طريقة عمل عجينة كبة البرغل

طريقة عمل عجينة كبة البرغل

الكبة

الكبة هي أكلة شرقية، تنتشر بشكلٍ كبير في لبنان، وسوريا، والعراق، والأردن، وفلسطين، وتختلف طرق تحضيرها، والمكوّنات التي تدخل في تحضيرها من منطقة إلى أخرى، فهناك كبة البرغل، وكبة الجريش، ولكن تعتبر كبة البرغل أكثرها شهرةً، ويمكن تحضيرها في المنزل، وهذا ما سنذكحره في هذا المقال.

عجينة كبة البرغل

المكوّنات:

  • كيلوغرام من البرغل الناعم.
  • نصف كيلوغرام من اللحم الخالي من الدهون.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • بهار كبة، وملح، وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  • ننقع البرغل في الماء مدّة عشر دقائق، وبعد ذلك نصفيه جيّداً.
  • نضع البرغل في الخلاط الكهربائي، ونضيف له البصل، ونطحن المكوّنات مع بعضها حتّى تصبح ناعمة.
  • نفرم اللحم في محضرة الطعام فرماً ناعماً.
  • نضيف البرغل، والبهارات إلى اللحم، ونخلطها مرةً أخرى حتّى نحصل على عجينةٍ.
  • نضع عجينة البرغل في وعاء، ونغطيها، ونضعها في الثلاجة مدّة نصف ساعة.
  • نشكل أقراص الكبة، ونحشوها بالحشوة المرغوبة.

قوالب عجينة الكبة

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من صدر الدجاج الطازج.
  • بصلتان مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
  • رشة من البهار المشكل.
  • بشر قشر ليمونة.
  • نصف كيلوغرام من البرغل الناعم.
  • ملح طعام.

طريقة التحضير:

  • نغسل البرغل، وننقعه في الماء مدّة ربع ساعة.
  • نصفي البرغل جيّداً من الماء.
  • نضع البرغل، والدجاج، والملح، وقشر الليمون، والبهار، والبصل معاً في محضرة الطعام.
  • نخلط المكوّنات السابقة ثلاث مرات حتّى تصبح لدينا عجينةٌ ناعمة.
  • نغطي العجينة، ونضعها في الثلاجة مدّة خمس عشرة دقيقة.
  • نوزع العجينة على قوالب تشيز كيك متحركة القاعدة.
  • ندخل قوالب العجينة إلى الثلاجة، ونتركها حتّى تتماسك.
  • نقلي قوالب عجينة الكبة في زيتٍ غزير وساخن، ونتركها حتّى تتحمر.
  • نحشو قوالب الكبة بالحشوة التي نريدها، مثل: حشوة دجاج، أو لحم، أو متبل باذنجان، أو حمص.

عجينة كبة البرغل بالنعناع

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ضمتان من النعناع الطازج.
  • كوبان من البرغل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة.
  • أربعة أكواب من زيت القلي.

طريقة التحضير:

  • ننقع البرغل في الماء مدّة ساعةٍ كاملةٍ، وبعد ذلك نصفيه.
  • نضع اللحم المفروم، والبصل، والنعناع، والفليفلة الحمراء في الخلاط الكهربائي، ونخلطها مع بعضها البعض جيّداً.
  • نضع خليط اللحم في وعاء، ونضيف له البرغل، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط جيّداً حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
  • نشكل العجينة على شكل أقراصٍ بيضاوية الشكل، ونحدث فيها فجوة، ونحشوها بالحشوة المرغوبة.

حشوة الكبة

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوبر من الصنوبر.

