ما هي درجة حرارة بسترة الحليب

ما هي درجة حرارة بسترة الحليب

ما هي درجة حرارة بسترة الحليب

تبلغ درجة حرارة بسترة الحليب 63 درجة مئوية تستمر ثلاثين دقيقة، وقد تبلغ 72 درجة مئوية تستمر 15 ثانية، وقد تتم بسترة الحليب بتسخينه لدرجات حرارة عالية تتراوح من 138 إلى 150 درجة مئوية لمدة ثانية واحدة أو ثانيتين فقط، ثم وضعه في علب تخزينية محكمة الإغلاق، وبهذه الطريقة يبقى الحليب صالحًا للاستخدام لعدة أشهر بدون الاضطرار إلى تبريده،وتعتمد البسترة على الحرارة بشكل كلي؛ حيث تُمزق درجة الحرارة الغشاء المحيط بالبكتيريا، وتُشوه الإنزيمات المسؤولة عن نموها، وعلى الأغلب تُدمر البكتيريا بطريقة لا تسمع لها بممارسة نشاطها مرة أخرى حتى بعد انتهاء المعالجة الحرارية.

الهدف من بسترة الحليب

تهدف بسترة الحليب إلى هدفين وهما:

  • الحفاظ على جودة الحليب عن طريق قتل البكتيريا والإنزيمات التي تعمل على تقليل فترة صلاحية الحليب وخفض جودته والتسبب في تلفه.
  • ضمان سلامة الحليب بالنسبة للمستهلكين عن طريق قتل الكائنات المسببة للأمراض الموجودة به.

تعريف بسترة الحليب

بسترة الحليب (بالإنجليزية: Pasteurization) هي عملية تسخينه ثم تبريده مباشرةً بهدف قتل أنواع معينة من البكتيريا، ولا تقوم البسترة بقتل جميع أنواع الكائنات الحية الموجودة في الحليب بل تثبط عمل بعض الإنزيمات وتقضي على أنواع معينة من البكتيريا، وتؤكد إدارة الغذاء والدواء أنَّ عملية البسترة تقلل من قيمة بعض الفيتامينات الموجودة في الحليب مثل فيتامين (C)، وتعطل نشاط بعض الإنزيمات ولكنها لا تقلل من قيمة الحليب الغذائية.

مُكتشف بسترة الحليب

يُعد لويس باستور أول من اكتشف البسترة، إذ أثبت أنَّ الكائنات المسببة للتلف يمكن أن يتم التخلص من أضرارها عن طريق تسخين النبيذ إلى درجة حرارة أقل من نقطة الغليان، ثمَّ طبّقت هذه العملية على الحليب وأصبحت أهم عملية لمعالجة الحليب.

6منوع
مزيد من المشاركات
معنى اسم يزيد

معنى اسم يزيد

معنى اسم يزيد ورد معنى اسم يزيد في المعاجم اللغوية بالمعاني الآتية؛ هو اسم علم مذكر عربي، وجاء على صيغة الفعل المضارع فهو ممنوع من الصرف، وأصله من الفعل الماضي (زاد)، يزيدُ: غالبَ في الزيادة، أضافَ، أنمى، فالاسم منقول عن فعل وبمعناه. اسم يزيد هو اسم ذا أصول عربية، وعادةً ما يُطلق هذا الاسم على الذكور ومعناه أكثر في الزيادة وبالغ فيها وأضاف فوق المطلوب، ويُذكر أنّ الاسم قد درج منذ العصر الجاهلي واستمرّ إلى الإسلاميّ، وأشهر من تسمّى به من صحابة رسول الله -صلى الله عليه وسلم- يزيد بن أسد وقد جاء
كيفية تصفية الوجه من آثار حب الشباب

كيفية تصفية الوجه من آثار حب الشباب

طرق طبية لإزالة آثار حب الشباب هناك العديد من الطرق، والاجراءات الطبية التي تُساعد على تصفية الوجه من آثار حب الشباب ، ومنها: مواد حقن الأنسجة: يُساعد حقن الكولاجين، أو الدهون تحت البشرة على إزالة آثار حب الشباب، كما يجعلها أقل ملاحظة. الليزر: يُساعد الليزر على تحسين مظهر البشرة. التقشير الكيميائي: يُوضع حمض عالي الفعالية على البشرة؛ وذلك لإزالة الطبقة العليا من البشرة والتقليل من الندب. حقن البوتوكس: يُساعد إرخاء المنطقة بحقن مادّة التوكسين، أو ما يُعرف بالبوتكس على تحسين مظهر البشرة، لكن
أقوال عن الكذب والنفاق

