طرق طبخ البط

طرق طبخ البط

البطّ

البَطّ من الطيور التي يُمكن تناولها، ويُمكن طهي البَطّ كما يُطهى الدَّجاج، فهي كباقي أنواع اللُّحوم تصلح لأن تُطبَّخ مع مُعظم المكوّنات كالأرزّ، والبرغل، والخُضار، والتوابل المُختلفة، وحتى الفواكه وغيرها. ولتتمكّنوا من تجربة لحم البَطّ والتمتع بطعمه، فيما يلي بعض الطُرق المُميَّزة والصِحّيَّة المُختارة لكيفيّة طبخ لحم البَطّ.

البَطّ المشوي مع البرتقال

المكوّنات

  • بَطّة كاملة متوسِّطة الحجم.
  • حبّتان صغيرتان من البرتقال.
  • نصف كوب من مُربى البرتقال.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص، يُفضَّل أن يكون الصويا صوص قليل بالصوديوم.
  • ثلاث أرباع الكوب من مرقة الدَّجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من نشا الذُّرة.
  • ملعقة صغيرة من السُكَّر البُنيّ.

طريقة التحضير

  • نُسخِّن الفرن على درجة حرارة عالية، ونضع ورق الألمنيوم على الصينيّة التي سنستخدمها للشيّ.
  • نقطّع طرف أجنحة البَطّة من المِفصل العلويّ بواسطة مقصّ المطبخ أو سِّكينة كبيرة، ونقطع الرقبة، ونُزيل الدُّهون منها ومن فتحة الصَّدر، ونُنظف البَطّة جيّداً.
  • نحتفظ بمقدار ربع ملعقة صغيرة من نكتار عصير البرتقال، ونُقطِّع حبّات البرتقال إلى أرباع، ونحتفظ بثلاث أجزاء من البرتقال، ونضع ما تبقى داخل البَطّة، ونربط أرجل البَطّة معاً بواسطة خيط لطبخ، ونقوم بوخز البَطّة بشكلٍ سطحيّ بواسطة الشوكة من دون أن نثقب اللَّحم وذلك حتّى يخرج الدُّهن من داخلها.
  • نقوم بخفق مُربى البرتقال مع ملعقتين كبيرتين من الصويا صوص في وعاء صغير، ونقوم بمحاولة فصل الجلد الموجود على الصَّدر عن اللَّحم قليلاً، وندّهن ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط تحت الجلد، ونضع البَطّة في الصينيّة مقلوبة على جهة الصَّدر، ونُدخلها إلى الفرن لسَّاعة كاملة.
  • بعد مرور السَّاعة نُخرج الصينيّة من الفرن ونرفع البَطّة منها ونُزيل الدُّهن من الصينيّة، ونُعيد البَطّة إلى الصينيّة وهذه المرة نترك صَّدر البَطّة إلى الأعلى، ونُدخل الصينيّة إلى الفرن مرّة أخرى، ولكن هذه المرة نقوم بدَّهن ملعقتان كبيرتان من الخليط كل ربع سَّاعة، ونُخفف درجة حرارة الفرن ونتركها لمُدة سَّاعة وربع.
  • نضع أجنحة البَطّة والرقبة في مقلاة صغيرة عميقة، ونُضيف مرقة الدَّجاج ونتركها على النَّار حتى تغلي المرقة، ومن ثُمَّ نُخفف الحرارة ونتركها حتى يصل المرق إلى نصف الكميّة الأصليّة مع التحريك من الحين إلى آخر، نُصفي المرق من المكوّنات الصَّلبة ونُعيد المرق إلى المقلاة.
  • نعصر البرتقال في وعاء ونخفق عصيره مع نشا الذُّرة حتى يُصبح لدينا صوص ناعم، ونُضيف نكتار البرتقال والسُكَّر البُنيّ إلى المرق مع خليط العصير والنشا.
  • نترك المرق مع المكوّنات على نَّار متوسِّطة مع التحريك حتى تُصبح المرقة سَّميكة القوام، ونُضيف ملعقة كبيرة من الصويا صوص ونُحرك.
  • بعد أن تنضج البَطّة نقوم بتقطيعها إلى شرائح ونتركها حتى ترتاح لربع سَّاعة قبل أن نُزيل الخيط منها.
  • ننقل شرائح البَطّة إلى طبق التقديم مع صلصة البرتقال.

