وهم أقوام يتّصفون بشدّة البياض، لكنّ نسبهم اختلط بأهل الحبشة فكان أولادهم بين السّواد والبياض، فسمّوا لذلك ببني الأصفر، وهم قوم متفرّقون في بلاد الرّوم، خرجوا مع هرقل وتوزّعوا في أنحاء بلاد الشّام، وكان لهم امبراطوريّة ضخمة، وهم قوم يدينون بالنّصرانية. من هم الروم حديثًا؟ استمرّ نسل الرّوم حتّى عصرنا الحالي، وهم
حركة الجنين ونوعه

حركة الجنين ونوعه

فترة الحمل الحمل هو الفترة التي يقضيها الجنين في رحم أمّه بدءاً من تقليح الحيوان المنوي للبويضة، ويستمر لمدّة تسعة أشهر أي ما يُعادل واحداً وأربعين أسبوعاً، وتحدث تغييرات في جسم الأم نظراً لتغير إفراز الهرمونات، فمثلاً في بداية الحمل يتمّ إفراز الهرمون المشيمي، والذي ينمّي المشيمة، كما يفرز هرمونا الإستروجين والبروجسترون، واللذان يساعدان على تغيير بطانة الرحم والثديين. حركة الجنين ونوعه في الوقت الحالي أصبحت التكنولوجيا متطوّرة بشكلٍ كبير، إذ بات الكشف عمر الجنين، وجنسه، ممكناً كما يُمكن عمل
حديث الرسول عن وزر الإبل

حديث الرسول عن وزر الإبل

حديث النبي عليه الصلاة والسلام عن وزر الإبل ورد في السنة النبوية حديث صحيح عن أبوال الإبل وفوائدها، فقد جاء إلى المدينة النبوية قوم فأصابهم المرض، فدلهم النبي عليه الصلاة والسلام على علاج لهذا المرض وهو أن يشربوا من أبوال الإبل ، فلما فعلوا ذلك عادت لهم صحتهم وعافيتهم ولكنهم سرعان ما ارتدوا عن دين الإسلام، وأضافوا إلى جريمتهم تلك جريمة قتل راع من الرعاة، فأسرع المسلمون في طلبهم فأدركوهم وقتلوهم بفعلتهم تلك، أما نص الحديث فقد جاء عن الصحابي الجليل أنس بن مالك قوله: (قدِم على النبيِّ صلَّى اللهُ
ما أقدم عاصمة في التاريخ

ما أقدم عاصمة في التاريخ

دمشق أقدم عاصمة في التاريخ مدينة دمشق هي أقدم عاصمة مأهولة في التّاريخ الإنساني، والتي تحتوي اليوم على مجموعة كبيرة من المواقع الأثريّة تصل إلى مئة موقع أثري وأكثر، وقد كانت دمشق عاصمة للكثير من الحضارات التي تعاقبت عليها عبر العصور، فهي مدينة تعبق بحكايات التّاريخ القديم، وتعدّ شاهدة على العصور المختلفة التي مرت عليها. معنى اسم دمشق اختلف المؤرّخون في تحديد معنى اسم دمشق؛ إذ يرى البعض أنّها عائدة إلى أصول آشورية بمعنى الأرض العامرة أو الزّاهرة، وقد قيل بأنها سمّيت "شام" نسبةً إلى سام بن نوح
طرق صنع مربى

طرق صنع مربى

صنع المربى تُعد صناعة المربى من الصناعات القديمة جداً التي كانت منتشرة في الأرياف، حيث يتم استغلال الفائض من محاصيل الفاكهة، وتحضير المربى منها بدلاً من فسادها، ويتميز المربى بطعمه الحلو اللذيذ، ويكثر استهلاكه في فصل الشتاء لاشتماله على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تمد الجسم بالدفء والنشاط، وهناك أنواع مُختلفة من المربى منها: مربى التفاح، ومربى التين، ومربى العنب، ومربى الفراولة وغيرها، وسنعرفكم في هذا المقال على كيفية صنع بعض من أنواع المربى الشهية. مربى الفراولة المكوّنات: كيلوغرام