مكونات الزعتر الحلبي

مكونات الزعتر الحلبي

الزّعتر

يُعرف الزّعتر الأخضر بأنّه من أشهر المقبلات التي تُقدّم على المائدة في بلاد الشّام، ويتم إدخاله في كثيرٍ من الوصفات، والأطباق، والمعجّنات، والسّلطات، وتُعد منه خلطة الزّعتر المطحون التي تُقدم على وجبةِ الإفطار بجانبِ زيت الزّيتون. يتميز الزّعتر الأخضر برائحةٍ فواحةٍ قويةٍ وشهيةٍ، ومذاقٍ مميز حار قليلاً، وهو غني بالفوائد المتعدّدة.

تتنوّع خلطات الزّعتر المطحون؛ فهنالك الزّعتر الفلسطيني، والدُقّة، والزّعتر الشّامي، والزّعتر البُنّي، وزعتر الأوراق المَفروك، والزّعتر الحلبي، ولكلِّ نوعٍ طعمٌ شهي، ورائحةٌ مميزة.

فوائد الزّعتر الأخضر

  • يُستخدمُ كمضادٍ حيويٍ للجسم؛ فيقيه من أمراضٍ كثيرة.
  • يُطهر ويُعقم الجسم.
  • يُنشط الذّاكرة ويقويها.
  • يُخفف أوجاعَ الرَأس المختلفة.
  • يوقف الإسهال عند الأطفال.
  • يُخفف من نزلات البرد، والتهاب الحلق والشّعب الهوائية.
  • يُخفف من احتقان الصدر.
  • يفيد مرضى الرّبو.
  • يُطهّر الأمعاء ويُخفّف من مشاكل الجهاز الهضمي.
  • يُنقي الدّم من الالتهابات المختلفة.
  • يُخففُ من حالات الأكزيما الشّديدة.
  • مُفيدٌ لالتهابات الأذن.
  • مُفيدٌ لِحالات الغثيان والدّوار.

الزّعتر الحلبي

يُعدّ الزّعتر الأخضر الحلبي المطحون جزءاً من التّراث الشعبي لمدينة حلب، ويتم تحضيره بإضافة مكوناتٍ تَزيدُ من قيمته الغذائيّة، وله رائحةٌ مميزةٌ وفاتحةٌ للشّهية، ويُقدم بجانبِ زيت الزّيتون والخبز العربي وكوبٍ من الشّاي.

المكوّنات

  • كيلوغرامان من الزّعتر الأخضر.
  • كيلوغرام من حبوبِ السّمسم المُحمّصة.
  • نصف كوبٍ من حبوب الحمّص المُحمّصة والمطحونة ناعماً.
  • كوبٌ من الفول السّوداني المُحمّص والمطحون ناعماً.
  • كوبٌ من السُّماق المطحون.
  • رُبعُ كوبٍ من الشُّمر المطحون.
  • رُبعُ كوبٍ من اليانسون المطحون.
  • رُبع كوبٍ من الكُزبرة المطحونة.
  • ملعقتان من الكمُّون المطحون.
  • ملح ليمون، وملح حسب الرّغبة.
  • ملعقتان من زيت الزّيتون.

طريقة التحضير

  • يُغسل الزّعتر الأخضر ويُنشّف جيداً، ويتم التخلَّص من الأعواد الصغيرة، ويُفرك باليد حتّى يصبح ناعماً.
  • يُنَقّى الفول السّوداني من القشور، ويُحمّص في مقلاةٍ ويُترك ليبرد.
  • تُنقى حبوب الحمُّص من الشوائب، وكذلك جميع البهارات.
  • يُطحن الزعتر عند العطار للحصولِ على زعترٍ ناعمِ الحبيبات.
  • تُضاف ملعقتين من زيت الزّيتون على كميةِ الزعتر المطحون وتُفرك باليد جيداً؛ هذه الخطوة اختيارية لكنها تُعطي للزعترِ ملمساً ناعماً ولوناً أخضرَ داكناً.
  • تُحمّص البهارات جميعها على التّوالي كلُّ نوعٍ على حدة، وتُطحن جميعها.
  • تُضاف المكونات جميعها للزّعتر ويُقلّب، ويضاف ملح اللّيمون والملح حسب الرّغبة.
  • يُحفظ الزّعتر المطحون بأوعيةٍ زُجاجيةٍ مُحكمة الإغلاق، ويُجب أنْ يُحفظ في الثلّاجة.
    • ملاحظة: يمكن طحن مكونات الزّعتر الأخضر كلُّ نوعٍ على حدة بمحضّرةِ الطّعام الخاصة بالطّحن، بإضافة المكونات على مراحلَ عدّة.
مزيد من المشاركات
قصة صاحب الجنتين للأطفال

