طريقة عمل الباذنجان المخلل

طريقة عمل الباذنجان المخلل

المخللات

المطبخ العربيّ متعدّد الأطباق، ومنها المخلّلات التي تعتبر من أهمّ أنواع المقبّلات، فهي خفيفة على المعدة، سريعة الهضم، وفاتحة للشهية، والمخلّلات معروفة بتنوعها وكثرتها بسبب اختلاف نوع الخضار المستخدم في كلّ مرّة، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل مخلل الباذنجان ذو الطعم اللذيذ والشهيّ، والذي يحفظ لمدة زمنيّة طويلة، وهو يخلل بطريقتين إما بالماء، أو زيت الزيتون، والطريقة الثانية من التخليل تعتبر مفيدة لصحّة الجسم لما توفّره من قيم غذائية عالية.

مخلل الباذنجان

المكوّنات

  • كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحارّ.
  • سبعة فصوص ثوم مقطّع.
  • ملعقة صغيرة من السكّر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الملح.
  • حبّة ليمون مقشرة ومفرومة ناعماً.
  • حبّة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

  • يُقمع الباذنجان ويُغسل جيداً.
  • يُغمر الباذنجان بكمية وفيرة من الماء، ثم يوضع على نار متوسّطة لمدّة عشرين دقيقة.
  • يُرفع الباذنجان عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد، وفي هذا الوقت يتمّ تحضير حشوة الباذنجان.
  • يُهرس كل من الفلفل الأخضر الحار، الثوم، الليمون، والفلفل الأحمر، ثمّ يُضاف إليهم ملعقة صغيرة من الملح، ويقلّب الخليط.
  • تُشق كلّ حبة باذنجان بشكل طوليّ من أحد الجوانب، وتُحشى بالقليل من الدقة، ثمّ تصف في وعاء زجاجيّ نظيف.
  • يُوضع كلٌّ من الملح والسكّر في كوب ونصف من الماء، ويُحرّكان جيداً إلى أن يذوبا، وبعدها يُسكب على وعاء الباذنجان الزجاجيّ.
  • يُحكم إغلاق المرطبان، ويُخزّن في مكان جاف، ولا يفتح الوعاء الزجاجيّ إلى بعد أسبوع من التخليل.

مخلل الباذنجان بالزيت (المكدوس)

المكوّنات

  • كيلو غرام من الباذنجان ذو الحبّة الصغيرة.
  • مئتا غرام من جوز عين الجمل.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • أربع فصوص ثوم .
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملح.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الباذنجان جيداً وتقمع، ثمّ تُغمر بكميّة من الماء، وتوضع على نار متوسّطة لمدّة ثلاثون دقيقة، بحيث تكون الحبّات قد نضجت.
  • تترك الحبات جانباً بشكل متباعد حتّى تبرد، وفي ذلك الوقت يتم تحضير الحشوة.
  • يفرم الجوز بسكين بحيث تقطّع كلّ حبة إلى خمسة أقسام، ويفرم الفلفل الأحمر الحلو ناعماً، ثمّ يقلبا مع الثوم المهروس وملعقة صغيرة من الملح.
  • تُشقّ حبة الباذنجان بشكل طوليّ، وتملأ بربع ملعقة صغيرة من الملح، وتكرّر العمليّة مع كامل الحبّات.
  • توضع الحبات في مصفاة لمدة ساعتين أو أكثر حتى يتصفى الماء منها.
  • يُحشى الشق بالحشوة (الدقة)، ومن ثم توضع الحبات على المصفاة مرة أخرى وتترك يوم أو يومين حتّى تتصفّى بشكل تام.
  • تمسح حبات الباذنجان بقطعة قماش نظيفة، ومن ثم تصف في وعاء زجاجيّ.
  • يسكب زيت الزيتون على الباذنجان بحيث تُغمر جميع الحبّات بشكل تامّ، ثمّ يحكم إغلاق الوعاء الزجاجيّ، ويخزّن في مكان جاف.
  • يفتح الوعاء الزجاجيّ بعد أربعة أيّام من التخزين ويكون بذلك جاهز للتقديم.
4المخللات
مزيد من المشاركات
ماذا أزرع في الصيف

ماذا أزرع في الصيف

المحاصيل الزراعية تختلف المحاصيل الزراعية التي يمكن أن يزرعها المزارع على حسب الموسم الزراعي، فهناك محاصيل شتوية تتحمّل برودة الجو، والرياح، وانخفاض درجات الحرارة، فتنمو دون أن يحدث لها ضرر، في المقابل هناك محاصيل صيفية تتحمل ارتفاع درجات الحرارة أو تحتاج لدرجات الحرارة العالية حتى تنضج، وفي هذا المقال سنذكر بعض المحاصيل التي يمكن زراعتها صيفاً وشتاءً، وشروط زراعتها. أنواع المحاصيل الزراعية محاصيل صيفيّة هي المحاصيل التي يتم زراعتها في أواخر شهر شباط إلى أواخر شهر أيار، حيث تستمر في النمو طيلة
أقوال مأثورة لأحمد مطر

أقوال مأثورة لأحمد مطر

أقوال مأثورة لأحمد مطر أريد الصمت كي أحيا، ولكن الذي ألقاه ينطقني. يقال أن أقصر قصة كتبها إنسان هي التالية: "رجل ولد وعاش ومات"، وأنا أعتقد أن سيرتي - شأن أي مواطن آخر في أوطاننا الجميلة - يمكن أن تروى على النسق نفسه، بشيء من التطويل، لتكون كالتالي: "رجل ولد ولم يعش ومع ذلك سيموت". نموت كي يحيا الوطن، يحيى لمن؟!! من بعدنا يبقى التراب والعفن، نحن الوطن . لم يعد عندي رفيق.. رغم أنّ البلدة اكتظت بآلاف الرفاق! ولذا شكلت من نفسي حزباً، ثُم إنّي - مثل كلِّ الناس - أعلنت على الحزب انشقاقي! كُن طريّ
تعليم شروط الوضوء للأطفال

