طريقة طبخ الزهرة بالطحينة

طريقة طبخ الزهرة بالطحينة

الزهرة

الزهرة أو القرنبيط نبات ينتمي إلى العائلة الصليبيّة يتميّز بشكله المكوّن من عدد من الأزهار الملتصقه ببعضها ومن هنا أتت تسميته بالزهرة، وتحتوي الزهرة على العديد من العناصر الغذائية الضرورية وخصوصاً الكبريت والفوسفور ممّا يجعلها علاجاً للعديد من الأمراض وخصوصاً أن الكبريت له خاصية علاج الخلايا السرطانيّة فهو مضادّ لها ويقاوم تكاثرها كما أنّ الفوسفور يدخل في بناء العظام والاسنان.

تنتمي الزهرة إلى الكرنب والبروكلي من حيث العائلة والتقارب في القيمة الغذائية باحتوائها على الفيتامينات والأملاح والكربوهيدرات بنسب متفاوتة وظروف البيئة التي تحتاج للعيش بها، بدات زراعتها في منطقة حوض المتوسط ومن ثم الى المغرب فمصر ثم باتت تزرع في أماكن كثيرة من العالم، وتدخل الزهرة في تحضير العديد من الوصفات منها الزهرة المقليّة، ومقلوبة الزهرة، وتدخل في إعداد الشوربات، واليخنات، وتحضر منها المكابيس أيضاً.

طريقة عمل الزهرة بالطحينيّة

المكوّنات

  • رأس زهرة بوزن كيلوغرام.
  • كوب من اللّحم المفروم ناعماً.
  • كوب من الطحينيّة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل أبيض.
  • ملعقة كبيرة من الكمّون.
  • بهارات طعام مشكلة.
  • عصير ليمونة.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • مكعّب من مرق الدجاج.
  • زيت نباتيّ للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل حبّات الزهرة بعد تفكيكها عن بعضها وإزالة الجذع السميك من قاعدتها، تنقع بماء وملح لمدّة خمس دقائق وذلك لضمان تعقيمها من كافّة الأتربة والغبار التي تعلق بين ثنايا حبات الزهرة ثمّ توضع على مصفاة لكي تتخلّص من الماء الزائد بها.
  • يسخّن الزيت ويباشر بقلي الزهرة حتى تأخذ لوناً ذهبياً وليس بضرورة نضج الزهرة أثناء القلي لأنّها ستدخل مرحلة ثانية في الطبخ.
  • تحضر صلصة الطحينيّة وهي كوب الطحينيّة، ويضاف له الملح، والفلفل الأبيض، مع عصير الليمون وربع كوب ماء يخلط المزيج جيّداً تمهيداً لوضعه على الزهرة.
  • توضع كمّيّة من الزيت في قدر، وتسخّن جيّداً، ويُضاف إليه البصل المفروم حتّى يذبل قليلاً، ثمّ تضاف اللّحمة المفرومة، وتقلب جيّداً حتّى تنضج مع إضافة ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أبيض مع ملعقة صغيرة من بهارات الطعام المشكّلة.
  • توضع قطع الزهرة فوق البصل واللّحم، ويُضاف إليها محلول الطحينيّة والليمون
  • تترك الزهرة تغلي مع الطحينية مع وضع مكعّب من مرق الدجاج لمدّة عشرة دقائق.
  • في مقلاة يوضع قليلاً من الزيت مع الثوم المهروس حتّى يذبل، ثمّ تضاف إليه الكزبرة المفرومة وتقلب لدقيقتين فقط.
  • نضج الزهرة بالطحينيّة بعد مضي الوقت وتسكب في صحن التقديم، وتُضاف إليها تتبيلة الكزبرة والثوم على الوجه، وتقدّم مع الأرزّ

الزهرة بالطحينيّة بلبن الزبادي

المكوّنات

  • رأسان من الزهرة متوسّطا الحجم.
  • ماء لسلق الزهرة مع نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
  • زيت نباتي للقلي.

مكوّنات صلصة الطحينيّة:

  • نصف كوب من الطحينيّة.
  • ثلث كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلث كوب من الماء.
  • عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • صنوبر للزينة.