أقوال عن الكذب والنفاق

من العادات السيئة التي يتحلى بها بعض الأشخاص الكذب والنفاق، وهي تعطية صورة غير لائقة بالشخص الذي يكذب، وفي هذا المقال سوف تجد أقوال عن الكذب والنفاق. أقوال عن الكذب والنفاق كم هي رهيبة الاسئلة البديهية في بساطتها.. تلك التي نجيب عنها دون تفكير كل يوم.. غرباء لا يعنيهن امرنا في النهاية.. ولا يعنينا أن يصدقوا جوابا لا يقل عن نفاق سؤالهم.. ولكن مع اخرين.. كم يلزمنا الذكاء لنخفي باللغة جرحنا. ليس الذنب ذنبى.. أنه ذنب الذى سكب النفاق والغش والخديعة فى النهر.. ماذا يفعل ذو مروءة بين اهل الخداع فى
ما هي آثار شهادة الزور

ما هي آثار شهادة الزور

العدل في الإسلام من أبرز خَصائص الدّين الإسلامي إقامة العدل بين الناس سواءً كانوا من المسلمين أم من غير المسلمين الذين يَعيشون في كنف الدولة الإسلامية، والعدل هو إرجاع الحقوق إلى أصحابها، فقد حرّم الله تعالى الظلم وأكل مال الغير، فعندما يشهد المسلم أن لا إله إلّا الله وأنَّ محمداً رسول الله فإنه يحرم دمه وعرضه وماله ولا يجوز لأحد التعرّض له بسوء. يشتمل العدل على الأفعال والأقوال والسلوكيّات؛ فلم يقصره الإسلام بنوعٍ معيّن، ولكن شهادة الزور تتعارض مع خاصيّة العدل في الإسلام، فما هي شهادة الزور؟
كم عدد سكان تايلاند

كم عدد سكان تايلاند

كم عدد سكان تايلاند تحتلّ تايلاند المرتبة الحادية والعشرين بين بلدان العالم من حيث عدد السكان؛ إذ يبلغ عدد سكان الدولة 69.18 مليون نسمة وفقاً لتقديرات عام 2018م، حيث كان عدد السكان في عام 2014م 67.7 مليون نسمة آنذاك، كما تتخذ تايلاند المرتبة الحاديَ والخمسين من حيث المساحة على مستوى العالم، والثامنة والثمانين من حيث الكثافة السكانية؛ حيث تبلغ الكثافة السكانية بها 132.1 شخص لكل كيلومتر مربع، وذلك وفقاً لتقديرات عام 2011م، يُمثّل عدد سكان تايلاند 0.91 ٪ من مجموع سكان العالم، يتركّز 52.6٪ منهم في
تفسير خلع الضرس فى الحلم

تفسير خلع الضرس فى الحلم

رؤيا قلع الضرس عند ابن غنام يعتقد المؤمن أن كل ما يراه في المنام يندرج في كتب المفسرين تحت العلم الظني؛ فيستبشر خيراً ويعلم أن تحقق الرؤى والأحلام في علم الغيب الذي لا يعلمه إلا الله -تعالى-، وسقوط الضرس في المنام قد يدل على تأويلات محتملة عند ابن غنام في كتابه "تعبير الرؤيا"؛ وسنذكر بعضها فيما يأتي: قلع الضرس في المنام؛ قد يشير إلى قطع الرحم. سقوط الضرس مع وجود الدم ؛ قد يدل على تحصيل إثم بالإضافة لقطيعة الرحم. ربما يؤول على ظهور الأمور الخفية في حياة الرائي. كسر الأسنان في المنام؛ ربما تؤول
كيفية علاج قرحة المعدة

كيفية علاج قرحة المعدة

علاج قرحة المعدة في الحقيقة، يعتمد علاج قرحة المعدة أو القرحة المعدية (بالإنجليزية: Stomach ulcer أو Gastric ulcer) على المُسبّب الرئيسي الذي أدّى إلى تطوّر هذه الحالة، وبشكلٍ عام، يوصي الأطباء باتباع السّبل التي تُمكّن من السّيطرة على الأعراض بمُجرد علاج المُسبّب الرئيسي الذي أدى إلى حدوثها، وتتمّ السيطرة على الأعراض من خلال حماية التقرّحات من التعرّض للأحماض أثناء التئامها، وبعد وصف العلاج المُناسب فإنّ معظم هذه التقرّحات تلتئم في غضون شهر إلى شهرين، وفي هذا السياق يُشار إلى توافر العديد من
متى تم اختراع الكاميرا

متى تم اختراع الكاميرا

آلة التّصوير تلتقط آلة التّصوير (بالإنجليزيّة: Camera) صوراً للحظة مُعيّنة من الواقِع، ويتم تخزينها على هيئة فيلم، أو على هيئة ملفّ ثنائي (بالإنجليزيّة: Binary File) يُحفَظ على الأجهزة الرّقميّة (بالإنجليزيّة: Digital device)، ويشمل ذلك أنواع التّخزين المُختلفة للأجهزة الرّقميّة، كالأقراص المُدمجة (بالإنجليزيّة: Compact disc)، أو الأقراص الصّلبة (بالإنجليزيّة: Hard disk drive)، أو ذاكرة وميضيّة (بالإنجليزيّة: Flash memory). تستطيع آلات التّصوير الحديثة أن تلتقط مقاطع مرئيّة (بالإنجليزيّة: