طريقة حفظ الخيار

طريقة حفظ الخيار

تخزين الخيار للتخليل

يمكن تخزين الخيار من خلال الطريقة التالية:

  • جمع الخيار المراد تخزينه ويفضل أن يكون الخالي من البقع والكدمات، ورشه بقليل من الماء لمساعدته على الاحتفاظ برطوبته.
  • وضع الخيار في أكياس بلاستيكية ذات ثقوب، ويجب الانتباه إلى عدم تكديس الخيار بل ترك بعض المساحة داخل الأكياس.
  • وضع الأكياس في الثلاجة لأنه ينبغي أن تبقى باردة تحت درجة حرارة تزيد عن 4.44 درجة مئوية.
  • لا يجب تخزين الخيار لمدة تزيد عن 3-5 أيام كحد أقصى، من أجل أن يبقى طازجاً.

تخليل الخيار

يمكن حفظ الخيار لفترة طويلة من خلال تخليله من خلال اتباع الطريقة التالية:

  • غسل الخيار جيداً وخاصةً حول الجذر أي مكان تجمع التربة، وذلك لأن البكتيريا المحتبسة في التربة تعتبر سبباً في تليين المخللات.
  • إزالة وتجاهل قطعة بمقدار 1.58 ملم من نهاية زهرة الخيار الطازج، وذلك لأن الأزهار تحتوي على إنزيم يسبب تلين المخلل.
  • استخدام الخيار الذي لا يزيد طوله عن 3.81 سم من نوع الجيركين الصغير، والذي لا يقل عن 10.16 سم للنوع من الشبت.

تحضير مكونات التخليل

يمكن البدء بتخليل الخيار من خلال تحضير المكونات اللازمة للتخليل وهي:

  • الماء: يمكن أن يسبب الماء العسر التداخل مع عملية تخليل الخيار ومنعه من المعالجة، وفي حال عدم تواجد الماء اليسر يمكن تخفيف الماء العسر من خلال غليه لمدة خمسة عشر دقيقة وتركه لمدة أربع وعشرون ساعة، ثم إزالة الرغوة التي تظهر وصب الماء ببطء من الحاوية مع تجاهل الرواسب، أو يمكن استخدام الماء المقطر.
  • الملح: يجب استخدام الملح لتخليل الخيار ويمكن العثور عليه في معظم محال البقالة، ومن المهم تذكر عدم تغيير تركيز الملح في المخللات، وذلك لأن التخمر السليم يعتمد على نسبة دقيقة من الملح والمكونات الأخرى.
  • الخل: يمكن استخدام خل التفاح أو الخل الأبيض الذي يتكون من 50% من الحموضة، حيث يعتبر خل التفاح جيد لإضفاء النكهة والرائحة، ولا يجب استخدام الخل محلي الصنع كونها غير معروف كمية الحموضة فيه.
  • السكر: يجب استخدام السكر الأبيض ما لم تتطلب الوصفة السكر البني، وذلك لأن السكر البني يسبب تعتيم للون الخيار.
  • التوابل: يجب استخدام التوابل الطازجة من أجل الحصول على نكهة ونوعية جيدة للمخلل، مع الانتباه إلى أن استخدام التوابل البودرة قد تسبب تغير في لون المخلل.
  • مواد مثبتة: يمكن في حال استخدام مكونات جيدة في التخليل الاستغناء عن المواد المثبتة، والاكتفاء بنقع الخيار في الماء المثلج لمدة 4-5 ساعات، أو يمكن استخدام هذه المواد مثل الكالسيوم الموجود في الجير والذي يعمل على تحسين متانة المخلل، كما ويمكن استخدام الجير المصنع كمحلول ماء ليموني من أجل نقع الخيار من 12-24 ساعة قبل التخليل.