البَطّ بالرمان

المكوّنات

  • أربع صُّدور بَطّ منزوع الجلد والعظم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من زَّيت الزَّيتون.
  • حبّة صغيرة من الكُرَّاث مفروم فرماً ناعماً.
  • كوب من عصير الرُّمَّان.
  • ربع كوب من مرق الدَّجاج.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذُّرة.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطَّازج المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

  • نُسخِّن الفرن على درجة حرارة عالية.
  • ننثر الملح على صُّدور البَطّ، ونقوم بتسخين زَّيت الزَّيتون في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسِّطة، نُضيف صُّدور البَطّ ونطبخها بالزيت حتى تتحمر من الجانبين.
  • ننقل صُّدور البَطّ إلى صينيّة الفرن ونتركها لحوالي ربع سَّاعة بعد أن نُخفف درجة حرارة الفرن، بعد ذلك ننقل صُّدور البَطّ إلى المفرمة حتى تبرد.
  • في نفس الصينيّة نضع الكُرَّاث، ونضعها على نَّار متوسِّطة الحرارة مع التحريك لمُدّة دقيقة، ونُضيف عصير الرُّمَّان إلى الصينيّة، ونتركها على النَّار حتى يغلي العصير، ونُقلل درجة الحرارة حتّى ينخفض مستوى العصير إلى النصف.
  • نخلط النشا مع مرق الدَّجاج حتّى يذوب النشا، ونُضيفها إلى الصينيّة مع التحريك ونتركها حتى تغلي، نُقلل درجة الحرارة، ونترك الخليط على النار حتّى يصبح أسمك
  • نُقطِّع صُّدور البَطّ إلى شرائح صغيرة ونضعها في طبق التقديم، نُقدمها مع صوص الرُّمَّان، ونُزينها بالبقدونس.
7طبخ عربي
مزيد من المشاركات
طريقة عمل الهوت صوص

طريقة عمل الهوت صوص

صلصة البطاطا الهنْديّة الحارّة مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة مدّة الطَّهي عشرون دقيقة طريقة الطَّهي قلي تكفي لِ أربعة أشخاص المكوّنات أربعُ حباتٍ كبيرةٍ من البطاطا. ملعقتان كبيرتان من الزَّيت. نصفُ كوبٍ من البازيلاء الطَّازجة أو المُجمَّدة. نصف كوب من الكمّون المطْحون. أربعُ ملاعقٍ كبيرةٍ من دبْس الرُّمان. نصفُ ملعقةٍ كبيرةٍ من الزَّنجبيلِ المفْروم. نصف ملعقة كبيرة من الكزْبرة المطْحونة. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الشَّطة. ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح البحْر. عودان من البصْل الأخضر المُقَطَّع إلى
طريقة نفخ الخدود

طريقة نفخ الخدود

التفاح يُساهم التفاح في نفخ الخدود ويمنح البشرة نعومة وصفاء، حيثُ يحتوي على العديد من المكونات المفيدة للبشرة مثل الفيتامينات كفيتامين A وفيتامين B وفيتامين C بالإضافة إلى مضادات الأكسدة المختلفة، التي تعمل هذه المكونات مُجتمعة لإفادة البشرة، ويُمكن تسمين الخدود من خلال هرس نصف ثمرة تفاحة بعد تقطيعها ووضعها بالخلاط الكهربائي أو باستعمال الخفاقة اليدوية، ثمّ توضع عجينة التفاح على الخدود بطريقة الطبطبة وتركها لمدّة تتراوح بين 50-60 دقيقة ثمّ يُغسل الوجه باستعمال الماء الدافئ، وتُكرر العملية بشكل
ما هي الألياف الطبيعية للتخسيس

ما هي الألياف الطبيعية للتخسيس

الألياف والتحكم في الوزن يساهم النظام الغذائيّ الغنيّ بالألياف في الحفاظ على وزن صحيّ للجسم؛ حيث تساعد الألياف على الشعور بالشبع بشكل أسرع ولمدة أطول، كما أنّ الأغذية الغنيّة بالألياف تعطي الشعور بالشبع، وتقليل السعرات الحرارية المتناولة، مقارنةً بالأغذية قليلة المحتوى بالألياف، وتُعدّ الأطعمة الغنيّة الألياف أطعمةً صحيّة، وذلك لأنّها غنيّةٌ بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى الضروريّة لصحّة الجسم؛ مثل الخضراوات، والفواكه ، والحبوب الكاملة، وهناك نوعان رئيسيّان من الألياف في الغذاء؛ وهي:
من هم الصحابة رضي الله عنهم

