فوائد الخضروات

الجزر الأحمر يعدّ الجزر الأحمر من أهم أنواع الخضراوات ثنائيّة الحول التي تنتمي للفصيلة الخيميّة من النبات، ويدخل كعنصر رئيسيّ في العديد من المجالات بما في ذلك المجال الغذائيّ أو الطبيّ، وذلك بفضل تركيبته الطبيعيّة عالية القيمة، التي ترفع من كفاءة خصائصه العلاجيّة، فضلاً عن طعمه اللذيذ جداً الذي يسمح له بالدخول كعنصر رئيسيّ في إعداد الأطباق الغذائيّة المختلفة سواء الشرقية أم الغربية والعديد من أنواع السلطات والحلويات، ويطلق على الجزر علمياً اسم Daucus carota، وتتعدد أنواعه وتختلف تبعاً لاختلاف

الجزر الجزر هو أحد أنواع الخضروات الجذرية التي تتميز بقوامها الصلب والمقرمش وطعمها اللذيذ، واسمه العلمي (بالإنجليزية: Daucus carota)، كما تعتبر جزءاً من الغذاء الصحي، ويعود موطن الجزر الأصلي إلى منطقة آسيا؛ حيث تمّت زراعته في أفغانستان منذ آلاف السنين، ولم يكن لونه برتقالياً في ذلك الوقت، بل كان يتمتع بلونٍ أرجوانيٍّ أو أصفر، أمّا في الوقت الحالي فقد أصبح متوفّراً بعدّة أحجام وألوان، بما في ذلك الأصفر، والأبيض، والبرتقالي، والأحمر، والأرجواني، ويعتبر اللون البرتقالي الزاهي اللونَ التقليدي

البطاطا تُعدّ البطاطا من الدرنات (بالإنجليزية: Tubers) الصالحة للأكل، والتي تتوفر في جميع أنحاء العالم، وطول أوقات السنة، وقد اعتاد شعب الأنديز في أمريكا الجنوبية على استخدامها قبل ما يقارب 10,000 سنة، ثمّ وصلت أوروبا في القرن السادس عشر للميلاد بعد اكتشاف القارتين الأمريكيتين، وتُعدّ البطاطا من الخضراوات منخفضة التكلفة، وغنيّةً بالعناصر الغذائيّة المهمّة للصحة، كما أنها تمتاز بلذّة طعمها، وتُعدّ من الأغذية الأساسية في العديد من البلدان حول العالم، كما يمكن القول إنّها تكوّن المحصول الأكبر في

فوائد البصل المَشوي يَحتوي البصل على فيتامين ج، والمواد الكيميائيّة النباتيّة الصحيّة، التي تُساعد الجسم على الوقايةِ من الالتهاباتِ وارتفاع السكر في الدم، ويمكن المحافظة على القيمة الغذائيّةِ للبصلِ والحصولِ على طعمه اللذيذ عن طريقِ عملية الشوي، كما يَجب الحرص على استخدام نوع جيد من أنواعِ الزيوت، ويُفضّل اختيار الكميةِ الأقل من الدهونِ الأحادية غير المُشبعة، فهي أفضل للمحافظة على صحةِ القلب، ومنها: زيت العُصفر، والزيتون، والكانولا، كما يُعدّ البصل المشوي خيارًا جيدًا لمن يَتجنبون الأطعمةِ

فوائد البامية مكونات البامية من العناصر الغذائية مصدر غني بالألياف: حيثُ تتميّز البامية بمحتواها الجيّد من الألياف التي تُساعد على الهضم، وتُقلل من الجوع، وتُحافظ على الشبع لفترةٍ أطول، كما تُعد الأطعمة التي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف جزءاً مُهمّاً من النظام الغذائي لمرضى السكري؛ وذلك لأنّ زيادة تناول الألياف الغذائية يُساهم في السيطرة على نسبة السكر في الدم ويُحسّن من حساسية الإنسولين. مصدر جيد لمضادات الأكسدة: إذ تحتوي البامية على العديد من مُضادات الأكسدة؛ كفيتامين ج، ومُركبات

فوائد الباذنجان للتنحيف يعتبر الباذنجان غني بالألياف بالإضافة إلى أنّه منخفض السعرات الحرارية لذا فإنّ إضافته إلى نظام غذائي لإنقاص الوزن يعدّ خياراً جيداً، حيث تتحرك الألياف خلال الجهاز الهضمي ببطىء مما يعزز الشعور بالامتلاء والشبع كما يقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة، ويمكن استخدام الباذنجان كبديل عن المكونات العالية السعرات الحرارية في الوصفات، ومن الفوائد الأخرى التي يمتلكها الباذنجان ما يلي: غني بمضادات الأكسدة: يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى العديد