تعليم شروط الوضوء للأطفال

شروط الوضوء من الجميل أن يقوم الآباء والأمهات أو المعلمون والمربون بتعويد الأطفال على الوضوء بالطرقة الصحيحة، وتبسيط شروطه وأركانه بما يناسب أفهامهم، وتتعدّد شروط الوضوء إلى ثلاثة أقسام نبينها على النحو الآتي: شروط وجوب الوضوء وهي الشروط التي إن توافرت فقد وجب على المسلم أن يتوضأ للصلاة، فإذا لم تتوافر هذه الشروط فلا يجب عليه الوضوء. شروط صحّة الوضوء وهي التي لا يصح الوضوء إلّا بها، فإن فقد الوضوء أحد هذه الشروط لم يكن صحيحاً. شروط الوجوب والصحّة معاً وهي الشروط التي يجب أن تجتمع بحيث لو فُقد
أسرع طريقة لوقف سيلان الأنف

أسرع طريقة لوقف سيلان الأنف

أسرع طريقة لوقف سيلان الأنف يُعرف سيلان الأنف بزيادة الإفرازات المخاطية من الأنف، والتي قد تتفاوت في طبيعتها بين إفرازات مائية شفافة، وإفرازات مخاطية أكثر كثافة، وهنالك عدد من الأدوية التي تساعد على التخفيف من سيلان الأنف بشكل سريع، ونذكر منها ما يلي: مضادت الاحتقان: والتي تساعد على فتح الممرات الهوائية كفينيليفرين (بالإنجليزية: Phenylephrine)، الذي يتوفر على شكل كبسولات، أو أقراص، أو بخاخ أنفي. مضادات الهستامين: (بالإنجليزية: Antihistamine)، التي تخفف أعراض الحساسية التي تشبه أعراض نزلات
أبغض الحلال عند الله الطلاق

أبغض الحلال عند الله الطلاق

الحكمة من مشروعية الطلاق وحكمه وجّه الإسلام كلّاً من الرجل والمرأة إلى إحسان اختيار شريك حياته عند الخطبة ، إلّا أنّ ذلك -على أهمية الاعتناء به والحرص عليه- قد لا يضمن استقرار الحياة الزوجية بينهما، فربما تهاون أحدهما في تحرّي اختيار الشريك المناسب له، وربما استجدّت في حياتهما بعد عقد القِران أمورٌ أثارت القلق والمشاكل بينهما، كأن يمرض أحدهما، أو يعجز عن أداء واجباته، ووظائفه الزوجية، وقد يكون السبب في الشقاق بينها أمراً خارجاً عن إرادتهما، كتدخّل الأهل، والجيران، ونحو ذلك، وربما كان بسبب
أنواع من المشروبات

أنواع من المشروبات

المشروبات يُمكن لجسمك أن يُخبركَ متى يجب أن تشرب السَّوائل، ولكنَّهُ لا يُمكن له أن يُقرّرَ عنك ماذا تشرب؛ فنحنُ نعيشُ في عالمٍ تتوفرُ فيهِ خياراتٌ مُتعدّدة من المشروبات، وعلى الرّغمِ من أنَّ أهمَّ فائدة يُمكن أن تُقدّمها السَّوائل للجسمِ هي ترويته، إلّا أنَّها تعمل على توفيرِ الموادِّ الغذائيّةِ المُهمّةِ للإنسان، وتساعدهُ على الاسترخاء، وتوفِّر لهُ الطَّاقة كذلك، وفي بعضِ الأحيان تُساعدهُ على تخطي بعض المشاكلِ الصحيّة. أنواع المشروبات المشروبات الساخنة القهوة: وهذه قد تحتوي على الكافيين، أو
طريقة تقشير اليدين والقدمين

طريقة تقشير اليدين والقدمين

تقشير اليدين والقدمين تعاني العديد من النساء من خشونة ملمس اليدين والقدمين نتيجة استخدام المنظفات والمواد الكيميائيّة التي تضر في طبيعة هذه المناطق وتغير لونها، مما يسبب ظهورهما بشكل غير لائق ويسبب لها الإحراج والخجل، فيسعى بعضهن لاستخدام الكريمات الجاهزة لتقشير وتنعيم اليدين والقدمين، فالتقشير بشكل منتظم يمنع تراكم الجلد الميت عليهما، لكن توجد بعض الطرق الطبيعية والمنزلية التي يمكن من خلالها تقشير هذه المناطق وتنعيمها، وتبيضها بتكاليف بسيطة وسهلة التحضير. طرق تقشير اليدين والقدمين زيت الزيتون
متى يكون السكر منخفض

متى يكون السكر منخفض

متى يكون السكر مُنخفض؟ يُعتبر سكر الدم مُنخفضًا إذا كانت نسبته أقل من 70 مجم / ديسيلتر، إذ تُعرف هذه الحالة بنقص سكر الدم (Hypoglycemia)، وغالبًا ما تحدث بشكلٍ شائع لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول . علامات وأعراض انخفاض سكر الدم تحدث أعراض انخفاض السكر في الدم بصورة سريعة، وقد تختلف من شخصٍ لآخر، كما أنها تتراوح في شدتها بين الخفيفة إلى الشديدة، وتشمل أكثر الأعراض شيوعًا الآتي: الارتعاش. التوتر أو القلق. التعرق والقشعريرة. التهيج. الارتباك. تسارع ضربات القلب. الشعور بالدوار أو