طريقة عمل مخلل اللفت

طريقة عمل مخلل اللفت

المخلل

تتنوع أنواع المخلل بكثرة، والتخليل هو وضع نوع من الخضروات، وإضافة كميّة من الماء، والملح، وترك المزيج مدّة أقلها أسبوع، وذلك من شأنه تحويل المزيج إلى نكهة الخل. تتعدّد أنواع المخللات، مثل مخلل الخيار وهو الأكثر شيوعاً في العالم، ولكن يمتاز الوطن العربي بتخليله لخضروات ثانية، مثل الجزر، والملفوف، والقرنبيط، واللفت.

مخلل اللفت

المكوّنات

  • كيلوغرام من اللفت، متوسّط الحجم.
  • ربع كوب من الملح البحري.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • حبة من الشمندر ، متوسّطة الحجم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نَغسل حبّات اللفت جيداً بالماء إلى أن تزول عنه كامل الشوائب والتراب والأوساخ.
  • نقطّع حبات اللفت على شكل شرائح، لكنّنا نُبقيها مُتماسكة من جهة واحدة، فتبقى الحبة كما هي بسبب عدم وصول السكّين إلى أسفل حبة اللفت.
  • نُبقي شرائح اللفت بعد تقطيعها مُتراصّةً ومُلتصقة مع بعضها البعض.
  • نضع اللفت في العبوات التخزينيّة ونصفّها بالترتيب لتجهيزها للكبس، وأثناء ترتيبها نضع بينها شرائح الشمندر الأحمر لتكسب المخلّل اللون الأحمر الطبيعي.
  • نضع الماء، والسكر، والملح في قدرٍ معدنيّ، ونحرّك جيّداً إلى أن يذوب الملح تماماً، وأثناء ذلك نضعه على النار حتّى يَغلي هذا المزيج.
  • نرفع المزيج عن النار بعد أن يغلي لمدّة ثلاث دقائق، ونتركه حتى يبرد تماماً قبل سكبه على اللفت.
  • نسكب خليط الماء مع الملح، والسكر، وورق عبوات اللفت المجهّزة للكبس، ويكون أعلى من سطح اللفت بمسافة ثلاثة سنتيمترات، وأخيراً نُغطّي سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب.
  • نُغلق العبوات بإحكام حتى لا يتمكّن الهواء من الدخول إليها والتسبّب في تلفها، وبعد أن تمرّ عليها مدة ما بين خمسة عشر يوماً إلى شهر كامل وهي مغلقة ينضج المخلل.

مخلل اللفت بالخل

المكوّنات

  • ستمئة غرام من اللفت متوسط الحجم.
  • حبتان من الشمندر ، متوسّطتا الحجم.
  • لتران من الماء.

المحلول الملحي

  • عشرة أكواب من الماء.
  • عشر ملاعق كبيرة من ملح البحر.
  • كوبان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • لتحضير المحلول، في وعاء عميق نضع أكواب الماء ونخلط معها كميّة الملح، ونُقلّب إلى أن يذوب الملح تمامًا، ثمّ نضع كوبين من الخل ونحرّك مرّةً أخرى.
  • لتحضير مخلل اللفت ، نغسل حبات اللفت جيدًا ونضمن خلوّها من الأتربة المُتلاصقه بها، ثمّ نقطّعه إلى شرائح لكن يجب أن تكون خميلة قليلاً.
  • نضع شرائح اللفت والشمندر في البرطمان، ويُفضّل أن يكون من الزجاج.
  • نضع الماء في قدر على النار ونتركه حتى يغلي، ثمّ نسكبه في البرطمان فوق اللفت والشمندر ونتركه مدة ثلاثين دقيقة.
  • نصفّي الماء، ثمّ نسكب المحلول في برطمان اللفت؛ بحيث نملأه كاملًا حتى يُغطّي اللفت، ثمّ نغلقه جيدًا.
  • نترك البرطمان مُغلقًا لمدّةٍ تتراوح بين سبعة حتى عشرة أيام.