الليمون يُعرف الليمون بالاسم العلمي Citrus limon، وهو يُعدّ من أكثر الفواكه الحمضيّة شهرة في العالم، وهناك عدة طرق للاستمتاع بمذاقه، إلا أنّه يمتاز بحموضته، لذلك يستخدم عادةً بإضافته إلى الطعام أو بتحضير العصير الطبيعي منه، ونادراً ما تُأكل ثمرة الليمون وحدها، ويُعدّ الليمون مصدراً ممتازاً لفيتامين ج (بالإنجليزية: Vitamin C)، والألياف، ويحتوي أيضاً على المركبات النباتيّة، والزيوت العطرية وغيره من الفيتامينات، والمعادن، ويزوّد تناول الليمون بالعديد من الفوائد؛ إذ يمكن أن يساعد على التقليل من

غني بفيتامين سي يُعدُّ الليمون من الحمضيات الغنية بفيتامين ج، والذي يُعتبر من مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا البشرة من الجذور الحرة التي تسبب لها التلف والضرر، كما يُوفر فيتامين ج الحماية للقلب، ويقي من الإصابة بأمراض القلب المفاجئة، والشرايين، والأوردة، والسكتات الدماغية، ويحد من انخفاض ضغط الدم المفاجئ، وقد بينت العديد من الأبحاث بأنّ الأشخاص الذين يعانون من السمنة وتدنٍ في مستويات فيتامين ج ، وارتفاع في ضغط الدم يتعرضون لفرصةٍ أكبر للإصابة بالسكتات الدماغية المفاجئة، كما يحد فيتامين ج من

خفض نسبة السكر في الدم وجدت الدراسات أنّ الخيار قد يخفض مستويات السكر في الدم، كما يمنع حدوث بعض مضاعفات مرض السكري ، وفي إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات، والتي درست آثار نباتات مختلفة على مستويات السكر في الدم، ثبت أنّ الخيار قد يخفض مستويات السكر في الدم والسيطرة عليها. تنظيم الحركة الهظمية قد يدعم تناول الخيار حركة الأمعاء ويحسنها، حيث يعدّ الجفاف أحد الأسباب الرئيسية للإمساك؛ لأنه يمكن أن يغيّر توازن الماء في الجسم ويجعل مرور البراز صعباً، ونظراً لاحتواء الخيار على نسبة مرتفعة من

،تتعدد الخضراوات التي نشتريها من السوق و نستخدمها في الطبخ ، حيث يعتبر سوق الخضار تحفة فنية تحتضن كافة أنواع الخضار و الفاكهة ، هناك أنواع كثيرة من الخضار لا نعلم من أقدمها وجوداً ، أي لم توثق كتب التاريخ في أي نوع من الخضار له من الأولية بإعتباره موجود منذ القدم ، و ذلك بسبب إختلاف الحضارات و إختلاف المواقع و المواطن التي سمكنتها الحضارات لكن نسلط الضوء على أنواع من الخضراوات التي تعتبر من أقدم أنواع الخضار الذي عرفها الإنسان. البصل و الثوم يعتبر البصل و الثوم من الخضراوات المعروفة منذ زمن

الطماطم من الفواكه علمياً يوجد التباس فيما إذا كانت الطماطم من الفواكه أم من الخضراوات وذلك بسبب اختلاف الاستخدام بين العلماء، والطهاة؛ حيث تُعدّ الطماطم فاكهةً من الناحية العلمية، كما أنّها من الفواكه من الناحية النباتية، فالفواكه هي عبارة عن بنية تحمل البذور التي تتطور من مبيض الزهرة، في حين أنّ الخضراوات هي جميع أجزاء النبات، مثل، الجذور، والأوراق، والسيقان، ومن خلال هذه المعايير فإنّ الثمار النباتية مثل: الطماطم، والتفاح هي من الفواكه، أما البطاطا، والسبانخ مثلاً فهي تعدّ من الخضار.

فوائد عصير الجزر محتوى عصير الجزر من العناصر الغذائية يحتوي عصير الجزر على العديد من العناصر الغذائية الضرورية والتي نذكر منها ما يأتي: الكاروتينات: تمتلك الكاروتينات تأثيراً مضاداً للأكسدة، فهي تُساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي لدى المُعرّضين لتسمم الرصاص المزمن، وأظهرت دراسة نُشرت في مجلة JAMA Network أنّ زيادة استهلاك الأغذية الغنية بالكاروتينات قد يُقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي ، بالإضافة إلى ذلك فقد أشارت دراسةٌ أوليّةٌ أخرى نُشرت في مجلة Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers

