طريقة تحميص القهوة

طريقة تحميص القهوة

القهوة

تعدّ القهوة من المشروبات الساخنة الّتي يعشقها الكثير من الناس حول العالم، والتي يتمّ إعدادها من بذور البن المحمّص، وتحتوي على الكافيين الّذي له تأثيرٌ منبّه للإنسان. تعتبر القهوة هي ثاني سلعة متداولة في العالم، ويقال إنّ قبيلة الأورومبو بأثيوبيا هم أول من اكتشف الأثر المنبّه للقهوة، ويعتبر البن اليمني من أفضل أنواع البن عربياً، واليمن هي أوّل الدول التي قامت بزراعته ثم صدّرته إلى العالم.

تحميص القهوة

تعتبر عملية التّحميص من الطرق التي من خلالها يتمّ تحويل الخصائص الفيزيائيّة والكيميائيّة لحبوب البن إلى قهوة جاهزة للاستهلاك، وذلك عن طريق تغيير صفات الحبوب الطازجة الخضراء للبن من حيث طعمها ولونها وكثافتها ورائحتها، على الرّغم من أنّ البن غير المحمّص يحتوي على نفس مستويات البروتين والأحماض والكافيين التي تحتوي عليها القهوة المحمّصة، ولكن الاختلاف يكون بالطعم والرائحة.

إنّ عملية التّحميص تؤدّي إلى ظهور النكهة المميّزة للقهوة التي نتناولها؛ حيث تتسبّب درجات الحرارة في حدوث تفاعل ميلارد وغيره من التفاعلات الكيميائيّة لحبوب البن.

طرق تحميص القهوة

  • طريقة التّحميص بالأسطوانة: يتمّ تحميص البن في داخلها على شكل دفعات لمدّة اثنتي عشرة دقيقة بدرجة حرارة (230) مئويّة، ولكن ما يعيب هذه الطريقة أنّها غير تجاريّة لأنّها تُستخدم بها كميّات قليلة لا تسد حاجة السوق من القهوة.
  • طريقة تحميص القهوة بالهواء الساخن: حيث يتمّ إدخال كميّات كبيرة من البن تحت درجة حرارة عالية جداً لمدّة قصيرة لا تتجاوز الثلاث دقائق.

توجد طريقة يمكن أن تستخدم في المنزل من خلال وضع حبوب البن في وعاء حديدي على النار وله يد طويلة وملعقة حديديّة مشبوكة بواسطة سلسلة تسمّى بالمحماسة، ويُقلّب البن للحصول على درجة اللون الّذي ترغب به.

درجات تحميص القهوة

  • تكون الحبوب خضراء اللون، ويمكن تخزينها لمدّة سنتين.
  • تحميص القرفة: وهو معدّل تحميص خفيف يكون قبل التشقّق، ولونه بني فاتح، ونكهته حمضيّة حادة.
  • تحميص نيوإغلاند: ويكون باللون البنّي المعتدل.
  • تحميص أمريكي: ويكون باللون البني المتوسط.
  • المدينة: ويكون باللون البني المتوسط.
  • المدينة الكامل: ويكون باللون البني الغامق، ويُستخدم في قهوة إسبريسو.
  • تحميص فيينا: ويكون باللون البني المعتدل الداكن وطعمه مر بنكهة الكراميل.
  • الفرنسي: وهو بني داكن لامع لأنّه يحتوي على زيت وحموضة قليلة.
  • الإيطالي: بني برّاق وداكن جداً، ونكهته محترقة وليس به حموضة.
  • الإسباني: ويكون باللون البنّي الغامق جداً، وبرّاق ونكهته متفحّمة.
مزيد من المشاركات
حساسية الأكل

حساسية الأكل

حساسية الأكل تعرف حساسية الأكل بأنّها رد فعل نظام المناعة الذي يحدث بعد تناول طعام معين. حتى كمية ضئيلة من الأطعمة المسببة للحساسية يمكن أن تسبب علامات وأعراض مثل مشاكل في الجهاز الهضمي، أو في الجلد أو في المجاري التنفسية المنتفخة. يمكن أن تسبب حساسية الطعام لدى بعض الأشخاص أعراضًا حادة أو حتى رد فعل تحسسي قد يكون مهددًا للحياة يُعرف باسم الحساسية المفرطة. تؤثر الحساسية الغذائية على ما يقدر بـ 6-8% من الأطفال دون سن 3 سنوات، وما يصل إلى 3% من البالغين. في حين لا يوجد علاج للتخلص من الحساسية
أهمية النباتات الحولية في النظام البيئي

أهمية النباتات الحولية في النظام البيئي

أهمية ودور النباتات الحولية في النظام البيئي هناك أهمية كبيرة للنباتات الحولية، ومنها ما يأتي: تُعتبر من النباتات المزهرة والفعّالة طوال الموسم، وذلك لنموها السريع وبقائها متفتحةً لوقت طويل. تُعدّ غير مكلفة نسبياً من الناحية الاقتصادية، سواء البذور أو الشتلات، وهذا الأمر يُشجّع على شراء العديد من الأنواع وزراعتها. تُوّفر الجهد لأنّها ذاتية النمو؛ فالعديد من أنواع النباتات الحولية تعيد زراعة نفسها كلّ عام. لا تحتاج إلى عناية كبيرة لسهولة نموها ممّا يُقلّل العمالة والمعدات اللازمة للاعتناء بها.
كيفية عمل مساج طبي