طريقة التحضير

  • تقطّع الزهرة لزهرات متوسّطة الحجم وتضاف إلى قدر مغمورة بالماء المغلي مع الكمون وتسلق لمدّة عشر دقائق، ثم تصفّى جيداً ثمّ تقلى بالزيت الحارّ في مقلاة.
  • تصفى من الزيت الفائض وتوضع الزهرة في صينية.
  • تخلط مكونات الصلصة جيداً توضع فوق الزهرة ويقلب الخليط معاً.
  • تدخل إلى الفرن بحيث يكون ساخناً من قبل وعلى درجة مئة وثمانين درجة مئويّة لمدةّ خمس عشرة دقيقة، ثمّ يزيّن الوجه بالصنوبر المحمّص.

فيديو لوصفة القرنبيط (الزهرة) المقلية بالطحينية

لإعداد طبق شهي و سريع التحضير و غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم من القرنبيط ما عليك سوى مشاهدة الفيديو.

بالشعيريّة.

5طبخ عربي
مزيد من المشاركات
مفهوم الأخلاق عند أفلاطون

مفهوم الأخلاق عند أفلاطون

مفهوم الأخلاق عند أفلاطون اهتم الفلاسفة عبر العصور بموضوع الأخلاق ، فالأخلاق هي واحدة من فروع الفلسفة وهي عبارة عن مجموعة من المبادئ والقواعد الأخلاقية المتعلقة بسلوك الفرد والجماعة؛ فهي تهتم بالسلوك الصالح للفرد وبالمجتمع على حد سواء، كما أن مصدر الأخلاق هو مدى وعي الفرد للتغلب على الهوى والغرائز، وبالتالي تساعد الأخلاق الفرد على الارتقاء بنفسه، فلها تأثير قوي في الطريقة التي يتصرف بها الفرد، كما أنه لا يمكن لمجتمع أن يقوم دون معايير وأسس أخلاقية توجه الفرد نحو ما هو صائب وتبعده عن ما هو
صفات عباد الرحمن في سيدنا عمر بن الخطاب

صفات عباد الرحمن في سيدنا عمر بن الخطاب

صفات عِباد الرحمن في سيدنا عمر بن الخطاب ذَكر الله -تعالى- في كتابه الكريم الكثير من صفات عباد الرحمن في أكثر من موضع، وقد جاء ذكر هذه الصفات في بداية سورة المؤمنين وفي أواخر سورة الفرقان، ومن هذه الصفات العظيمة: التواضع، والإكثار من قيام الليل، والإعراض عن الجاهلين، والعدل، والخوف من الله ومن عذابه، والإعراض عن اللغو من الكلام، والدعاء لغيرهم بإخلاص، والإنصات لآيات القرآن الكريم والتأثّر بها، وغير ذلك الكثير من الصفات، وفيما يأتي في المقال بيان أهمّ صفات عباد الرحمن التي ذكرها الله في كتابه
نظريات الاتصال في العلاقات العامة

نظريات الاتصال في العلاقات العامة

أهمية نظريات الاتصال في العلاقات العامة توجد العديد من النظريات التي تشرح كيف يجعل الاتصال العلاقات العامة أكثر فاعلية وتنظيمًا، فهي توفر فهمًا بين الإجراءات والأحداث، وتساعد ممارسي العلاقات العامة في كيفية جعل علاقاتهم مع جمهورية ناجحة وعلى نحو أفضل، ومن أهمها ما يأتي: نظريات الاتصال في العلاقات العامة نظرية النظم تُعرف نظرية النظم بأنها أجزاء مترابطة يمكنها التكيف مع التغيرات في البيئة السياسية والاقتصادية والاجتماعية التي تعمل بها، فهي قائمة على العلاقات لأنها مترابطة، وتنفتح النظرية على
صفات السيدة أسماء بنت أبي بكر

