حفظ الأطعمة

طريقة تفريز الخضار باتت عمليّة حفظ وتخزين الخضار في مجمّد الثلاجة أساسية للعديد من ربّات البيوت، وخاصّةً العاملات منهنَّ، إلّا أنّها تتطلّب بعض الأساسيّات والقواعد الصحيحة حتى تعطي النتائج المطلوبة بأفضل صورة، وسنقدم هنا طريقة حفظ أهمّ أنواع الخضار التي يفضل تخزينها من موسم لآخر. طريقة تفريز الملوخية انتقي الملوخية ذات الأوراق الملساء الطازجة. تخلّصي من السيقان الزائدة عن الأوراق؛ فوجودها يعطي طعماً مُرّاً. اغسلي أوراق الملوخية بالماء الجاريّ من الصنبور. افردي الأوراق على قطعة قماش حتى تجفّ

اختيار مكان مناسب من أجل حفظ البطاطا بطريقة جيّدة يُنصَح بتنظيفها من أيّ تربة بعد حصادها، ثمّ تركها خارجاً حتى تجفّ قليلاً، وبعد ذلك تُخزّن في مكان بارد نسبياً، ومعتم؛ حيث إنّ تعرض البطاطا بشكل كبير إلى أشعّة الضوء يسبّب تراكم السولانين (باللاتينية: Solanine)، وهو مركّبٌ سامّ تُنتجه البطاطا بشكل طبيعيّ لطرد الحشرات، بالإضافة إلى زيادة في مادّة الكلوروفيل التي تظهر بلون أخضر على البطاطا، ومن الجدير بالذّكر أنّه يمكن وضع البطاطا في سلّات، أو أطباق، أو أكياس ورقية، ولا يجب تخزينها بالقرب من

البصل والثوم يعدّ البصل الثوم من الخضراوات المفيدة والتي تحتويعلى العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، مثل: الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، وتعدد استخداماتهما، حيث يدخلان في تحضير معظم الوصفات، لذلك تحرص السيدات على الاحتفاظ بكميات كبيرة منهما بطرق مختلفة ومتنوعة، لأنّهما من الخضروات سريعة التلف، لذلك يجب الحرص على تخزينهما في مكان جاف، وبعيد عن الضوء، وتجنب خلطهما مع خضروات أخرى، وفي هذا المقال سنذكر بعض هذه الطرق التي يتم من خلالها تخزين الثوم والبصل. طريقة تخزين البصل

طرق تخزين البرتقال يوجد طرق عديدة يمكن من خلالها تخزين البرتقال لأطول فترة ممكنة ومنها: تخزين البرتقال في الثلاجة يمكن تخزين البرتقال في الثلاجة لمدة شهر تقريباً دون أن تتغير خصائصه، بشرط أن يُحفظ في درجات حرارة منخفضة، إذ يمكن وضع البرتقال في كيسٍ جيّد التهوية أو كيس شبكي، أو حتى في سلة للخضار، وذلك للسماح للهواء للولوج داخل الكيس، ومنع تكون طبقة من العفن على سطح الثمار أثناء التخزين. تخزين البرتقال بدرجة حرارة الغرفة يمكن حفظ البرتقال لمدة أسبوع على طاولة المطبخ وفي درجة حرارة الغرفة، مع

طرق تخزين البامية يوجد عدة طرق يمكن من خلالها تخزين الباميا على النحو الآتي: تخليل البامية يمكن حفظ البامية بالتخليل باتباع الخطوات الآتية: اختيار القرون الطرية والصغيرة. إزالة أقماع البامية باستخدام السكين. غسل البامية جيداً بالماء لإزالة الأوساخ أو الأتربة العالقة فيه، ووضعها في مصفاة حتى تجف تماماً. قص قرون البامية الطويلة إن وجدت بطول سنتمترين. رفع قدر مملوء بالماء للنصف على نار عالية حتى يغلي. وضع البامية في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم نقلها فوراً إلى ماء مثلَّج لوقف عملية الطهي. وضع

