طريقة عمل الزيتون الأسود

طريقة عمل الزيتون الأسود

الزيتون الأسود

يستعمل الزيتون الأسود للأكل أو لتزيين المأكولات وأحياناً يضاف في المأكولات كمادّة رئيسيّة كالبيتزا، لذلك يجب مراعاة عمل الزيتون الأسود بطريقة صحيحة والتقيّد بالوقت اللازم.

طريقة عمل الزيتون الأسود

المكوّنات

  • ثلاثة كيلو غرامات من الزيتون الأسود.
  • زيت.
  • ثلاثة أكواب من الخل.
  • كيلو من الملح الخشن.

المقادير تقدر بحسب الكمية المتوفرة من الزيتون الأسود من الممكن أن تكون كمية الزيتون الأسود أكبر فنزيد المقادير.

طريقة التحضير

  • نغلي الماء بحسب الكمية المراد تخليلها من الزيتون الأسود، ونضع فيه الزيتون الأسود لمدّة قصيرة.
  • نضع الزيتون الأسود تحت أشعة الشمس لتجفيفه يوماً أو يومين بحسب الحاجة مع تقليبه من فترة لأخرى لكي يجفّ بشكل تام.
  • نضع الزيتون الأسود داخل ما يسمّى المصفاة أو الإناء ويوضع فيها قدر من الماء ويوضع معه الملح وأحياناً يوضع الليمون كي تبقى بعض الحموضة والملوحة مع النكهة؛ لأنّ الزيتون الأسود يحتاج إلى كمية جيّدة من الملوحة كي يبقى لفترة طويلة دون أن يذبل ويكون صالحاً للأكل.
  • نضع المصفاة أو الإناء الموضوع فيه الزيتون في مكان دافئ لمدّة أسبوع ويوضع في العادة فوق الإناء ثقلٌ لكبس الزيتون وضغطه كي يبقى مرصوصاً ويمتصّ الملح بشكل جيد.
  • بعد أسبوع نزيل الثقل الموضوع على أعلى الإناء ونصفيه من الماء الموجودة داخل الإناء ونبقي الزيتون داخل الإناء ونقلبه مع مراعاة المحافظة على الزيتون داخله؛ لكي نتأكّد من تصفية الماء.
  • نضع الملح مرّة أخرى على سطح الزيتون ويغطّى مرّة أخرى ويوضع عليه الثقل لأسبوع، ثمّ نرفع الثقل ونصفّيه مرة أخرى وتكرّر العملية من ثلاث إلى أربع مرات.
  • نخرج الزيتون من الإناء أو المصفاة ونضعه داخل ما يسمّى ببرطمان صغير ونعبئه إلى أن يمتلئ، ونملأ أكثر من برطمان مع مراعاة إضافة بعض الزيت والخلّ أو وضع الليمون بين الزيتون، وعند إخراج الزيتون واستخدامه للأكل نغسله بالخلّ ونخلطه أو نضع عليه القليل من زيت الزيتون.

من الممكن استخدام الملح وكمية من الزيتون في عملية التخليل ولكن الخلّ، والليمون، وزيت الزيت الزيتون تعطي نكهة أفضل، ومن الضروري تخفيف حدة الملوحة، والمهم في عملية كبس الزيتون مراعاة تصفية الزيتون كلّ أسبوع أو من الممكن كلّ ثلاثة أيام ولكن المهم الاستمرار في عملية التصفية لمدّة شهر على الأقل كي يصبح صالحاً للأكل.

