منتجات غذائية

ما هو الجيلاتين الجيلاتين هو البروتين المستخرج من تصنيع الأنسجة الضامّة والعظام الحيوانية، ويكون على شكل مادّة هلامية شفافة لا لون لها، تصبح هشة عند جفافها، تنتج عن تحطيم مادّة الكولاجين في الأنسجة والعظام، ويعتبر الجيلاتين مصدراً غذائياً غنياً بالفيتامينات والمعادن الضرورية مثل الفوسفور، والنحاس، والسيلينيوم، بالإضافة إلى أنّه مصدر هام للبروتين، ولفوائده المتعدّدة يدخل الجيلاتين في الكثير من الصناعات الغذائيّة والجماليّة والدوائيّة. طريقة تصنيع الجيلاتين يتم الحصول على الجيلاتين من المنتجات

تعريف الجوع يُعرّف الجوع بأنّه الشعور بالحاجة إلى الطعام ، أو الحالة التي لا يمتلك فيها الجسم ما يكفي من الغذاء، حيث وُلد الإنسان مع شعورٍ فطريٍّ للجوع، ففي مرحلة الطفولة يلجأ للبكاء من أجل التعبير عن الجوع، أو إبعاد الطعام عن فمه أو إغلاقه عند الشبع، كما أنّ للجوع تأثيرات عديدة، مثل: العصبيّة، أو التشوّش، أو الشعور بالدّوار، أوالصّداع، وغيرها من الأعراض. هرمونات الجوع هنالك هرمونان يتحكمان في الجوع، وهما: اللبتين: (بالإنجليزية: Leptin) وهو هرمون قامع للشهيّة ، ويُعدّ العامل الأقوى في توازن

التوفو يُعدّ التوفو من البروتينات النباتيّة شائعة الاستخدام، وهو خثارة فول الصويا المُعَالَجة؛ حيث يُطحن فول الصويا في الماء، ثمّ يتعرّض للتسخين، ليتمّ بعد ذلك تخثيره بالمعادن، مثل: أملاح الكالسيوم أو المغنيسيوم ، وضغطه على شكل ألواح، وتجدر الإشارة إلى أنّ التوفو يُعدّ من الأغذية متعددة الاستخدامات، فهو يمتلك نكهةً خفيفةً جداً، ويمكن تعزيزها من خلال تحميصه، ويُعدّ التوفو من الأغذية التي تُستهلك بكثرةٍ في جميع أنحاء العالم، وخاصةً في شرق آسيا. ومن الجدير بالذكر أنَّ بدايات تحضير واستهلاك التوفو

البيكنج صودا البيكنج صودا أو صودا الخبز هو عبارة عن مركبٍ قلوي، وهو بيكربونات الصوديوم النقي، ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون عند تفاعله مع الحمض، وينحصر هذا الغاز في خليط العجين ممّا يُسبّب انتفاخه وارتفاعه، ومن الأحماض الشائعة المستخدمة معها الخل، وعصير الليمون، والزبادي، وكريم التارتار، كما أنّ صودا الخبز تُنتج الغاز أيضاً عند تعرضها للحرارة، وعندها ليس هناك حاجة للحمض كي تتفاعل، وتكون درجة الحرارة المناسبة للتفاعل هي 80 درجة مئوية فما فوق. الفرق بين صودا الخبز وبودرة الخبز تعتبر صودا الخبز

الأرخبيل أُطلِق اسم الأرخبيل قديماً على بحر إيجه، ثمّ استُخدم للدلالة على الجزر التي يحتويها هذا البحر، أمّا حديثاً فيطلق اسم أرخبيل على الجزر التي تكون مجاورة لبعضها البعض في نفس المكان، وتتكوّن هذه الجزر بسبب النشاط البركانيّ، وعوامل التعرية والرواسب التي تحدث، كما تتواجد بالقرب من الأراضي الكبيرة أو في المحيطات بعيداً عن مناطق البر. أرخبيل تواموتو أرخبيل تواموتو (بالإنجليزية: Tuamotu) أو كما يُطلق عليه بالأرخبيل المنخفض، وهو عبارة عن مجموعة من جزر المرجان التي تقع جنوب المحيط الهادئ التابعة

