ما هي عجينة الفيلو

ما هي عجينة الفيلو

عجينة الفيلو

تعتبر عجينة الفيلو والتي تسمى أيضاً بالعجينة المورّقة وهي نفسها عجينة البقلاوة، حيث إنّها تكون عجينة مقرمشة عند أكلها وخفيفة، تصنع من الطحين والماء، بالاضافة إلى الملح، والزبدة، ولكن بدون مواد تخمير، تحضيرالعجين يتطلب وقت وجهد وصبر، ويمكن الحصول عليها جاهزة ومجمّدة.

صنع عجينة الفيلو

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • نضع في العجانة كوبين ونصف من الدقيق، ونضيف الملح، والزيت، والبيض، والفانيلا، والماء، ونبدأ بالعجن، ثمّ نضيف نص الكوب الآخر بالتدريج، ونعجنها حتّى تصبح لينه تماماً.
  • نشكّل العجينة إلى خمس عشرة كرة أو أكثر.
  • نضع كميّة كبيرة من النشا في وعاء، ونقلّبها من جميع الجهات حتّى تتغطّى تماماً، ثمّ نتركها لترتاح مدة نصف ساعة، وهي مغطاة.
  • نضع كميّة من النشا على المنضدة ونباشر برق العجينة بالحجم الذي نريده.
  • نكرّر نفس الخطوة على كلّ القطع، ونستخدمها كما نريد، وبأي حشوة نريدها.

كيفية استخدام عجينة الفيلو

  • عجينة الفيلو تكون على شكل ورق هشّ ورقيق، ولذلك يجب عليك مدّها بالكثير من الحذر والحرص على إبقاء الأقسام غير المستخدمة من العجين مغطاة بقطعة قماش رطبة أو بأكياس بلاستيكية؛ لأنّها تجفّ بسرعة وهي تقلى بالزيت.
  • تستخدم عجينة الفيلو في تحضير الكثير من المقبلات والأكلات، مثل: اللفائف المصنوعة من الجبن، والسمبوسة، بالإضافة إلى اللحم بالعجين، وبرك بالجبن، والبقلاوة.

طريقة حفظ عجينة الفيلو

يتمّ حفظ عجينة الفيلو المجّمدة في أعلى الثلاجة لمدّة سنة إن أردت، وتوضع في الاسفل من الثلاجة قبل استعمالها بيومين حتّى تذوب، ولا يتمّ تذويبها بحرارة الغرفة؛ لأنّ ذلك يجعلها تلتصق ببعضها البعض وتفقد قرمشتها.

برك بالجبن

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من عجينة الفيلو.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.

مكوّنات الحشوة:

  • مئتان وخمسون غراماً من جبن فيتا.
  • كيلوغرام جبن عكاوي محلّى.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج.
  • ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
  • بيضتان.
  • رشّة ملح وفلفل اسود.

طريقة التحضير

  • نفتّت جبن الفيتا والعكاوي جيّداً في وعاء كبير، ونضيف إليهما حبّة البركة والبقدونس ونخلطهم جيّداً.
  • نخفق البيض في وعاء آخر ونضيف الحليب، والزيت، والخلّ، والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيّداً.
  • نقطّع عجينة الفيلو إلى مستطيلات، ونضع عدداً من شرائح العجينة فوق بعضها البعض.
  • ندهن الشرائح بمزيج من البيض والحليب، ثمّ نحشي طرفاً من المستطيل بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
  • نغلق الطرف الفارغ من الحشوة، وباستخدام الشوكة أطبقي أطراف العجينة وشكليها، كرّري هذه الخطوة حتّى نفاذ الحشوة.
  • نسخّن الزيت في مقلاة واسعة، ونقلي البرك حتّى يصبح ذهبيّ اللون، نصفيها من الزيت ونقدمها ساخنة.

نصائح

  • أثناء صنع عجينة الفيلو، من المهم جداً أن تضيفي النشا الملتصق بالعجينة، ونضيف النشا جديد في كلّ مرّة حتّى لا يلتصق النشا الرطب من العجينة في الرقاقات.
  • يمكنك استخدام طريقة العجينة هذه لصنع البقلاوة، سواء أكانت بقلاوة الجوز، أو اللوز، أو الفستق الحلبي، أو الكاجو، حيث يكون لك حرية الاختيار.
مزيد من المشاركات
ما أسباب الغثيان المستمر

ما أسباب الغثيان المستمر

أسباب الغثيان المستمر نستعرض في هذا المقال أكثر أسباب الغثيان المستمر شيوعًا، مثل: الحمل تبدأ بالحامل بالشعور بالغثيان بعد مرور 9 أسابيع تقريبًا من فترة الحمل غالبًا، وذلك حسب الكلية الأمريكية لأطباء الأمراض النسائية والتوليد (The American College of Obstetricians and Gynecologists)، وفيما يأتي تفصيلٌ لذلك: قد يحدث غثيان الحمل في أي وقت خلال اليوم، حتى وإن كان يُعرف باسم غثيان الصباح (Morning sickness). يتراوح الغثيان في شدته؛ إذ يُعد الغثيان والقيء خفيفًا عند شعور المرأة به بشكل مؤقت بمعدل
حكم الصلاة في السفر

