فوائد ومضار الباذنجان

فوائد ومضار الباذنجان

الباذنجان

يُعتبر الباذنجان أحد أنواع الخضراوات ، ويوجد بأصناف متعدّدة تختلف في اللون، والشكل، والحجم. ويُعتبر الباذنجان ذو اللون الأرجواني اللامع من الأنواع الأكثر شهرة، كما يوجد الباذنجان بشكلٍ مستطيل، أو طويلٍ، أو رفيع، بالإضافة إلى تعدّد ألوانه ما بين الأرجواني، والأبيض، والأخضر، والأحمر، وعند شراء الباذنجان ينصح باختيار الحبات المتماسكة والثقيلة بالنسبة لحجمها، وتجنب الحبات ذات القشرة المجعّدة، والذابلة، والتي تحتوي على البقع، كما يُنصح بتخزينه في الثلاجة دون إزالة القشرة الخارجية، ويمكن إعداد الباذنجان والاستمتاع به بطرق مختلفة، ودمجه بسهولة في النظام الغذائي ؛ حيث يمكن خبزه، أو شيّه، أو تحميصه مع القليل من زيت الزيتون، وعند طهي الباذنجان يمكن رشه بالملح لبعض الوقت بعد تقطيعه، وغسله بعد ذلك، لتخفيف طعم المرارة، وتقليل كمية الزيت التي يمتصّها خلال عملية الطهي.

فوائد ومضار الباذنجان

فوائد الباذنجان

يحتوي الباذنجان على العديد من المركبات والعناصر الغذائية المهمّة التي تُكسب الجسم الكثير من الفوائد الصحيّة، حيث يحتوي على مضادّات الأكسدة، كمركب الأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanins)، وهي مركبات تساعد على حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة (بالإنجليزية: Free radicals) ممّا يقي من الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، كما يُعدّ البذنجان بديلاً منخفض السعرات الحرارية للعديد من المكونات عالية السعرات، مما يساعد على تقليل استهلاك الكربوهيدرات والسعرات الحرارية مع زيادة محتوى الألياف والعناصر الغذائية في الوجبات، ونذكر من فوائد الباذنجان الآتي:

  • تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب: حيث تشير بعض الدراسات إلى أنَّ الباذنجان يمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب من خلال خفض مستويات الكوليسترول الضار (بالإنجليزية: LDL)، والدهون الثلاثية في الدم، ومن الجدير بالذكر أنَّ الأبحاث الحالية تقتصر على دراساتٍ تشمل الحيوانات وأنابيب الاختبار، وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لدراسة تأثير الباذنجان على صحة القلب عند البشر.
  • تحسين مستويات سكر الدم: حيث إنّ إضافة الباذنجان إلى النظام الغذائي قد تساعد على تحسين مستويات سكر الدم ، وذلك نتيجة لمحتواه العالي من الألياف، والتي تساهم في التقليل من سرعة الهضم، وامتصاص السكر في الجسم، وبالتالي الوقاية من الارتفاع السريع للسكر في الدم، بالإضافة إلى احتواء الباذنجان على مركبات البوليفينول (بالإنجليزية: Polyphenols) التي يمكن أن تساعد على تقليل امتصاص السكر ، وزيادة إفراز الجسم للإنسولين.
  • المساعدة على فقدان الوزن: إذ يعتبر الباذنجان إضافةً ممتازةً لأنظمة خسارة الوزن؛ وذلك نتيجةً لمحتواه العالي من الألياف التي تنتقل ببطء خلال الجهاز الهضمي، ممّا يعزز الشعور بالامتلاء والشبع، ويقلل كمية الطعام المتناولة خلال اليوم، بالإضافة إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
  • تقليل خطر الإصابة بالسرطان: إذ يحتوي الباذنجان على العديد من المركبات التي تمتلك خصائص مكافحة لتكوّن الخلايا السرطانية، وبشكل عام فقد وجدت العديد من الدراسات أنَّ تناول كمية جيّدة من الفواكه والخضراوات كالباذنجان يمكن أن يقي من الإصابة بأنواع معينة من السرطان .
  • تحسين صحة الكبد: حيث تشير الأبحاث إلى أنَّ محتوى الباذنجان من مضادات الأكسدة يمكن أن يساهم في حماية الكبد من بعض أنواع السموم.
  • تحسين الوظائف المعرفية: إذ قد تساهم مركبات الأنثيوسيانين الموجودة بكثرة في قشرة الباذنجان الخارجية في حماية أغشية خلايا المخ من ضرر الجذور الحرة، كما تساعد على نقل العناصر الغذائية إلى داخل خلايا الدماغ وإخراج الفضلات منها، بالإضافة إلى تسهيل تدفق الدم إلى الدماغ.