طريقة تجفيف الملوخية يلجأ العديد من الأشخاص إلى تجفيف أوراق الملوخيّة (والتي تُعرف أيضاً بأوراق الجوت)، في حال الرغبة بحفظها مدّةً طويلة وعند عدم القدرة على تجميدها في الفريزر على سبيل المثال، ومن جهةٍ أخرى قد يميل البعض لهذه الطريقة؛ لأنها أصبحت متدوالة بشدّة في الأسواق بحيث يتم التعريف بفوائد هذه الأوراق المُجففة وتوضيح خصائصها الصحيّة المفيدة بشكلٍ كبير، وبالتالي يُمكن تجفيف أوراقها منزليّاً بدل شرائها باتباع الطريقة الآتية: تُحصد أوراق الملوخية وذلك بقطع الأوراق التي لا يزيد طولها عن 5 سم.

طرق تجفيف القراصيا هُنالك العديد من الطرق البسيطة التي يُمكن الاستعانة بها لتجفيف البرقوق منزليّاً، ومنها ما يأتي: تجفيف القراصيا بطريقة طبيعيّة يُمكت تجفيف ثمار فاكهة القراصيا والخوخ بمُختلف أنواعه بالإضافة للمشمش والتوت والتفاح، والطماطم، وغيرها بطريقةٍ طبيعيّة بوضعها تحت أشعة الشمس، وذلك باتباع الخطوات الآتية: المواد اللازمة: كميّة من ثمار القراصيا الطازجة والناضجة والخاليّة من البقع أو علامات التعفّن والتلف، وغير مُفرطة النُضج. رفوف تجفيف بلاستيكيّة الصُنع، ويُمكن استخدام شبك الفرن

الفواكه المجففة تنتج الفواكه المجففة عن طريق استخراج غالبية المحتوى المائي من الفاكهة مع المحافظة قدر الإمكان على قيمتها الغذائية وطعمها اللذيذ، بحيث تتقلص الثمرة بعد هذه العملية وتصبح أكثر غنىً بالطاقة، ويُعتبر الزبيب من أكثر أنواع الفاكهة المجففة شيوعاً، يليه التمر ، والخوخ، والتين ، والمشمش. ويمكن الحفاظ على الفواكه المجففة لفترة أطول بكثير من الفواكه الطازجة؛ بحيث تكون وجبة خفيفة في متناول اليد دائماً. طرق تجفيف الفواكه يُعتبر التجفيف من أقدم الطرق المتبعة للمحافظة على الفواكه فترة طويلة،

طرق تجفيف الرُطَب والتمور هُنالك العديد من الطرق التي يُمكن الاستعانة بها لتجفيف ثمار الرُطب التي يتم حصادها عندما تكون صفراء إلى برتقاليّة أو ورديّة اللون وذلك حسب نوعها، حيث تمتاز حبات الرُطب في هذه المرحلة بأنها اقل عرضةً للإصابة بالآفات والحشرات وهجوم الطيور، لكن في نفس الوقت يجب استهلاكها خلال فترة قصيرة قد تصل لأسبوع أو تجفيفها للحفاظ عليها مدّةً اطول، وذلك بالطرق الآتية: تجفيفه تحت الشمس يُمكن تجفيف التمور بمُختلف أصنافها بطريقةٍ طبيعيّة بوضعها تحت أشعة الشمس، وذلك باتباع الخطوات

عشبة البقدونس يُعتبر البقدونس من الأعشاب المُزهرة واسعة الانتشار، وموطنها الأساسيّ هو البحر الأبيض المتوسط، وهُنالك عدة أنواع شائعة لأوراقه، فمنها المُسطّحة أو المُجعّدة، وقد عُرفت هذه الأعشاب واستُخدمت منذ القدم في الطب الشعبي البديل لعلاج العديد من الحالات المرضيّة، ومنها: ارتفاع ضغط الدم، والحساسية، والأمراض الالتهابية الأخرى المُختلفة، حيث يتصف هذا النبات بقوّته وفعّاليّته في مقاومة بعض الأمراض، إضافةً لفوائده الصحيّة وقيمته الغذائيّة الكبيرة وعناصره الغنيّة المُعززة للصحة، كما أصبح

