مفهوم الغذاء الصحي

الغذاء

يحتاج الإنسان إلى الغذاء ليتمكّن من النموّ وتوفير الطاقة اللازمة للقيام بالوظائف الحيويّة المختلفة، ومقاومة الأمراض والعدوى، وترميم ما يتلف من الخلايا وإصلاحها، ولكن قد يسلك الشخص عاداتٍ غذائية غير صحيّة تسبب لجسمه العديد من المشاكل نتيجة عدم الحصول على حاجته الضروريّة من الغذاء، فكان لا بدّ من التحدّث عن موضوع الغذاء الصحيّ لمحاولة مساعدة الأشخاص على معرفة الطريق السليم للحفاظ على الصحة الجيّدة.

مفهوم الغذاء الصحي

• الغذاء: هو كلّ ما يتناوله الإنسان أو يشربه سواءً ابتلعه أو لم يبتلعه، على أن لا يكون نوعاً من الدواء أو المخدر.
• الطعام الصحي: هو الطعام الذي يوفّر الاحتياجات اليوميّة من السعرات الحرارية والمجموعات الغذائيّة للجسم، ولا بدّ من أنْ تتناسب هذه الاحتياجات مع عمر الإنسان، وجنسه، ومقدار نشاطه، فالسعرات الحراريّة الزائدة تؤدي إلى تراكم الدهون في الجسم والتسبب بالوزن الزائد، كما أنّ قلَّة السعرات الحراريّة تؤدّي إلى النحافة ونقص الوزن، وفي كلتا الحالتين لا يكون الإنسان بوضعه الطبيعي والسليم.

المجموعات الغذائيّة

• مجموعة الحبوب ومنتجاتها: تمدّ الجسم بالطاقة وبالفيتامينات وبالألياف وبالمعادن، وللحصول على أكبر قدر من الألياف لا بدّ من تناول الحبوب الكاملة الخالصة، مثل خبز القمح الخالص، ومن المعتقدات الخاطئة حول هذه المجموعة أنّها تزيد الوزن، ولكن الصحيح هو أنّ الإضافات الدهنية لها هي التي تسبب زيادة الوزن مثل زبدة وسمن.
• الخضروات: فهي تمدّ الجسم بالفيتامينات، مثل فيتامين A، وفيتامين C، وحمض الفوليك، والمعادن مثل: الحديد، والمغنيسيوم، وتنقسم إلى:
  • الخضروات النشويّة مثل البطاطا والذرة.
  • البقوليات مثل الفاصوليا والحمص.
  • الخضروات الورقية مثل السبانخ والملفوف.
  • الخضروات ذات اللون الداكن مثل الجزر والبطاطا.
• مجموعة الفاكهة: وهي تمدّ الجسم بالفيتامينات والألياف الغذائيّة.
• مجموعة اللحوم والبقول: وهي لحوم الطيور، والأسماك، والبقوليّات المجفّفة، والبيض، والمكسّرات؛ فهي تمدّ الجسم بالفيتامينات، والحديد، والزنك، وتناول كمياتٍ من البقوليّات المجفّفة، والبيض، والمكسرات تزوّد الجسم بالعناصر الغذائية بشكلٍ يعادل ما تمدّه به اللحوم.
• مجموعة الحليب ومنتجات الألبان: فهي تمدّ الجسم بالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، والكالسيوم.

كيفيّة الحصول على الطعام الصحي

• التقليل من تناول الأغذيّة الغنيّة بالصوديوم، وتجنّب إضافة ملح الطعام بشكل مبالغ فيه.
• التقليل من تناول الصلصات الجاهزة، التي تحتوي على سعرات حراريّة عالية، وفي الوقت نفسه تفتقر إلى العناصر الغذائيّة المفيدة.
• التركيز على تناول السلطات الغنيّة بالخضروات المتنوّعة.
• الإكثار من تناول الحبوب الكاملة، والبقوليّات، والخضروات الورقيّة الخضراء.
• الإكثار من تناول الأغذيّة التي تحتوي على الكالسيوم، والحديد.
• التقليل من تناول السكريّات، والنشويّات، والأغذيّة المُملّحة، والمدخّنة، والمخلَّلات.
• شرب الماء بالكميّات المناسبة.