حفظ الأطعمة

الملوخيّة من الخضراوات الورقيّة الغنيّة عن التّعريف حيثُ تمتاز بطعمها الشّهيّ والرّائع وبقيمتها الغذائيّة ، تتوفّر الملوخيّة في مواسمٍ معيّنة ، وقد تلجأ سيّدة المنزل إلى حفظ الملوخيّة وإليكِ سيدتي طرق حفظ الملوخيّة . طريقة حفظ الملوخيّة خضراء قومي بقطف أوراق الملوخيّة والتّخلص من العيدان والسّيقان . إغسلي أوراق الملوخيّة جيّداً بالماء الجّاري ومن ثمَّ إنتشليها وضعيها على قطعة قماشٍ قطنية كبيرة نوعاً ما لتجف أوراق الملوخيّة من الماء . بعدما تجف أوراق الملوخيّة من الماء ، قومي بفرم أوراقها فرماً

المشمش يعتبر المشمش من الفاكهة التي تنضج في فصل الصّيف ، حيث تعطي شجرة المشمش الواحدة قطاف جيد و المشمش عندما ينضج و يبقى على الشّجر فإنه يسقطة مباشرة بسبب ثقل السّائل في الثّمرة لذلك يفضل قطاف المشمش عندما ينضج مباشرة ، و لكن عند توفر كميات كبيرة من المشمش فهناك طرق كثيرة لحفظ المشمش و استخدامه لاحقاً حيث يمكن استخدامه في العصائر و صنع المربى و الحلويات فالمشمش عندما يحفظ جيداً لا يمكن أن يفسد و هنا طرق حفظ المشمش دون أن يفسد و منها : طريقة حفظ المشمش في الثّلاجة لحفظ المشمش في الثّلاجة يتم

طريقة حفظ المخللات هُنالك العديد من الطرق المنزليّة التي يُمكن من خلالها إعداد وحفظ المُخللات التي تضم أصناف مُختلفة المكوّنات، وأبرزها ما يأتي: طريقة التخليل السريع للخيار بالثلاجة تُعرّف مُخللات الثلاجة السريعة على أنها إحدى طرق حفظ وتخليل الخضروات في محاليل سكريّة، أو ملحيّة مصنوعة من الخل والماء والملح، حيث إن طعمها ونكهتها يختلف عن طعم المخللات المخمرة، ولكنها من جهةٍ أخرى سريعة التخليل وتتطلب فقط وضعها بضعة أيامٍ في المحلول لاستخدامها دون الحاجة لتعليبها عند تبريدها في الثلاجة، ويُمكن

طرق تخزين الليمون تخزين الليمون في الثلاجة تخزين الليمون الكامل: اختيار الحباتِ الخاليةِ من العيوب والخدوشِ وغسلها جيداً وتجفيفها ثمّ وضعها في أكياسٍ بلاستيكية وتفريغها من الهواء تماماً وحفظها في درجِ الثلاجة لشهرٍ تقريباً دون أن تتغيّر أو تتعفن. غسل حبات الليمون جيداً ثمّ وضعها في برطمانٍ مناسبٍ وغمره بالماء جيداً وتغطية البرطمان وحفظه في الثلاجةِ ولكن يجب تغيير الماء كلَّ يومين تقريباً ويدوم الليمون عند استخدام هذه الطريقة لثلاثةِ أسابيع تقريباً. تخزين الليمون المقطّع: لف قطعِ الليمون بغلافٍ

حفظ الخضروات تعتبر الخضروات من أهمّ المواد الغذائية التي يجب توافرها في البيت باستمرار، ومن الممكن الحصول عليها إمّا من خلال زراعتها في حديقة المنزل، أو شرائها من المحلات التجارية، ولكن في حال وجود كميةٍ من الخضار في المنزل تزيد عن الحاجة يجب البدء بالبحث عن طرقٍ لحفظها من التلف أو الرمي، أو إن كان لها موسمٌ ولا تتوفر بالسوق على مدار العام، وفي هذا المقال سنذكر كيفية حفظ كلٍ من الكوسا، والباذنجان. حفظ الباذنجان للمحشي المكوّنات: كيلوغرام من الباذنجان. كمية من الماء البارد. ملعقة صغيرة من

