طريقة عمل الطحينية

طريقة عمل الطحينية

الطحينيّة

هي عصارة حبّ السمسم المحمّص، تُضاف الطحينيّة إلى الحلويّات والسلطات والأطباق الرئيسة، كما أنّها تدخل في صناعة الحلويّات التقليديّة مثل الحلاوة. في هذا المقال نقدّم لكم طريقة تحضير الطحينيّة في المنزل.

تحضير الطحينيّة في المنزل

المكوّنات

  • كوب من السمسم المحمّص.
  • ملعقة كبيرة من دقيق القمح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح ويمكن الزيادة حسب الرغبة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • ابدئي بتنقيه السمسم من الشوائب ثمّ ضعيه داخل مقلاة من التيفال دون إضافة الزيت.
  • حمصي السمسم قليلاً على نار متوسّطة لمدة دقيقتين لكن مع الاستمرار بالتقليب إلى ان يتحمص ويتغير لونه قليلاً وتبدأ رائحته بالظهور.
  • اطحني السمسم المحمص داخل المطحنة إلى ان يصبح ناعم جداً جداً، -مع العلم انه يمكنك أن تحمصي كمية من السمسم وحفظها دون أن ترهقي نفسك كل مرة من تحميصه فعند الحاجة إلى عمل الطحينية ستجدينه محمص جاهز-.
  • أحضري وعاء وضعي الطحين إلى السمسم المطحون ثمّ قلبيهم معاً حتى تتجانس ثمّ ضعيهم داخل الخلاط الكهربائيّ.
  • ابدئي بإضافة زيت الذرة بشكل تدريجي والملح ثم اخفقي المكونات مع بعضها لمدة تصل من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط كثيفاً ومتجانساً وإذا شعرت أنّه جامد بعض الشيء أضيفي زيت الذرة واخلطيهم على الخلاط إلى أن يصبح الخليط كما تريدين تماماً
  • ضعي خليط الطحينيّة التي قمت بصنعها في داخل برطمان من الزجاج واحفظيه وعندها يصبح جاهزاً للاستعمال.

سلطة البقدونسية

المكوّنات

  • ربع كوب من الطحينية .
  • عصير ليمونة.
  • فصان من الثوم من المهروس المفروم.
  • ملح بحسب الرغبة.
  • ضمة من البقدونس مفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
  • ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.

طريقة تحضير سلطة الطحينية

  • اخلطي الطحينة مع اللبن الزلادي، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض إلى الخليط ثمّ الملح حتى يصبح الخليط ممزوجاً بشكل جيّد.
  • أضيفي الثوم المفروم على الخليط الطحينية.
  • افرمي البقدونس فرماً ناعماً واخلطيه مع مزيج الطحينية جيداً.
  • زيّنيها بالقليل من زيت الزيتون.

سلطة خضار الطحينية

المكوّنات

  • ثلاث حبات من الخيار.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان نعناع المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المفروم فرماً ناعماً.
  • الصلصة:
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • فصّ من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • اغسلي حبّات الخيار والطماطم، ثمّ افرميهم فرماً ناعماً، ثمّ ضعيهم في وعاءٍ كبير
  • أضيفي البقدونس، والنعناع، والريحان المفرومين بشكل ناعم.
  • الصلصة: امزجي الطحينة، مع الثوم المهروس، وعصير الليمون، واللبن، الملح والفلفل، واخلطي الصلصة جيّداً ثمّ اسكبيها فوق السلطة.
  • اخلطي السلطة جيداً واحفظيها مبرّدة لوقت التقديم.

سلطة حمّص بصلصة الطحينة

المكوّنات

  • كوب من الحمّص منقوع لليلة ومسلوق.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوبان ونصف من الطماطم المفرومة.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً خشناً.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
الصلصة: 
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • رّشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • عصير ليمونة حامض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • اخلطي حبات الحمّص، مع البصل، والطماطم بعد تقطيعها إلى مكعبات، وأضيفي البقدونس، والكزبرة، والفلفل الأسود في وعاءٍ كبير.
  • لتحضير الصلصة، اخلطي جيّداً الثوم، والملح، مع صلصة الطحينة، وعصير الليمون، وزيت الزيتون في زبدية واخلطيهم جيّداً.
  • اسكبي الصلصة على السلطة واخلطي جيداً وقدّميها.