تحضير المخلل

يمكن حفظ الخيار وتحويله لمخلل من خلال الطريقة التالية:

  • المكونات:
    • 3.62 كيلوجرام خيار للتخليل.
    • 7.5 لتر ماء.
    • 11/4 كوب ملح تعليب أو تخليل.
    • 5.20 لتر خل.
    • 1.89 لتر ماء.
    • ملعقتين توابل.
    • ثلاث ملاعق من بذور الخردل.
    • أربع عشر رأس شبت طازجة.
  • طريقة التحضير:
    • غسل الخيار والتخلص من نهاية الزهر، وحل ثلاث أرباع كوب من الملح في 7.5 لتر من الماء.
    • وسكب المحلول فوق الخيار وتركه لمدة اثني عشر ساعة، ثم إضافة نصف كوب من الملح والسكر وربعين من الماء.
    • إضافة التوابل المخلطة، ثم إضافة الماء الساخنة فوق الخيار، وإضافة ملعقة صغيرة من بذور الخردل وإضافة 11/2 رؤوس من الشبت لكل لتر من الماء.
    • تغطية جرة التخزين وإزالة فقاعات الهواء ومسح حافة الجرة بمنشفة ورقية نظيفة.
مزيد من المشاركات
ما هو الفشل

ما هو الفشل

مفهوم الفشل يُمكن التعبير عن مفهوم الفشل بعدة مصطلحات ومعانٍ، فالفشل هو حالة من عدم النجاح والأداء بطريقة غير المطلوبة وانتهاء الجهد بنتيجة غير مُرضية، وقد يتعرض أي شخص للفشل ولكل شخص نصيبه من الفشل في أمر ما ولكن النجاح الحقيقي هو تعلم الدرس من هذا الفشل والحذر من الوقوع فيه مرة أُخرى. أسباب الفشل الأسباب التي تؤدي للفشل عديدة فيما يأتي بعض منها: عدم الثبات والإصرار على ما نسعى لهٌ والاستسلام من البداية مما يؤدي إلى الفشل، فالمحاولة مراراً وتكراراً، واستخدام أساليب جديدة هو الحل، وليس
عمل تتبيلة الدجاج على الفحم

عمل تتبيلة الدجاج على الفحم

تتبيلة الدجاج على الفحم في فصل الصيف يحرص عدد كبير من الناس على الخروج للتنزه حيث الأشجار والطبيعة الخلابة للقيام بالشواء، ويعد الدجاج من أكثر الأطعمة صحة نظرًا لعدم احتوائه على العديد من العناصر الدهنية كما أنه مفيد جدًا لصحة الإنسان، وفي هذا المقال سنوضح طريقة عمل تتبيلة الدجاج على الفحم عمل تتبيلة الدجاج على الفحم المكونات 2 كوب من الماء. دجاجتان متوسطتا الحجم وزن الواحدة (1200 غ). 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 2 حبة متوسطة الحجم من الليمون وزن الواحدة (120 غ). 2 ملعقة كبيرة من الملح.
أهمية التجارة الإلكترونية

أهمية التجارة الإلكترونية

ما هي أهميّة التجارة الإلكترونيّة؟ تظهر أهميّة التجارة الإلكترونية في العصر الحالي ضمن نقاط رئيسيّة، ومن أبرزها ما يأتي: توسيع العلامة التجاريّة تُعدّ التجارة الإلكترونيّة طريقة مثاليّة يُمكن من خلالها نقل التجارة التقليديّة إلى علامة تجاريّة مبتكرة ومعروفة ومُفضّلة لدى الكثيرين، حيث تعتمد التجارة الإلكترونيّة على تقديم الخدمات والمنتجات على مدار الساعة والتفاعل مع العملاء على وسائل التواصل الاجتماعي المختلفة. تسمح التجارة الإلكترونيّة للمنتج الوصول إلى فئة واسعة، وتُتيح للتجارة أن تزدهر
طريقة عجن لقيمات

