طريقة عمل مخلل الكرنب

طريقة عمل مخلل الكرنب

المخلل

تعتبر عملية التخليل من الوسائل القديمة المستخدمة لحفظ الأطعمة من التلف، حيث كانت تتم هذه العمليّة من خلال نقع الخضراوات المراد حفظها بمحلولٍ ملحيٍّ، مع إضافة القليل من السكر، حيث تعمل البكيتريا النافعة المتكوّنة على الخضراوات المنقوعة بالتغذية على السكر الموجود في المحلول، وبالتالي إفراز الحامض الذي يعطي الطعم اللذيذ للمخللات ويحفظها من العفن، ويعتبر المخلل من المقبلات الفاتحة للشهيّة، والتي توجد على مائدة الطعام العربية، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة عمل بعض أنواع المخللات.

مخلل الكرنب أو الملفوف

المكونات

  • ملفوفة واحدة.
  • أربعة أكواب من الخل.
  • ملعقتان من الملح والكمون.

طريقة التحضير

  • تقطيع الملفوف إلى شرائح طولية.
  • غلي الخل والتوابل الأخرى في وعاءٍ على نار المتوسطة.
  • وضع الملفوف في برطمان، ثمّ إضافة الملح بين كل طبقة ملفوف وأخرى، وغمر الملفوف بالماء، وتركه لمدة يومٍ كاملٍ.
  • غسل الملفوف بالماء، وإعادة وضعه في البرطمان، ثمّ غمره بالخل والتوابل، وإغلاق البرطمان جيداً، وحفظه في مكانٍ باردٍ.

مخلل الخيار

المكونات

  • كليو من الخيار الصغير.
  • ملعقة كبيرة من الملح لكل كوبين ونصف من الماء.
  • كوبان من الخل.
  • فلفل أسود ويكون حباً صحيحاً.
  • شطة مطحونة ناعماً.
  • ملعقتان من العسل الأسود.

طريقة التحضير

  • غسل الخيار بالماء جيداً، ويفضل أن يكون صغير الحجم، حتى لا تضطر السيدة إلى تقطيعه.
  • وضع الخيار في محلول من الملح وتركه لمدة ليلةٍ كاملةٍ.
  • غلي كوبين من الخل المخفف، مع إضافة بعض من حبوب الفلفل الأسود، وتركه جانباً ليبرد.
  • إخراج الخيار من المحلول الملحي، وشطفه جيداً بالماء؛ للتخلص من الملح العالق فيه.
  • وضع الخيار في برطمان وسكب الخل البارد عليه، بالإضافة إلى الشطة المطحونة، والعسل الأسود، وإغلاق البرطمان بشكلٍ محكمٍ، ويتم حفظه في مكانٍ باردٍ لمدة أربعة أيام قبل البدء بأكله.

مخلل الباذنجان

المكونات

  • أربع حبات صغيرة من الباذنجان الأسود.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • عصير ليمونة حامضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من الكمون.
  • رشة صغيرة من الصلصة الحارة.

طريقة التحضير

  • تقميع الباذنجان، وسلقه في الماء لمدة خمس وأربعين دقيقةً.
  • فرم الثوم، والفلفل الأخضر والأحمر ووضعها في وعاءٍ جانباً.
  • سكب عصير الليمون الحامض على الثوم والفلفل، ورش الملح، الكمون والصلصة الحارة، مع خلط المكونات جيداً.
  • إخراج الباذنجان من الماء، ثمّ عمل شق في أحد جوانبه باستخدام السكين، مع مراعاة عدم الوصول إلى الجانب الآخر من حبة الباذنجان.
  • حشي الباذنجان بالخليط.
35المخللات
مزيد من المشاركات
مكونات الكريم شانتيه

مكونات الكريم شانتيه

الكريم شانتيه يعتبر الكريم شانتيه من أكثر المكوّنات التي نستخدمها في تزيين الكيك؛ لما يضفيه من قوام ليّن للكيك، ومذاق شهيّ، ومظهر جذاب، وعادةً ما نحصل على الكريم شانتيه جاهزاً من المتاجر، والسوبر ماركت، لكن هناك العديد من ربّات المنزل يرغبن في تحضيره في المنزل، لهذا السبب سنقدم لكم في مقالنا المكوّنات المستخدمة في تحضير الكريم شانتيه، وطريقة عمله واستخدامه مع الكيك. عمل الكريم شانتيه المكوّنات نصف لتر من الكريمة الباردة. ربع كوب من السكر المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. طريقة التحضير ضعي
تفسير سورة الملك للأطفال

تفسير سورة الملك للأطفال

المعنى الإجمالي للسّورة ابتدأت السّورة بتعريف المؤمنين ببيان معاني استحقاق الله -تعالى- الملك، فهو العظيم الذي خلق الحياة والموت للامتحان والاختبار، وهو الإله القادر الذي أتقن صنعه، فخلق السّماوات وزينها بالنّجوم بالكواكب، وحفظ الطّيور في الهواء بكمال القدرة. وما أعدّ للكافرين من العذاب والعقوبة، وما وعد به المتّقين من الجزاء والثّواب، وتأخير العذاب عن المستحقّين بالفضل والرّحمة، وأن الرّزق مكتوبٌ على الخليقة بالسّعي والمنال، وبيان حال أهل الكفر والهداية، وتعجّل الكفّار بمجيء يوم القيامة،
ما نوع الجبنة المستخدمة في الكنافة

ما نوع الجبنة المستخدمة في الكنافة

الكنافة النابلسية بالجبنة العكاوي الكنافة من الحلويات المعروفة في بلاد الشام ومصر، حيث للكنافة عدة أنواع مثل الكنافة الخشنة، والناعمة، والمحشية بالقشطة، والجبنة، وتعتبر الكنافة النابلسية من أشهر أنواع الكنافة المنتشرة في العالم العربي وسميت بهذا الاسم نسبة لمدينة نابلس في فلسطين. يستخدم الجبن العكاوي لتحضير الكنافة المحشيّة بالجبنة، والجبن العكاوي معروف في بلاد الشام ومعظم البلاد العربية، حيث يتمّ استخدام حليب الأبقار الكامل الدسم لصنع الجبن العكاوي، ويُباع الجبن العكاوي في محلات الأجبان حيث
أهم أعمال هارون الرشيد

أهم أعمال هارون الرشيد

أعمال هارون الرشيد لقد اقترن اسم هارون الرشيد بأعماله العظيمة التي أنجزها، وهي كالآتي: حقق هارون الرشيد النهضة العلميّة والأدبيّة في العصر الذي عاشه؛ حيث قرّب الشعراء، وأهل العلم، والأدباء من مجالسه التي كان يجلسها. طوّر نشاط التجارة الخارجيّة، وكذلك الأمر بالنسبة للعلاقات السياسيّة بين دولة الخلافة العباسيّة وممالك أوروبا؛ وأهدى هارون الهدايا القيّمة والمميّزة إلى الإمبراطور (شارمان)، وهذا عكس التقدم الذي توصلت إليه حضارة العرب في ذلك الوقت. تولّى الخلافة العباسيّة ، وكان عمره 25 سنة، وكُنيته
فوائد البطاطا للحامل

فوائد البطاطا للحامل

هل البطاطا مفيدة للحامل يُنصح بزيادة مستويات استهلاك المرأة الحامل للعناصر الغذائيّة المختلفة في فترة الحمل، وقبلها، وحتى بعدها؛ وذلك لكونها مُهمّةً لصحّة الأم والطفل بما فيها المصادر الغنية بالبوتاسيوم كالبطاطا. كما أنّ البطاطا الحلوة تُعدُّ من الأطعمة المناسبة للحامل لاحتوائها على كميّاتٍ جيّدةٍ من الكاروتينات التي تتحوّل إلى فيتامين أ، والذي يلعب دوراً مهمّاً في تمايز الخلايا ونمو الجنين وصحّته، وبشكل عام يجدر التنويه إلى أنّه ينصح للمرأة الحامل وبخاصة المُصابة بسكري الحمل بالاعتدال
موقع مسجد قباء

موقع مسجد قباء

المساجد بيوت الله في الأرض تحظى المساجد في الإسلام بمكانةٍ عظيمةٍ باعتبار نسبتها إلى الله سبحانه؛ فهي بيوت الله في الأرض، قال المولى عزّ وجلّ: (وَأَنَّ الْمَسَاجِدَ لِلَّهِ فَلَا تَدْعُوا مَعَ اللَّهِ أَحَدًا)، وعمّارها أحباب الله، شهد لهم الله -سبحانه- بالإيمان، حيث قال: (إِنَّما يَعمُرُ مَساجِدَ اللَّهِ مَن آمَنَ بِاللَّهِ وَاليَومِ الآخِرِ وَأَقامَ الصَّلاةَ وَآتَى الزَّكاةَ وَلَم يَخشَ إِلَّا اللَّهَ فَعَسى أُولئِكَ أَن يَكونوا مِنَ المُهتَدينَ)، وقد نالتْ بعض المساجد في الإسلام فضلاً
ألم مستمر في المعدة

ألم مستمر في المعدة

ألم المعدة المستمر يستمر ألم المعدة المزمن لفترة تزيد عن 3 أشهر بشكل مستمر أو متقطع، وقد يحدث في أيّ مرحلة عمريّة بعد السنة الخامسة من العُمر ويشار إلى ألم المعدة المتقطع المزمن بألم البطن المتكرر (بالإنجليزية: Recurrent abdominal pain)، وفي ما يقارب 10% من الحالات لا يمكن تحديد مسبّب ألم البطن بشكلٍ واضح أو مباشر، وتعاني النساء من ألم المعدة المزمن بنسبة أعلى من الرجال، وتجدر الإشارة إلى وجود بعض الأعراض التي قد تصاحب ألم المعدة المزمن، والتي تستدعي مراجعة الطبيب لما قد يدلّ على وجود مشكلة
أين تقع الجوف

أين تقع الجوف

الجوف الجوف هي محافظة يمنية تبلغ مساحتها الإجمالية ما يقارب التسعة وثلاثين ألفا وأربعمائة وستة وتسعين كيلو متراً مربع، وهي مساحة تشكّل تقريباً حوالي سبعة بالمئة من المساحة الإجمالية لجمهورية اليمن، كما وتعتبر محافظة الجوف الموطن القديم الذي كانت تحتله مملكة معين المشهورة القديمة. موقع محافظة الجوف تقع محافظة الجوف الشهيرة في المنطقة الشماليّة الشرقيّة من صنعاء عاصمة جمهورية اليمن، وتبعد عنها على مسافة تقترب من مائة وثلاثة وأربعين كيلو متراً، أما حدود محافظة الجوف فهي من الغرب محافظة عمران،