المشروبات الغازية المشروبات الغازية عبارة عن مشروبات صناعية تضاف إليها مواد حافظة وبعض النكهات، وذلك لتعطيها طعماً مميّزاً يختلف من نوع لآخر، مثل: الفراولة، والعنب، والليمون، والبرتقال، والأناناس، ولا بد من الإشارة إلى أنّ للمشروبات الغازية قيمة غذائية منخفضة، حيث تحتوي على الدهون، والبروتينات، والمعادن، والفيتامينات، كما أنّ لها الكثير من الأضرار التي تعود على جسم الإنسان، والتي سنذكر مجموعة منها في هذا المقال. مضار المشروبات الغازية مع بعض النصائح الصحية مضار المشروبات الغازية تزيد الوزن،

خل التفاح يتكون خل التفاح من حمض الخليك ويسمى أيضاً بحمض الأسيتيك (بالإنجليزية: Acetic acid) والذي يُشكل 5-6% منه، إضافة إلى احتوائه على كمية من الماء، وكميات قليلة من الفيتامينات، والمعادن، والأحماض الأخرى، ويتم صنع خل التفاح بخلط فاكهة التفاح والخميرة معاً، وتقوم الخميرة بتحويل السكر الموجود في التفاح إلى كحول، ثم تتم إضافة البكتيريا إلى الخليط، وتُخمر هذه الكحول وتتحول إلى حمض الأسيتيك، وتجدر الإشارة إلى أنّ خل التفاح يستخدم في علاج العديد من المشكلات الصحية؛ كالتهاب الحلق ، ولكن لا توجد

ما فوائد زبدة الفول السوداني تُعدّ زبدة الفول السوداني من الأطعمة غير المُصنّعة، حيث إنّها تُصنّع فقط من الفول السوداني المُحمّص، والذي يتم طحنه حتى يتحوّل إلى معجون، ولكن ليست كلُّ المنتجات التجاريّة طبيعيّة، فهناك أنواع تحتوي على السكر، والزيوت النباتية، والدهون المتحولة، وتُعدّ زبدة الفول السوداني مفضلةً لدى البالغين والصغار على حدّ سواء، إلى جانب طعمها اللذيذ، وهناك العديد من الفوائد العامّة التي تُقدّمها زبدة الفول السوداني؛ والتي نذكر منها ما يأتي: تحتوي على الفيتامينات والمعادن تحتوي

خميرة البيرة تُعرّف خميرة البيرة بأنّها الخلايا المُجففة المسحوقة لنوعٍ من الفطريّات (بالإنجليزيّة: Fungus)؛ يُسمّى بفطريات الخميرة (بالإنجليزيّة: Saccharomyces cerevisiae)، كما أنّها تُعدّ مصدراً غنيّاً بفيتامينات ب، والبروتينات، والمعادن؛ بما في ذلك السلينيوم، والكروم بصيغته النشطة حيوياً. كما تجدر الإشارة إلى أنّه غالباً ما يستهلك كمسحوقٍ، أو حبوبٍ، أو كبسولاتٍ، ومن الجدير بالاهتمام أنّ الأشخاص النباتيين يتناولونها للحصول على هذه المواد الغذائية، وبيّنت الدراسات دورها في التعديل المناعي

حليب الحمير يستغرب العديد من الأشخاص أنّ هناك فوائد تعود على الجسم من تناول ما يُسمى بحليب الحمير، وتبدو لهم الفكرة غير مقبولة إلى حد ما، إلا أنّ أحدث الدراسات والتقارير العلميّة تُشير إلى أهميّة تناول هذا النوع من الحليب، كونه يمتاز بتركيبة طبيعيّة عالية القيمة، والذي نحصل عليه بكميّات أقل بكثير مقارنة بالكميّات التي نحصل عليها من الحليب الناتج عن البقر والماعز والأغنام. حليب الحمير لا يُصنّف مع العناصر الإنتاجيّة أو التي يتمّ تصنيعها وتسويقها في الأسواق التجاريّة، وهناك جهود واضحة من قبل

