وصفات حلويات تونسية تقليدية

وصفات حلويات تونسية تقليدية

الحلويات التونسيّة

تشتهرُ تونُس بتحضير العديد من أنواع الحلويّات التي تميّزها عن باقي دول العالم، ومنها الكعيكعات، والهريسة باللوز، والبقلاوة، والصابليّ، وغيرها الكثير، وسنقدّمُ لكم في هذا المقال نوعين من الحلويّات التقليديّة التونسية، وهما حلى الكعيكعات التي تتميّز بمذاقها الشهي، ومنظرها الجميل، بالإضافة إلى الهريسة باللوز والتي تتمتّعُ بكثرة تقديمها في شهر رمضان المبارك.

حلى الكعيكعات

المكونات

  • كيلو من الدقيق الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كيلو من الزبدة النباتيّة، الليّنة.
  • وقيّة من السكّر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
  • صفار بيضة.
  • فنجان صغيرة من الحليب السائل.
  • فنجان من ماء الزهر.
  • نصف كأس من الصنوبر أو الّلوز المطحون، للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضعُ الدقيق والملح في منخل مناسب، وننخله في وعاء مجوّف.
  • نضيف إلى الدقيق الزبدة اللينة، والفانيلّا، ونحرّكُ المكوّنات مع بعضها البعض، حتّى نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة.
  • نغطي الوعاء بكيس من النايلون، ونتركُه جانباً لمدة ليلةٍ كاملة، وذلك حتّى ترتاح العجينة.
  • نضيف السكّر إلى العجينة، ونقلّبُها لأكثرَ من مرّة، ثم نضيفُ إليها ماء الزهر بالتدريج، ونجمعُها برفق.
  • نقطع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نشكّلُها على شكل لولب أو لفائف، ونلصقُ أطرافها.
  • ننثر كميّة مناسبة من الدقيق في صينيّة فرن مناسبة، ثم نرصّ الكعيكعات فيها.
  • نخلط البيض والحليب جيّداً.
  • ندهن وجه العجينة بمزيج البيض، ونزيّنها بكميّة قليلة من المكسّرات.
  • نشغّلُ الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
  • نخبز الكعيكعات في الفرن المحمّى مسبقاً، لمدّة لا تقلّ عن عشرين دقيقة، حتّى تنضج تماماً وتصبح ذهبيّة اللون.

هريسة اللوز

المكونات

  • كأسان من الّلوز.
  • نصف كأس من السكّر.
  • مئة وخمسون غراماً من السميد.
  • أربع كؤوس من الماء.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • رشّة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
  • ملعقة كبيرة من بشر قشور البرتقال.
  • كأسان من القطر.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز، للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضعُ في وعاء كبير البيض، والسكّر، وبشر قشور البرتقال، والفانيلّا، وماء الزهر، والملح، ونخلطُ جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها.
  • نضيف السميد، واللوز، والخميرة الفوريّة إلى الخليط السابق، ونخلطُ مجدّداً، حتى نحصل على عجينة طريّة.
  • ندهن صينيّة فرن مناسبة بالسمن، ثم نضعُ عجينة الهريسة فيها، ونفردُها بشكل مستوٍ.
  • نخبز الهريسة في فرن محمّى على درجة حرارة متوسّطة، ولمدّة لا تقل عن ربع ساعة، حتى تصبح ذهبيّة الّلون.
  • نخرج الهريسة من الفرن، ونسكب عليها القطر مباشرة.
  • نزيّن الهريسة بالّلوز ثم نقطّعها إلى مربّعات متوسّطة الحجم، ونقدّمها ساخنة أو باردة حسْب الرغبة، وبجانبها فنجان من القهوة.

فيديو اليويو التونسي

شاهد فيديو طريقة تحضير اليويو التونسي : 
مزيد من المشاركات
عالم النباتات الطبية

عالم النباتات الطبية

مفهوم النباتات الطبية  تُعرف النباتات الطبية (بالإنجليزية: Medicinal plants) بأنّها النباتات التي تمتلك مزايا وخصائص طبية قادرة على شفاء جسم الإنسان والحيوان وعلاجه من الأمراض. استخدمت النباتات الطبية كعلاج أساسي لمختلف الأمراض في مختلف ثقافات العالم وخاصةً في إفريقيا والدول النامية، حيث يوجد 80% من سكان العالم لا يزالون يستخدمونها كطب تقليدي لعلاج العديد من الأمراض . تمتلك النباتات الطبية خصائص بيولوجية عديدة يجب اكتشافها والتعرّف عليها وتوثيقها لاستخدامها بأمان وتوجيه الآخرين على كيفية
مفهوم الجغرافيا السياحية

مفهوم الجغرافيا السياحية

تعريف الجغرافيا السياحية فيما يلي ذكر لمفهوم الجغرافيا السياحية: هي علم يعنى بدراسة العلاقة والصلات بين الجغرافيا والسياحية. هو أحد فروع الجغرافيا البشرية الذي يعنى بدراسة التوزيع الجغرافي لأنشطة السياحة العالمية والوجهات السياحية. هو علم يركز على أثر النشاط السياحي على الجوانب الاقتصادية والاجتماعية والثقافية في مختلف مناطق العالم وعلى البيئة والسكان. هو العلم الذي يدرس العلاقات بين الأماكن والمناظر الطبيعية والأشخاص، حيث تصف السفر والسياحة كنشاط اقتصادي واجتماعي وثقافي. أهمية الجغرافيا
فوائد الزنك للرجال