الزيتون الأسود بالزيت

المكوّنات

  • كيلوغرامان اثنان من الزيتون الأسود.
  • كيلوغرامان اثنان من الملح الخشن.
  • كمية مناسبة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نغسل حبات الزيتون الأسود بالماء جيداً عدّة مرات لتنظيفه من الشوائب.
  • نصفّي الزيتون ثم نضعه داخل مصفاة كبيرة مثقبة مع الملح ونقلّب حتى يتوزّع الملح على حبات الزيتون جيداً، ثمّ نغطّي السطح بطبقة من الملح ثمّ نضع عليه غطاءً وثقلاً.
  • نترك الزيتون لمدّة شهر مع تقليبه جيداً كلّ فترة وأخرى حتى يختلط مع الملح، ثمّ نضع طبقة أخرى من الملح على السطح في كلّ مرّة نقلب بها ونعيد تغطيته بالثقل.
  • بعد مرور الشهر نغسل الزيتون أوّل مرّة حتى نتخلّص من الملح، ثم نتركه في ماء نظيف مع القليل من الملح مدّة يومين كاملين.
  • عندما يصبح طعم الزيتون خالياً من المرار نغسله جيّداً، ثمّ نضعه في مصفاة ونتركه حتى يجفّ تماماً من الماء.
  • نعبئ الزيتون في برطمان ونغمره تماماً بزيت الزيتون.

فيديو الزيتون الأسود

هل أنت من محبي الزيتون الأسود وترغب بتجربة إعداده في المنزل؟ تعرف على وصفته هنا:

2فن الطهي
مزيد من المشاركات
تعريف الحب : ما هو الحب

تعريف الحب : ما هو الحب

الحبّ يُعرّف الحب على أنه مجموعة من المشاعر المعقدة التي تنتج عنها العديد من التصرّفات والأفكار المنسوجة بعواطفٍ قويّة تحكم المرء وتُسيطر على كيانه وإحساسه، فتجعله يرغب بحمايّة الشخص أو الشيء الذي يُحبّه، ويشعر بمودّةٍ وألفة وعطفٍ كبير اتجاهه، فيحترمه ويُحافظ عليه ويُراعي مشاعره ويرغب بإسعاده وحمايته من أي تهديدٍ أو خطر قد يُلحق الضرر به بأيّ شكلٍ، وهو لا يقتصر على حبّ البشر لبعضهم فقط، فقد يُحب المرء حيواناً أليفاً ويُقدّم له العناية والرعاية والعطف ويسعى لحمايته والحفاظ عليه، أو أن يرتبط بحب
مفهوم الشعر الحر وخصائصه

مفهوم الشعر الحر وخصائصه

الشعر الحر هو عبارة عن الشعر الذي يتكوّن من سطر واحد فقط، أي ليس له عجز، كما أنّه يعتمد على تفعيلة واحدة؛ لهذا السبب سمي بالشعر الحر، لأنّه تحرر من وحدة القافية والشكل، ويتمتع شاعره بحرية التنويع في التفعيلات، وفي طول القصيدة، بينما يلتزم في تطبيق القواعد العروضيّة التزاماً كاملاً. استخدم الشعر الحر قبل الخمسينيّات، واتخذ مسميات وأنماطاً مختلفة، تم اتّباعها من قبل نقّاد وباحثين مختصّين، أطلقوا عليه في بداية ظهوره الشعر المرسل، والشعر الجديد، وشعر التفعيلة، لكن فيما بعد ذلك تم الإجماع على مسمّى
كم عدد أسماء جهنم

كم عدد أسماء جهنم

عدد أسماء جهنم إن لجهنم سبعة أسماء ذكرت في القرآن الكريم، وهي كما يأتي: الجحيم قال -تعالى-: ( وَالَّذِينَ كَفَرُوا وَكَذَّبُوا بِآيَاتِنَا أُولَـئِكَ أَصْحَابُ الْجَح ِيمِ). السعير قال -تعالى-: ( وَقَالُوا لَوْ كُنَّا نَسْمَعُ أَوْ نَعْقِلُ مَا كُنَّا فِي أَصْحَابِ السَّعِيرِ* فَاعْتَرَفُوا بِذَنبِهِمْ فَسُحْقًا لِّأَصْحَابِ السَّعِيرِ) . الهاوية قال -تعالى-: ( مَنْ خَفَّتْ مَوَازِينُهُ * فَأُمُّهُ هَاوِيَةٌ* وَمَا أَدْرَاكَ مَا هِيَهْ* نَارٌ حَامِيَةٌ) . سقر قال -تعالى-: ( يَوْمَ يُسْحَبُونَ
طريقة عمل الحلقوم التركي

