حفظ الأطعمة

الثّوم الثّوم من الأغذية التي لا يمكن الاستغناء عنها في تحضير بعض أصناف الطّعام والسلطات، فهو يضيف نكهة طيبة للمأكولات والأطباق، عدا عن احتوائه على فيتامينات ومعادن تفيد الجسم في علاج الكثير من الأمراض، ونظراً لأهميته فلا بدّ من معرفة طرق حفظه وتخزينه لحمايته من التلف. هو جزء من عائلة النرجسيات التي تتضمن الكرّاث والبصل ، ويتراوح عدد فصوص الثوم في الرأس الواحد منه بين أربعة إلى عشرين فصاً، أما الطعم الحارق للثوم فهو ناتج عن التفاعل الكيميائيّ الحاصل عند تحطم خلايا الثوم ؛ إذ يُفرز حينها كلّاً

طريقة حفظ البيض يوجد عدّة طرق لحفظ البيض، ومنها ما يلي: حفظ البيض بدرجة حرارة الغرفة يُمكن حفظ البيض بدرجة حرارة الغرفة باستعمال الزيت المعدني من خلال اتباع الطريقة الآتية: تسخين مقدار ربع كوب من الزيت المعدني داخل الميكرويف لمدّة عشر ثوانٍ. رفع البيض من عبوة الكرتون إلى وعاء آخر لتسهيل عملية تزييته. ارتداء القفازات الواقية. وضع مقدار قليل من الزيت المعدني على اليدين. دهن جميع أجزاء البيض بالزيت المعدني. ترتيب البيض في عبوة الكرتون على أن تكون الجهة المدببة منه للأسفل. تخزين البيض في مكان جاف

حفظ الطعام عمليّة حفظ المأكولات هي عبارةٌ عن تهيئة الظروف المناسبة لها لبقائها صالحةً للأكل والاستخدام حتّى بعد مضي فترةٍ طويلة، حيث إنّ هناك العديد من الطرق المتبعة، مثل التخليل، والحفظ في السكر، والتدخين، والتمليح، بالإضافة إلى التجميد، وفي هذا المقال سنقدّم لكم مجموعةً من الطرق المتبعة لحفظ البيتزا في الفريزر. طريقة حفظ البيتزا في الفريزر حفظ البيتزا الجاهزة تحضير عجينة البيتزا بالطريقة المفضلة. إعداد صلصة البيتزا، في المنزل أو شراء الصلصة الجاهزة. تجهيز كافة الخضروات المستخدمة للحشوة، مثل:

البطاطس البطاطا أو البطاطس هي من النباتات الدرنيّة الصلبة التي تنمو تحت الأرض، ولها قشرة رقيقة ذات لون بني من الخارج ولون أبيض من الداخل، والتي تصنّف في المرتبة الرابعة كأهمّ محاصيل العالم من حيث الإنتاج بعد القمح، والشعير، والذرة، وتختلف طرق تحضير أطباق البطاطس سواء كانت مشوية، أو مقليّة، أو مهروسة، وسنتعرف في هذا المقال على فوائد البطاطس، والقيمة الغذائيّة الموجودة فيها، وطرق تخزينها بأكثر من طريقة. طريقة حفظ البطاطس بقشرها نفرز حبّات البطاطا الجيدة التي تصلح للتخزين لفترات طويلة. ننظف

البطاطا تُعتبر البطاطا من أكثرِ أنواع الخُضار استهلاكاً في العالم، إذ تتميّز البطاطا بطعمها الشهيّ والحيادي، والذي يتيح تحضيرِها في أشكال مختلفةٍ من أشهرها البطاطا المقليَّة التي تُعتبر أكثرِ الوجبات السريعة انتشاراً؛ لأنَّ طعمها لذيذ، وقوامها مقرمشٌ من الخارج وطريٌّ من الداخل، بالإضافة إلى كونها من الأطباق المفضّلة عندَ الأطفال والكبار على حدٍّ سواء، ويُمكن حفظ البطاطا بعدّةِ طرقٍ مختلفةٍ أهمّها طريقة التجميد. طريقة تحضير وحفظ البطاطا للقلي قشري الكمية التي تريدينها من البطاطا، ثمَّ قطعيها

طريقة حفظ البطاطس اختيار بيئة مناسبة يُنصَح بحفظ البطاطس في مكان مظلم، وعلى درجة حرارة ما بين 7 إلى 10 درجة سلسيوس، ورطوبة نسبية بحدود 95%، لتجنّب تعرّض البطاطس للجفاف، مع الأخذ بعين الاعتبار إلى أنّ هناك العديد من أصناف البطاطس التي يمكن تخزينها لفترة طويلة، لذلك ينصح باستشارة المزارعين لاختيار الصنف المناسب. معالجة البطاطس قبل التخزين يُنصَح بمعالجة البطاطس قبل تخزينها لضمان صلاحيتها لأطول فترة ممكنة، وذلك من خلال فرزها غير مغسولة في صناديق تحتوي على جرائد، ثمّ تغطية الصناديق بقطعة قماش