فيديو الطحينية

تستخدم الطحينية كصلصةٍ لإعداد الكثير من الأطباق اللذيذة! فكيف يمكن إعدادها بالمنزل؟:

15فن الطهي
مزيد من المشاركات
الحب من أول نظرة في الإسلام

الحب من أول نظرة في الإسلام

الحب من أول نظرة في الإسلام إنًَّ الإسلام دين سماوي شمل على جوانب الحياة جميعها، ومن عاش في هَدي هذا الدين تحققت سعادة حياته ومماته، إذ شمل جوانب الإنسان جميعها: القلبيّة والجسديّة والحسيّة والمعنويّة. فقد أتت مجموعة من الأدلة الشرعية التي تُبين للعبد كيف يستطيع أن يحفظ قلبه من أن يُفتتن بعلاقة غير مُباحة له، ثم بيّنت للمرء كيف يتعامل مع هذه المواقف إن وقعت، وقد دعت الشريعة الإسلاميّة لعدد من الأمور الوقائية، بيانها ما يأتي: غض البصر قال -تعالى-: (قُل لِّلْمُؤْمِنِينَ يَغُضُّوا مِنْ
كيفية الدعاء في السجود

كيفية الدعاء في السجود

كيفية الدعاء في السجود الدعاء هو أسمى درجات العبادة، والقرب من الله -تعالى-، وفيه يلجأ العبد إلى ربه، ويتضرع إليه، قال -تعالى-: (وَإِذَا سَأَلَكَ عِبَادِي عَنِّي فَإِنِّي قَرِيبٌ أُجِيبُ دَعْوَةَ الدَّاعِ إِذَا دَعَانِ فَلْيَسْتَجِيبُوا لِي وَلْيُؤْمِنُوا بِي لَعَلَّهُمْ يَرْشُدُونَ)، وهو من مواطن إجابة الدعاء كما ثبت في الأحاديث. أما كيفية الدعاء في السجود فتكون بالأذكار والأدعية المأثورة عن النبي -صلى الله عليه وسلم-، بالإضافة إلى الدعاء العام من العبد وبما فاض به قلبه من الحاجات والأمنيات،
ما هو الآزوت؟

ما هو الآزوت؟

ما هو الآزوت؟ يُعد الآزوت أحد العناصر الكيميائية المهمة، ويُطلق عليه اسم النيتروجين، ويرمز له بـN في الجدول الدوري ، بالإضافة إلى ذلك، يتواجد الآزوت في عدة أماكن حولنا، مثل التربة، والماء، والهواء، كما يعتبر من الأكثر العناصر وفرة في الغلاف الجوي للأرض، حيث يُشكل 78% منه. خواص الآزوت يتواجد الآزوت على شكل غاز، أو سائل، ووزنه الجزيئي 28.014، ويعتبر الآزوت غاز عديم الرائحة واللون، كما يعتبر غير قابل للاحتراق، وغير سام، إلى جانب أنه قليل الذوبان في الماء والكحول، بالإضافة إلى ذلك، درجة غليان
طريقة المندي في التنور

طريقة المندي في التنور

المندي يعتبر المندي من الأطباق المعروفة في العديد من البلاد العربية لا سيّما بلاد الخليج العربي واليمن، حيث يعتبر من الأكلات الشعبية المتوارثة لديهم، ويقدّم في العزائم والولائم، والعديد من المناسبات الرسمية، كما يتم تحضيره باللحم، أو بالدجاج على طريقة الزّرب، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير المندي في التنور. عمل المندي في التنور المكوّنات ثماني قطع من الدجاج. سبعة أكواب من الأرز. ملح طعام، وهيل، والقليل من البهارات المشكلة. أربع حبات من البندورة. حبة من الفلفل الأخضر الحلو. قرون من
طريقة الري بالتنقيط