طريقة عمل الحلقوم التركي

الحلقوم التركي الحلقوم من الحلويّات التي كانت تُقدّم للسلاطين في العصر العُثماني، وبقيت من أشهى وأشهر الحلويّات التركيّة في العالم، بسبب قوامها الطّري وطعمها الحلو وماء الورد الموجود فيه، ويُحضّر الحلقوم بخليطٍ من ماء القطر المُضاف إليه الجيلاتين حتى يغلظ قوامه، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طرق تحضير الحلقوم التركي الشهي. إعداد الحلقوم التركي المكونات خمسة وعشرون غراماً من سكّر البودرة. مئة غرام من طحين الذّرة. سبعمئة غرام من السكّر الأبيض. عصير من حبّة واحدة من الليمون. ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق
خلطات لنضارة البشرة وتفتيحها

خلطات لنضارة البشرة وتفتيحها

خلطة الموز والعسل والزبادي تعمل هذه الخلطة على تغذية البشرة بشكلٍ طبيعيّ، وطريقتها هي: الطريقة: تُمزج كمية من الموز المهروس، مع كمية مناسبة من العسل، والزبادي العادي. يُوزع المزيج على البشرة، ويُترك لمدّة 10-20 دقيقة. تُشطف البشرة بالماء البارد. خلطة عصير اللَّيمون يعمل عصير اللَّيمون على التقليل من ندوب البشرة، وحب الشباب، فهو يساعد على تفتيح البشرة طبيعيّاً، وطريقته هي: الطريقة: تُغسل البشرة وتُترك لتجف، ثمَّ تُوزع كمية من عصير اللَّيمون على البشرة باستعمال قطعة قطن. يُترك لمدّة 10 دقائق.
ملخص كتاب أول مرة أتدبر القرآن

ملخص كتاب أول مرة أتدبر القرآن

ملخص كتاب أول مرة أتدبر القرآن نشأت فكرة الكتاب كسرًا لحاجز عدم التأثر بالقرآن والتمتع به والتلذذ بمعانيه عند قراءته أو الاستماع إليه، فجاءت فكرة الكتاب لتُزيل هذه العواقب، والكتاب خلاصة لقراءة المؤلف في كتب التفسير وأهل الاختصاص حول كتاب الله تعالى، وهو بمثابة المفتاح الذي يفتح للقارئ الباب على كتب التفسير وخطوة أولى لتدبر القرآن الكريم. فكرة المؤلف قائمة على ذكر سور القرآن الكريم على الترتيب ابتداء من سورة الفاتحة وانتهاء بسورة الناس والكلام في كل سورة عن محاور معينة، سبقت هذه المحاور مجموعة
فوائد زيت حبة السوداء للشعر

فوائد زيت حبة السوداء للشعر

فوائد الحبة السوداء للشعر يُكافح زيت الحبة السّوداء، المعروف باسم (زيت حبة البركة ) تساقط الشّعر، وذلك بفضل فوائده العديدة للشّعر، ومنها: الحفاظ على صحّة فروة الرأس: يحتوي زيت الحبة السّوداء على خصائص مضادة للالتهابات، والفطريات، والفيروسات، والجراثيم، مما يجعله علاجًا فعّالًا للقشرة، وغيرها من مشاكل فروة الرّأس، إضافةً لدوره في ترطيبها، ومُوازنة إنتاج الدّهون فيها، مما ينعكس بشكلٍ غير مباشر على صحة الشّعر، إذ أنّ فروة الرّأس مكان تواجد البصيلات المنتجة للشّعر. الحفاظ على صحّة الشعر: يحتوي زيت
طريقة عمل سمك فيليه بالفرن

طريقة عمل سمك فيليه بالفرن

فيليه السمك بالفرن مدة التحضير ثماني دقائق مدة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـِ أربعة أشخاص المكوّنات رشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح. أربع شرائح من الفيليه الهامور. مكوّنات الطبقة العلوية: ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس، والملح، والثوم المهروس، ومعجون الخردل. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود، والكركم. عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق. قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم الناعم. نصف كوب من الكزبرة المفرومة والبقدونس