طريقة حفظ القلقاس حفظ القلقاس في درجة حرارة الغرفة يُعتبر القلقاس من الخضار سريعة التلف، وبالتالي لا يمكن تخزينه لفتراتٍ طويلة من الزمن، ومن شروط تخزينه أن يتم حفظه في مكانٍ بارد، ومظلم، وجيد التهوية، لمدةٍ لا تزيد عن يومين، كما يجب تجنب وضعه في الثلاجة . حفظ القلقاس في الفريزر يمكن الاحتفاظ بالقلقاس في الفريزر، وذلك عن طريق اتباع الخطوات الآتية: غسل القلقاس جيداً، ومن ثم تقشيره، مع الانتباه إلى ارتداء القفازات أثناء ذلك؛ لأن القلقاس يحتوي على مادةٍ مهيجة مثيرة للحكة، بعد ذلك يتم تقطيع القلقاس

طرق حفظ الفول الأخضر هُنالك العديد من الطرق المنزليّة البسيطة التي يُمكن الاستعانة بها لتخزين الفول الأخضر والحفاظ عليه لأطول مدّةٍ ممكنة، وأبرزها ما يأتي: تبريد الفول الأخضر الطازج في الثلاجة تُخزّن حبوب الفول الخضراء الطازجة غير المقشّرة في الثلاجة لحفظها طازجة مدّةً زمنيّة قد تصل إلى 10 أيام، وذلك بوضعها في كيسٍ بلاستيكي ثم تبريدها، واستخدامها خلال هذه المدّة لعمل العديد من الوصفات المتنوعّة، لكن في حال كان الفول الأخضر مُجففاً فيُمكن حفظه دون الحاجة لتبريده وذلك بوضعه في حاويات حفظ الأطعمة

تجميد الفطر العمل على تنظيف حبات الفطر الطازجة، وعدم استخدام الفطر الذي عليه بقع داكنة، أو ذابلة، أو التي لها رائحة كريهة، ثمّ تقطيع الفطر إلى شرائح، أو إلى مكعبات، والحرص على أن لا تزيد طول القطع عن 1.27سم، ثمّ نثر قطع الفطر على ورقة الكعك، أو طبق كبير، والحرص على أن لا تتداخل القطع مع بعضها البعض، ولكن لا بأس إذا تلامست، ثمّ تجميد الفطر لمدّة ساعتين، ونقل قطع الفطر المجمد إلى أكياس التفريز لحفظها . تعليب الفطر تقليم جذوع حبات الفطر ، وأي أجزاء تالفة أخرى، ثمّ إزالة التراب من خلال نقع الفطر

طريقة حفظ الفسيخ لمدة طويلة يحتاج الفسيخ إلى شروطٍ وظروف معينة عند القيام بتخزينه في الثلاجة؛ وذلك لأنه من الأغذية سريعة التلف، ومن هذه الشروط أن تكون درجة الحرارة من 2-4 درجة مئوية، كما يجب التأكد من تخزينه في مكانٍ منفصل عن الأطعمة الأخرى، والعمل على تغليف الفسيخ بأكثر من طبقةٍ من الأكياس البلاستيكية؛ وذلك لمنع انتقال رائحة الفسيخ القوية إلى هذه الأطعمة، وانتشارها في الثلاجة . من الممكن الاحتفاظ بالفسيخ في الثلاجة لبضعة أيامٍ فقط، بحيث لا يجب أن تتجاوز الأربعة أيام، وذلك لأنه مع مرور الوقت

الفراولة تُعتبر الفراولة من الفواكه الصيفية اللذيذة، والمميزة بلونها الأحمر الزاهي، وطعمها الحلو، وعادةً ما يتم استهلاكها طازجة، أو استخدامها لصناعة المربيات والحلويات والعصائر، وهي من الفاكهة الغنية بالعناصر الغذائية، فهي مصدر جيد للفيتامينات مثل فيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين ب، بالإضافة إلى المعادن الضرورية لصحة الجسم مثل المنغنيز، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، كما أنّ الفراولة غنيةٌ جداً بمضادات الأكسدة، والتي لها فوائد كثيرة على صحة القلب، والسيطرة على نسبة السكر في الدم. شروط تخزين

