الأغذية الغنية بفيتامينات ب
تُعدّ مجموعةُ فيتامينات ب مُهمّةً لصحّة الأعصاب والدماغ والقيام بوظائفهما بالشكل الصحيح، كما أنّ بعضها يُساهم في تصنيع مادة المَيَالين (بالإنجليزية: Myelin)؛ التي تجعل توصيل السيال العصبي أسرع وأكثر كفاءةً، كما تُعزّز وظيفة الأعصاب المُثلى، وشفاء المُتضرّرة منها بشكلٍ أسرع، ونُبيّن أهميّة فيتامينات ب ومصادرها في ما يلي:
فيتامين ب1
يمكن لنقص فيتامين ب1 أو ما يُسمّى بالثيامين (بالإنجليزية: Thiamine) أن يتعارض مع إنتاج بعض الأحماض الأمينيّة للناقل العصبي؛ مثل: الجلوتامات (بالإنجليزية: Glutamate)، والأسبارتات (بالإنجليزية: Aspartate)، بالإضافة إلى عملية أيض الجلوكوز؛ الضروري جداً للدماغ، ونذكر في النقاط الآتية الأطعمة الغنيّة بالثيامين:
- الحبوب غير المُكرّرة؛ مثل: الأرز البني، والخبز الأسمر، والقمح الكامل، بالإضافة إلى جميع أنواع الخبز وحبوب الإفطار المُدعّمة بالثيامين.
- لحوم الأعضاء؛ مثل: الكبد، والكلى.
- البقوليات؛ مثل: الفاصولياء الجافة، والبازلاء الجافة، والعدس.
- المُكسّرات.
فيتامين ب3
يرتبط نقص فيتامين ب3 أو ما يُسمّى بالنياسين (بالإنجليزية: Niacin) بالأضرار العصبيّة، وتجدر الإشارة أنّه يُصنع في الجسم من الحمض الأميني التريبتوفان (بالإنجليزية: Tryptophan)، كما يمكن الحصول عليه من المصادر الآتية:
- اللحوم.
- الحبوب غير المُنخّلة؛ مثل: الشوفان، والأرز البني ، والقمح المسحوق.
فيتامين ب12
يُعدّ فيتامين ب12 ضروريّاً لبناء مادة المَيَالين، كما ظهر في دراسةٍ وجود ارتباطٍ بين انخفاض مستويات فيتامين ب12 وزيادة انتكاس ألياف العصب المَيَالينيّ في الدماغ، ويوجد فيتامين ب12 في الأطعمة الآتية:
- البيض.
- اللحوم.
- الدواجن.
- المحاريات.
- الأطعمة المُدعّمة بفيتامين ب12.
الكولين
يدعم الكولين (بالإنجليزية: Choline) إنتاج مادة المَيَالين، كما ظهر في دراسةٍ أنّ مُكمّلات الكولين تُعزّز إعادة إنتاج العصب الرئيسي في الساقَين، والعصب الوركي، ومن الأطعمة التي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الكولين:
- البيض واللحوم الدهنية.
- الفول السوداني .
- بذور السمسم، وبذور الكتان.
- الشوفان.
زيت السمك
يُساهم زيت السمك في تصنيع مادة المَيَالين أيضاً؛ إذ يحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من الأحماض الدهنيّة الأساسيّة، مثل: حمض الإيكوسابنتاينويك (بالإنجليزية: Eicosapentaenoic acid)، وحمض الدوكوساهيكسانويك (بالإنجليزية: Docosahexaenoic acid)، واللذان يدخلان في عمليّة التصنيع، كما أنّهما يزيدان مرونة أغشية خلايا المَيَالين؛ ممّا يُحسّن كفاءة توصيل السيال العصبي.
أغذية تحتوي على الليسيثين
تُعدّ مادة الليسيثين (بالإنجليزية: Lecithin) مُهمّةً لانتقال السيالات العصبيّة، كما يمكن أن تكون مصدراً للكولين لإنتاج مادة المَيَالين، ومن مصادر الليسيثين نذكر ما يأتي:
- صفار البيض.
- فول الصويا.
- جنين القمح.
- الكبد.
- كرنب بروكسل.
- الجمبري
- زبدة الفول السوداني.
- الشوكولاتة.
الأغذية وضعف الأعصاب
يُعدّ الغذاء عاملاً مُحتملاً لصحّة الجهاز العصبي، وتجدر الإشارة أنّ ضعف صحّة الأعصاب يمكن أن يُؤدي إلى الشعور بالألم، وفقدان السيطرة على العضلات، ونذكر في النقاط الآتية بعض جوانب تأثير الأغذية في الأعصاب:
- يمكن للزئبق الموجود في سمك التونة المُعلّبة أن يُلحق الضرر بالجهاز العصبيّ.
- يمكن أن تحتوي أماكن تزويد اللحوم على مُخلّفاتٍ دوائيّةٍ وكيميائيّة، والتي قد تُؤدي إلى تلف الأعصاب، كما ترتبط هذه المُركّبات بالحالة العصبيّة المُسمّاة بالرعاش مجهول السبب (بالإنجليزية: Essential tremor).
- يرتبط الزرنيخ بحدوث اعتلال الأعصاب، وخللٍ في الإدراك العصبيّ عند الأطفال، ويوجد الزرنيخ بشكلٍ خاص في الدجاج في الغذاء الأمريكي.
- يمكن للطحالب الخضراء المائلة إلى الزرقة، والسبيرولنا أن تحتوي على سموم عصبيّة؛ لذلك يُنصح بتجنّب تناولها.