نصائح لتحضير مخلل اللفت

  • يمكن إضافة بعض أنواع الخضار الأخرى غير اللفت والشمندر إلى المخلل، مثل القرنبيط المقطع (الزهرة)، والجزر، والفلفل الحار، إضافةً إلى عروق الملفوف، فهي تُعطي المخلل شكلاً جذاباً وطعماً لذيذاً مُتنوّعاً.
  • إضافة بعض فصوص الثوم إلى المخلل، ويُمكن إضافتها إلى أيّ مخلّل آخر فهي من شأنها إغناء نكهة المخلّل ككل، ولنتيجة أفضل يجب تقطيعها إلى قطعٍ صغيرة حتى تنتشر نَكهتها إلى جميع خضار المخلّل بشكلٍ مُتساوٍ.
  • عند فتح المخلل لتقديمه تبدأ بعد أيام طبقة بيضاء بالظّهور على سطح ماء المخلل، وهي تكون بفعل تفاعل الهواء مع البكتيريا اللاهوائية المُفيدة الموجودة في المخلل بعد تخليله، فلتقليل هذه السلبية أو المنع من ظهورها بالإمكان وضع طبقة من الزيت على سطح العبوة، أو إذا لم يكن الزيت مُستساغاً يُمكن وضع العبوة جميعها في الثلاجة، فالجو البارد يُقلّل من تفاعل بكتيريا المخلل مع الهواء الخارجي.

فيديو مخلل اللفت

أنواع المخللات لا تعدّ ولا تحصى! فإن كنت ممن لا يستغنون عنه كطبق مقبلات، جرب تحضير مخلل اللفت

9المخللات
مزيد من المشاركات
طريقة عمل بريوش خفيف

طريقة عمل بريوش خفيف

البريوش تعتبر البريوش إحدى الحلويات المشهورة في بلدان المغرب العربي، حيث يتم إعدادها في المناسبات وفي الأيام العادية أيضاً، ويمكن إعدادها بالعديد من المنكهات كالمربى والشوكولاتة، الأمر الذي يجعلها حلىً مفضلةً لدى الصغار تحديداً، ولا يقتصر الأمر على طعمها اللذيذ فقط، بل يتعدى الأمر للفوائد التي تمنحها لجسم الإنسان مثل الطاقة على سبيل المثال، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد البريوش بطريقتين. بريوش خفيف المكونات نصف كيلو من الطحين الأبيض. ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام. أربعون غراماً من السكر الأبيض
أشعار حب ووداع

أشعار حب ووداع

نودعكم أحبتنا وداعا يقول اللواح: ودعكم أحبتنا وداعاً قصارى ستة لكم ارتجاعا نودعكم وفي الأحشاء منا أجيج الشوق يلتذع التذاعا نودعكم وفي الوجنات هام أبي الدمع منحدراً تداعى نراعيكم على قرب وبعد ومثلكمو أحق بأن يراعى أراع اللَه قلباً غير راع حفاظكم ولا بكم أراعا نودعكم أحبتنا ونرجو على إثر الوداع نرى اجتماعا ولولا حب بيت اللَه ما إن نوينا عن مقاربكم نزاعا سألنا اللَه يرجعنا إليكم وقد نلنا المراد به سراعا سنذكركم بمكة في المساعي فتوسعكم موقيتاً وساعا ونطلب ربنا لكمو رضاه ونطلب أحمداً لكم الشفاعا
كيف تنشأ الرياح

كيف تنشأ الرياح

كيف تنشأ الرياح تُسمى الغازات المكِوّنة للغلاف الجوي بالهواء، والذي يضم أكثر من نوع منها، وببساطة يطلق على حركة تلك الغازات من مكان إلى آخر الرياح، إذ تنشأ الرياح نتيجة لاختلافٍ في الضغط بين مناطق مختلفة من الغلاف الجوي القريب من سطح الأرض، بحيث تتسبب الحرارة القادمة من الشمس بتدفئة جزء معين من الأرض مما يتسبب بتسخين الهواء الملامس له وبالتالي تقل كثافته فيصعد إلى الأعلى ليترك ضغطاً منخفضاً في ذاك الجزء، ليضطر الهواء الموجود في مناطق أخرى ذات ضغط مرتفع للتحرك إلى المناطق ذات الضغط المنخفض،
من مكتشف جدول الضرب