من هم الصحابة رضي الله عنهم

فضل صحابة رسول الله يحتلّ صحابة رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- منزلةً وفضلاً عظيمين في الإسلام ؛ كونهم الأسبق للإيمان ومساندة رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- فيما واجهه من شدائد، فكانوا هم النّواة التي بدأ منها الإسلام وانتشر وعلا شأنه في أنحاء الأرض، وإنّ حبّهم وتوقيرهم من عقيدة أهل السنّة والجماعة، وهو كذلك قُربةٌ يتقرّب بها المسلم إلى الله تعالى، وينال بها محبة رسوله الكريم، ويدرك المسلم أنّهم -رضوان الله عليهم- خير النّاس بعد الأنبياء ؛ فقد قال صلّى الله عليه وسلّم: (خيرُ الناسِ
طريقة عمل إيدام بالدجاج

طريقة عمل إيدام بالدجاج

إيدام بالدجاج يعد إيدام الدجاج من الأكلات التقليدية المعروفة في العالم، حيث عُرف بدايةً في المطبخ الهندي، ثم امتد ليصل إلى العديد من دول العالم، ويتميز بمذاقه المميز وطعمه الفريد، ويُحضر بالاعتماد على الدجاج كأحد المكوّنات الأساسية له، كما تُضاف العديد من التوابل والمواد الغذائية المتنوعة إليه، كما يُعتبر من المأكولات التي تتميز بسهولة تحضيرها. إيدام البازيلاء بالدجاج والجزر مدَّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي أربعون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص المكونات نصف كيلوغرام من صدور دجاج مقطعة مكعبات. كوب
طريقة طبخ اللحم

طريقة طبخ اللحم

اللحوم تجد بعض السيدات صعوبةً في طهي اللحوم الحمراء بالطريقة الصحيحة؛ حيث إنّه من الممكن أن يصبح اللحم قاسياً إذا طُبخ بطريقة غير صحيحة أو لمدة غير مناسبة، كما أنّه لكل نوع من اللحم طريقة ومُدة معيّنة للطهي. وسنذكر لكم في هذا المقال نصائح لشراء اللحم وحفظه وتفريزه بالطريقة الصحيحة، كما سنذكر وصفاتٍ لطهي اللحم. نصائح لشراء وحفظ اللحم يجب التأكّد من لون اللحم للتأكد من أنه طازج؛ حيث يكون لون لحم العجل أحمراً باهتاً، ويكون الدهن أبيضاً، ولحم البقر يكون أحمراً، أما لحم الضأن أحمر قاتم، ويكون الدهن
خواطر عشق

خواطر عشق

إليكم أجمل خواطر العشق والغرام ودفء الأشواق، مَصدرها قلب عاشق بصدق، مَعانيها تزلزل الكيان وتنفجر فيه الأشواق كالبركان : إذا العين لم تراك فالقلب لن ينساك. لا تسألني عن الندى فلن يكون أرق من صوتك..ولا تسألني عن وطني فقد أقمته بين يديك ولا تسألني عن اسمي فقد نسيته عندما أحببتك. أحبك موت..لا تسألني ما الدليل أرأيت رصاصة تسأل القتيل. ربما يبيع الإنسان شيئاً قد شراه..لكن لا يبيع قلباً قد هواه . كنت أنوي أن احفر اسمك على قلبي، ولكنني خشيت أن تزعجك دقات قلبي. إن يئست يوماً مِن حبّك وفكرت في
شرح فعل الأمر المتصل بياء المخاطبة

شرح فعل الأمر المتصل بياء المخاطبة

بناء فعل الأمر يبنى فعل الأمر على حذف حرف النون من آخره إذا اتصل بياء المخاطبة المؤنثة، نحو: أكرمي الضيوف، الفعل هنا فعل ومنتهي بياء المخاطبة المؤنثة. أمثلة على فعل الأمر المتصل بياء المخاطبة من الأمثلة على فعل الأمر المتصل بياء المخاطبة ما يأتي: أحسني إلى جيرانك يا ليلى. أحسني: فعل أمر مبني على حذف النون من آخره؛ لاتصاله بياء المخاطبة المؤنثة. الياء: ضمير متصل مبني على السكون في محل رفع فاعل . احرصي على قراءة كتب الشهر. احرصي: فعل أمر مبني على حذف النون من آخره؛ لاتصاله بياء المخاطبة المؤنثة.