طريقة طبخ المسخن الأردني

طريقة طبخ المسخن الأردني

المسخن

المسخّن أو المحمر هو أكلة تراثية مشهورة بشكل كبير في مناطق بلاد الشام، وبشكل خاص في فلسطين والأردن، حيث يكثر إعداده في فصل الشتاء، وبطرق متعددة حسب الذوق، فقد يُطهى مفروداً في الصينية، أو على شكل رولات، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير المسخن بهاتين الطريقتين.

عمل رغيف المسخن

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدجاج المقطع.
  • كيلوغرام من البصل.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من السماق.
  • فلفل أسود، وهال مطحون، وقرفة مطحونة، وملح، وبهارات الدجاج -حسب الرغبة-.
  • ماء، وزيت نباتي -حسب الحاجة-.
  • رغيف من خبز الطابون.
  • صنوبر ولوز محمص للتزيين.

طريقة التحضير

  • سخّني كمية من الزيت، وأضيفي الدجاج حتى يتحمر ونكهيه بالهال، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والقرفة، ثمّ اسكبي كمية من الماء حتى تغمر قطع الدجاج، واتركي الوعاء على النار بدرجة حرارة متوسطة حتى ينضج الدجاج لمدّة ساعة تقريباً، ثمّ أخرجي الدجاج، واحتفظي بالمرقة.
  • قطّعي البصل إلى شرائح، واقليها بزيت الزيتون، ثمّ أضيفي مرق الدجاج والملح، واتركيها على نار متوسطة لمدّة ثلث ساعة حتى تنخفض كمية المرق، ثم نكّهي البصل بالملح، والسماق، والفلفل الأسود وأبعديه عن النار.
  • ضعي الخبز في صينية من الزجاج مقاومة للحرارة، ثمّ اسكبي كمية من البصل فوقه إلى أن يتغطى بأكمله.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة ثلاث دقائق، أو حتى يتحمر، ثمّ أخرجي الصينية وضعي فيها قطع الدجاج، وكمية البصل المتبقية وكمية من المرق ثم انثري على وجهه السماق، ثمّ أعيدي الصينية إلى الفرن إلى أن يتحمر الدجاج.

عمل رولات المسخن

المكوّنات

  • كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة طولياً.
  • بصلتان مقطعتان.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • مئة غرام من الزبدة الطرية.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
  • أربع ملاعق صغيرة من السماق.
  • رغيفان من خبز الشراك المقطع على شكل مثلثات.

طريقة التحضير

  • اخلطي الدجاج، والفلفل الأبيض، والملح معاً.
  • سخني مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت، وأضيفي الدجاج، واتركيه حتى ينضج.
  • سخني الكمية المتبقية من الزيت في وعاء آخر على النار، ثم اقلي فيها البصل حتى يذبل، ثمّ أضيفي الدجاج، والسماق.
  • احشي كل قطعة من الخبز بمقدار من الخليط، ثم لفّيها على بعضها بشكل أسطواني، وصفّيها في صينية الفرن.
  • وزّعي قطع الزبدة على اللفافات، واخبزيها في فرن مسخن على درجة حرارة مرتفعة لمدّة عشر دقائق، أو حتى تذوب الزبدة، ويتحمر الخبز، ثم قدميه مع اللبن.
مزيد من المشاركات
مواقف الصحابة من وفاة الرسول الكريم

مواقف الصحابة من وفاة الرسول الكريم

وفاة الرسول تُوُفِّيَ النبيُّ -صلى الله عليه وسلم- حينما بلغ من العُمُر ثلاثاً وستين سنةً، إذ كانت وفاته يوم الاثنين الثاني عشر من شهر ربيع الأول من السنة الحادية عشرة للهجرة، ووفاته -صلّى الله عليه وسلّم- هي أعظمُ مصيبةٍ على وجه الأرض، ولذلك قال -صلّى الله عليه وسلّم-: (إذا أُصيبَ أحدكم بمصيبةٍ فليذكُرْ مصيبَتَهُ بي فإنَّها أعظمُ المصائبِ)، وعندما شاع خبر وفاة رسول الله - صلى الله عليه وسلم- في المدينة النبوية، نزل الخبر على الصحابة -رضي الله عنهم- كالصاعقة؛ فكانت تلك الفجيعة، التي لم يُفجع
مجالات عمل المرأة

مجالات عمل المرأة

مجالات عمل المرأة تعود أهمية عمل المرأة على نفسها وعلى المجتمع بأسره، إذ يُمكنها العمل في عدّة مجالات تتناسب مع طبيعتها الأنثويّة، وفيما يأتي أبرز هذه المجالات: التعليم في الحضانات ورياض الأطفال تُشكّل النساء العاملات في مجال التعليم ما قبل المدرسة ما نسبته 97.6% من المجموع الكليّ للعاملين وفقًا لدراسات أُجريت، ولا بُدّ من حصول المرأة على الشهادة الجامعيّة، حتّى تتمكن من خوض هذا المجال، لما لها من دور أساسيّ في هذه المرأة انطلاقًا من قُدرتها الفطريّة في التعامل مع الأطفال، ويُمكنها الحصول على
عدد عظام الجمجمة