طرق حفظ الفراولة هُنالك العديد من الطرق المنزليّة البسيطة التي يُمكن الاستعانة بها لتخزين الفراولة والحفاظ عليها لأطول مدّةٍ ممكنة، ومنها ما يأتي: التبريد بالثلاجة تعتمد الطريقة المُناسبة لتخزين الفراولة على الفترة المُراد استهلاكها خلالها، حيث يُمكن حفظها وتبريدها في الثلاجة باتباع الخطوات الآتية: تُغسل حبات الفراولة جيّداً فقط قبل تناولها؛ حيث إنها تُشبه الإسفنج وبمُجرد بلّها بالماء ستمتص لأكبر كميّةٍ ممكنة من الرطوبة، الأمر الذي يزيد من احتماليّة تلفها وتعفّنها. تُترك سيقان الفراولة دون

الفاصولياء الخضراء تُعد الفاصولياء الخضراء أو الفاصولياء الطويلة من أشهر الخضروات التي تحتوي على الكثير من الفوائد، ويمكن أن تُحضَّر بأكثر من طريقة، وهي من الخضروات التي تنتشر زراعتها في مناطق كثيرة من العالم، وتوجد منها أنواع عديدة، منها: الفاصولياء البلدية التي تتميز قرونها بأنها عريضةٌ بعض الشيء، أو الفاصولياء الرفيعة وكلاهما منتشرٌ بشكلٍ كبيرٍ في الدول العربية. طريقة حفظ الفاصولياء الخضراء في الفريزر يجهل الكثيرمن الناس الطريقة الصحيحة لحفظ الفاصولياء في الفريزر، لذلك نقدّم لكم فيما يلي

طرق حفظ السمك يُمكن حفظ الأسماك الطازجة والمطبوخة لأطول مدّةٍ ممكنة من خلال الطرق المنزليّة الآتية: حفظ الأسماك بعد الصيد مُباشرةً يجب على صياد الأسماك أن يُحافظ على درجة برودة السمك فور نقلها إلى القارب، وذلك إما بتركها على قيد الحياة في خزان ماء مُناسب، أو بقتلها ووضعها بحاويّةٍ معزولة مليئة بالماء والثلج، ويتم حفظها بالطريقة الآتية: يُوضع الثلج في المُبرّد ويُستبدل ويُصرّف الماء الذائب منه بانتظامٍ، ويُمكن وضع السمكة في الثلج المبشور بنفس الوضعيّة التي تسبح بها تحت الماء بحيث يكون بطنها

السبانخ يعد السبانخ من النباتات الزهرية الحولية والذي ينتمي إلى فصيلة القطيفية، وهو من الخضار الحولي الحقلي، وتعتبر مناطق أسيا موطنه الأصلي، وطوله لا يتجاوز ال(35) سنتمتر حيث طوله منخفض، وأوراقه سميكة وعريضة وطرية، ويمكن تناول أوراق السبانخ نيئة أو بعد الطبخ، ويوجد مقولة تقول أن السبانخ يعود إلى إيران القديمة من حيث أصل زراعته، ووصفة بعض العلماء بأنه (رئيس البقول ) وذلك لفوائده العظيمة، حيث إن السبانخ يدخل في كثير من الأشياء مثل السلطات وبعض الفطائر أو مع اللحوم الحمراء كحساء، السبانخ يحتوي