طريقة التحضير:

  • نسخن الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ونضيف له البصل، ونقلبه حتّى يصبح ذهبي اللون.
  • نضيف اللحم المفروم إلى البصل، ونقلبه حتّى ينضج.
  • ننكه اللحم بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ نضيف الصنوبر.
  • نضيف دبس الرمان إلى الخليط، وبعد ذلك نرفعه عن النار، ونتركه حتّى يبرد.
مزيد من المشاركات
ما معنى النفاق

ما معنى النفاق

تعريف النفاق يُطلق مصطلح النّفاق على الأشخاص الذين يدّعون الإسلام، ويُظهرون عكس ما يُخفون، وفيما يأتي تعريف النّفاق في اللّغة والاصطلاح: النّفاق لغةً هذا اللّفظ في اللّغة مأخوذٌ من الفعل نافَقَ، وأصله من النّفق؛ لأنّ المُنافق يُخفي أمرَه، كمن يدخل ويختبئ في النّفق، وقيل إنّ اللفظ مأخوذٌ من نافقاء اليربوع، وهو جُحْره الذي يحفر الأرض ليخرج منه، حتّى يوشكُ أنْ يبلغَ سطح الأرض، فيترك طبقةً خفيفة لكي لا يعلمَ أحد بمكان مخرجه. وإذا خاف من شيءٍ، أو شكّ في وجود شيءٍ، رفع رأسه ليُبعد هذه القشرة ويخرج
ما هي شروط الحج

ما هي شروط الحج

شروط الحجّ يُشترَط في الحجّ عدّة أمورٍ للرجال والنساء، وأخرى خاصّةٌ بالنساء فقط، ويلزم من توفُّر تلك الشروط وجوب أداء الحجّ، وتُقسَم الشروط العامة إلى أقسامٍ، بيانها كما يأتي: شروط الوجوب والصحّة، وهي: الإسلام، والعقل. شروط الوجوب والأداء، وهي: البلوغ، والحريّة. شرط الوجوب، وهو الاستطاعة. شرط الصحّة، ويتمثّل بالالتزام بالميقات الزمانيّ، و الميقات المكانيّ . شروط وجوب وصحّة الحجّ فيما يأتي ذكر شروط وجوب وصحّة الحجّ: الإسلام قد أجمع العلماء على أنّ الحَجّ لا يُطلَب إلّا من المسلم. العقل إذ
كيف كانت الأوضاع السياسية في شبه جزيرة العرب قبل الإسلام

كيف كانت الأوضاع السياسية في شبه جزيرة العرب قبل الإسلام

النظام القبلي في شبه الجزيرة العربية يسود النِّظام القبلي بلاد العرب، ويكون ذلك بالانتساب إلى الآباء والأجداد؛ فالقبائل العربيَّة لا تنتسب إلى المكان كما هو الحال عند العجم؛ لأنَّ العربيَّ من طبعه التّرحال، على خلاف بلاد العجم، والتي كانت تنتسب قبائلها إلى الأقاليم والبلدان والقرى والمدن. فالقبائل العربيَّة ترجع في نسبها إلى الجدِّ الأوَّل، فكانت عامَّة بلاد العرب تنتسب إلى هذه القبائل، حتى في الأماكن الحضريَّة، وفي المدن الكبيرة، وفي أماكن الاستقرار، فقد كانت اليمن مثالاً على النظام القبليّ
أشهر أقوال الشعراء المعاصرين في الحب

أشهر أقوال الشعراء المعاصرين في الحب

يا عاقد الحاجبين لبشارة الخوري قال بشارة الخوري : يـا عاقد الـحاجبين على الجبين اللّجين إن كنت تقصد قتلي قـتلتني مـرّتين مـاذا يـريبك مني ومـاهممت بـشين أصُـفرةٌ في جبيني أم رعشة في اليدين تَـمرّ قـفز غزالٍ بين الرّصيف وبيني وما نصبت شباكي ولا أذنت لـعيني تـبدو كأن لاتراني ومـلء عينك عيني ومـثل فعلك فعلي ويلي من الأحمقين مولاي لم تبق مني حـيّاً سوى رمقين صبرت حتّى براني وجدي وقرب حيني ستحرم الشّعر مني وليس هـذا بهين أخاف تدعو القوافي عليك في المشرقين العيون السود لإيليا أبو ماضي قال إيليا أبو
بحث عن شاعر جاهلي

