طريقة صنع العوامة

طريقة صنع العوامة

العوامة

العوامة طبق من الحلوى اشتُهر بعدّة مسمّيات؛ ممّا خلق تنوّعاً لطيفاً في تسميتها والتعرّف عليها، فهي حلوى شعبيّة اشتهرت بصناعتها مدينة حلب السورية ومن ثمّ انتشرت في تركيا، والعراق، ومصر، واليونان؛ حيث أُطلق عليها حلوى لوكوماديس تؤكل مع الآيس كريم في شوارع قبرص، والعوامة عبارة عن كرات لونها ذهبيّ، ومقرمشة، ويكسوها سائل حلو يغطّيها فيزيدها ذلك مذاقاً متميزاً ولذيذاً، والعوامة لدى العراقيين تُسمّى لقمة القاضي نسبة إلى الرؤساء والقضاة الذين كانوا يتناولونها بكثرة في الحقب القديمة؛ حيث كان يقتصر صنعها على طبقة البرجوازيين الأغنياء، وفي مصر تُسمّى الزلابية أو العجين بالسكر، وفي تركيا والخليج العربي تُسمّى باللُّقيمات.

طريقة صنع العوامة

المكونات

  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة خميرة فوريّة .
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان من الطحين متعدّد الاستعمالات.
  • ربع كوب من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع كمية الخميرة مع ملعقة السكر في ماء فاتر؛ وذلك لتشكيل بيئة دافئة ومناسبة لتفاعل الخميرة، ثمّ نضعها جانباً لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل المكوّنات مع بعضها البعض.
  • نخلط الطحين مع النشا والملح جيداً في وعاء الخلاط، ثمّ نضيف الخميرة التي أذبناها في الماء الفاتر وباقي كمية السكر، ثمّ نخلط بشكل بطيء أولاً، ومن ثمّ نضاعف السرعة حتى نحصل على عجينة ليّنة ولزجة.
  • نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً مع مراعاة تقليبها بين الفترة والأخرى حتى نُخرج الهواء منها.
  • نضع كمية كافية من الزيت في قدر عميق ونسخّنه.
  • نضع القليل من الزيت في طبق صغير حتى نبلل به يدنا أثناء القلي، ومن الخطأ استخدام الماء في تبليل اليد أثناء القلي لأنّه يسبب في سيولة العجين، ويشكّل خطورة علينا أثناء القلي؛ بسبب اختلاط الزيت بالماء.
  • نقرص عجينة العوامة باستخدام اليد بتمرير العجينة داخل قبضة اليد، وقصّ الجزء الظاهر من العجينة بواسطة الملعقة المبللة بالزيت، ومن ثمّّ وضعها في زيت غزير للقلي.
  • نقلّب حبات العوامة ونضغط عليها ضغطاً خفيفاً بواسطة ظهر الملعقة حتى تغطس حبات العوامة في الزيت جيداً، وننتظر حتى تأخذ اللون الذهبي المقرمش، ومن ثمّ نُخرجها من الزيت، ونضعها على ورق نشّاف للتخلّص من الفائض من الزيت العالق بحبات العوامة، ومن ثمّ نضعها في القطر البارد، ثمّ نغمرها جيداً بالقطر، ومن ثمّ نضعها في مصفّاة لنتخلّص أيضاً من القطر الزائد ومن ثمّ تُقدّم.

العوامة بالبطاطا

المكوّنات

  • كوبان من البطاطا المهروسة تماماً.
  • كوبان من الطحين .
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة .
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع كوب من السكر.
  • كميّة من زيت القلي.

طريقة التحضير

  • نُذيب الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر في ربع كوب من الماء الدافئ، ونترك المزيج جانباً مدة خمس دقائق.
  • نعجن البطاطا المهروسة مع الطحين، ثمّ نضيف مزيج الخميرة والقرفة وباقي كمية السكر في وعاء كبير، ثمّ نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيّاً حتُى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
  • نُغطّي الوعاء بكيس بلاستيكي، ثمّ نضع العجينة جانباً مدة ساعة من الزمن حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
  • نسخّن الزيت في قدرٍ واسع على نار قويّة.
  • نبلّل أيدينا بالقليل من الماء ثمّ نأخذ كمية من العجين، ونقلّب العجين براحة اليدين، ثمّ نأخذ مقدار ملعقة صغيرة من العجين ثمّ نضع الكرات بَحَذر في الزيت.
  • نُقلّب العوامة ، ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نغمّسها في القطر بعد التأكُّد من أنّه بارد.