طريقة عجن لقيمات

لقيمات مدَّة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 20 دقيقة تكفي لِ 3 أشخاص المكوّنات كوب مِنَ الطَّحين الكَامل. كوب من الطحين. ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة. بيضة . نصف كوب من الزَّبادي. ملعقة كبيرة من السكر. نصف كوب من الماء. مكوّنات الشربات: كوب من الماء. كوبان مِن السكر. هيل. زعفران. قرفة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. طريقة التَّحضير تحضيرِ الشَّربات ووضع كُل مُكوّناته في قدرٍ وتركِها على نارٍ هادئة حتى غليانها برفق لِمدة سَاعة حَتى تتماسك. تحضير عجينة اللقيمات وخلط كل مقاديرها معاً وتركها تتخمَّر من
مسجات عن حب الصديق

مسجات عن حب الصديق

الصديق الصديق لا يُقدَّر بثمن وهو بمثابة الأخ الذي لم تلده أمك ونعمة من نعم الله تعالى علينا، وهو رفيق الدرب المخلِص والوفيّ والصادق الذي لا يعرف الغدر، وهو الذي تذهب إليه بهمومك ومشاكلك وتعود وأنت خفيف لا تحمل إلّا حبه معك، وفي هذا المقال سنقدم مسجات عن حب الصديق. مسجات عن حب الصديق في بعض الأحيان تمرُّ الصداقة كما الحب بمخاطر كبيرة، توشك على الموت وقد يتطلب إنقاذها عملية جراحية. الصداقة قصر مفتاحه الوفاء، وغذاؤه الأمل، وثماره السعادة. الصداقة كلمة تحمل معاني عدّة: أجملها التضحية من أجل
أفكار لعيد ميلاد زوجي

أفكار لعيد ميلاد زوجي

عيد ميلاد الزوج يعتبر عيد ميلاد الزوج من المناسبات المهمة التي تحبّ المرأة التفنّن، والإبداع في الاحتفال بها، والسبب في ذلك يعود إلى رغبتها في إظهار حبّها وتقديرها، ومودّتها لزوجها، والمرأة بطبيعتها تحبّ التجديد في طرق التعبير عن الحب، وتبحث دائماً عن كلّ ما هو جديد بعيداً عن الأفكار والطرق التقليديّة القديمة، وفي هذا المقال سنذكر بعض الأفكار لعمل عيد ميلادٍ للزوج. أفكار لعيد ميلاد الزوج تحضير حفلة لعيد الميلاد يمكن التحضير لحفلة عيد ميلاد للزوج من خلال اتباع الآتي: شراء ديكورات وزينة للحفلات
معنى اسم نورة

معنى اسم نورة

ما معنى اسم نورة؟ نورة هو اسم علم مؤنث أصله عربي، معناه السِّمة أو العلامة أو الأثر أو الوسْم، إضافة إلى أنه يدل على الجزء المتواجد في منتصف الزهرة وهو الذي يستقبل الطّلع، وهو ذلك الجزء الذي يظهر من الثمرة في أول تكونها، والنور أحد أسماء الله الحسنى . كيفية كتابة اسم نورة باللغة الإنجليزية يمكن كتابة اسم نورة باللغة الإنجليزية بعدة طرق ومنها؛ Noura، أو Noora، أو Nora. السمات الشخصية لحاملة اسم نورة من أهم الصفات التي تحملها الفتاة صاحبة اسم نورة وتميّزها عن غيرها نذكر الآتي: نشيطة، لا تحب
فوائد المسك الأسود

فوائد المسك الأسود

المسك الأسود يُستخدم المسك الأسود كمطهر طبيعي للجسم، وذلك بفضل تركيبته الرائعة، ويُطلق عليه أيضاً اسم مسك الطهارة، وتختلف أنواع المسك وأشكاله وروائحه وألوانه، فهناك المسك الأبيض وهناك المسك الأسود ولكلٍ منهم صفاته وخصائصه، وقد أوصى الطب القديم والطبّ الحديث باستخدام هذا النوع من المسك للطهارة وخاصة لدى النساء، ويوصى باستخدامه مرة واحدة في الشهر على الأقل، مع الحرص على شراء النوع الأصلي من المحال التجارية المعروفة والموثوقة لتفادي الحصول على مستحضر مقلد قد يتسبّب بالعديد من المشكلات والآثار