فوائد ومضار عصير الجزر

فوائد عصير الجزر

محتوى عصير الجزر من العناصر الغذائية

يحتوي عصير الجزر على العديد من العناصر الغذائية الضرورية والتي نذكر منها ما يأتي:

• الكاروتينات: تمتلك الكاروتينات تأثيراً مضاداً للأكسدة، فهي تُساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي لدى المُعرّضين لتسمم الرصاص المزمن، وأظهرت دراسة نُشرت في مجلة JAMA Network أنّ زيادة استهلاك الأغذية الغنية بالكاروتينات قد يُقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي ، بالإضافة إلى ذلك فقد أشارت دراسةٌ أوليّةٌ أخرى نُشرت في مجلة Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers عام 2004، أنَّ الكاروتينات مرتبطةٌ بتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
• فيتامين ج: يُعزز فيتامين ج الموجود في عصير الجزر جهازَ المناعة، ممّا يساعد على التخفيف من حالة الإنفلونزا، ونزلات البرد، وبالإضافة إلى ذلك فقد أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة International Journal of Chronic Obstructive Pulmonary Disease عام 2016، أنَّ استهلاك فيتامين ج يُقلل من خطر الإصابة بداء الانسداد الرئوي المزمن (بالإنجليزية: COPD) بشكلٍ ملحوظ.
• فيتامين أ: قد يُقلل شرب عصير الجزر من خطر الإصابة بالعديد من الاضطرابات المختلفة التي تُصيب العين، نظراً لاحتوائه على فيتامين أ الذي يساعد على حماية سطح العين، كما أنَّه مرتبط بقوة النظر، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجزر على اللوتين (بالإنجليزيّة: Lutein)، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تُقلل من الضرر الناتج عن الأشعة.
• البوتاسيوم: يُعدُّ عصير الجزر مصدراً ممتازاً للبوتاسيوم، ممّا قد يساهم في الحفاظ على مستوى الكوليسترول ضمن المعدّل الطبيعيّ، وبالتالي يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتة الدماغية.
• الكالسيوم والفولات: يساهم الكالسيوم في المحافظة على قوة العظام والغضاريف لدى الجنين، بينما يُقلل الفولات من خطر إصابة الجنين بالعيوب الخلقية.

دراسات حول فوائد عصير الجزر

• بيّنت دراسة أولية نُشرت في مجلة Journal of Medicinal Food عام 2011، أنّ مستخلص عصير الجزر قد يعزز عمليّةً تُسمّى موت الخلايا المبرمج (بالإنجليزية: Apoptosis)، والتي توقف دورة حياة خلايا الدم السرطانية، لذا يُعتقد أنَّ الجزر يُمكن أن يُعدّ مصدراً جيّداً للمركبات الكيميائيّة النشطة حيوياً للتقليل من خطر الإصابة باللوكيميا أو ما يُعرف بابيضاض الدم (بالإنجليزية: Leukemia).
• أظهرت دراسةٌ أوليّةٌ نُشرت في مجلة Nutrition Journal عام 2011، أنّ شرب عصير الجزر قد يحمي القلب والأوعية الدموية، من خلال زيادة مضادات الأكسدة الكليّة، وتقليل فوق تأكسد الدهون (بالإنجليزية: Lipid peroxidation)، الذي يعتمد على علامات خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ..
• أشارت دراسةٌ أوليّةٌ نُشرت في مجلة BMC Complementary Medicine and Therapies عام 2001، إلى أنَّ اتّباع نظام غذائي يتألف من الفواكه والخضروات النيئة بما فيها عصير الجزر، بالإضافة إلى منتجات الحبوب، والمكسرات، والبذور، قد يساعد على التخفيف من الألم العضلي الليفي (بالإنجليزية: Fibromyalgia) لمن يعانون منه.

للقراءة حول الفوائد العامة لتناول فاكهة الجزر يمكنك الرجوع لمقال ما هي فوائد الجزر .

هل يسبب عصير الجزر أي أضرار

يجب الحرص على شُرب عصير الجزر باعتدال، فعلى الرغم من الفوائد الغذائيّة والصحيّة التي يُقدّمها، إلّا أنّه يحتوي على كميّةٍ قليلةٍ من الألياف ، ممّا يُقلل من الشعور بالشبع، ومن ناحية أخرى فإنّ الإفراط في تناول البيتا كاروتين الموجود في الجزر والمسؤول عن إعطائه اللون البرتقالي، قد يغيّر لون البشرة إلى البرتقالي المصفَرّ.

وتجدر الإشارة إلى أنَّ عصائر الخضروات والفواكه الطازجة قد لا تمر بعملية البسترة، ونتيجةً لذلك فإنّها تكون أكثر عرضةً لأن تكون مُلوَّثةً بالجراثيم، لذا فإنَّ الأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة كالأطفال، وكبار السن، والنساء الحوامل، والأشخاص الذين يتلقون علاجاً للسرطان ، قد يحتاجون لتجنّب مثل هذه الأغذية، إذ قد يكون رد فعل أجسامهم لهذه العوامل المسببة للعدوى شديداً.

لمحة عامة حول عصير الجزر

يُعدُّ الجزر من النباتات الجذرية، وله ألوانٌ عدّة، مثل: الأرجواني، والأصفر، والأحمر، والأبيض، والبرتقالي الذي يُعدُّ أكثرها شهرة، أمّا عصير الجزر فهو مصدرٌ مركّزٌ بالعناصر الغذائية الموجودة في الجزر، وقد يكون من الأسهل شرب عصيره بدلاً من تناول 4 إلى 6 حبات كبيرة من الجزر، والتي تعادل كوبًا من عصير الجزر تقريبًا.

فيديو عصير الجزر

لونه ورائحته منعشة، خاصةً وهو بارد في ليلةٍ صيفيةٍ حارة! فكيف يتم إعداد عصير الجزر؟