طريقة حفظ البروكلي حفظ البروكلي في الثلاجة يتصف البروكلي بأنه من الخضروات الهشّة وسريعة التلف، وبالتالي في حالة تخزينه بطريقةٍ خاطئة وغير صحيحة، فإنه سيفسد ويتلف في غضون يوم أو يومين فقط، لذا من المفضل اتباع بعض التقنيات والشروط الخاصة عند القيام بتخزينه في الثلاجة ؛ وذلك للحفاظ عليه طازجاً لأطول مدةٍ ممكنة، ومن هذه التقنيات ما يأتي: تخزين البروكلي على شكل باقةٍ بطريقة تشبه الاحتفاظ بباقة من الورود في المزهرية، وذلك عن طريق وضع رأس البروكلي كاملاً في وعاءٍ يحتوي على القليل من الماء، بحيث يتم

طرق حفظ الباذنجان حفظ الباذنجان في درجة حرارة الغرفة يمكن الاحتفاظ بالباذنجان في درجة حرارة الغرفة، وذلك بالالتزام بالشروط الآتية: وضع حبات الباذنجان الكاملة في كيسٍ مصنوع من الورق؛ وذلك لأن الورق يمتص الرطوبة من الخضار على عكس الأكياس البلاستيكية، كما يجب تركه مفتوحاً بدون إغلاق أو ربط، للسماح بدخول الهواء إلى داخل الكيس، بالإضافة إلى مراعاة التباعد بين حبات الباذنجان، ومنعهم من التلامس مع بعضهم البعض؛ من أجل وقايتهم من تكّون الرطوبة. في حالة عدم توفر الأكياس الورقية يمكن اللجوء إلى استخدام

تفريز الفول الأخضر للحفاظ على الفول الأخضر لأطول فترة ممكنة، قد تصل إلى عام، يجب اتباع الطريقة الآتية، التي من خلالها يمكن حفظ الفول الأخضر الطازج مع المحافظة على لونه الأخضر، واستخدامه فيما بعد في إضافته إلى الأطعمة مثل: الشوربات واليخنات، وغيرها، حيث إنَّ هذه الطريقة لا تتطلب سلق الفول قبل تفريزه، ولمعرفة آليتها يجب اتباع الخطوات التالية: اختيار الفول الأخضر ذي نوعية جيدة للتفريز. إزالة أطراف الفول من الطرفين والتخلص منهم. تقسيم حبة الفول من النصف بشكل شبه متساوٍ. غسل الفول بالماء بشكل جيد،

الفطر ينتمي الفطر إلى فصيلة الفطريات، ويمتاز بشكله الذي يُشبه المظلة حيثُ يحتوي على ساق يعلوها خيمة صغيرة، ويتواجد نبات الفطر ضمن أنواع متعددة مثل الفطر العسلي، والفطر البري وغيرها، ومنها ما هو صالح للأكل وآخر لا يُمكن تناوله بسبب سُميته، وتتفاوت مدّة حياة الفطر ما بين بضعة أشهر إلى مئات السنين، ويمكن الاحتفاظ بالفطر الطازج الصالح للأكل بالعديد من الطرق السهلة وغير المعقدة التي سيتم التطرق لها في المقال. طريقة تفريز الفطر الطازج استخدام مجمد الثلاجة هنالك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها

طريقة تفريز الزهرة تفريز الزهرة مع السلق يُعتبر التجميد من أفضل الطرق المتّبعة لحفظ الزهرة لفترةٍ طويلة من الزمن، وتعتبر عملية سلق الزهرة قبل تجميدها لها العديد من الفوائد ، حيث تعمل على إيقاف عمل الأنزيمات الموجودة فيها، وبالتالي المحافظة على لون الزهرة وملمسها كما هما حتى بعد تجميدها، والمحافظة على الفيتامينات أيضاً والحماية من فقدانها، كما يساعد السلق على التخلص من الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على الزهرة.، ويمكن تطبيق ذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية: تنظيف الزهرة، وذلك عن طريق نقع رأس

الزعتر الأخضر الزعتر الأخضر، أو السعتر، أو الصعتر، هو من أشهر أنواع النباتات والأعشاب الطبيّة والغذائية، ينتمي للفصيلة الشفويّة، وينمو بكثرة في دول حوض البحر الأبيض المتوسّط، وينتشر في الوقت الحاضر في معظم دول العالم، ويتميّز برائحته الزكية العطرة، حتى إنّ البعض أطلقوا عليه اسم مُعطّر الجبال، لأنه يُعطّر الأماكن التي يكون مزروعاً فيها، أمّا بالنسبة لطعمه، فيميل لأن يكون حاراً. يحتوي الزعتر على العديد من العناصر الفعّالة، وتكون على شكل فيتامينات ومعادن، ومضادات للأكسدة وزيوت طيارة؛ حيث يحتوي