بحث عن شاعر جاهلي

طرفة بن العبد من فحول الشعر الجاهلي ، وصاحب إحدى المعلقات، وقد فضّل بعض النقاد معلقته على كثير من معلقات الشعر الجاهلي، لما فيها من آراء في الحياة و شعر إنساني وبراعة في التشبيه، يعود نسبه إلى أبوين شريفين، وجده وأبوه هما المرقشان وخاله المتلمس وجميعهم شعراء. نشأة طرفة بن العبد ولد طرفة بن العبد في 543 م في المالكية التي تقع في مملكة البحرين حاليًا، أما والداه فهما العبد بن سفيان بن سعد بن قيس بن ثعلبة بن بكر بن وائل، وأمه وردة بنت عبد المسيح، وكانت له أخت من أمه تسمى الخرنق بنت بدر، توفي
أجمل شعر طويل

أجمل شعر طويل

قصيدة عودة أيلول يقول نزار قباني : لا زيت .. لا قشة لا فحمةٌ في الدار جهز وجاق النار في حلمتي رعشة.. أيلول للضم فمد لي زندك هل أخبروا أمي؟ أني هنا عندك .. ما أطيب الوحدة والساعد المفتوح تفرق الصبيان في ساحة البلدة وصوح الوزان معطر الضحكة لاشت الأقمار في موطن ( الدبكة ) من عتمة الرف في كرمنا الصيفي.. يا طيب أيلولا يلحن الأبواب كانت مواويلا؟.. لآثر اللينا من هذه الأخشاب كانت كراسينا .. نرطب التلة في خاطر السلة لا آه .. لا موال يزركش القرية .. يكحل الآجال بمجد سورية .. إذا مضى الصيف وأقفر البيدر
حكم ومواعظ عن الدنيا

حكم ومواعظ عن الدنيا

حكم ومواعظ عن الدنيا الدنيا هي مرحلة انتقالية لحياة أخرى لذلك يجب أن نعيش فيها كما يرضي الله حتى ننتقل سعداء لحياة الآخرة، وفيما يأتي حكم ومواعظ عن الدنيا: من غرائب الدنيا أن بعض أبنائنا هم أعداء لنا. لا يوجد شيء في الدنيا أحلى من قلب أم تقية. سلامٌ على الدنيا إِذا لم يكنْ بها.. صديقٌ صدوقٌ صادق الوعدِ منصفًا. ولا حزن يدوم ولا سرور ولا بؤس عليك ولا رخاء إذا ما كنت ذا قلب قنوع.. فأنت ومالك الدنيا سواء. اعلم أن الدنيا كلها وأحوالها (عند الشارع) مطية للآخرة، ومن فقد المطية فقد الوصول. من عشق
صلاة الوتر وقيام الليل

صلاة الوتر وقيام الليل

مفهوم صلاة الوتر وقيام الليل إن صلاة الوتر وصلاة قيام الليل يعتبران من العبادات العظيمة، والتي فيها أجر كبير وسبب للقرب من الله -تعالى- وفي هذا المقال سنبدأ بتعريفهما أولًا، وبيان حكم كلّ واحدة منهما، ثم بيان أهم الأحكام التي تتعلق بكل منهما، وذلك من خلال ما يلي: صلاة الوتر تُعرف صلاة الوتر بأنها الصلاة التي تفعل بين العشاء وطلوع الفجر، وقد سميت بذلك لأنّ عدد ركعاتها يكون وترًا، فقد تكون ركعة واحدة، أو ثلاثة، أو أكثر بشرط أن يكون عددها وترًا، وأمّا حكم صلاة الوتر فهي من السنن المؤكدة، فقد كان