كيفية عمل مساج طبي

المساج يعد المساج الطبيعي منذ القدم وسيلةً من أهمّ الوسائل التي تساعد على استرخاء العضلات والعظام في مختلف أنحاء الجسم، كما يُساعد على التخلص من آلام الظهر خاصةً في الفقرات الأخيرة وآلام منطقة الرقبة، وتَختلف طريقة عمل المساج من دولةٍ إلى أخرى؛ حيث اشتهرت بعملة دول أوروبيّة مثل السويد، ودول آسيا مثل الصين؛ حيث يعدّ كنوع من أنواع الطب الشعبي لديهم. فوائد المساج الطبيعي المساج الطبيعي يحمل في طياته الكثير من العائد الصحي والنفسي. ينشّط الدورتين الدمويتين الصغرى والكبرى. يساعد على زيادة دخول
أين تقع مدينة وليلي

أين تقع مدينة وليلي

موقع مدينة وليلي تقع مدينة وليلي (بالإنجليزية: Volubilis) في المغرب تحديداً بالقرب من مدينة فاس في سهل جبل زرهون، وقد أصبحت المدينة مركزاً مزدهراً للثقافة الهلنستية المتأخرة، ثم تم ضمها لمدينة روما سنة 44 بعد الميلاد وقد تم إنشاء بلدية ومجتمع يمارس حقوقاً جزئية للمواطنين الرومانيين والتي اعتبرت كمكافأة لدعم روما خلال ثورة أدمون، كما وعرفت المنطقة عند العرب بعدة أسماء مثل أوليلي وواليلا والوالي، بالإضافة إلى أن المنطقة تمتلك العديد من الآثار الرومانية ومن أهمها ميدان وكنيسة من القرن الثاني
التخلص من بلغم الرئة

التخلص من بلغم الرئة

التخلص من بلغم الرئة يعرف البلغم (بالإنجليزيّة: Phlegm)، على أنه المخاط الذي ينتج في الجهاز التنفسي السُفلي والرئتين، ويزداد إنتاجه كرد فعل من الجسم لمحاربة العدوى، وعادة ما يكون البلغم مصاحباً لحالات نزلات البرد، والإنفلونزا، والحساسية، وفي ما يأتي نذكر بعض أهم العلاجات التي يمكن أن تساعد على التخلص من البلغم، ومنها: العلاجات المنزلية يمكن اللجوء للعديد من العلاجات المنزلية للتخلص من البلغم، ومن هذه العلاجات نذكر الآتي: الغرغرة بالماء المالح عدة مرات في اليوم. رفع الرأس باستخدام وسادة إضافية
أقوال العظماء

أقوال العظماء

كان لنا على مرّ التاريخ الكثير من العلماء والعظماء الذين نرى في أقوالهم مأخذ الحكمة، فنعود لما قالوه كلّما احتجنا لدافع يشجعنا في أي مجال من مجالات الحياة، وهنا جمعت بعضاً مما تناقله أجدادنا، أتمنى أن يعجبكم. أقوال العظماء يكون القائد أفضل إذا عرفه القليل من الأشخاص، فعند إتمام عمله وتحقيق هدفه: سيقولون عندها، لقد فعلنا ذلك بأنفسنا. "لاو تزو" عند انعدام وجود أية آراء، فسيكون هناك هلاك الشعب. "الكاتب غير معروف" ينبغي على اإتباع الشعب، ألست قائدهم؟. "بنجامين دسرايلي" أنت تتولى بعض الأعمال، وأنت
أشعار عن الحب والشوق

أشعار عن الحب والشوق

قصيدة ما هاج شوقك من بلى الأطلال يقول جميل بثينة : ما هاجَ شَوقكَ مِن بِلَى الأَطلالِ بِالبَرقِ مَرَّ صَبَا وَمرَّ شَمَالِ لَعِبَت بِجِدَّتِها الشَّمالُ وَصابَها نَوءُ السماكِ بِمُسبِلٍ هَطَّالِ جَرَّت بِها هُوجُ الرِّياحِ ذُيُولها جَرَّ النِّساءِ فَواضِلَ الأَذيالِ فَصرنَ عَن دُهمٍ تقادَم عَهدُها وَبقِينَ في حِقَبٍ مِن الأَحوالِ وَذَكرتُ رَبعاً حلَّ أَهلونا بِهِ إِذ نَحنُ فِي حَلَقٍ هُناكَ حِلالِ نَقِفُ الحَديثَ إِذا خَشِينا كاشِحاً ونَلِطُّ حينَ نَخافُ بالأَمثَالِ حتَّى تَفرَّقَ أَهلُنا عَن
مدينة الفاو في ولاية القضارف

مدينة الفاو في ولاية القضارف

مدينة الفاو في ولاية القضارف الفاو من المدن السودانيّة الواقعة جغرافياً في الجهة الغربية من ولاية القضارف على خط طول 34 درجة و19 دقيقة شرق خط غرينتش، وعلى دائرة عرض 14 درجة و9 دقائق شمال خط الإستواء، وترتفع عن مستوى سطح البحر 439 متراً، وتحدها كلّ من محلية الحواتة من الجهة الجنوبية، ومحلية البطانة من الجهة الشمالية، وولاية الجزيرة من الجهة الغربية، وولاية سنار من الجهة الجنوبية الغربية، ومحلية وسط القضارف من الجهة الشرقية، كما تبعد مسافة 251 كيلومتراً عن مدينة الخرطوم، ومسافة 62 كيلومتراً عن