ما هي درجة حرارة بسترة الحليب

ما هي درجة حرارة بسترة الحليب

ما هي درجة حرارة بسترة الحليب

تبلغ درجة حرارة بسترة الحليب 63 درجة مئوية تستمر ثلاثين دقيقة، وقد تبلغ 72 درجة مئوية تستمر 15 ثانية، وقد تتم بسترة الحليب بتسخينه لدرجات حرارة عالية تتراوح من 138 إلى 150 درجة مئوية لمدة ثانية واحدة أو ثانيتين فقط، ثم وضعه في علب تخزينية محكمة الإغلاق، وبهذه الطريقة يبقى الحليب صالحًا للاستخدام لعدة أشهر بدون الاضطرار إلى تبريده،وتعتمد البسترة على الحرارة بشكل كلي؛ حيث تُمزق درجة الحرارة الغشاء المحيط بالبكتيريا، وتُشوه الإنزيمات المسؤولة عن نموها، وعلى الأغلب تُدمر البكتيريا بطريقة لا تسمع لها بممارسة نشاطها مرة أخرى حتى بعد انتهاء المعالجة الحرارية.

الهدف من بسترة الحليب

تهدف بسترة الحليب إلى هدفين وهما:

  • الحفاظ على جودة الحليب عن طريق قتل البكتيريا والإنزيمات التي تعمل على تقليل فترة صلاحية الحليب وخفض جودته والتسبب في تلفه.
  • ضمان سلامة الحليب بالنسبة للمستهلكين عن طريق قتل الكائنات المسببة للأمراض الموجودة به.

تعريف بسترة الحليب

بسترة الحليب (بالإنجليزية: Pasteurization) هي عملية تسخينه ثم تبريده مباشرةً بهدف قتل أنواع معينة من البكتيريا، ولا تقوم البسترة بقتل جميع أنواع الكائنات الحية الموجودة في الحليب بل تثبط عمل بعض الإنزيمات وتقضي على أنواع معينة من البكتيريا، وتؤكد إدارة الغذاء والدواء أنَّ عملية البسترة تقلل من قيمة بعض الفيتامينات الموجودة في الحليب مثل فيتامين (C)، وتعطل نشاط بعض الإنزيمات ولكنها لا تقلل من قيمة الحليب الغذائية.

مُكتشف بسترة الحليب

يُعد لويس باستور أول من اكتشف البسترة، إذ أثبت أنَّ الكائنات المسببة للتلف يمكن أن يتم التخلص من أضرارها عن طريق تسخين النبيذ إلى درجة حرارة أقل من نقطة الغليان، ثمَّ طبّقت هذه العملية على الحليب وأصبحت أهم عملية لمعالجة الحليب.

16منوع
مزيد من المشاركات
معنى التكوين الفني

معنى التكوين الفني

مفهوم التكوين الفني يُعد التكوين الفني (بالإنجليزية: Composition in Art) الطريقة التي يتم من خلالها دمج عناصر التصميم الفني معًا، والتي تتميز باختلافها بشكل عام، ويشير هذا المفهوم إلى موضوعات العمل الفني الرئيسية وطريقة ترتيبها وظهورها مع بعضها البعض، ويُستخدم مصطلح التكوين الفني في بعض الأحيان للإشارة إلى أي قطعة موسيقية أو كتابة أو رسم أو نحت؛ فهو من المصطلحات الفنية الشائعة في مختلف أنواع الفنون، أمّا في الفنون المرئية فيُستخدم التكوين الفنّي تحديدًا للحديث عن ترتيب العناصر داخل العمل
أكلات تنحف الجسم

أكلات تنحف الجسم

التنحيف يعاني العديد من الأشخاص من السمنة التي باتت مشكلة كبيرة، قد تُجبر البعض منهم على الانعزال عن المحيط، ولكن لا بدّ من التغلب على هذه المشكلة باتباع حمية غذائية، وتجنب تناول الأطعمة الدسمة، واستبدالها بأكلات تحتوي على ألياف، وسعرات قليلة تساعد على خسارة الوزن بشكلٍ تدريجي، ولكن هنالك من يجهل هذه الأكلات، لذلك سنقدم في هذا المقال بعض أكلات تنحف الجسم كوصفة صدور الدجاج والفاصولياء، وشوربة السبانخ، وسلطة الفتوش. أكلات تنحف الجسم صدور الدجاج والفاصولياء المكوّنات: قطعتان من صدر الدجاج المسحب
ما هو مرض النخالية البيضاء