طرق حفظ الزيتون هُنالك العديد من الطرق المنزليّة البسيطة والفعّالة التي يُمكن من خلالها حفظ الزيتون، وأبرزها ما يأتي: المُعالجة بالمحلول الملحي تُعالج ثمار الزيتون بالمحاليل الملحيّة لحفظها أطول مدّةٍ ممكنة، وزيادة عمرها، وضمان عدم تعرّضها للتلف أو التعفّن، وتتم باتباع الخطوات الآتية: تُزال سيقان الزّيتون أو أي سماد وأوساخ وأتربة عالقة بها. تُغسل ثمار الزيتون بالماء، ثمّ تُصنع عدّة ثقوب تتراوح بين 1-3 ثقوب في كل حبة بالاستعانة بسكّينٍ حادّة. توضع حبات الزيتون السابقة في وعاءٍ كبير ذو حجم مناسب

طرق حفظ الزنجبيل الطازج من المهم الاحتفاظ بجذور الزنجبيل بالطريقة الصحيحة، لاستخدامها في وقت الحاجة، وتختلف طرق حفظ الزنجبيل المؤقتة من أماكن شِرائها، حيث قد تكون مخزَّنة على درجة حرارة المكان أو في الثلاجات، ولتخزين الزنجبيل بالطرق الصحيحة ولأطول فترة ممكنة يمكن اتباع الخطوات الآتية: حفظ الزنجبيل بالثلاجة هناك عدَّة طرق لحفظ الزنجبيل الطازج في الثلاجة، كما أنَّ إبقاء قشرة الزنجيبل وعدم تقشيره يُعتبر من أفضل الطرق، حيث يُوضع الزنجبيل داخل كيس التجميد، ويتم تفريغ الهواء منه، ووضعه في دُرج

الزعتر الأخضر يعتبر الزعتر أو الصعتر من النباتات المعمّرة التي يرجع أصلها للفصيلة الشفويّة، ويتراوح طولها من 15-30 سم، وأوراق الزعتر ذات لون أخضر فاتح، وأزهاره ورديّة أو أرجوانيّة اللون، ويكثر وجوده في دول البحر الأبيض المتوسط، ويتميز بتوافر عدد من العناصر الغذائيّة، والفيتامينات، والمعادن فيه؛ كالبوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والسيلينيوم، والكالسيوم، وفيتامين (أ، ب، هـ، ج)، وحمض الفوليك وغيرها، الأمر الذي يجعله ذا فائدة عظيمة لعلاج العديد من المشاكل الصحيّة للإنسان، لذلك قد تقع

تخزين الخيار للتخليل يمكن تخزين الخيار من خلال الطريقة التالية: جمع الخيار المراد تخزينه ويفضل أن يكون الخالي من البقع والكدمات، ورشه بقليل من الماء لمساعدته على الاحتفاظ برطوبته. وضع الخيار في أكياس بلاستيكية ذات ثقوب، ويجب الانتباه إلى عدم تكديس الخيار بل ترك بعض المساحة داخل الأكياس. وضع الأكياس في الثلاجة لأنه ينبغي أن تبقى باردة تحت درجة حرارة تزيد عن 4.44 درجة مئوية. لا يجب تخزين الخيار لمدة تزيد عن 3-5 أيام كحد أقصى، من أجل أن يبقى طازجاً. تخليل الخيار يمكن حفظ الخيار لفترة طويلة من

طريقة حفظ الخضار الورقية هُنالك العديد من الطرق المنزليّة التي يُمكن من خلالها حفظ الخضار الورقيّة وتمديد فترة صلاحيّتها أكثر، ومنها ما يأتي: تبريد الخضار الورقية في الثلاجة يُمكن الحفاظ على الخضروات الورقية طازجةً لفترةٍ أطول إذا ما تم شطفها ولفها في مناديل ورقيّة، ثم تبريدها في حاويات وأكياس بلاستيكية مُحكمة الإغلاق، ومن هذه الخضروات الخس الأخضر، والملفوف الصيني، واللفت، والسلق السويسري، والسبانخ ، وغيرها، بينما يُنصح بتخزين نبات الهليون بشكلٍ خاص في الثلاجة من خلال الحفاظ على رطوبة سيقانه

القيمة الغذائيّة لأوراق الخس القيمة الغذائيّة 100 غرام من أوراق الخس الماء 94.98 غرام الطاقة 15 سعرة حراريّة البروتين 1.36 غرام الدهون 0.15 غرام الكربوهيدرات 2.87 غرام الألياف 1.3 غرام السكريات 0.78 غرام الكالسيوم 0.36 ملليغرام الحديد 0.86 ملليغرام المغنيسيوم 13 ملليغرام الفسفور 29 ملليغرام البوتاسيوم 194 ملليغرام الصوديوم 28 ملليغرام الزنك 18 ملليغرام فيتامين C 9.2 ملليغرام فيتامين B6 0.090 ملليغرام فيتامين B12 0 ميكروغرام فيتامين A 370 ميكروغرام فيتامين E 0.22 ملليغرام فيتامين K 126.3

حفظ الأطعمة مع تطوّر أساليب الزراعة أصبح بالإمكان توفير أغلب الخضار والفواكه على مدار السنة ولكن نحتاج أحياناً إلى حفظ الخضروات الموسميّة لنجدها في غير موسمها ومن أجل حفظها لأطول مدةٍ ممكنةٍ، فبعض الأنواع تُحفَظ بالتجفيف وبعضها بالتحلية كامربيات الفواكه، والبعض الآخر بالتجميد (التفريز) وهي طريقةٌ سهلةٌ وسَلسةٌ في حال عرفنا الخطوات الأساسية والشروط اللازمة للتخزين. تفريز الجزر الانتباه عند شراء كمياتٍ من الجزر بهدف تفريزه إلى اختيار الحبّة الصلبة، والتي لا تحتوي على ثقوبٍ ولا ثغراتٍ. تغسيل حبات

حفظ الأطعمة حفظ الأطعمة هي عملية تُستخدم لتأخير فساد الأغذية المختلفة، وبالتالي التمكن من تناولها واستهلاكها في أوقات أخرى من العام في غير مواسمها الطبيعيّة، أمّا طرق الحفظ فتتراوح بين استخدام التبريد والإشعاع، ومن صور هذا الأخير استخدام الأشعة السينية، أشعة غاما وحزم الإلكترونات،ومن الجدير بالذكر أنّ فساد الأطعمة مع الوقت سببه الآفات والكائنات الحية الدقيقة، وسنعرض في هذا المقال فوائد حفظ الأطعمة، طريقة حفظ الجزر في الفريز، وطريقة حفظه في الثلاجة، ثمّ بعضاً من فوائده. فوائد حفظ الأطعمة

تجميد الثوم مع الزيت يمكن تجميد الثوم وتخزينه في الفريز مع إضافة الزيت إليه من خلال اتباع الطريقة الآتية: تقشير الثوم وهرسه مع الزيت في خلاط كهربائي، من خلال مزج مقدارين من الزيت لكل مقدار من الثوم. وضعه في الفريزر؛ حيث سيبقى الخليط ليناً بما فيه الكفاية ليتم استخدامه عند الحاجة. ملاحظة: يجب تجميد هذا المزيج على الفور ولا يجب تخزينه في درجة حرارة الغرفة، وذلك لأن حفظ الثوم قليل الحمض في الزيت وإبعاد الهواء عنه، مع درجة حرارة الغرفة تعد عوامل تساعد على دعم نمو بكتيريا "كلوستريديوم بوتولينيوم"

تبريد الثوم المقشر يمكن تخزين فصوص الثوم المقشرة بأمان عن طريق تبريدها في حاويات بلاستيكية شفافة في درجات حرارة تتراوح بين 0 -5 درجة مئوية، ولمدة تصل من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، وذلك وفقاً لما تقوله ماريتا كانتويل من جامعة كاليفورنيا-ديفيس، ويمكن أن يؤدي التخزين في درجات حرارة أعلى من هذه إلى تغير لون فصوص الثوم، أو نمو الجذور أو البراعم. ويمكن تجميد فصوص الثوم المقشرة بوضعها في معالج الطعام أو الخلاط مع القليل من الماء وتشغيل الخلاط حتى يتم تقطيعها بالتساوي، ثم يتم تجميد المعجون في صواني