الذرة الذرة من المحاصيل التي تحتل المرتبة الثالثة في الاستهلاك العالميّ بعد الأرز والقمح، وتستخدمُ كغذاءٍ للإنسان فهي عنصرٌ أساسيٌ ومهم في غذاء الكثير من شعوب العالم ؛ حيث إنها من أفضل العَناصر الطبيعية لغناها بالألياف، والفيتامينات، والمعادن التي تساعد على خفض مُعدل الكولسترول، وتسهل وصول الأكسجين إلى الدم. وتدخل الذرة في إعداد الكثير من الوَصفات الشهية المحلية منها والعالمية، وتدخل إيضاً في صناعةِ أعلاف الدواجن، وتطحنُ للحصول على مسحوق النشا، ويُستخرج منها الزيت، كما يمكنُ أن تؤكلَ على شكل

طريقة تفريز البصل والثوم تفريز البصل إحضار البصل المراد تفريزه، وتنظيفه من الجذور والقشور ثمّ تقطيعه باستخدام محضر الطعام بالشكل المرغوب به، سواء كان على هيئة حلقات أم مبشوراً. وضع البصل في مصفاة موضوعة على وعاء عميق ورشّه بالقليل من الملح مع تقليبه لتصفيته من الماء، عصره جيداً باليدين ثمّ وضعه في أكياس النايلون لحفظه في مجمد الثلاجة. تفريغ الأكياس من الهواء لمنع تعفنه وتكون البكتيريا عليه، إلصاق ورقة على الكيس من الخارج تبين تاريخ حفظه فإن مدّة صلاحيته تصل لثلاثة أشهر للبصل المبشور، أما البصل

البامية تعدّ البامية من الخضار الموسميّة التي تتوفّر في فصل الصيف، وتحتوي البامية على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، ومن فوائد البامية أنّها تزيد من نضارة البشرة، كما تساعد في تقليل أعراض الربو، وبسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية فهي من الخضار الجيّدة لتقليل الوزن. تعمل البامية على تنظيف القولون لما تحويه من ألياف غذائيّة، ولأنّ البامية من الخضار الموسميّة يُفضّل الكثيرون تفريزها لتناولها في فصل الشتاء. وسنقدّم لكم طريقة تفريز البامية وكيفيّة طهيها. طريقة تفريز

سمك البوري يعدّ سمك البوري أو كما يُطلق عليه في الميدان العلميّ واللغة الإنجليزيّة اسم (Grey mullets) واحداً من أشهر أنواع الأسماك التي تنتمي لقائمة البوريات، وتندرج تحت رتبة الكائنات البحريّة شعاعيّة الزعانف، ويعدّ من أبرز المصادر الغذائيّة للمأكولات البحريّة، وينتشر بشكلٍ خاصٍ في المياه الساحليّة ذات الظروف المُناخيّة المعتدلة والمداريّة، وتعيش بعض أنواعه في المياه العذبة أيضاً، ويعدّ واسع الانتشار في المسطحات المائيّة الخاصّة بحوض البحر الأبيض المتوسط، ويطلق عليه العديد من الأسماء التي

طريقة تخليل الثوم بزيت الزيتون المكوّنات خمسة رؤوس من الثوم المقشر. كوب من سائل التخليل. ستة إلى ثمانية أعواد من الزعتر الطازج. ورقتان من الغار. كوب من زيت الزيتون. طريقة التحضير وضع سائل التخليل في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي، وإضافة فصوص الثوم إليه وطهيهم لمدّة ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة. إزالة فصوص الثوم من السائل، ووضعها على أوراق المطبخ حتى تجف. تقسيم فصوص الثوم ووضعهم في وعاء أو علبة حجم نصف لتر، مع إضافة ثلاثة إلى أربعة أعواد من الزعتر الأخضر وورقة من الغار بين فصوص

الملوخية الخضراء تعتبر الملوخيّة من النباتات الخضراء المفيدة للجسم بشكلٍ كبير لاحتوائها على فيتامين A، الضروري لعمليّة تمثيل السكريات في الجسم، وعلى مركب الجلوكوسيد المساعِد على عملية تكوين كريات الدم الحمراء، كما وتحتوي على نسبة عالية من الألياف المساعِدة على عملية الهضم؛ لذا فهي تُهدئ الأعصاب، وتحسِّن أداء الموصلات العصبيّة، ويُفضل تناولها في موسمها وغير موسمها، وذلك من خلال حفظها خضراء في الفريزر، حيثُ إننا سنتعرف في هذا المقال على بعض الطرق المختلفة التي تستطيع أن تتبعها السيدة لتخزين