قصة صاحب الجنتين للأطفال

تفاخر صاحب الجنتين بنعم الله قال -تعالى-:(وَاضْرِبْ لَهُمْ مَثَلًا رَجُلَيْنِ جَعَلْنَا لِأَحَدِهِمَا جَنَّتَيْنِ مِنْ أَعْنَابٍ وَحَفَفْنَاهُمَا بِنَخْلٍ وَجَعَلْنَا بَيْنَهُمَا زَرْعًا* كِلْتَا الْجَنَّتَيْنِ آتَتْ أُكُلَهَا وَلَمْ تَظْلِمْ مِنْهُ شَيْئًا وَفَجَّرْنَا خِلَالَهُمَا نَهَرًا* وَكَانَ لَهُ ثَمَرٌ فَقَالَ لِصَاحِبِهِ وَهُوَ يُحَاوِرُهُ أَنَا أَكْثَرُ مِنْكَ مَالًا وَأَعَزُّ نَفَرًا* وَدَخَلَ جَنَّتَهُ وَهُوَ ظَالِمٌ لِنَفْسِهِ قَالَ مَا أَظُنُّ أَنْ تَبِيدَ هَذِهِ أَبَدًا* وَمَا
حلويات سهلة دون فرن

حلويات سهلة دون فرن

كريم كراميل بدون فرن مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 20 دقيقة تكفي لـ 5 أشخاص المكونات مكونات الكراميل: أربع ملاعق كبيرة من الماء. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. مكونات الكريم: ملعقة صغيرة من الفانيلا. كوبان من الحليب. نصف كوب من السكر . ست بيضات. طريقة التحضير إحضار ثلاثة إلى أربعة أطباق للتقديم ودهنهم بكمية قليلة من الزبدة أو الزيت، وإحضار صينية عميقة لهذه الأطباق. وضع الماء والسكر في مقلاة صغيرة على النار لتسخينهم على نار خفيفة، وتركه حتى يصبح السكر محروقاً
الغابات في العالم وأنواعها

الغابات في العالم وأنواعها

مفهوم الغابات تعرف الغابات بأنها منطقة حيوية تحتوي على الكثير من الأشجار العالية والكثيفة، حيث عرفت منظمة الأغذية والزراعة الغابات بأنها أراضي ذات غطاء شجري تزيد مساحتها عن 10%، وتعد الغابات نظاماً إيكولوجيا معقداً له علاقات متبادلة مع الكائنات الحية والكائنات غير الحية حيث تعتبر الحيوانات والنباتات هو الجزء الحي وتعتبر التربة والصخور والماء هو الجزء غير الحي. وتضم الغابات حوالي ثلثي الأراضي في العالم وتتطور عن طريق متوسط درجة الحرارة إذا كان أكثر من 10 درجات مئوية في الشهور الدافئة وهطول
طريقة عمل بيض بالبسطرمة