طريقة الري بالتنقيط

الري بالتنقيط تحتاج النباتات إلى الري لتتمكن من النمو بشكلٍ سليمٍ، وتعد طريقة الري بالتنقيط إحدى طرق الري الرئيسية، حيث يتم من خلالها إيصال المياه إلى النباتات بكمياتٍ محسوبةٍ وبشكلٍ بطيءٍ، على شكلٍ نقطٍ، فتُستخدم أجزاء صغيرة تسمى بالنقاطات، وتستخدم طريقة الري بالتنقيط غالباً لري محاصيل الخضروات، والغابات، ومشاريع التحريج، وشجيرات الزينة. مكونات نظام الري بالتنقيط وحدة تحكّم رئيسية: تُركَّب عند مصدر المياه، وتتكوّن من طلمبة لضخ المياه، ووحدة تنقية للمياه قبل دخولها إلى النظام، كما يمكن تركيب
الفرق بين الضغط المرتفع والمنخفض

الفرق بين الضغط المرتفع والمنخفض

ضغط الدم عندما يضخ القلب الدّم إلى باقي أجزاء الجسم عبر الأوعية الدمويّة، فإن الدّم يُحدث ضغطاً على جدران الأوعية الدمويّة وتسمّى قوة هذا الضغط بضغط الدم، والمعدل الطبيعيّ له أن يكون أقل بقليل من 120/80 ملم زئبقيّ؛ حيث إنّ 120 تمثّل ضغط الدّم الانقباضيّ، و 80 تمثل ضغط الدّم الانبساطيّ، وقد يتعرّض الإنسان إلى ارتفاع أو انخفاض في ضغط الدّم، والذي يؤثر سلباً على صحته إذا استمرّ لفترات طويلة دون علاج، وفي هذا المقال سنتحدّث عنهما بالتفصيل لمعرفة الفرق بينهما، وذلك من خلال معرفة الأعراض والأسباب
طريقة عجينة الخبز

طريقة عجينة الخبز

الخبز يُعتبر الخبز من الأطعمة الأساسيّة لدى غالبيّة الشّعوب، فهو يُعدّ المكوّن الأساسي المرافق لوجبة الطّعام، يتنوّع الخبز بأشكالٍ ونكهاتٍ مختلفةٍ فلكلّ بلدٍ نوعٌ مميّز من الخبز يميّزها عن غيرها من باقي الدول. يُعتبر الدّقيق الأبيض المكوّن الأساسي للخبز وتُوجد أنواعٌ معينة يتم إعدادها بدقيق البرّ والنخالة والشّعير والذّرة، وباتت اليوم في المخابز والأفران أشكالٌ متعدّدة للخبز وأنواعٌ كثيرةٌ بعضها تُضاف لها الأعشاب وبعضها تُحلّى بالسّكر وبعضها مالحة، وعلى الرّغم من ذلك إلّا أنّه لا شيء يضاهي
حساسية الفراولة

حساسية الفراولة

حساسية الفراولة تعتبر حساسية الفراولة أكثر أنواع الأطعمة المسببة لحدوث رد فعل تحسسي شيوعاً، وتسبب الفراولة حساسية لمعظم الأشخاص في مختلف الأعمار خاصةً الأطفال الذين يعتبرون أكثر عرضة للإصابة بحساسية الفراولة؛ بسبب صغر سنهم وعدم تطور الجهاز المناعي لديهم بشكل جيد، ويبدأ جهاز المناعة بإفراز أجسام مضادة كالهستامسن مما يسبب رد فعل تحسسي تظهر على شكل أعراض تظهر في الفم أو في الجهاز الهضمي. أعراض حساسية الفراولة تظهر أعراض حساسية الفراولة بعد دقائق أو بعد ساعات من تناولها، وتتراوح الأعراض من الخفيف