طريقة المسقعة بالفرن

طريقة المسقعة بالفرن

المسقعة

المسقعة من الأكلات المشهورة في الوطن العربي، ومن المرجّح أنها تعود للمطبخ التركي، حيث نقلها العرب وتعلموها إبّان الحكم التركي، ويقال أيضاً إنّها ذات أصول يونانيّة، وإيطالية، وهي معروفة جداً في بلاد الشام، ومصر.

تحضر المسقعة بعدة طرق، ففي فلسطين يضاف الحمص بدل اللحم المفروم، أما في رومانيا، وبلغاريا فتحضر بالبطاطا بدل الباذنجان، وفي مصر فتتميز كل منطقة بطريقة تحضير مغايرة تماماً للمنطقة الأخرى، حيث تنسب المسقعة إلى المنطقة التي تُحضّر فيها مثل المسقعة الإسكندراني، والمسقعة الصعيديّ.

المسقعة باللحمة

المكونات

  • ثلاث حبات باذنجان متوسطة الحجم.
  • نصف كيلو لحم مفروم فرماً ناعماً.
  • بصلتان مفرومتان ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبتان من الفلفل الرومي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • لتر عصير بندورة.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
  • مكعب مرق الدجاج.
  • ملعقة زعتر مجفف.
  • زيت غزير للقلي.

للبشاميل

  • كوب حليب.
  • ملعقة طعام زبدة.
  • ملعقة طعام طحين.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • وملعقة صغيرة فلفل أبيض.

للتزيين

  • بقدونس مفروم.
  • وصنوبر مقلي.

طريقة التحضير

  • نقشّر الباذنجان، ونقطعه إلى حلقات متوسّطة السُّمك، نرشه بالملح ونتركه حتى يتصفّى من السوائل تماماً، وتزول طعم المرارة منه إن كان من نوع الباذنجان المر قليلاً، ولا يتغير لونه.
  • نقلي قطع الباذنجان في زيت غزير، حتى يصبح لونها ذهبياً، وتصل لمرحلة نصف نضج، لأنها ستكمل نضجها في الفرن، ثم نرتبها في طبق مغلف بورق النشاف حتى نتخلص من كل الزيت الفائض منه.
  • نضع في مقلاة قليل من الزيت، نضع فوقه البصل، ونقلبه جيداً حتى يذبل، ثم نضيف الفلفل الرومي المقطع إلى مكعبات صغيرة، ونتابع التقليب حتى تذبل المكونات معاً.
  • نضيف اللحم المفروم ونشوّحها مع البصل حتى يتغير لونها، ونرش الملح، والفلفل، والبهارات، ونتابع التقليب حتى تتجانس المكونات تماماً، وينضج اللحم.
  • نضع في قدر عميق ملعقة من الزيت، مع الثوم المهروس، ونقلبه لمدة دقيقة واحدة فقط.
  • نصب عصير الطماطم، ونضع مكعب المرق عليه، ونتركه يغلي حتى تتكوّن لدينا صلصة كثيفة القوام.
  • نجهّز طبق فرن، ونصب فيه قليل من الصلصة، ثم نضع طبقة من قطع الباذنجان حتى نغطي تماماً قاع الطبق.
  • نضع الآن اللحم كطبقة ثانية، نوزّعه بشكل متساوٍ ليغطي كل الباذنجان.
  • نضع طبقة غنيّة من الصلصة على طبق المسقعة، وندخلها فرن بدرجة حرارة مئة وثمانين، لمدة خمس وأربعون دقيقة حتى تنضج تماماً.
  • نحضر البشاميل الآن، نذوّب الزبدة في مقلاة، نضع فوقها الطحين، ونحركه حتى يصبح ذهبيّ اللون، نصب فوقه الحليب دفعة واحدة ونحرك بسرعة وباتجاه واحد حتى نحصل على صلصة كثيفة، ثم نرشّ الملح، والفلفل، ونحرك جيداً.
  • نصب البشاميل على وجه المسقعة وندخلها الفرن لمدة دقيقتين حتى يتحمّر سطحها، نرش البقدونس المفروم، والصنوبر، ونقدّم الطبق.
29المتبلات
مزيد من المشاركات
حلى السميد والحليب المحموس

حلى السميد والحليب المحموس

حلى السميد والحليب المحموس مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق مدّة التحضير 10 دقائق تكفي لـِ 7 أشخاص المكوّنات كوب ونصف من السميد . نصف كوب من السكر البودرة. كوب ونصف من الحليب البودرة. نصف كوب من جوز الهند. علبة من القشطة. ملعقتان كبيرتان من الزيت. طريقة التحضير اخلط كلاً من السميد والحليب في قدر صغير وضع القدر على النار واتركه مدّة خمس دقائق تقريباً مع التحريك المستمر حتّى تتحمص المكوّنات ويصبح لونها ذهبياً. أضف السكر ثمّ جوز الهند فالزيت مع التحريك المستمر حتّى تتجانس المكوّنات جيداً. أبعد القدر
ما فوائد الشعير للبشرة

ما فوائد الشعير للبشرة

الشعير يعّد الشعير أحد النباتات الحوليّة وينتمتي لفصيلة النجيليّة، والشعير من المواد الطبيعيّة المستخدمة بصورة كبيرة في الحفاظ على البشرة وجمالها، وذلك لأنه غني بالعديد من العناصر المفيدة للبشرة مثل، السيلينيوم، والبروتينات، ومضادات الأكسدة، وفيتامين ج، والمعادن المختلفة، وفي هذا المقال سنعرض فوائد الشعير للبشرة، وطرق استخدامه. فوائد الشعير للبشرة فوائد الشعير للبشرة: يحسن مظهر البشرة ، وذلك من خلال قدرته على تليين الجلد وشدّ البشرة بكل سهولة، كما أنّه يضفي عليها نعومة بالغة ويظهرها أصغر من
أين تقع قطر

