كيفية صناعة الشوكولاتة في المصانع

الحصاد

يتم حصاد ثمار شجرة الكاكاو عند نضجها نضجاً كاملاً من أجل استخدامها في صناعة الشوكولاتة، وبمجرد حصاد نبات الكاكاو يتمّ فصل البذور من القرون واللب؛ للسماح ببدء عملية التخمّر الناتجة عن وجود السكر الطبيعيّ في حبوب الكاكاو.

التخمير

يتمّ تنظيف ثمار الكاكاو يدوياً، ومن ثمّ تعريضها للضوء حتى يتحوّل لونها من اللون الكريميّ للون الإرجوانيّ، وتتم عملية التخمير بإحدى الطريقتين، وهما: طريقة التكديس التي يتم فيها كبس الكاكاو في أكوام على الأرض، أو من خلال الصناديق المتتالية (بالإنجليزية: cascading boxes)، وفي كلا الطريقتين، يتمّ تغطية ثمار الكاكاو بأوراق شجر الموز وتركها؛ لتتخمّر لمدة تتراوح ما بين 2-9 أيام لتأخذ فيها الثمار لون ونكهة الشوكولاتة.

التحميص

يتمّ التأكّد من نوعية ونظافة حبوب الكاكاو وخلوها من أيّ تعفّن أو ديدان فور وصولها للمصنع، وبعدها تخضع لاختبار التذوق من قبل المختصين في الشركة، ومن ثمّ يتمّ إرسال الثمار الجاهزة لتحميصها في المحمصة لمدّة تتراوح ما بين 10 إلى 35 دقيقة.

السحق والطحن

تؤدي عملية التحميص السابقة إلى تفكّك القشور عن لبّ ثمرة الكاكاو، ثمّ تتمّ عملية سحقها وطحنها على درجات حرارة عالية؛ لإنتاج ما يسمى بعصارة الكاكاو (بالإنجليزية: chocolate liquor)، وتتم عملية الطحن بوضع لب الثمار في الطاحونة، أو في آلة الطحن الخاصة ليتم سحق وطحن لب الكاكاو، حتى يتحوّل إلى زبدة الكاكاو، ويتم تكرار عملية الطحن والسحق في آلة التكرير؛ لتصغير حجم كتل الشوكولاتة والمكوّنات الأخرى، مثل السكر أو مسحوق الحليب، مع الحرص على أن تصل زبدة الكاكاو إلى جميع أنحاء كتلة الشوكولاتة.

يتمّ توقيف الآلة عند الحصول على الحجم المطلوب الذي يرغب المصنع فيه. وبحسب نوع ونكهة الشوكولاتة المطلوبة يتم إزالة أو إضافة نسب مختلفة من زبدة الكاكاو للشوكولاتة، ويضاف بعض أو كل من المكوّنات الآتية، وهي: السكر، والليسيثين، والحليب، ومسحوق الكريمة، وفتات الحليب حيث يستخدم لإضافة طعم الكراميل في الشوكولاتة، والفانيلا.

تحضير الشوكولاتة

يتمّ تحضير الشوكولاتة في ماكنة تحضير الشوكولاتة، حيث يتم لفّ، وعجن، وتسخين، وتهوية مزيج الشوكولاتة؛ لإنتاج شوكولاتة لذيذة وسلسة وصافية، ثمّ تأتي المرحلة الأخيرة وهي مرحلة تحضير الشوكولاتة، ويتمّ فيها وضع الشوكولاتة التي تمّ تحضيرها في الخطوة السابقة تحت درجات حرارة معينة في قوالب معينة؛ لإنتاج أنواع مختلفة من الشوكولاتة.

2023-12-1717منتجات غذائية

مزيد من المشاركات

مدرسة فيرث اللسانية

مدرسة فيرث اللسانية هي منهج لغوي سياقي عملي تأسست من قبل العالم اللغوي فيرث ليؤكد على وظيفة اللغة الاجتماعية معنى المفردة عند المدرسة واستعمالها أو الوسيلة التي تستعمل بها أو ما تؤديه من دور، فهذه أمور لا نعلمها إلا من خلال السياق وتسييق الوحدة اللغوية وأن يتم وضعها في أكثر من سياق مختلف لمعرفة مرادها. تسمى بالمدرسة السياقية، فنشأة هذه المدرسة كانت نقلة نوعية في علم اللسانيات ، نظرا لأنه أعطى دعمه للموقف السلوكي بسبب صعوبة البحث عن الدلالة التي تعتمد بالمنطق والشواهد الوجودية التي انتشرت

كيف تصنع طبل

الطبل يعتبر الطبل من أكثر الآلات الموسيقية الإيقاعية شعبيةً وانتشاراً حول العالم، ويعود تاريخ صنعها إلى عام 6 آلاف قبل الميلاد، حيث تعدّدت استعمالاتها أثناء الطقوس الدينية عند البابليين والسومريين، ووضعت الطبول الكبيرة في جميع المعابد في تلك الفترة بحيث كان يدلّ صوتها على هيمنة الآلهة وسيطرتها على الأرض وتبشيراً بقدوم الخير والمطر، كما عيّن في هذه المعابد كاهن برتبة عظيمة يتولّى أمر الضرب على الطبول وأطلق عليه اسم حارس الطبل المقدس، وما زال الطبل حتى الآن يستخدم في الطقوس الدينية لبعض القبائل

موضوع عن معالم الكويت

دولة الكويت تشغل دولة الكويت حيزاً يمتد إلى 17.818 كيلومتر مربع في الجزء الجنوبي الغربي من القارة الآسيوية، وهي إحدى دول منطقة الشرق الأوسط، وتشترك بحدودٍ من الناحية الشرقية مع الخليج العربي، وتشترك بحدود مع جمهورية العراق من الجهتين الشمالية والغربية، أما حدودها مع المملكة العربية السعودية فتأتي من الجنوب. وتشير إحصائيّات التعداد السكاني لعام 2014م إلى أنّ عدد سكان الكويت قد تجاوز 4 ملايين نسمة تقريباً، يتوزّعون ما بين كويتيي الأصل ومجموعات عرقية أخرى، فيشكل السكان الأصليين ما نسبته 60% من

الصناعة الألمانية

صناعة الآلات والسيارات والطائرات تُعتبر صناعة الآلات، والسيارات، والطائرات أحد أكبر الصناعات الألمانيّة، حيث يوفر هذا القطاع فرص عمل لأكثر من 6.419 موظفاً، وفي عام 2015م وصلت الأرباح في هذه الصناعة إلى 267 مليار دولار تقريباً، ومن هذا المنطلق تُعتبر ألمانيا الرائدة في صناعة السيارات الأوروبية على صعيديّ الإنتاج والمبيعات، كما تتميّز على الصعيد العالميّ بصناعة وتوريد السيارات المبتكرة والدقيقة، وتعدّ سيارة بي إم دبليو (BMW)، ودايملر بنز (Daimler-Benz)، وفولكس فاجن (Volkswagen) من أهمّ صناعاتها

كرم الله لعباده

خُلق الكرم في الإسلام يعدّ الكرم من الأخلاق الكريمة المنتشرة بين العرب في الجاهلية انتشاراً شديداً، بل كان من أبرز صفاتهم، وأوضحها، حتى رُويت عنهم مواقفٌ عظيمةٌ في الجود، والسخاء، وقد كان حاتم الطائي مثالاً ونموذجاً فريداً في كرمه وجوده، والسبب في شدّة كرم العرب في الجاهلية عائدٌ لعدّة عواملٍ، منها ما هو متعلّقٌ بجغرافية المنطقة التي يعيشون فيها، فهي بيئةٌ صحراويةٌ قاحلةٌ، وكان سكّانها من البدو في ترحالٍ مستمرٍ، ممّا جعلهم يدركون قيمة قرى الضيف، وإعانة المحتاج، ونحو ذلك، كما أنّ طبيعة حياتهم

موضوع عن غزة

غزة غزة هي إحدى المدن الفلسطينيّة وأهمّها، وتعتبر مدينة ساحلية تقع على البحر الأبيض المتوسّط، وتبلغ مساحة أراضيها 56 كم²، كما يطلق عليها اسم غزة هاشم، نسبةً إلى قبر جدّ النبي محمد صلى الله عليه وسلم هاشم بن عبد مناف، وتأسّست المدينة في القرن الخامس عشر قبل الميلاد، على يدّ الكنعانيين، كما احتلها الكثير من المحتلين مثل الإغريق، والعثمانيين، والفراعنة، والرومان، وغيرهم. جغرافية غزة الموقع: تقع غزة جغرافياً إلى الشمال من قطاع غزة، في الجهة الجنوبية لمن ساحل البحر الأبيض المتوسط الشرقي، على تلة

فوائد التقشير الكيميائي للوجه

التقشير الكيميائي هناك الكثير من الطرق المتبعة لحماية الوجه، والحفاظ عليه ليبقى مشرقاً، وجميلاً، وخالياً من العيوب، والبثور، وحب الشباب، ولا بد من الاهتمام بالوجه وحمايته، وهذه الطرق قد تكون طبيعية من خلال استخدام بعض الوصفات والخلطات؛ كأقنعة للوجه، وقد تكون عمليات جراحية وتجميلية، وقد تكون بالعلاجات الكيميائية المختلفة، ومن أهمها تقنية التقشير الكيميائي للوجه التي تجدد الجلد، وتحسن مظهره من خلال إزالة طبقات الجلد الخارجية وخلايا الجلد الميتة، والسماح للجلد بالنمو مرة أخرى دون أية شوائب، وهناك

كيف مات ليوناردو دافنشي

السيرة الذاتية ولد الرسام الكبير ليوناردو دافنشي في مدينة تقع ما بين أنجيانو وفالتو غنانو، وكانت ولادته في منتصف الليل في يوم نيسان لسنة 1452م، كما أنّ ولادة دافنشي كانت نتيجة علاقة غير شرعية ما بين والدته التي كانت من طبقة فقيرة وأبوه الذي كان من طبقة ثرية جداً، حيث إنّ والده كانت كاتب العدل الخامس والعشرون في عائلته. لم يتمكن والد دافنشي من تزوّج والدته بسبب وضعه ومكانته الاجتماعية التي يعيش بها، ولكن تمكن جد ليوناردو دافنشي من احتضانه في العائلة، كما أنّه تم معاملته معاملة حسنة جداً مثل