الفيتامينات في زيت الزيتون
في الحقيقة؛ يُعدُّ زيت الزيتون مصدراً غذائيّاً شحيحاً بالفيتامينات، فهو يحتوي فقط على فيتامين هـ، وفيتامين ك ، وهما من الفيتامينات الذائبة في الدهون ، ويساهم فيتامين هـ في دعم التوصيل العصبي الطبيعي، بالإضافة إلى دوره في مناعة الجسم، أمَّا فيتامين ك فيُعدُّ مسؤولاً عن تخثر الدم.
وفي الفترة الأخيرة؛ زاد استهلاك زيت الزيتون بين الناس، وخاصّةً زيت الزيتون البكر الطبيعيّ، لما له من فوائدَ صحيّة؛ والتي ترتبط بشكلٍ أساسيٍّ بمكونات زيت الزيتون المعززة للصحة.
عناصر غذائية أخرى في زيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون على بعض العناصر الغذائية المفيدة، والتي نذكر منها فما يأتي:
- الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة: (بالإنجليزيّة: Monounsaturated fatty acids)، وهي النوعَ الرئيسيّ من الدهون في جميع أنواع زيت الزيتون، وهي من الدهون الصحيَّة، ولذلك يُنصح دائماً باستهلاكها بدلاً من الدهون المشبعة ، والمتحولة؛ حيثُ وُجِدَ أنَّ هذه الأحماض تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الكليّ، والكوليسترول الضارّ، أو ما يُعرف بالبروتين الدهني منخفض الكثافة (بالإنجليزية: Low-density lipoprotein)، واختصاراً (LDL).
- وتجدر الإشارة إلى أنَّ هذه الدهون تساعد الجسم على امتصاص بعض الفيتامينات من الوجبات مثل؛ فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، وذلك لأنَّ هذه الفيتامينات تذوب في الدهون.
- مضادات الأكسدة: يُعدُّ زيت الزيتون البكر من أفضل أنواع الزيوت، حيثُ يُعدُّ غنياً بمركباتٍ تمتلك خصائصَ مضادةً للأكسدة، وهي مركباتٌ تساعد على منع تلف خلايا الجسم الذي تسببه موادّ ضارّةٌ تُسمّى الجذور الحرة (الاسم بالأنجليزيّة: Free radicals)؛ وتنتج الجذور الحرّة عن عمليات الأيض، وعمليات أخرى في الجسم، وقد يسبب تراكمُ الجذور الحرّة في الجسم حالةً تُسمّى الإجهادَ التأكسدي، والتي قد تؤدي إلى تلف الخلايا، وتزيد خطر تطوّر بعض الأمراض.
- بعض المعادن: يحتوي زيت الزيتون على كميئات ضئيلة من بعض المعادن مثل: الحديد، والبوتاسيوم ، والكالسيوم، والصوديوم، وبشكلٍ عام؛ تُعدّ المعادن مهمةً للحفاظ على صحة الجسم، كما أنَّها تساهم في العديد من الوظائف في الجسم، بما في ذلك؛ الحفاظ على الوظائف الطبيعية للعظام، والعضلات، والقلب، والدماغ، كما أنَّ هذه المعادن تدخل في إنتاج الإنزيمات، والهرمونات.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
يوضّح الجدول التالي العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو ما يعادل 14 غراماً منه:
| العنصر الغذائيّ | الكميّة الغذائيّة |
|---|
| السعرات الحراريّة | 124 سعرةً حراريّةً |
| الدهون | 14 غراماً |
| الكالسيوم | 0.14 مليغرام |
| الحديد | 0.078 مليغرام |
| البوتاسيوم | 0.14 مليغرام |
| الصوديوم | 0.28 مليغرام |
| الكولين | 0.042 مليغرام |
| فيتامين هـ | 2.01 مليغرام |
| فيتامين ك | 8.43 ميكروغرامات |
الفوائد العامة لزيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون على مركباتٍ تمتلك خصائصَ مضادةً للالتهابات مثل؛ الأوليكانثال (الاسم بالإنجليزيّة: Oleocanthal)، وكما ذكرنا سابقاً؛ فإنّه يحتوي أيضاً على الدهون الصحيّة، ولذلك فإنّ استهلاكه بانتظام قد يكون مفيداً لصحّة القلب، وقد أشارت إدراة الغذاء والدواء (FDA) أنّ استهلاك حمض الأولييك (بالإنجليزية: Oleic acid) الموجود في زيت الزيتون وغيره من المصادر قد يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجيّة، كما أنّ زيت الزيتون يُعدّ مفيداً لصحة العظام، والجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحيّة الأخرى.
ولكن يجدر التنبيه هنا إلى أنّه وللحصول على فوائد زيت الزيتون الصحيّة، فيجب الانتباه إلى استهلاكه بكميّات معتدلة، دون تجاوز كميّة السعرات الحرارية التي يوصى بها للشخص يوميّاً.
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد زيت الزيتون يمكنك قراءة مقال فوائد زيت الزيتون على الريق .
أضرار زيت الزيتون
درجة أمان زيت الزيتون
يُعدُّ استهلاك زيت الزيتون بشكل مناسب عن طريق الفم غالباً آمناً، ولا تتوفر معلوماتٌ كافيةٌ حول درجة أمان استخدام زيت الزيتون خلال فترة الحمل، والرضاعة الطبيعيّة؛ لذلك يُنصَح بعدم استهلاك كميّاتٍ كبيرةٍ منه خلال هاتين الفترتين.
محاذير استخدام زيت الزيتون
يوصى بالحذر عند استهلاك زيت الزيتون في بعض الحالات، والتي نذكر منها ما يأتي:
- مرضى السكري: يُمكن أن يؤدي تناول زيت الزيتون إلى خفض مستويات سكر الدم؛ لذلك يُنصح بمراقبة نسبة سكر الدم بعناية في حال تناول زيت الزيتون من قبل مرضى السكري.
- الذين سيجرون عمليات جراحية: كما ذكرنا سابقاً؛ قد يؤثر زيت الزيتون في نسبة سكر الدم، ممَّا يؤدي إلى صعوبة ضبط سكر الدم أثناء العمليّات الجراحيّة وبعدها؛ لذا يُنصح بالتوقف عن تناول زيت الزيتون قبل الجراحة بأسبوعين.
- الذين يعانون من الحساسية: تُنتِج أشجار الزيتون حبوب اللقاح؛ والتي قد تسبب الحساسية التنفسية الموسمية لدى بعض الأشخاص.
التداخلات الدوائية مع زيت الزيتون
هناك بعض الأدوية التي قد تتداخل مع زيت الزيتون، ونذكر منها ما يأتي:
- الأدوية المُستخدمة لعلاج السكري مثل؛ أماريل (بالإنجليزيّة: Amaryl)، والإنسولين.
- الأدوية التي تُبطِئ تخثر الدم مثل؛ الأسبرين (بالإنجليزيّة: Aspirin).
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول أضرار زيت الزيتون يمكنك قراءة مقال أضرار زيت الزيتون .