أين تقع قطر

موقع قطر تقع دولة قطر جغرافياً على خط عرض 25° 30′ شمالاً، وخط طول 51° 15′ شرقاً، في الشرق الأوسط في غرب قارة آسيا، على الساحل الشمالي الشرقي للجزيرة العربية، حيث تشترك في حدودها مع الخليج العربي، والمملكة العربية السعودية من الجنوب، ويفصل قطر عن البحرين خليج البحرين، وتبلغ مساحة شبه جزيرة قطر 11.437 كم، بامتداد طولي يصل إلى حوالي 160 كم، وامتداد عرضي بمسافة 90 كم، وتمتد الحدود البحرية لقطر لحوالي 563 كم، وتتميز قطر بضمّها للعديد من الجُزر من أهمها جزيرة حالول. أهمية موقع قطر تكمن أهمية الموقع
كيف أتخلص من الغازات وانتفاخ البطن

كيف أتخلص من الغازات وانتفاخ البطن

انتفاخ البطن يواجه الكثير من الأشخاص خروج أصوات مزعجة من البطن وتسبّب الحرج لأحدهم، فهذه الأصوات عبارة عن غازات قادمة من المعدة نتيجة العادات السّلبية لتناول الأطعمة التي تحتوي على الغازات، وهناك أيضاً الكثير من الأسباب التي نؤدّي إلى انتفاخ البطن وحدوث الغازات المزعجة التي تسبب الضّيق والقلق والآلام للشخص، وتعيق أداء الوظائف والمهام اليوميّة ولهذا لا بدّ من التّخلص من الغازات وانتفاخ البطن. أسباب تجمع الغازات في الجهاز الهضمي تدخل الغازات بشكلٍ طبيعي إلى الجهاز الهضمي من خلال بلع الهواء أثناء
طريقة عمل صلصة السويت آند ساور

طريقة عمل صلصة السويت آند ساور

طريقة عمل صلصة السويت آند ساور تعتبر الصلصة إحدى الإضافات الغذائيّة المهمّة والمميّزة على الأطعمة؛ حيث تُضيف إليها طعماً مميّزاً، ومذاقاً شهيّاً ممّا يجعلها مرغوبةً للكثيرين، والذي يُشجع ربّات البيوت على إضافة الصلصة للطعام هو إمكانية عملها بأكثر من طريقةٍ، وباستخدام مكوّنات مختلفة كليّاً؛ فتعدّ منها أصنافاً وأشكالاً عديدة، أهمّها صلصة السويت آند ساور اللذيذة، والتي سنتناول فيما يلي طريقة عملها، إضافةً لبعض الوصفات التي تُوضع الصلصة إلى جانبها كالدجاج المُغلّف، والأرز البسمتي. المكوّنات حبة
ما المقصود بمنهج البحث

ما المقصود بمنهج البحث

تعريف منهج البحث العلمي يُعتبر البحث العلمي من أهم المهارات التي تبحث فيها عن حلٍّ لمشكلةٍ ما، أو تدعم أو تنفي فرضيةً علميةً بالدليل الموثوق، ولذلك يُعد من المتطلبات الأساسية في الدراسات العليا وغيرها من الأعمال، وهو أيضاً إحدى أهم وسائل التنمية النظرية والعملية للفرد والمجتمع. ويمثل منهج البحث مجموعة الخطوات التي يتّبعها الباحث، بشرط أن تكون هذه الخطوات معتبرةً ومعتمدةً علمياً، ويلتزم الباحث فيها بتسلسل منطقي وعلمي منظم وواضح المعالم، لكي يتمكن من الوصول لنتيجة مُحكمة ومستندة على البرهان
وسائل الصيد القديمة

وسائل الصيد القديمة

وسائل صيد الحيوانات البرية القديمة ابتكر البشر منذ العصور القديمة وسائل وتقنيات متنوّعة لصيد الطرائد البرية، وفيما يأتي بعض من أهمّ هذه الوسائل: الصيد باستخدام السّهام والأقواس: يعود تاريخ استخدام القوس والسهام في الصيد إلى حوالي 50,000 عام، إذ كان القوس يُصنع من الأخشاب المرنة مثل الخيزران، أمّا الوتر فمن أحشاء الحيوانات، في حين صُنعت السهام القديمة من أخشاب الصفصاف، أو الدردار، أو البلوط، وغيرها، وكان للسهم رأس حادّ يُصنع من الخشب، أو العظام، أو القرون، أو الصوّان المنحوت، وفي القرن الثالث
تعريف الاتحاد المغاربي

تعريف الاتحاد المغاربي

قد نسمع عن اتّحادات كثيرة لأسباب سياسية مختلفة، وفي القرن الماضي لم يكن هناك أكثر من هذه الإتحادات خاصة بعد الحرب العالمية الأولى والثانية. وفي مقالنا سنتحدث عن إحدى هذه الإتحادات ، ألا وهو الإتحاد المغاربي، فما هو هذا الاتحاد؟ وما هي الدول التي تضمه؟ وما هي مبادؤه؟ تعريف الإتحاد المغاربي: الإتحاد المغاربي أو ما يسمّى اتحاد المغرب العربيّ هو إتحاد تمّ تأسيسه في السابع عشر من شهر شباط في عاك 1989 ميلادي، في العاصمة المغربية "مراكش". يتألف الإتحاد المغاربي من خمس دول رئيسة، وهي: ليبيا، وتونس،