القطر

المكونات

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف ليمونة، عصير.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد .
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر .

طريقة التحضير

  • نُذيب السكر في الماء في قِدر على نار متوسطة، ثمّ نُضيف عصير الليمون.
  • نقلّب المكوّنات جيّداً، ونترك القطر حتى يغلي مدة عشر دقائق.
  • نضيف ماء الورد وماء الزهر ونغلي المكوّنات لدقيقتين إضافيتين.
  • نرفع القطر عن النار، ونتركه حتى يبرد، ثمّ نسكبه على العوّامة ونقدّمه.

نصيحة: يمكن حفظ عجينة عوامة لمدّة يومين في الثلاجة قبل البدء بإعدادها.

مزيد من المشاركات
طريقة عمل صوص البيتزا الأبيض

طريقة عمل صوص البيتزا الأبيض

القيمة الغذائيّة لصلصة البيتزا البيضاء القيمة الغذائيّة 100 غرام من صلصة البيتزا البيضاء الطاقة 219 سعرة حراريّة البروتين 0.00 غرام الدهون 21.88 غرام الكربوهيدرات 1.56 غرام الألياف 0.00 غرام السكر 1.56 غرام الكالسيوم 0.00 ملليغرام الحديد 0.00 ملليغرام الصوديوم 460 ملليغرام فيتامين سي 0.9 ملليغرام فيتامين أ 156 وحدة دولية كوليسترول 0.00 ملليغرام الأحماض الدهنيّة، مجموع المشبعة 3.910 غرام الاحماض الدهنيّة، المجموع العابر 0.000 غرام صوص البيتزا الأبيض مُدّة التحضير عشر دقائق مُدّة الطهي ثلاث عشرة
أسباب ضعف السمع - فيديو

أسباب ضعف السمع - فيديو

أهمّ أسباب ضعف السمع التقدّم في العمر أو الشّيخوخة؛ وهي تُصيب الأشخاص فوق 60 سنة. التعرّض للضوضاء بشكلٍ مستمر، وهذا يؤدّي إلى تلفٍ في الخلايا السمعيّة العصبية. أسباب تتعلّق في الأذن نفسها مثل: الانسداد في قناة الأذن الخارجية نتيجة وجود جسم غريب أو تجمّع كتلة صمغية. انثقاب في طبلة الأذن؛ فهذا يؤدّي إلى ضعف في السمع التوصيلي. تصلّب عظمة الركاب. مُتلازمة مينيير، وهنالك أسباب بشكلٍ عام يُمكن أن تؤدّي إلى ضعف السمع عند المرضى مثل: الأدوية كأدوية الأسبرين، وأدوية الضّغط، وبعض المضادّات الحيوية.
أحسن كلام عن الحب

أحسن كلام عن الحب

أحسن كلام عن الحب ربما يخبأ لنا عامنا الجديد صدفة تجمعنا سوياً. كأن العُمر بقربك جنة . كيف لي أن أخفي لهفة ملامحي عند ذكر اسمك. إن غاب يترك في غيابه فراغات، وإذا حضر يحجب حضور البقية. لا يحلو يومي إلا معك ولا تسعد أوقاتي إلا بك. أحبكك للحد الذي لا يوصف. أطل حديثك معي وأشبعني سعادة. وأبقى أحبك وتبقى بعيني لا مثيل لك. قربها يغنيني عن كل شيء قربها اكتفائي. والحمد لله على حُبك دائماً وأبداً. تمر الأيام وأنتظر صوتك، وتمر الأيام وأتمنى شوفتك، ويمر العمر وأنا أحبك. تغيب الشمس والناس تنام، يغيب القمر
عدم القدرة على التركيز

