أفضل عجينة هشة للسينابون

أفضل عجينة هشة للسينابون

المكونات

• كوب من الحليب الدافئ.
• مغلف من الخميرة الجافة الفورية.
• ثلث كوب من كلٍ من:
  • زبدة غير مملحة.
  • سكر محبب.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة.
• بيضة.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة الفورية مع ثلاثة أرباع كوب الحليب الدافئ معاً في وعاء متوسط الحجم، وخلطهم حتى تتكون رغوة للخليط.
• وضع كلٍ من: الزبدة، والبيض، والكريمة الحامضة، والسكر وبقية ربع كوب الحليب الدافئ في وعاء الخلاط، وخلط المكونات ببعضها البعض.
• خلط ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ثم إضافة نصف كمية خليط الدقيق إلى خليط الوعاء الكهربائي، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة وإضافة خليط الخميرة إليهم.
• إضافة خليط الدقيق المتبقي بالتدريج، مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق تقريباً للحصول على عجينة سلسة وناعمة.
• تغطية العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر قبل استخدامها.

طريقة عمل السينابون بالصلصة

المكونات

مكونات العجينة:

• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• بيضة.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ثلث كوب من كلٍ من:
  • السكر.
  • الزبدة اللينة.

مكونات خليط السكر للعجين المفرود:

• زبدة لينة.
• أربع ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.

مكونات الصلصة:

• ربع كوب من شراب الذرة.
• كوب ونصف من كلٍ من:
  • السكر البني.
  • البيكان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• خلط مكونات العجينة جميعها معاً بالخفاقة اليدوية ما عدا الدقيق، ثم إضافة كوبين من الدقيق للخليط وتقليبهم بملعقة خشبية لمزجهم جيداً.
• إضافة الكمية المتبقية من الدقيق بالتدريج للخليط، ثم عجنهم جيداً حتى يتكون لدينا عجينة ملساء.
• وضع العجينة المتكونة في وعاء فيه القليل من الزيت، ثم تغطيته وتركها لمدة ساعة ونصف جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• عجنها مرة ثانية بهدوء لإزالة الهواء منها وتركها جانباً لمدة أربعين دقيقة.
• فرد العجينة بشكل مستطيل وطويل، ثم دهن سطح العجينة بالزبدة اللينة ورشها بالقرفة المطحونة والسكر البودرة، ولفها بشكل رول طويل وتقطيعها بالحجم المطلوب.

تحضير الصلصة:

• وضع مكونات الصلصة جميعها في قدر على النار، وتحريكهم جيداً للحصول على صلصة بنية اللون.
• أخذ كمية من الصلصة بإستخدام ملعقة الآيس كريم، ووضعها في قالب المافن المدهون بالزبدة ثم وضع قطعة من العجينة الرول فوقها.
• ترك صينية السينابون لمدة أربعين دقيقة حتى ترتاح مع تغطيتها، ثم إدخالها الفرن لخبزها لمدة خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
• إزالة الصينية من الفرن وقلبها فوراً وهي ساخنة، ثم تقديمها.

السينابون

المكونات

• مئة غرامٍ من كلٍ من:
  • السكر البني.
  • زيت ذرة.
  • زبدة لينة.
• ملعقتان من الخميرة.
• ثلاثمئة غرامٍ من الدقيق .
• رشة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• خمسون غراماً من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق والزيت في وعاء معاً وفركهم باليدين، ثم إضافة كلٍ من: الماء، والسكر والخميرة وعجنهم لمدة عشر دقائق وتركه حتى يتخمر.
• فرد العجينة على شكل مستطيل ودهنها بالزبدة ثم رشها بالسكر والقرفة، ولفها بشكل أسطواني وتقطيعها إلى خمس قطع.
• رص لفائف السينابون في صينية مدهونة بالزبدة، وتركها لمدة عشر دقائق حتى تتخمر.
• إدخالها إلى الفرن على حرارة متوسطة حتى تصبح بنيّة اللون.