عدد عظام الجمجمة

الجمجمة هي تجويف عظمي صلب يحتوي على الدماغ بداخله، ويتكفّل بحمايته من أي ضربة أو إصابة موجهة إليه، كما تتمثّل أهميّة الجمجمة في قيامها بحماية الحواس الموجودة بها كالعيون، والأذان، والأنف، واللسان من أي ضربات خارجية، وذلك بسبب وجود كل منها في داخل تجويف مخصص له في أحد مناطق الجمجمة، وتحتل الجمجمة أعلى منطقة في جسم الإنسان وتتصل مع باقي الجسم من خلال مفصّل يجمعها مع الفقرة العلوية الأولى للعمود والذي تسمح للجمجمة بالتحرك بكافة بشكل دائري بكافة الاتّجاهات، كما تحتوي الجمجمة عند نقطة اتّصالها مع
دور نظم المعلومات التسويقية في تحقيق الميزة التنافسية

دور نظم المعلومات التسويقية في تحقيق الميزة التنافسية

دور نظم المعلومات التسويقية في تحقيق ميزة تنافسية تُعد الميزة التنافسية الركيزة الأساسية بين الشركات الصناعية والخدمية ومنظمات الأعمال للبقاء في السوق، لذلك تبنت الشركات هذا المفهوم لما له من أهمية في التعرف على العوامل والطرق التي تعتمد على السلاسل الزمنية المؤثرة في الميزة التنافسية وتقييمها، ونظراً لما تواجه الشركات ومنظمات الأعمال اليوم من منافسة قوية قامت العديد من المنظمات إلى إعادة هيكلة مراكزهم بما يعزز فرصهم في البقاء والنمو. فيما يأتي دور نظم المعلومات التسويقية في تحقيق ميزة
عمل طبخات بالبرغل

عمل طبخات بالبرغل

البرغل هي حبوب الحنطة المجروشة والمسلوقة، ويُمكن اعتبار دول البحر المتوسط أول من اكتشفه، ثمّ عُرف في باقي أنحاء العالم، نظراً لفوائده المتعددة للجسم مثل: إنقاص الوزن الزائد، والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، والوقاية من مرض السرطان؛ لأنّه غذاءُ متكاملُ، هذا عدا عن إمكانية طبخه بالعديد من الطرق، ودخوله في تحضير العديد من الاطباق، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير عدّة طبخات منه. عمل طبخات بالبرغل البرغل بالبندورة المكوّنات: كوب من البرغل الخشن المنقوع، والمصفى. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. أوقية من
أشعار لعيد الحب

أشعار لعيد الحب

قصيدة أشهد أن حبك عيد قصيدة أشهد أن حبك عيد هي للأديبة السورية غادة السمان، والتي ولدت في دمشق عام 1942م، وتخرجت من قسم اللغة الإنجليزية من جامعة دمشق، ثم حصلت على درجة الماجستير من الجامعة الأمريكية في بيروت، بعد ذلك عملت محاضرة في كلية الآداب في جامعة دمشق، كما شغلت عدّة وظائف أخرى، فقد عملت صحفية، ومعدة برامج في الإذاعة، ويُذكر أنّ لها العديد من الدواوين الشعرية، منها: ديوان رحيل المرافئ القديمة، وديوان السباحة في بحيرة الشيطان، وديوان الحب من الوريد إلى الوريد وغيرها الكثير من الأعمال
وصفات حلويات تونسية تقليدية

وصفات حلويات تونسية تقليدية

الحلويات التونسيّة تشتهرُ تونُس بتحضير العديد من أنواع الحلويّات التي تميّزها عن باقي دول العالم، ومنها الكعيكعات، والهريسة باللوز، والبقلاوة، والصابليّ، وغيرها الكثير، وسنقدّمُ لكم في هذا المقال نوعين من الحلويّات التقليديّة التونسية، وهما حلى الكعيكعات التي تتميّز بمذاقها الشهي، ومنظرها الجميل، بالإضافة إلى الهريسة باللوز والتي تتمتّعُ بكثرة تقديمها في شهر رمضان المبارك. حلى الكعيكعات المكونات كيلو من الدقيق الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من الملح. نصف كيلو من الزبدة النباتيّة، الليّنة. وقيّة من
أكلات توست خفيفة

أكلات توست خفيفة

رول التوست المقلي مدة الطهي عشر دقائق تكفي لـ 5-6 أشخاص المكوّنات مكوّنات الحشو: حبتان متوسطتان من البطاطا المسلوقة. رشّة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الشطة، أو حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. نصف كوب من البازيلاء. ملعقة صغيرة من الملح. عود أو اثنان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق. قرن أو اثنان من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. مكوّنات العجينة: كوب من الحليب. كيس من خبز التوست . بقدونس مفروم