مضار الباذنجان

يعتبر الباذنجان آمناً للاستخدام بالنسبة لمعظم الأشخاص، ولكنَّه قد يسبب بعض المشاكل عند فئات معينة من الأشخاص عند تناوله بكميات كبيرة، والنقاط الآتية توضّح بعض أضرار الباذنجان:

  • عدم امتصاص الحديد: حيث يحتوي الباذنجان على الناسونين (بالإنجليزية: Nasunin)، وهو مركب كيميائي نباتي يرتبط بالحديد، ويخرجه من الخلايا، لذا يجب على الأشخاص المصابين بنقص الحديد تجنّب استهلاك كميات كبيرة من الأطعمة المحتوية على هذا المركب كالباذنجان.
  • تفاقم الالتهابات: إذ ينتمي الباذنجان إلى الفصيلة الباذنجانية (بالإنجليزية: Nightshade family) التي تحتوي على مجموعة من المركبات كالسولانين، والذي قد يسبب تفاقم حالات التهاب المفاصل ، والالتهابات في الجسم بشكلٍ عام، ولا توجد أبحاث كافية لتأكيد هذا التأثير، لكنَّ تجنب الأشخاص المصابين بهذه الحالات لتناول الخضراوات التي تعتبر ضمن الفصيلة الباذنجانية كالباذنجان والطماطم وغيرها نتج عنه شعورهم بالراحة.
  • تكوّن حصى الكلى: حيث يحتوي الباذنجان على الأوكسالات (بالإنجليزية: Oxalates) وهي مركبات يمكن أن تساهم في تكوين حصوات الكلى ، لذا ينصح بالابتعاد عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الأوكسالات، كالباذنجان بالنسبة للأشخاص المعرضين لتشكّل حصى الكلى، والأشخاص المصابين بذلك.
  • الحساسية: إذ تعتبر حساسية الباذنجان نادرة الحدوث، وتتشابه أعراضها مع أعراض حساسية الأطعمة الأخرى، والتي تحدث عادةً خلال مرحلة الطفولة، ولكنها قد تظهر في وقت لاحق من الحياة؛ حيث يمكن أن يصاب الشخص بالحساسية من الباذنجان حتى إن كان يتناوله مسبقاً دون حدوث أي مشاكل، ومن أعراض حساسية الباذنجان: الشرى (بالإنجليزية: Hives)، والقيء، والإسهال، والسعال، وآلام وتشنجات في المعدة، وحكة في الشفاه، واللسان، والحلق. كما تجدر الإشارة إلى أنَّ أعراض الحساسية تظهر عادةً في غضون دقائق بعد تناول الباذنجان، وفي بعض الاحيان يمكن أن تمر بضع ساعاتٍ قبل ظهور أي أعراض ملحوظة، ويمكن أن تسبب الحساسية المفرطة في الحالات الشديدة مجموعةً من الأعراض، ونذكر منها الآتي:
  • ضيق وصعوبة في التنفس.
  • صفير عند التنفس.
  • انتفاخ الحلق، واللسان، والوجه.
  • صعوبة في البلع.
  • دوار.
  • طفح جلدي.
  • ضعف في دقات القلب.