صفات السيدة أسماء بنت أبي بكر

الولاء والإخلاص للنبي ولأبيها أبي بكر أسماء بنت أبي بكر -رضي الله عنهما- من الصحابيات السابقات للإسلام، والتي سطرت قصصها ومواقفها في كتب السير؛ ليبقى ذكرها خالداً إلى يوم الدين، وبرزت صفات حبّ أسماء بنت أبي بكر -رضي الله عنهما- وولائها لنبي الله -عليه الصلاة والسلام- منذ اليوم الأول لاعتناقها الإسلام. وظهرت تلك الصفات فيها جلية في مواقفها يوم هجرة النبي -صلى الله عليه وسلم- إلى المدينة بصحبة أبيها، فقد وقفت لإنجاح الهجرة وقفة يعجز عنها الرجال، لا تنم إلّا عن عميق إخلاص لنبي الله ولأبيها
كلمات لها معنى جميل

كلمات لها معنى جميل

كلمات ذو معنى جميل أنا لم أتغيّر.. كل ما في الامر أني ترفعت عن الكثير.. حين اكتشفت أنّ الكثير لا يستحق النزول اليه. قال عندما يأتيك احساس مفاجئ بالحزن دون أن تعرف السبب.. فإن ذلك يعني أن هناك شخص يشتاق إليك بشده لدرجة أنك تتألم حتى وأنت بعيد عنه. ليس المؤلم أن يحرقك أحدهم بالجمر.. إنما المؤلم أن يحرقك أحدهم بنار العشق. علمتني الحياة أن لا أعامل الناس على أنهم ملائكة.. فأعيش مغفلاً وأن لا أعاملهم على أنهم شياطين.. فأعيش شيطان بل علمتني الحياة.. أن أعاملهم على أن منهم الكثير من أخلاق الشيطان
طرق خفض الضغط عند الحامل

طرق خفض الضغط عند الحامل

علاج ارتفاع ضغط الدم عند الحامل يعتمد علاج ارتفاع ضغط الدم أثناء الحمل على عدّة عوامل؛ من بينها المُسبب، وشدّة الحالة ، ووقت بدء الحالة، فمثلاً ينبغي على المرأة الحامل التي تعاني من ارتفاع ضغط الدم المزمن قبل الحمل الاستمرار بتناول الأدوية الخافضة للضغط خلال فترة الحمل مع الأخذ بعين الاعتبار أنّ الطبيب قد يجري تعديلاً على الأدوية غير المُناسبة للحامل منها ويستبدلها بأخرى مناسبة وآمنة بشكلٍ أكبر، ومن الجدير بالذكر أنّ حالات ارتفاع ضغط الدم الخفيف خلال الحمل قد لا تحتاج لاستخدام الأدوية الخافضة
بحث عن تدوين الحديث

بحث عن تدوين الحديث

مفهوم التدوين والحديث النبوي يُشير التدوين في اللغة إلى جمع المتفرق والمتشتت في ديوان، أمّا في اصطلاح أهل العلم فهو التصنيف والتأليف، وبالتالي فإن تدوين الحديث يُقصد به التصنيف والكتابة فيما نُقل عن النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم- من أقوال أو أفعال أو تقارير. ويُعرف الحديث النبوي أنّه كل ما أُضيف إلى النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم- من قول، أو فعل، أو تقرير، أو صفة خَلقية، أو خُلقية. مراحل تدوين الحديث مرّ تدوين الحديث النبوي على مرحلتين كالآتي: المرحلة الأولى: كان الصحابة حريصين غاية الحرص على حفظ
أنواع الموارد البشرية

أنواع الموارد البشرية

أنواع الموارد البشرية يمكن تعريف الموارد البشريّة (بالإنجليزية: Human resources) بأنّها جزء من الشركة ينفّذ العديد من الواجبات، ومن أهمّها: تَوظيف المُوظفين، وتَجهيزهم، وتَطوير برامج التدريب، ومُتابعة القوانين الّتي قد تُؤثر على الشركة، وفيما يأتي توضيح لأنواع أقسام الموارد البشريّة: التوظيف والاختيار يتَلقى أعضاء في قسم الموارد البشريّة عن وجود وظيفة شَاغرة من مدراء الشركة، ثمّ يُعلن عنها لتَلقّي طلبات التَوظيف، ويستخدم الموارد البشريّة مجموعة من التَقنيات لاختيار أفضل المُرشحين للوظيفة، منها