أوميغا 3 تُعرَّف الأحماض الدّهنيّة أوميغا 3، أو أوميجا 3 (بالإنجليزيّة: Omega-3)، بأنَّها إحدى أنواع الدّهون المُتعدِّدة غير المُشبعة التي يحتاجُها الجسم لأداء العديد من الوظائف المهمّة؛ كبناء خلايا الدّماغ، كما أنها تُشكِّل جزءاً رئيسيّاً من الأغشية الخلويّة في الجسم، وعلى الرّغم من أنّ جسم الإنسان يُمكنه صناعة معظم أنواع الدّهون ؛ إلّا أنّه لا يستطيع صنع الأوميغا 3، وإنّما يحصل عليها من مصادره الغذائية. أنواع أوميغا 3 يتوفر أوميغا بثلاثة أنواعٍ رئيسيّةٍ، وهي: حمض ألفا - لينولينيك:

المياه الغازية المياه الغازيّة هي مشروب مكوّن من المياه التي يضاف إليها غاز ثاني أكسيد الكربون تحت الضغط، كما تُسمى أيضاً المياه الفوّارة، أو المياه الكربونية، أو ماء الصودا، ويجدر الذكر أنّ أنواع المياه الغازية تختلف تِبعاً للمواد المضافة إليها؛ حيث تحتوي بعض المياه الغازية على مكوناتٍ مثل الصوديوم، وحامض الستريك ، والنكهات المختلفة، والسكر. وتُعدّ المياه الغازية حمضيةً قليلاً؛ حيث تتراوح درجة الحموضة أو ما يسمى بالرقم الهيدروجيني لها بين 3-4 درجات، وتجدر الإشارة إلى أنّه عند شرب المياه

الطحينة تُعرف الطَحِينة بأسماء أخرى شائعةٍ، مثل: الطحينية، أو الراشي، أو الرهش، وهي عبارةٌ عن عجينةٍ مصنوعةٍ من بذور السمسم المُحمّصة والمطحونة، والتي تشبه في خواصها زبدة الفول السوداني الطبيعية؛ حيث تمتلك قواماً كالزيت، وسميكاً بالوقت ذاته، وأملساً، ومذاقاً جوزيّاً مميّزاً، وقد يُوصف مذاقها أحياناً بالحموضة أو المرارة، وتُعدّ هذه الزبدة عنصراً أساسيّاً في العديد من المطابخ المختلفة. فوائد الطحينيّة محتواها من العناصر الغذائيّة الأحماض الأمينيّة: تُعدّ الطحينة من المصادر الجيدة للأحماض

الشكولاتة تُعدّ الشكولاتة واحدة من الأطعمة القليلة ذات المذاق المميز، والتي تُوفر فوائد صحية عديدة، حيث تُحسن الشكولاتة الداكنة من الصحة وتخفض خطر الإصابة بأمراض القلب، وتجدر الإشارة إلى أنّ هذه الشكولاتة تُستخرج من بذرة شجرة الكاكاو ، وتُعتبر إحدى أفضل المصادر الغنية بمضادات الأكسدة والعديد من المواد الغذائية التي تمتلك تأثيراً إيجابياً على صحة الجسم، ومن الجدير بالذكر أنّ الشكولاتة أصبحت ذات شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم وارتفع الطلب عليها بشكل كبير وذلك بعد أن اكتشفها الأوروبيون في