القيمة الغذائية للباذنجان

يوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من الباذنجان النيّئ:

العنصر الغذائي الكمية الغذائية
السعرات الحرارية 25 سعرةً حراريةً
الماء 92.30 مليلتراً
البروتين 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الكربوهيدرات 5.88 غرامات
الألياف 3.0 غرامات
السكريات 3.53 غرامات
البوتاسيوم 229 ملغراماً
الفسفور 24 ملغراماً
المغنيسيوم 14 ملغراماً
الصوديوم 2 ملغرام
فيتامين ك 3.5 ميكروغرامات
حمض الفوليك 22 ميكروغراماً
فيتامين ج 2.2 ملغرام
مزيد من المشاركات
طريقة عمل مغلي البقدونس للبشرة

طريقة عمل مغلي البقدونس للبشرة

البقدونس إنّ البقدونس هو أحد النباتات العشبية ثنائية الحول، التي تتبع الفصيلة الخيمية، وغالباً ما يتراوح ارتفاعه ما بين ستة إلى عشرين سنتيمتراً، أوراقه خضراء، وله رائحة مميزة، ويُستخدم البقدونس في تحضير بعض أطباق الطعام، بالإضافة إلى تناول مغلي البقدونس لدوره في الحفاظ على الصحة والبشرة أيضاً، وفي هذا المقال سوف نذكر طريقة عمل مغلي البقدونس للبشرة. طريقة عمل مغلي البقدونس للبشرة يساعد في معالجة الحبوب والبثور يمكن غلي كمية من الماء، ثمّ إضافة أوراق البقدونس وسيقانه إلى الماء، وتركه جانباً مدّة
أجمل جزر إندونيسيا

أجمل جزر إندونيسيا

أجمل جزر إندونيسيا إندونيسيا واحدة من أبرز الدول التي تقع في الجهة الجنوبية الشرقية من القارة الآسيوية، وجزء منها يقع في أوقيانوسيا، ويقدّر عدد سكانها بحوالي مئتين وثمانٍ وثلاثين مليون شخصاً، وتحتل بذلك المرتبة الرابعة في العالم من ناحية عدد السكان، كما أنّها تتضمن أكبر نسبة سكان مسلمين، أمّا عن تضاريسها فهي معروفة بجزرها الكثيرة والمتنوّعة، والبالغ عددها حوالي سبعة عشر ألفاً وثماني جزر، سوف نتناول فيما يلي أجملها. جزيرة جاوة تقع فيها العاصمة الإندونيسية جاكرتا؛ لذلك تعتبر أكبر جزيرة من حيث
أنواع ذاكرة الوصول العشوائي

أنواع ذاكرة الوصول العشوائي

تعريف ذاكرة الوصول العشوائي ذاكرة الوصول العشوائي (بالإنجليزية: Random-access memory)، والتي يرمز لها اختصاراً بـ (RAM) هي عبارةٌ عن شكل من أشكال الذاكرة التي تخزن البيانات في الحاسوب ، وتتكون من مجموعةٍ من الدوائر الإلكترونية المدموجة ببعضها، وتمت تسميتها بالعشوائية لأنّها تسمح بالوصول إلى البيانات المخزنة في الحاسوب وفق أي ترتيبٍ محتمل، أي أنّها تمكننا من الوصول إلى أي جزءٍ من البيانات بشكلٍ مستمر، وبغض النظر عن ترتيب هذا الجزء أو مكانه ضمن سلسلة البيانات، ولها أنواعٌ مختلفة ومتعددة، كما
طريقة عمل الحواوشي في البيت

طريقة عمل الحواوشي في البيت

الحواوشي يعدّ الحواوشي من الأكلات الشعبيّة المشهورة في المطبخ المصري، وقد عُرف تحديداً في مدينة الإسكندريّة، وهو يشبه نوعاً ما العرائس التي تحضّر في العديد من الدول العربيّة، ولعلّ أبرز ما يميّزه إمكانيّة حشوه بالعديد من الحشوات والنكهات، ونذكر منها: اللحم، والخضروات وغيرها، كما يتميّز بمذاقه اللذيذ وطعمه الخفيف، حيث يمكن اعتباره وجبةً خفيفة وغنيّة بالعناصر الغذائية في الوقت ذاته، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقتين مختلفتين لعمل الحواوشي في البيت. الحواوشي بالخضراوات المكوّنات ستّة أرغفة من
أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسط

أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسط

صقلية أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسّط تعتبر جزيرة صقلية من جزر البحر الأبيض المتوسّط وأكبرها، وتعدّ ذات موقع استراتيجيّ حاسم، وتتّسم بشكلها المثلث تقريباً، ويفصلها من جهة الشرق عن إقليم كالابريا الإيطالي مضيق ميسينا، وهي تتبع نظام حكم ذاتي تابع إلى دولة إيطاليا، والسلطة التشريعيّة بيد البرلمان، وتسمّى رسميّاً باسم منطقة سيسيليانا، واسم صقلية مشتقّ من لفظ سيك وهو لفظ هندي أوروبيّ، يعني النمو والتوسع، وتلفظ صقلية باللغة الإيطالية سيشيليا، وعاصمتها هي مدينة باليرمو وهي أكبر مدنها، وتبلغ مساحة
ما هو الشغف

ما هو الشغف

تعريف الشغف يمكن تعريف الشغف (بالإنجليزية: Passion) على أنه ميلٌ قويٌ نحو نشاطٍ ما بذاته، يستثمر الإنسان فيه وقته وجهده إيمانًا منه بأهمية هذا النشاط أو حباً فيه، وتأتي أهمية الشغف بممارسة الإنسان لأنشطة معينة تعمل على تشكيل الملامح الأساسية لهويته بشكل أو بآخر. ومن الجدير الإشارة إليه أنّ الشغف بأنواع معينة من الأنشطة لا يتوقف عند حدود الانخراط فيها، بل يتعداه إلى أن يصبح جزءًا متأصلًا في هوية الإنسان وسبيلًا لتعريفه عن ذاته. أنواع الشغف الرئيسية يدرس علماء النفس الشغف عن طريق نموذج ثنائي
موضوع تعبير عن شباب المستقبل

موضوع تعبير عن شباب المستقبل

شباب المستقبل تعدُّ فئة الشباب في المجتمعات من أهمّ الفئات وأكثرها تأثيراً في الأحداث، فلا عجب من ذلك، فهم يمثلون مرحلةً عمريةً مليئةً بالحيوية والنشاط والتفتح الذهني في شتى المجالات، فهم عدة الحاضر، وأمل المستقبل وذخيرته. تعدّّ فئة الشباب في المجتمع من الفئات الهامّة والحيويَّة فيه؛ لضخامة الدور الذي يقومون به، ففي كلّ فنٍ أو إبداعٍ نجد للشباب بصماتٌ فيه، حتّى في ميادين الدفاع عن الأوطان والجهاد، وحمل الدعوة فقد كان للشباب دورٌ عظيمٌ في ذلك، فلو رجعنا قليلاً في التاريخ لرأينا كيف كان دور
أجمل كلام عن التفاؤل

أجمل كلام عن التفاؤل

أجمل كلام عن التفاؤل لا يأس مع الحياة، ولا حياة مع اليأس ، كن متفائلًا. إذا كان الأمس قد ضاع، فبين يديك اليوم، وإذا كان اليوم سوف يجمع أوراقه ويرحل، فلديك الغد، لا تحزن على الأمس فهو لن يعود، ولا تأسف على اليوم فهو راحل، واحلم بشمس مضيئة متفائلًا بعد جميل. المتشائم أحمق يرى الضوء أمام عينيه، لكنه لا يصدق، أما من يفكر بتفاؤل فهو يرى ضوءاً غير موجود. يرى المتشائم الصعوبة في كل فرصة، أما المتفائل فيرى الفرصة في كل صعوبة. التفاؤل يمنحك هدوء الأعصاب في أحرج الأوقات. الأفضل دائمًا أن نتطلع للأمام