من مكتشف جدول الضرب

عملية الضرب الضرب هو طريقة أخرى مختصرة لعملية الجمع، يتم من خلاله تحصيل مجموع أمثال عدد ما، إذا تكرر بعدد مرات معينة، فمثلاً 3أمثال العدد 6 يساوي 18، لأن 6 6 6=18 و3× 6=18، فالعدد الذي يتكرر ويتضاعف مرة تلو الأخرى يسمى بالمضروب ، وعدد مرات التكرار تسمى بالمضروب فيه، حيث يسميان (المضروب، والمضروب فيه) بمسمى عام وهو المضروبان، أما الناتج من هذه العملية فيسمى بحاصل الضرب. أما ترتيب المضروبين فهو أمر غير مهم، لأن الناتج هو نفسه( الخاصية التبديلة ) وهو ما يميز عملية الضرب عن غيرها من العمليات
منطقة عفرين

منطقة عفرين

سوريا تعرف سوريا باسم الجمهورية العربية السورية وعاصمتها دمشق، وتتألف من أربع عشرة محافظة، وتتميز بأنها جمهورية مركزية، وتحدها من الجهة الشمالية تركيا، ومن الجهة الشرقية العراق، ومن الجهة الجنوبية الأردن، ومن الجهة الغربية لبنان وفلسطين والبحر الأبيض المتوسط، وتبلغ مساحتها 185180 كم، وتعتبر من أقدم الدول من الناحية الحضارية البشرية، وتتميز باعتدال مناخها، وسنقدم لكم في هذا المقال منطقة عفرين التي تقع في سوريا. مدينة عفرين تعتبر مدينة عفرين من محافظات حلب التي تقع في سوريا، والتي تقع في شمال
طريقة رموش الست

طريقة رموش الست

رموش الست تعتبر رموش الست من الحلويات الشرقية المعروفة بشكل كبير بطعمها الرائع واللذيذ، وتقدم في شهر رمضان والأعياد الدينية، وتتكون من السميد والطحين، وتمتاز بسهولة وسرعة إعدادها، بالإضافة إلى طعمها الخفيف، ويتم إعدادها بالعديد من الطرق، وسنتعرف في هذا المقال على مكوناتها، وطريقة تحضيرها. طريقة رموش الست المكونات ثلاثة أكواب ونصف من الطحين. كوب ونصف من سكر البودرة. نصف كوب من جوز الهند. كوب من الزبدة. ثلاث بيضات. ملعقة كبيرة من الفانيلا. نصف ملعقة من البايكينغ باودر. لعمل الشربات كوبان من
كيفية تدريب الأطفال على الجمع والطرح حتى 99

كيفية تدريب الأطفال على الجمع والطرح حتى 99

تدريب الأطفال على الجمع حتى العدد 99 عملية الجمع هي عملية إضافة عددين إلى بعضها أو أكثر لإيجاد عدد جديد وهو إجمالي العددين أو مجموع العددين بعد إضافتهما، ويُعبر عن عملية الجمع بالرمز ( )، تنقسم الأعداد من 0-99 إلى قسمين أعداد مكونة من منزلة واحدة (0-9)، وأعداد مكونة من منزلتين (10-99)، يمكن اتباع عدة طرق لتعليم الطفل الجمع والطرح وفيما يلي شرح عملية الجمع للأطفال للأعداد من 0-99 بطريقتي الجمع العمودي والأفقي: خطوات الجمع العمودي فيما يلي خطوات الجمع العمودي للأعداد حتى 99: تتكون الأعداد حتى 99
كيف أكون بشوشة

كيف أكون بشوشة

الابتسام في الأوقات الغير متوقعة يمكن التحول إلى هذه الشخصية البشوشة من خلال المحافظة على الابتسامة على الوجه في معظم الأوقات، حتى تلك الأوقات والمناسبات التي لا تستدعي الأبتسام أو السرور، وذلك من خلال تخيل موقف مضحك أو من خلال سرد نكته مضحكة بداخل الرأس، أو التبسم بهدف إرضاء الآخرين، على أن تكون هذه االابتسامة عريضة وصادقة وبعيدة عن النفاق. القيام بشيء مجنون يساعد كسر القواعد والقوانين من أجل القيام بشيء جديد ومجنون على إذابة الطاقة السلبية التي تكمن في نفس الفرد، والخروج من الروتين اليومي