عدم القدرة على التركيز

عدم القدرة على التركيز في ظلّ الضغوطات الحياتيّة التي نعيشها ما بين الحياة العمليّة، أو المهنيّة، والأكاديميّة، والاجتماعيّة، والأسريّة، والمجتمعيّة وغيرها، وكذلك ما بين ساعات العمل الطويلة وفترات الراحة والاسترخاء القصيرة، تتعرّض الوظائف الدماغيّة بما فيها الفهم والاستيعاب التفكيروالقدرة عى التحليل بشكل عام، والقدرة على التركيز والانتباه بشكل خاصّ للتشويش، علماً بأنّ ضعف القدرة على التركيز أو التشتت الذهني وغيرها من الوظائف العقلية ولدماغية يؤثر بشكل سلبي ومباشر على كافة المجالات الحياتية،
ما مفهوم العقيدة الصحيحة

ما مفهوم العقيدة الصحيحة

ما مفهوم العقيدة الصَّحيحة تعريف العقيدة الصحيحة العقيدة في اللُّغة العقيدة في اللغة: بمعنى العَقد، والرَّبط، والتَّأكُّد، واليقين، والجَزم، أي أنَّها تَدلُّ بمعانيها على التَّصميم وإرادة الشَّيء، ومن ذلك قُولنا: عَقدتُ الحبل فانعقد، وعقدتُ النِّكاح ، ومنه قوله -تعالى-: (لَا يُؤَاخِذُكُمُ اللَّـهُ بِاللَّغْوِ فِي أَيْمَانِكُمْ وَلَـكِن يُؤَاخِذُكُم بِمَا عَقَّدتُّمُ الْأَيْمَانَ). العقيدة في الاصطلاح تعرَّف العقيدة اصطلاحا: بأنَّها مجموعة الأصول التي يجب على المُسلم التَّصديق بها في قلبه،
أفضل كلام عن الصديق

أفضل كلام عن الصديق

أفضل ما قيل عن الأصدقاء أيّها الصديق أنت الجسم الثاني لروحي، وكما في قلبكِ لي فإنّه في قلبِي لك. إن الصديق أحسن وقاية من الصدمات، لأّنك في كل مرّة تكاشفه فيها، تتحلّل نفسك ثم يتم تركيبها من جديد في سياق سليم. زهرة واحدة تستطيع أن تكون حديقتي صديق واحد يستطيع أن يكون عالمي. أعرِف الصَّديق من فعْله وليْس مِن كَلامه، وأعرِف الْحبيب مِن اهتمامه ولَيس من لِسانه. من أحبَّك في عسرِك ويُسرك دون أن ينتَظر منك معروفاً، واحتمَلك في غضبِك وسرُورك دُون أن يُضمِر لك سوءاً، فذلِك هو الصَّديق. هناك من يكون
طريقة عمل التمر المعجون

طريقة عمل التمر المعجون

التمر المعجون أو ما يُعرفُ بالعجوةِ هو عبارةٌ عن تمرٍ منزوعِ النواة يُستخدمُ في تحضيرِ مُختلف أنواع الحلويَّات العربيَّة، وبالأخص المعمول، وخُبز العجوة، وتُعتبر العجوة من أفضل الطُّرق للاستفادةِ من التمر الزَّائد في المنزل إذ لا يُحبُّ الجميع تناول التمر بهيئته الأساسيَّة، لذا يُمكن أن تُحضّر ربة المنزل التمر عن طريق إزالة النوى منه، وخلطه مع مكوّناتٍ قليلةٍ جداً لتحضير معجون التمر. سنعرض في هذا المقال تحضير معجون التَّمر، بالإضافةِ إلى وصفاتٍ لذيذةٍ للاستفادةِ منه. إعداد العجوة المكوّنات
أهم النظريات الاقتصادية المعاصرة

أهم النظريات الاقتصادية المعاصرة

أهم النظريات الاقتصادية المعاصرة هناك مجموعة واسعة من النظريات التي تم التوصل لها بعد تحليل النشاط الاقتصادي في العصر الحديث، تعد الآتية أهم هذه النظريات: نظرية الاقتصاد الكينزي يتكون الاقتصاد الكينزي من نظريا ت ونماذج الاقتصاد الكلي المتعددة الت ي تقدم تفسيرات لكيفية تأثير الطلب الكلي على ظواهر مثل الناتج الاقتصادي والتضخم، حيث أن الفكرة الرئيسية للفكر الكينزي هي أن الطلب الكلي لا يساوي بطبيعته القدرة الإنتاجية للاقتصاد، كما تدعم الأساليب الاقتصادية الكينزية نظامًا يمكن أن تؤدي فيه التقلبات