مقدمة الثلج من أكبر النعم التي أعطانا إيّاها الله -سبحانه وتعالى-، ومن أكثر الصفات الرائعة للثلج هي أنه مُفيد للكثير من الاستخدامات، سيتخلل موضوعنا هذا الحديث عن الثلج، ومزاياه، وفوائده الرائعة، وبشكل خاص للبشرة والوجه، ويُعتبر الماء مُهم جداً للجسم أيضاً، وبشكل خاص في الأيام الأكثر حرارة، ويُعتبر من أكثر المواد التي تعمل على تخفيض درجة حرارة الجسم، وتبريده، دعونا نتحدث عن الثلج وفوائده في هذا الموضوع، وهل هُناك أي ضرر من تناول الثلج وأكله. الثلج هو عبارة عن نوع من أنواع الهطول، وهو على شكل

فوائد الواي بروتين حسب درجة الفعاليّة غالباً فعال (Likely Effective) يُعدّ الواي بروتين غالباً فعالاً في توفير الفوائد الآتية: التحسين من الأداء الرياضي والكتلة العضلية للرياضيين: أشارت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلّة International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism عام 2015 إلى أنّ استهلاك ما يُعرف بالواي بروتين المتحلل (بالإنجليزيّة: Whey protein hydrolysate) قبل التمرين وبعده يُحسّن من الأداء الرياضي، ويُقلّل من مؤشرات تضرُّر العضلات خلال أسبوع من ممارسة التمارين الشاقّة،

النودلز النودلز الفورية (بالإنجليزية: Instant noodles)، هي شعيرية سريعة التحضير، وهي تتوفر بنوعين رئيسيين، إحداها تحتاج للطبخ على النار، أمّا النوع الثاني فلا يحتاج سوى إلى إضافة الماء الساخن إليه فقط، كما أنّها تتوفر بعدة نكهات و ماركاتٍ مختلفة، ولذلك فإنّ من الصعب تحديد قيمتها الغذائية، ويشيع تناولها كثيراً بين الأطفال، والطلاب، والأشخاص الذين يمتلكون ميزانية محدودة، ومن الجدير بالذكر أنّ المكونات الرئيسية للنودلز هي الطحين، وزيت النخيل، والملح ، بالإضافة إلى المنكهات والتوابل التي تحتوي على

الخميرة الخميرة هي أحد أنواع الميكروبات وحيدة الخليّة، التي توجد في أماكن وجود الأكسجين؛ ذلك لأنها تتنفس الأكسجين، والخميرة كائنٌ حقيقي النواة من نوع الفطريات الزقيّة التي تتغذى عن طريق هضم وتحليل السكر الموجود حولها وتتكاثر جنسياً أو لاجنسياً أو عن طريق الانقسام، وتتميز الخميرة بأن لها نتوءاً خارجياً تهضم الطعام فيه، ثمّ تنقل المغذّيات التي أخذتها من الطعام المهضوم إلى داخلها ليتم امتصاصه من الخلايا، وتبلغ أنواعها 39 نوعاً رئيسيّاً ومئات الأنواع الفرعيّة، وأهم هذه الأنواع وأكثرها شيوعاً خميرة

الفرق بين الزبدة والسمنة الزبدة هي منتجٌ غذائي مصنوع بشكلٍ أساسي من اللبن المخيض، وتُستخدم في الطبخ والخَبز، ويجدر الذكر أنّ معظمها مكوّنٌ من الدهون المُشبعة الضارة، ولذلك أوصت سلطات الصحّة العامّة بالحدّ من استهلاك الزبدة لتجنّب خطر الإصابة بأمراض القلب، أمّا السمنة فهي عبارةٌ عن منتج غذائي مُشابه للزبدة في استخداماته، ولكن يكمن الاختلاف في السعرات الحرارية لكلٍّ منهما، ونوع الدهون الموجودة في كليهما، ومن الجدير بالذكر أنّ الأنواع الحديثة من السمنة أصبحت تُصنع من الزيوت النباتيّة التي تحتوي