اختيار اللحوم تعتبر أول خطوة لحفظ اللحوم هي حسن اختيار اللحوم عند شرائها، ومن النصائح التي يمكن اتباعها عند اختيار اللحوم ما يلي: يجب تجنب اختيار اللحوم ذات اللون البني الغامق أو ذات الرائحة القوية أو اللحوم الصلبة. تجنب شراء اللحوم وخاصة الدواجن الباهتة أو برائحة قوية. تجنب شراء الأسماك التي تحتوي على لحم إسفنجي أو الأسماك التي تغير لونها. تجنب اختيار اللحوم التالفة أو الممزقة، أو التي تكون عرضة للهواء والبكتيريا الضارة. تخزين اللحوم في الثلاجة يجب التعامل مع اللحوم بطريقة صحيحة قبل تخزينها،

طرق حفظ العصائر للحصول على أفضل النتائج لحفظ عصير الفاكهة أو الخضار الطازج بعد شرائه أو تحضيره، يمكن اتباع الخطوات التالية: طريقة التبريد يمكن الإحتفاظ بعصير الفاكهة أو الخضار الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام بحدٍ أقصى، بشرط وضعه في وعاء محكم الإغلاق وحفظه في وعاء زجاجي داكن اللون؛ لتجنب تعرض العصير للضوء والأكسجين قدر الإمكان وبالتالي إبطاء عملية التأكسد، ويفضل إستهلاك العصير الطازج في أقرب وقت ممكن؛ للحصول على الفائدة القصوى من العناصر الغذائية للمكونات، إضافةً لطعم العصير الذي يكون

التمر تُعد ثمرة التمر المُستخرجة من أشجار النخيل إحدى الثمار الصغيرة النقيّة والحلوّة واللذيذة التي يُفضّلها الكثيرون ويرغبون بتناولها بين الحين والآخر، وكحال العديد من الفواكه المُجففة فالتمور غنيّةً بالعديد من العناصر المعدنيّة الهامة، إضافةً للسكر والبروتين والدهون، وغيرها، كما إنها من ناحيّةٍ أخرى تمتاز بإمكانيّة حفظها وتخزينها مدّةً طويلة من الزمن، وذلك بالاستعانة بالعديد من الطرق التي سيتم التطرّق لها في المقال الآتي أدناه والتي استخدم بعضها منذ القدم . طرق حفظ التمر يُمكن حفظ التمور من

البطاطس تعتبر البطاطا من النباتات الدرنيّة الصلبة التي تنمو تحت الأرض، ولها قشرة رقيقة ذات لون بنيّ من الخارج ولونٍ أبيض من الداخل، وتصنّف في المرتبة الرابعة كأهمّ محصول في العالم من حيث الإنتاج بعد كلٍ من القمح، والشعير، والذرة، ولذلك من الممكن أن يقوم ربّ الأسرة بشراء كميّاتٍ كبيرةٍ من البطاطس في المنزل، وقد تبقى لفترةٍ طويلةٍ دون أن يتمّ استخدامها، ولهذا السبب سنقدّم لكم في هذا المقال طرقاً مختلفة لحفظ البطاطس؛ كالتجفيف، والتفريز، والتخليل. طرق حفظ البطاطس طريقة تجفيف البطاطس نغسل البطاطس

حفظ الغذاء هو أحد أشكال تكيف الإنسان مع البيئة من أجل البقاء، حيث وجد الإنسان منذ الأزل أن الغذاء لا يتوافر على مدار العام بشكل متساوي، ولاحظ أنه يمر بشكل متكرر بمراحل من الجوع والقحط والجفاف خلال العام، ومن هنا جاءت الفكرة لحفظ الغذاء من التلف لفترة طويلة، لأسابيع أو لشهور حتى يكون مخزوناً يتم استهلاكه في فترات الجوع وشُح الطعام. يبدأ الغذاء النباتي بالتحلل فوراً فور حصاده أو قِطافه، كما يبدأ الغذاء الحيواني كذلك بالتحلل فور ذبح الحيوان أو فور حلب البقرة مثلاً، فكان الحيوان الذي يُذبح يجب أن