حكم الصلاة في السفر

حكم الصلاة في السفر الصلوات الخمس واجبةٌ على المسلم في الإقامة والسفر، لِقوله -تعالى-: (إِنَّ الصَّلَاةَ كَانَتْ عَلَى الْمُؤْمِنِينَ كِتَابًا مَوْقُوتًا)، ويُعدُّ قصر الصلاة من الرُخص التي أجازها الشارع للمُسافر؛ لِما يتعرَّض له من المشقَّة، فالقاعدة الفقهية تقول: "المشقَّة تجلب التيسير"، ويجوزُ القصر في حال الخوف أو الأمن، لِما ورد في سؤال عُمر بن الخطاب -رضي الله عنه- للنبيِّ -عليه الصلاةُ والسلام-، فعن يعلى بن أُميَّة قال: (قُلتُ لِعُمَرَ بنِ الخَطَّابِ: (ليسَ علَيْكُم جُنَاحٌ أَنْ
طريقة عمل المعمول بالطحين والزبدة

طريقة عمل المعمول بالطحين والزبدة

معمول الطحين بالتمر مدة الطهي 12 دقيقة مدة التّحضير 60 دقيقة عدد الأشخاص 6 أشخاص المكوّنات كوب من الحليب المجفّف. رشة ملح صغيرة. ملعقة فانيلا سائلة صغيرة الحجم. ستة أكواب ونصف من الدّقيق. كوب من السّكر المطحون. بيضتان كبيرتا الحجم. نصف كوب من قشطة قيمر. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. كوبان من الزّبدة، ليّنة. كوب من زيت الذّرة. سكر مطحون للتزيين. مكوّنات الحشوة: ثلاثة أكواب من التمر المفروم. ملعقة صغيرة الحجم من كل من: الهيل والزبدة أو السمن، واليانسون
طريقة البطاطا الحارة

طريقة البطاطا الحارة

البطاطا الحرة تعتبر البطاطا من الخضروات الأكثر طلباً وشهرة في كافة أنحاء العالم، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، ويمكن تحضيرها بطرقٍ متعددة، فمن الممكن أن تكون مقلية أو مهروسة أو مهروسة، ولديها طعم لذيذ، وتقدم في أغلب الأحيان ساخنة، وسعرها رخيص بحيث يستطيع كافة الناس من مختلف طبقات المجتمع شراءها، ويقدم بجانبها الكاتشب والمايونيز. وتعتبر كنوع من المقبلات، بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، ومنها؛ البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والألياف، والفيتامينات المختلفة،
أكبر تمساح في العالم

أكبر تمساح في العالم

أكبرتمساح في العالم يعد تمساح لولونك (بالإنجليزية: Lolong) التمساح الأكبر في العالم، وهو تمساح من فئة تماسيح المياه المالحة، بحيث يقدر طوله بحوالي 6.17 م، وقد دخل التمساح لولونك موسوعة غينيس للأرقام القياسية كأطول تمساح في العالم، ويبلغ وزن هذا التمساح 1,075 كغ، وقد وجد هذا التمساح في الفلبين وتحديدًا في بلدة بوناوان الفلبينية. كيف تم اصطياد أكبر تمساح في العالم؟ تم اصطياد أكبر تمساح في العالم في شهر سبتمبر من عام 2011 م، وأصبح نقطة جذب رئيسية في حديقة السياحة البيئية في بلدة بوناوان في
طريقة موس الشوكولاتة

طريقة موس الشوكولاتة

موس الشوكولاتة تُعدّ الحلويات من أهمّ وأكثر الأطعمة التي تعطي الجسم طاقة كبيرة، فهي تتميّز بطعمها اللذيذ والشهي، ومنها ما هو مصنوع من الشوكولاتة ، والفانيلا، والفواكه، وغيرها الكثير. تعتبر الشوكولاتة مفضلة لدى غالبيّة الناس بكل أنواعها وأشكالها، كما أن حلويات الشوكولاتة هي الألذ والأشهى على الإطلاق، والموس هو نوع من الحلويات الكريميّة والخفيفة التي يحبها الجميع صغاراً وكباراً، ويمكن تحضيره في المنزل بكل سرعة وسهولة، وفيما يلي نبيّن طريقة إعداد موس الشوكولاتة بطريقة سهلة وسريعة. طريقة إعداد موس
مزايا التفويض الإداري

مزايا التفويض الإداري

ما هو التفويض الإداري يُقصد بمفهوم التفويض الإداري تكليف السُلطة والمسؤوليّة بالإضافة لأداء المهمات والعمل للمرؤوسين والموظفين من قبل المدير، وذلك لإنجاز مهمات مُعيّنة لتحقيق الهدف المرجو من المؤسسة، حيث يُعد التفويض جزءاً من مختلف المنظمات والبيئات التعليميّة، والهدف الرئيسي من التفويض بشكلٍ عام هو تحقيق الإدارة القصوى لكل من الوقت والموارد، والاستفادة من كافة مهارات الموظفين ومعارفهم، وتقديم الدعم والمُساعدة للموظفين ومنحهم النمو والتطوّر اللازم لإنجاز العمل بالطريقة الأمثل. مزايا التفويض
أطعمة تزيد التركيز

أطعمة تزيد التركيز

القهوة تعتبر القهوة من أكثر المواد فعالية في زيادة تركيز الفرد، حيث أنها تحتوي على الكافيين، ومضادات الأكسدة اللذان يعتبران مفيدان جداً للدماغ، حيث أن الكافيين يساعد في زيادة يقظة الفرد من خلال منع إفراز هرمون الأدينوساين، وهو عبارة عن مادة كيميائية تتسبب في الشعور بالنعس، ومن جهة أخرى فإن الكافيين يساعد أيضاً تحسين مزاج الفرد من خلال تعزيز النواقل العصبية الحساسة مثل السيروتونين، كما أنه يعزز من تركيز الفرد، حيث أن تناول كميات صغيرة من القهوة على مدار اليوم تساهم في جعل الفرد أكثر فعالية في