الباذنجان يُعتبر الباذنجان أحد أنواع الخضراوات ، ويوجد بأصناف متعدّدة تختلف في اللون، والشكل، والحجم. ويُعتبر الباذنجان ذو اللون الأرجواني اللامع من الأنواع الأكثر شهرة، كما يوجد الباذنجان بشكلٍ مستطيل، أو طويلٍ، أو رفيع، بالإضافة إلى تعدّد ألوانه ما بين الأرجواني، والأبيض، والأخضر، والأحمر، وعند شراء الباذنجان ينصح باختيار الحبات المتماسكة والثقيلة بالنسبة لحجمها، وتجنب الحبات ذات القشرة المجعّدة، والذابلة، والتي تحتوي على البقع، كما يُنصح بتخزينه في الثلاجة دون إزالة القشرة الخارجية، ويمكن

البقدونس البقدونس عبارةٌ عن عشبةٍ عطريَّةٍ تستخدم في الطهي، والسلطات، والوصفات الطبيَّة لعلاج مُختلف أنواع الأمراض؛ كونها مليئةً بالمواد المضادة للأكسدة الفريدةِ من نوعها، وهي من الأعشاب التي تُستخدم بشكلٍ كبيرٍ في المطبخ العربيّ والعالميّ. يمتاز البقدونس بأنَّه نباتٌ صغيرٌ يضمُّ أوراقاً خضراء داكنة، والتي تشبه أوراق الكزبرة، ولكن تكونُ أوراقها مسطّحة وتكونُ أكبرَ حجماً. فوائد البقدونس البقدونس غنيٌ بالكثير من الفيتاميناتِ الحيويَّة، كفيتامين(ك)، و(ب12)، و(ج)، و(أ)، لذا يُقوّي البقدونس الجهاز

البقدونس تُعدّ عشبة البقدونس من أنوع النباتات الحوليّة التي تنمو في منطقة البحر الأبيض المتوسّط، ويمتاز هذا النبات بسيقانه المستقيمة، وأوراقه الخضراء، حيث يوجد لهذا النبات نوعان مختلفان أحدهما بأوراقٍ مجعّدة، والآخر بأوراقٍ مُسطّحة، ويُنتج هذا النبات أزهاراً صغيرةً تكوّن مجتمعة شكل الخيمة، وله بذورٌ مُضلّعة الشكل، ويمكن إضافة البقدونس إلى الطعام لتعزيز المذاق دون الحاجة إلى إضافة الملح، كما يستخدم لتزيين الأطباق، ولتحضير عصائر الخضار الطبيعيّة، ويمكن لتناوله أن يزوّد الجسم ببعض الفوائد

المساعدة على التخلص من حصى الكلى السيتراتية يعتبر ماء الليمون مصدراً لمركب السيترات، وقد أثبتت الكثير من الدراسات البشرية فعاليته في علاج حصوات الكلى بشكلٍ فعال، ولتعزيز فعاليته يفضل استعماله مع سترات البوتاسيوم، بالإضافة إلى ذلك يعد ماء الليمون فعالاً للأشخاص الذين يحتملون العلاج بسترات البوتاسيوم. غني بفيتامين ج يتميز ماء الليمون باحتوائه على نسبةٍ مرتفعةٍ من فيتامين ج، وهو يعد مضاداً رئيسياً للأكسدة، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية فإن ربع كوب من عصير الليمون الخام يحتوي على 23.6 غراماً من

علاج حصى المرارة والكلى يحتوي البقدونس على حمض الأكساليك، والذي يساعد على تنظيف الكلى والمرارة من الحصوات، لذلك يُنصح بتناول نص لتر من شاي البقدونس يومياً لإذابة الحصوات، ويمكن تناول شاي البقدونس مع البصل المسلوق أو العرعر، ويُحضر شاي البقدونس عن طريق غلي لتر من الماء مع حزمتين من البقدونس لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُضاف الليمون أو العسل، ثم يتم تناوله بارداً أو ساخناً. مدرّ للبول أظهرت إحدى الدراسات التي أُجريت عام 2002م في مجلة "Journal of Ethnopharmacology" أنّ شاي البقدونس يساهم بفعالية في

الّليمون يستخدم الّليمون بكثرة في المطبخ الشّرقيّ، لما له من فوائد ولمحتواه العالي من فيتامين ج، ولكن بدلاً من التّخلّص من قشر الّليمون يمكننا استخدامه طازجاً أو بعد تجفيفه لصنع مشروب صحيّ بنقعه في الماء، حيث تعتمد الكثير من البرامج الغذائيّة لتقليل الوزن على مشروب قشر الّليمون والماء ليساعد الجسم على خسارة الوزن بسرعة أكبر، وحرق الدّهون الزّائدة، ولقشر الّليمون مع الماء العديد من الفوائد التي سنتحدّث عنها في هذا المقال. فوائد قشر الّليمون مع الماء تحتوي قشور الّليمون على مركّب الّليمونين،