تخزين المانجو لمدةٍ قصيرة من الممكن حفظ ثمار المانجو لمدة ست أيام، وذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية: فحص ثمار المانجو للتأكد من نضجها، حيث يمكن التأكد من نضوج هذه الثمرة من خلال بعض الأمور والتي تتضمن التالي: اللون، والذي يكون إما برتقالياً، أو أحمراً، أو وردياً، وذلك بحسب نوع المانجو . الطراوة، فعند الضغط على ثمرة المانجو الناضجة يُلاحظ بأنها طرية قليلاً. الرائحة، فصدور الرائحة العطرة والجميلة من الثمرة هو دليل على نضوجها. فصل الثمار الناضجة عن غير الناضجة، حيث يجب وضع الثمار غير الناضجة في

طرق تخزين القرنبيط يوجد ثلاث طرق رئيسية يمكن من خلالها تخزين القرنبيط على النحو الآتي: حفظ القرنبيط بالثلاجة يحتاج القرنبيط إلى عناية كبيرة للمحافظة عليه لأطول فترة ممكنة، أما كيفية تخزينه في الثلاجة فهي على النحو الآتي: اختيار رأس قرنبيط متماسك الزهر، ومغلق على بعضه بإحكام؛ لأنَّ وجود فراغات بين الزهور يدل على بداية تلف القرنبيط. التأكد من عدم تحول لون القرنبيط إلى اللون البني، أو أن يظهر عليها النعومة؛ لأنها دليل على بداية حدوث التلف. وضع رأس القرنبيط في كيس بلاستيكي مثقب، ثمَّ تخزينه في درج

تجميد الفاصولياء يمكن تخزين الفاصولياء الخضراء لحفظها واستخدامها في غير موسمها من خلال تجميدها، ويمكن القيام بذلك عن طريق اتباع الخطوات الآتية: غسل الفاصولياء الخضراء، ومن ثم إزالة نهاياتها، ويمكن تركها طويلة كما هي، أو تقطيعها إلى الحجم المطلوب. غمر الفاصولياء الخضراء في وعاء يحتوي على الماء المغلي، لمدة ثلاث دقائق، فذلك يساعد على الحفاظ على نكهة الفاصولياء الطازجة، ولونها الأخضر، وملمسها. إخراج الفاصولياء من الماء المغلي وتصفيتها. غمر الفاصولياء في ماء يحتوي على مكعبات ثلج مباشرةً حتى لا

طرق تخزين السبانخ يوجد عدة طرق لتخزين السبانخ وحفظه لأطول مدَّة ممكنة، ويتم ذلك من خلال ما يلي: غسل السبانخ وحفظه في الثلاجة تتلخص خطوات غسل السبانخ وحفظه في الثلاجة فيما يلي: قطع سيقان السبانخ الطويلة الخالية من الأوراق بسكين أو مقص المطبخ. غسل أوراق السبانخ تحت مياه الصنبور؛ للتخلص من أكبر كمية من الأوساخ والتراب الموجود فيها. غمس أوراق السبانخ في قدر عميق مملوء بالماء البارد، وتركها منقوعة لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق، مع ضرورة تحريكها كل دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى تترسب بقايا الأوساخ

الرمان يُعتبر الرمان (بالإنجليزية: Pomegranate) من أكثر الفواكه الصحية الموجودة، والرمان شجرة تُصنّف على أنها من التوتيات، وتنتج ثماراً حمراء، ويتراوح قطر الثمرة ما بين 5-12سم، وقشورها سميكة غير قابلة للأكل، كما أنّها تحتوي على المئات من البذور الصالحة للأكل بداخلها. وللحصول على رمّان بأعلى جودة ممكنة؛ يُنصح بعدم قطفه حتى ينضج تماماً؛ وذلك لأنّ الرمان لا ينضج إلا وهو على الشجرة، ويحتوي الرمان على العديد من الخصائص والفوائد الصحية، وقد أشارت العديد من الدراسات إلى أنّ للرمان فوائد عظيمة للجسم،

الذرة الصفراء تعتبر الذرة الصفراء من أهم المحاصيل الزراعية التي يتناولها الإنسان بعد القمح والأرز، لاحتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات، والبروتينات، والألياف، والمعادن، والعناصر الأساسية الضرورية لصحة الجسم، ونمو الخلايا بشكل سليم، ويمكن تحضير الذرة الصفراء عن طريق سلقها أو شوائها أو من خلال إضافتها إلى العديد من الوصفات، إلا أن الذرة من المحاصيل الزراعية الموسمية التي لها موسم محدد للحصول عليه طازجةً، لذلك تحرص العديد من السيدات على تخزينها وحفظها لاستخدامها في كل الأوقات. فوائد الذرة