الأطعمة تُعد الأطعمة وسيلة يعتمد الجسم عليها بشكل أساسي للحصول على العناصر الغذائية المفيدة لصحته، وقد تتعرض الأطعمة إلى العديد من العوامل التي قد تتسبب في فساده؛ كالعوامل الجوية المحيطة به من هواء، وشمس، ورطوبة، لذلك اهتم الإنسان بإيجاد الطرق، والوسائل من أجل الاحتفاظ بالأطعمة أطول فترة ممكنة، وهناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها لذلك، وسنتحدث في هذا المقال عن طرق حفظ الأطعمة دون ثلاجة. طرق حفظ الأطعمة دون ثلاجة حفظ الخضروات يمكن حفظ الخضروات دون ثلاجة من خلال تجفيفها في الشمس، أو وضعها

تخزين البطاطس تعدّ البطاطس من الخضروات التي لها قيمة غذائية عالية، نظراً لاحتوائها على الكربوهيدرات، والنشويات، والفيتامينات، والمعادن وغيرها، مما يدفع ربات البيوت للحرص على تخزينها لأطول فترة ممكنة، ولا بدّ من استخدام التقنيات الصحيحة في تخزين البطاطس من أجل منع تلفها وتعفّنها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق تخزين البطاطس في المنزل. طرق تخزين البطاطس في المنزل عادة ما يتم تخزين البطاطس في مكانٍ جاف وبارد مثل القبو، وذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية: ضعي حبات البطاطا ذات القشور المخدوشة في

البطاطا تعدّ البطاطا أو البطاطس أحد أشهر وأكثر المحاصيل انتشاراً في العالم، فالبطاطا هي أحد النباتات الدرنيّة التي تنمو تحت الأرض ولها شكل بيضاوي أو مستدير، وهي صلبة تغطيها قشرة رقيقة ذات لون بني أو بني محمر، ومن داخلها تكون بيضاء اللون. عمل البحارة على نقل محصول البطاطا لجميع أنحاء العالم فهي غذاء مهمّ، حيث تصنّف في المرتبة الرابعة كأهمّ محاصيل العالم في وقتنا الحاضر، وتدخل في العديد من الأطباق سواء كانت مشوية، أو مقلية، أو مهروسة. أهمية البطاطا للبطاطا لها أهميّة كبيرة كغذاء، منها: تعدّ

البصل ينتمي البصل إلى فصيلة النباتات النرجسية ويعد من أقدم النباتات التي زرعت قبل التاريخ في كلٍ من الهند والصين والشرق الأوسط، وللبصل قدرة على النمو في بيئات متنوعة لا سيما المعتدلة منها وبأنواع مختلفة وألوان متعددة كالأحمر، والأصفر، والأبيض، والأخضر، وجميع هذه الأنواع تدخل في إعداد الأصناف المختلفة من الأطعمة والأغذية. طرق تخزين البصل هنالك العديد من الطرق لتخزين البصل ، منها: تخزين البصل بالتبريد يمكن تخزين البصل داخل الثلاجة باتباع إحدى الطرق الآتية: تخزين البصل الجاف المُقشر: يُخزن البصل

ترتيب الخضار في الثلاجة يتم ترتيب الخضار عادةً في الأدراج الموجودة أسفل الثلاجة، حيث تحتوي هذه الأدراج عادةً على ضوابط خاصّة للرطوبة، نظراً لأنّ الخضراوات تحتاج لدرجات حرارة ورطوبة معيّنة، لتجنّب تلفها، لكن لا بد من القيام بعدّة أمور قبل تخزين الخضروات المختلفة في الثلاجة، حيث يتم إزالة الرباطات وأية أشرطة مطاطية تستخدم لربط الخضروات، تقليم الأطراف المورقة، ثمّ القيام بغسلها، حيث تغسل الخضروات الورقيّة بنقعها في وعاء مليء بالماء، وبعض الخضروات كالفطر لاتغسل إلا قبل الاستعمال مباشرة، ثم يتم