فوائد الزنك للرجال

فوائد الزنك للرجال هناك العديد من الفوائد التي يوفرها الزنك للرجال، ونذكر منها ما يأتي: تعزيز صحة الدماغ: يساعد استهلاك كمياتٍ كافيةٍ من من الزنك على تقوية الذاكرة ، ودعم مهارات التعلّم لدى الرجال، وبالإضافة إلى ذلك، فإنّه يساهم في الوقاية من بعض أمراض الدماغ الخطيرة، مثل: مرض الفصام، ومرض بيك (بالإنجليزية: Pick's disease)، ومرض ويلسون، ونوبات الصرع، وكذلك إدمان الكحول. دعم صحة القلب: يمتاز الزنك بامتلاكه خصائص مضادّةً للأكسدة والالتهابات، ممّا يُقلّل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، وقد توصلت
طريقة خبز كعك العيد

طريقة خبز كعك العيد

كعك العيد يُعتبر كعك العيد من الحلويّات الشهية والمميزة التي يكثر تحضيرها من قبل ربّات البيوت في العيد، كونها تبثّ روح الفرح والسرور في نفس الكبار والصغار على حدٍّ سواء. يتميّز طعم الكعك باختلافه حسب الحشوة التي حشي بها، فقد يكون حُشي بالتمر أو حُشي بأحد أنواع المكسرات. كعك العيد لا يقتصر على طعمه اللذيذ والشهي، وإنما يتعدّى ذلك فهو يحتوي على مجموعةٍ من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ فالتمر يحتوي على مجموعةٍ من الفيتامينات بالإضافة للكالسيوم والزنك والحديد والفسفور التي جميعها تقوّي الجسم
دلالات الألوان في الخريطة

دلالات الألوان في الخريطة

ما هي الألوان التي تُستخدم على الخريطة؟ تُستخدم الألوان في الخرائط للإشارة إلى معلومات وتفاصيل معينة خاصة بالمكان، ويرمز كلّ لون من الألوان المستخدمة إلى شيء ما، ويُذكر أنّ دلالات الألوان تختلف وِفقاً لنوع الخريطة، وفيما يأتي توضيح للدلالات العامة للألوان: اللون الأزرق: يُشير اللون الأزرق إلى المياه بكافّة أنواعها سواء كانت مياه أنهار، أو بحيرات، أو ثلوج، أو أنهار جليدية. اللون الأخضر: يرمز إلى الأشجار، والغابات، والنباتات. اللون الأبيض: يرمز إلى وجود نقص كبير في الغطاء النباتي. خطوط التحديد
طريقة كتابة استقالة

طريقة كتابة استقالة

ترك العمل تدفع بعض الظروف غير المرغوب فيها في العمل في الميادين المختلفة بعض الأشخاص إلى اتّخاذ قرارٍ صارم بترك العمل، والبحث عن ظروف عمل أفضل في أماكن أخرى، تجنباً للتوتر والقلق الناتج عن تلك الظروف، والذي يؤثر سلباً في إنتاجية الأفراد وكفاءة أعمالهم، ومن الأسباب التي تدفع إلى ذلك: تدني الأجور، والمعاملة السيئة من قبل المسؤولين أو القائمين على العمل، وعدم وجود بيئة عمل آمنة، وغيرها من الظروف التي تكاد لا تُحتمل للاستمرار في العمل. يتطلّب هذا القرار من الشخص العامل اتباع الإجراءات اللازمة
تطوير العمل

تطوير العمل

وضع أهداف بعيدة المدى ينبغي على أصحاب الأعمال تخصيص وقت للتخطيط، وتطوير الاستراتيجيات طويلة الأمد حتى مع المسائل الصعبة والملحة، فالتطور، والنمو، والتحسن في العمل لا يحدث إلّا إذا تم تطوير الشركة باستمرار، كما ينبغي تنفيذ مجموعة كبيرة من الخطوات لتحقيق الأهداف المرغوب فيها، والتي قد تحتاج لعدة سنوات حتى يتمّ تحقيقها. التنافس يمكن للشركات تطوير الميزات التنافسية بينها من خلال تقديم منتجات وخدمات أكثر فعاليةً وفائدة لحل مشاكل العملاء؛ ولهذا لا بد من تطوير حلول واستراتيجيات أكثر فعاليةً، للوصول
أنواع القهوة في العالم

أنواع القهوة في العالم

القهوة تعتبر القهوة من المشروبات الأكثر انتشاراً وتناوُلاً حول العالم، وقد عُرِفت القهوة قديماً في اليمن، ثم انتقلت للحبشة (إثيوبيا)، وقد كانت تُستخدم كعلاج للعديد من الأمراض، وبعدها انتقلت للبلاد الأُخرى وأصبحت من المشروبات المُحببة للكثيرين وهذا ما أكسبها شُهرةً كبيرةً. قد أُنشِئت مقاهٍ مخصّصةً لتحضير وتقديم القهوة في القسطنطسنية، ثمّ انتقلت إلى فرنسا وإنجلترا. تنتج القهوة عن تجفيف وتحميص بذور البُنّ، التي تنمو على شجر البُن دائمة الخُضرة، وعادةً ما تنمو هذه الأشجار في المناطق الاستوائيّة،