أضرار مشروبات الطاقة يُرَجِحُ الباحثون أن السبب الرئيسي لأضرار مشروبات الطاقة هو الكافيين، وبشكلٍ عام فإن هناك عدة مخاطر محتملة قد تسببها مشروبات الطاقة نذكر منها ما يلي: يتسبب كثرة استهلاك مصادر الكافيين في حدوث عدة أعراض تتمثل في خفقان القلب (بالانجليزية: Palpitations)، وارتفاع في ضغط الدم، والغثيان والقيء، والتشنجات، وفي بعض الحالات قد يسبب الوفاة. يقلل الكافيين من حساسية الإنسولين مما يتسبب في خطر الإصابة بالسكري النوع الثاني. زيادة خطر حدوث إجهاض متأخر، أو ولادة طفل منخفض الوزن، أو ولادة

مشروب الطاقة مشروب الطاقة هو مشروب يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز، والكافيين، والسكروز، والأحماض الأمينيّة، وبعض الفيتامينات مثل: ب6، وب12، وهو شبيه إلى حدّ كبير بالمشروبا الغازيّة، وهو من أكثر المشروبات التي يتمّ الإقبال على تناولها، وتحديداً من قبل الشباب، والمراهقين، نظراً إلى أنّه يزيد من حيوية الجسم وطاقته، ويزيد من معدّل التركيز، ولكن يمكن القول بأنّ له العديد من الآثار السلبيّة على صحّة الإنسان، وفي هذا المقال سنتعرّف على أضراره. أضرار مشروب الطاقة تؤدّي إلى الإصابة بالصداع، والسمنة،

جوز الهند يمتاز نبات جوز الهند الهند أو كما يسمّى أيضاُ بالنارجيل بفوائده الجمّة المتنوّعة الجوانب، فهو إلى جانب تناوله كنوع من أنواع الفواكه يدخل في صناعة عدد من المواد التجميليّة والمواد الغذائيّة، ونظراً لذلك فقد أُطلق على ثمرة جوز الهند لقب الثمرة العجيبة، واليوم من خلال " موضوع " سنتطرّق في بدايةً الأمر للحديث عن أهم فوائد جوز الهند، ومن ثم وضع أشهى الوصفات المنزليّة المُختارة التي يمكنك استخدام جوز الهند فيها، يمتاز جوز الهند بكونه مصدر يحتوي على كميّة عالية من الكالسيوم، ممّا يجعله

الحصاد يتم حصاد ثمار شجرة الكاكاو عند نضجها نضجاً كاملاً من أجل استخدامها في صناعة الشوكولاتة، وبمجرد حصاد نبات الكاكاو يتمّ فصل البذور من القرون واللب؛ للسماح ببدء عملية التخمّر الناتجة عن وجود السكر الطبيعيّ في حبوب الكاكاو. التخمير يتمّ تنظيف ثمار الكاكاو يدوياً، ومن ثمّ تعريضها للضوء حتى يتحوّل لونها من اللون الكريميّ للون الإرجوانيّ، وتتم عملية التخمير بإحدى الطريقتين، وهما: طريقة التكديس التي يتم فيها كبس الكاكاو في أكوام على الأرض، أو من خلال الصناديق المتتالية (بالإنجليزية: cascading

السكر تنتشرُ صناعة السكر بشكلٍ واسعٍ في كافّة أنحاء العالم، إذ إنَّه يُعتبَر عُنصراً غذائيّاً أساسيّاً، ويُضافُ بكميّاتٍ محدودةٍ إلى مُختلَف أصناف الطَّعام والشراب للحصول على نكهةٍ أفضل وخاصَّةً الغنيّةُ بالعناصر الغذائيّة والتي يَصعُبُ تقبُّل نكهتها، كما أنَّه يُساهم في نموِّ الخميرة المُضافة إلى السلع المخبوزة، إضافةً إلى دوره في حفظ الأطعمة من التلف، والحفاظ على قوامها، وغير ذلك، ويُعرَف هذا النّوع باسم السكر المُضاف (بالإنجليزيّة: Added sugars)، ومن الجدير بالذِّكر أنَّه يُصنَّف إلى عدّة