الأطعمة البحرية
تحتوي العديد من أنواع الأسماك على الحديد الهيمي، وهو سريع الامتصاص في الجسم، كما تحمل بعض أنواع السمك؛ كالمحار، والمحار الملزمي (بالإنجليزيّة: Clams)، والجمبري نسبةً عاليةً من الحديد، حيث يحمل السلمون الطازج والمُعلّب نفس القيمة الغذائية من الحديد، إلّا أنّ المُعلّب يُعدّ غنيّاً بالكالسيوم الذي يُقلّل من امتصاص الحديد في الجسم، ونذكر فيما يأتي بعض أنواع الأسماك الغنيّة بالحديد:
- السردين المُعلّب بالزيت.
- التونة الطازجة أو المُعلّبة.
- السلمون الطازج.
- سمك الهلبوت الطازج.
- سمك الحدوق الطازج.
وبما أنّ الكالسيوم يمنع امتصاص الحديد، فمن الأفضل تجنُّب تناول الأسماك مع الأطعمة الغنيّة به؛ مثل: الحليب، واللبن، والكفير (بالإنجليزيّة: Kefir)، والجبن، والسردين، والبروكلي، والتوفو (بالإنجليزيّة: Tofu).
الأطعمة الغنية بفيتامين ج
يساعد فيتامين ج الجسمَ على امتصاص الحديد، ولذلك فإنّه يُعطى كمُكمّلاتٍ غذائيةٍ مع أدوية فقر الدم في العادة؛ وذلك لتحسين امتصاصها، كما يمكن توفيره من الأطعمة الغنيّة به؛ مثل:
- البرتقال، والجريب فروت ، والليمون، والحمضيات الأخرى، وعصائرها.
- الكيوي.
- الفراولة.
- المانجو.
- المشمش.
- الشمام.
- البطيخ.
- البروكلي.
- البندورة.
- الفلفل.
- الملفوف.
- البطاطا.
- الخضار الورقية الخضراء؛ كالسبانخ.
أطعمة أخرى لعلاج فقر الدم
لا تكتفي حالات فقر الدم الشديدة بالغذاء الصحي الغنيّ بالحديد، بل تحتاج إلى نقل دم، أمّا الحالات الخفيفة إلى المتوسطة فإنّه من الممكن السيطرة عليها والتحكُّم بأعراضها من خلال الطعام الصحي الغنيّ بالحديد، وحمض الفوليك ، وفيتامين ج الذي يزيد من امتصاص الحديد؛ ومن الأغذية الغنيّة بالحديد نذكر ما يأتي:
- صفار البيض.
- الدواجن.
- عصير البرقوق.
- الفواكه المجففة؛ كالزبيب، والمشمش، والدراق.
- المكسرات؛ مثل: اللوز، وزبدة الفول السوداني.
- البازلاء.
- الفاصولياء الحمراء، والبيضاء، والمخبوزة.
- الخبز كامل الحبوب.
- الخبز والمعكرونة والحبوب المُدعّمة بالحديد.
- الخضار الورقية الخضراء؛ مثل السبانخ.
أطعمة يجب تجنبها
هناك بعض الأطعمة التي يمكن أن تُقلّل من فعاليّة امتصاص الحديد في الجسم، ولذلك يجب تجنُّبها من قِبَل مرضى فقر الدم أو المعرّضين اللإصابة به؛ مثل:
- الحليب وبعض منتجاته.
- حبوب القمح الكاملة.
- القهوة والشاي.
- الأطعمة التي تحتوي على مادة العفص (بالإنجليزيّة: Tannins)؛ كالعنب والذرة.
- الأطعمة الغنيّة بالجلوتين؛ كالمعكرونة، بالإضافة إلى الأطعمة المصنوعة من القمح، والشعير، والشوفان.
- الأطعمة التي تحتوي على حمض الفيتيك (بالإنجليزيّة: Phytic acid)؛ كالأرز الأسمر وحبوب القمح الكاملة.
- الأطعمة التي تحتوي على حمض الأكساليك (بالإنجليزيّة: Oxalic acid)؛ كالفول السوداني، والشوكولاتة، والبقدونس.