طريقة عمل بيض بالبسطرمة

البيض والبسطرمة تعد وجبة البيض والبسطرمة من الوجبات المغذية التي يتم تناوها على الإفطار في فترة الصّباح، والبسطرمة بداية هي من نوع من أنواع لحوم البقر المملح والمجفف في الهواء والذي تمّ تتبيله جيداً بمنكهات وبهارات طيبة المذاق والرائحة، وكما نعلم جيداً أن البسطرمة تمّ تحضيرها بداية في العهد العثماني أي أصل هذه الكلمة تركية، والبسطرمة عادةً تكون مضغوطة وعند الطبخ يتم تقطيعها إلى شّرائح وإضافتها للأطباق دون الحاجة إلى سلقها؛ لأنها لحمة جاهزة للأكل، ومن بين الأطباق التي يفضلها الكثير عند تناول
أشعار سهلة الحفظ

أشعار سهلة الحفظ

هي أنتِ يقول السيد قطب : هي أنت التي خلقت لنحيا في ظلال من الوفاء الرشيد كحياة الأرواح تضفي حنانا وهي تهفو في ظلها الممدود حيثما الحب طائف يتراءى كالملاك المهوّم المكدود حاني العطف إذ يضم علينا ضمة الأم رحمة بالوليد فإذا الكون والحياة جمال وإذا العيش فسحة في الخلود هي انت التي أطافت بنفسي وتراءت في خاطري من بعيد حينما كنت هائما أتلقّى أغنيات الآمال شتى النشيد في ظلال من الأماني تترى بين وادي التعلّة المعهود إذ تراءيتِ هالة من رجـاء هادئ لين رفيق وئيـد ثم دانيتِ في دلال وديع ثم باعدت في دلال
أعراض المرارة

أعراض المرارة

أعراض المرارة تتفاوت أعراض المرارة أو الحويصلة الصفراوية حسب نوع المرض الذي يصيبها، ومع ذلك فإن معظم الأعراض التي ترتبط بمشاكل المرارة تبدأ بالشعور بألمٍ في الجزء العلوي الأيمن أو الأوسط من البطن. المشكلة الأكثر شيوعاً بإصابتها للمرارة هي: حصى المرارة(Gallstones)، ومن الأمراض الأخرى: التهاب المرارة، والعدوى، والأورام، والاختلالات الخلقية، وفيما يأتي شرح مفصلٌ للأعراض المرافقة لكلٍ من الأمراض التي تصيب المرارة: أعراض حصى المرارة حصوات المرارة هي النوع الأكثر شيوعًا من أمراض المرارة، وتنتج عن
طريقة لتفتيح البشرة خلال فترة قصيرة

طريقة لتفتيح البشرة خلال فترة قصيرة

طرق لتفتيح البشرة زيت الزيتون والعسل يسهم كل من زيت الزيتون والعسل في تفتيح لون البشرة؛ وذلك عن طريق خلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع ملعقة صغيرة من العسل وتدليكه على البشرة لبضع دقائق، ويمكن إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إذا كانت البشرة دهنية، بعد ذلك يتم غسل الوجه بالماء الفاتر. زيت جوز الهند والأرز يمكن تقشير البشرة للتخلص من السمرة وتفتيح لون الجلد عن طريق خلط  ملعقة صغيرة من الأرز المطحون مع كمية قليلة من زيت جوز الهند، بعد ذلك يتم فرك المزيج على البشرة. قشر البرتقال يسهم قشر
حل تساقط الشعر

حل تساقط الشعر

تساقط الشعر يُعاني الكثير من الناس من مشكلة تَساقط الشعر ، وتعود هذه المشكلة إلى العديد من الأسباب، مثل: الآثار البيئية، والشيخوخة ، والكثير من الإجهاد، والإفراط في التدخين ، والنقص في التغذية، والخلل الهرمونيّ، والعوامل الوراثية، والتهابات فروة الرأس ، واستخدام منتجات الشعر غير المناسبة التي تحتوي على موادٍ كيميائيةٍ، وبعض الأدوية، والحالات المرضية، مثل: اضطراب الغدة الدرقية، وأمراض المناعة الذاتية ، ومتلازمة تَكيّس المبيض، ومن الطبيعي أن يفقد الإنسان من 50 إلى 100 شعرةً في اليوم، ولكن عندما