ما هو مرض النخالية البيضاء

النخالية البيضاء يُعدّ مرض النخالية البيضاء (بالإنجليزية: Pityriasis Alba) مرضاً جلدياً شائعاً، يؤثر في 5% من الأطفال في جميع أنحاء العالم، ويُعتقد أنّه شكل من أشكال التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، أو ما يعرف بالإكزيما ، ويتصف بظهور بقع حمراء ذو قشور في المراحل الأولى من المرض، لتحل محل هذه البقع فيما بعد مناطق ذات لون أفتح من باقي مناطق الجلد، ومما يميز هذه البقع أنّها تميل إلى الاختفاء بعد البلوغ، إذ إنّ فقدان الصبغة المصاحب للنخالية البيضاء غير دائم، وفي الحقيقة يؤثر
حكم عن الوعد

حكم عن الوعد

أحلى حكم عن الوعد متى يأتي اليوم الذي نتكلم فيه كلام الحق، ونعد وعد الصدق، وتقوم حياتنا على التواصي بالحق. الوعود هي الشرك الذي يقع فيه الحمقى. أبطأ الناس في قطع الوعد هو دوماً الأكثر إخلاصًا في الوفاء به. إذا بدأت بالوعد بما لم تحصل عليه، بعد فسوف تفقد الرغبة في العمل لنيله. نعد بالكثير لكي نعتذر عن إعطاء القليل. من وعدك بكل شيء لم يعدك بشيء. لأن أموت عطشاً أحب إلي من أن أخلف موعداً. وعد المحبين وعهودهم كلام بكلام. من يعدني بكل شيء لا يعدني بشيء. من لا يحترم موعده لا يحترم نفسه. أفضل طريقة
مفهوم المواقع الأثرية

مفهوم المواقع الأثرية

المواقع الأثرية خلَّفت الحضارات الغابرة خلفها العديد من الآثارات؛ التي بقيت شاهدة عليها، ودالَّة على ما كان يتميّز به أبناؤها من عمق في التفكير، وإبداع في العمارة، والفنون، وفلسفة حياتيّة عظيمة. الآثار إجمالاً ليست حكراً على منطقة دون المناطق الأخرى، فهي موجودة في كافة أصقاع المعمورة، فلا تكاد تخلو دولة ما من معلمٍ أثري هام استطاع أن يُخلِّد حضارة، وإبداعاً، وعظمة. يمكن تعريف الموقع الأثري على أنّه ذلك الموقع الذي يتضمّن الدلائل الأثريّة، والتي تتم دراستها، وفحصها من قبل المختصين في علم
الأكلات التي ترفع ضغط الدم

الأكلات التي ترفع ضغط الدم

الأكلات التي ترفع ضغط الدم توجد العديد من الأغذية التي قد تُسبّب ارتفاعاً في ضغط الدم، ونذكر منها ما يأتي: الأغذية المملحة ترتبط زيادة تناول الصوديوم بارتفاع ضغط الدم، وعادةً ما تحتوي الأطعمة المصنّعة والوجبات السريعة على كمّياتٍ كبيرةٍ منه، حيث تعدّ الكمّية اليومية من الصوديوم الموصى بعدم تجاوزها حوالي 2300 مليغرام، ويُنصح بالتحقق من الملصقات الغذائية لمعرفة كمّيته المتناولة، فعلى الرغم من الاعتقاد بأنّ بعض المنتجات صحيّة، إلاّ أنّ محتواها من الصوديوم قد يكون عالياً مثل عصائر الخضروات، ومن
فوائد كبسولات فيتامين هـ للبشرة

فوائد كبسولات فيتامين هـ للبشرة

فوائد كبسولات فيتامين هـ للبشرة علاج البشرة التالفة تُفيد كبسولات فيتامين هـ في علاج البشرة التالفة، ويكون هذا من خلال استخراج مسحوق الفيتامين من كبسولته ثم يتم مزجه مع ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند، ثمَّ يتم تدليك الأماكن المُصابة بالمزيج الناتج، وتركه على البشرة لمدة ثُلث ساعة أو تركه حتى تجف، ثمّ تُغسل البشرة باستعمال الماء وتُكرر هذه العملية مرتين يومياً للحصول على أفضل نتائج. تخفيف البقع الداكنة تُفيد كبسولات فيتامين هـ في التخفيف من البقع الداكنة التي تُصيب البشرة، حيثُ تحتوي على مضادات
وصف مدينة لندن

وصف مدينة لندن

مدينة لندن مدينة لندن هي العاصمة الإدارية للمملكة المتحدة، وهي المدينة الأكبر فيها، حيث تبلغ مساحتها الإجمالية نحو 1572كم²، كما أنها من العواصم الأقدم والأعرق في العالم. وقد عُرفت لندن بمدينة الضباب؛ بسبب تراكم الضباب في سمائها أغلب الوقت، مما يحول دون رؤية الشمس ومرور أشعتها إلى السطح. وتحتل مدينة لندن المنطقة الجنوبية الشرقية من إنجلترا ، والواقعة على نهر التايمز العظيم الذي يخترق المدينة ليصب في بحر الشمال الواقع في خليج التايمز. نبذة تاريخية بدأ تاريخ تأسيس مدينة لندن خلال العصر الروماني ،