فوائد فطر شيتاكي مكونات فطر شيتاكي من العناصر الغذائية توضح النقاط الآتية محتوى فطر شيتاكي من المواد الغذائية المفيدة: مصدرٌ جيّدٌ للعديد من المركبات الغذائيّة المُفيدة: يحتوي فطر الشيتاكي على عدّة مواد تساعد على تقليل الكوليسترول، كمادّة الإريتادينين (بالإنجليزيّة: Eritadenine)، وهو مُركّب يُثبّط عمل إنزيم يساهم في عمليّة إنتاج الكوليسترول، والستيرولات (بالإنجليزيّة: Sterols)؛ الّتي تُمثّل مجموعة من الجزيئات الّتي تُساعد على تثبيط امتصاص الكوليسترول في الأمعاء، بالإضافة إلى البيتا جلوكان؛ وهو

فوائد عصير الملفوف محتوى عصير الملفوف من العناصر الغذائية مصدرٌ غنيٌ بمضادات الاكسدة: يُعدُّ عصير الملفوف مصدراً مرتفعاً لمضادات الأكسدة؛ التي تساعد على تقليل تلف خلايا الجسم الناجم عن الجذور الحرة، والتي قد يرتبط تراكمها في الجسم بالإصابة بالأمراض والالتهابات. مصدرٌ للفيتامينات والمعادن: يوفر عصير الملفوف مجموعةً متنوّعةً من الفيتامينات والمعادن، تشمل فيتامين ج، وفيتامين ك، والفولات ، وفيتامين ب6، بالإضافة إلى المنغنيز، والكالسيوم ، والبوتاسيوم، وتعتمد كميّات الفيتامينات والمعادن وأنواعها في

فوائد عصير الكرفس يوفر عصير الكرفس العديد من الفوائد الصحية، والعناصر الغذائيّة المُهمّة ونذكر منها ما يأتي: غني بالفيتامينات والمعادن: يُعدّ عصير الكرفس غنيّاً بالعديد من الفيتامينات؛ كفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامن ك، وحمض الفوليك، والمعادن؛ كالكالسيوم، والصوديوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور ، وبعض الإلكتروليت، بالإضافة إلى بعض العناصر الغذائيّة الأُخرى التي قد تزوّد الجسم ببعض الفوائد الصحيّة. غني جدّاً بالماء: إذ إنّ الكرفس يتكوّن بشكلٍ أساسي من الماء، والذي يُساعد على زيادة ترطيب

الليمون يعتبر الليمون من أهم أنواع الحمضيات التي تستخدم يومياً في دول العالم أجمع، إذ لا يكاد يخلو مطبخ من هذه الثمرة ذات الفوائد العجيبة، فهي تدخل في إعداد الوجبات الرئيسية والحلويات والسلطات المختلفة إمّا باستخدام لبها أو قشورها أو عصيرها لإضفاء المذاق الحامضي على الغذاء المائل قليلاً للطعم المر في بعض الأنواع، والليمون إما أن يكون أخضر أو أصفر اللون . ويميل الكثير من الناس لإعداد عصير "الليمونادا" اللذيذ الذي يعد بخلط ليمونة واحدة مع كوب من الماء الفاتر وإضافة ملعقة من العسل للتحلية

سلطة الخضار يعتبر طبق سلطة الخضار من الأطباق التي غالباً ما تتصدّر موائد الطعام، والتي طالما تسعى ربّة المنزل لإعدادها بطرقٍ مختلفة ومتنوّعة من خلال الاستعانة بأنواع مختلفة من الخضروات، واختيار الخضروات المناسبة حسب الرغبة، مع إمكانيّة إضافة الكثير من المكوّنات الأخرى لها مثل الجبنة بأنواعها المختلفة، ذلك أنّ طبق السلطة الخضراء يعدّ من المصادر الغذائية التي تساهم بفتح الشهية، كما وتسهّل من عمليّة هضم الطعام الّذي سيتناوله الشخص. ولا تقتصر العوامل التي جعلت من طبق السلطة الخضراء طبقاً مفضّلاً

فوائد خيار الشمبر المكونات الغذائية لخيار الشمبر أشارت دراسةٌ قائمةٌ على الملاحظة نُشرت في مجلة Plant Foods for Human Nutrition إلى أنّ فاكهة خيار الشمبر تحتوي على نسبةٍ جيّدةٍ من المنغنيز، والحديد، وتُعدّ نسبتهُما في هذه الفاكهة أعلى من نسبتهما في كُلٍّ من التفّاح، والمشمش، والخوخ، والكمّثرى، والبرتقال، كما يحتوي لبّ هذه الفاكهة على أنواع عديدة من الأحماض الأمينية ، مثل: حمض الأسبارتيك بنسبة 15.3%، وحمض الجلوتاميك بنسبة 13%، واللايسين بنسبة 7.8%، أمّا البذور فهي تحتوي على الأحماض الأمينيّة