كيفية عمل لحم بعجين

كيفية عمل لحم بعجين

كيفية عمل لحم بعجين

من أنواع المعجنات التي تتميّز ببساطة وسرعة تحضيرها، مع الطعم الغني واللذيذ، تشتهر لحم بالعجين في جميع الدول العربية مع الاختلاف البسيط في طريقة التحضير وبعض من المكوّنات، والمكوّن الأساسيّ هو اللحم والبصل مع إضافة التوابل والبهارات، وهنا نقدّم طريقة تحضيرها بخطوات سهلة وواضحة من المطبخ الفلسطينيّ وتشتهر هذه الطريقة في بلاد الشام.

مكونات العجينة

  • كأسان من الدقيق.
  • كأس من الماء.
  • ملعقة خميرة كبيرة.
  • رشّة سكر.
  • رشّة ملح.
  • ربع كأس زيت زيتون.

الحشوة:

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة.
  • نصف كأس بقدونس مفروم.
  • بصلتان من الحجم المتوسّط.
  • سنان من الثوم.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة ملح.
  • ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • حبّة فلفل حلو صغيرة.
  • حبّة بندورة حمراء.
  • كاتشاب.

طريقة تحضير العجينة

  • أضيفي السكر إلى الخميرة،ثم أضيفي ملعقتين من الماء الدافئ، ثمّ حرّكي حتى تتجانس المكونات، واتركيها في مكان دافئ حتى تصدر الفقاعات.
  • أحضري الدقيق وأضيفي عليه الخميرة، والزيت، والملح، ثمّ حرّكي حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
  • أضيفي الماء بشمل تدريجي مع العجن بواسطة اليد حتى يتكون لديك عجينة متماسكة وطرية لا تلتصق بأطراف الأصابع.
  • غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ودافئة، ثمّ ضعي الوعاء بمكان دافئ حتى يتخمّر العجين ويتضاغف حجمه، ويحتاج لمدّة ساعة إلى ساعة ساعتين وذلك حسب درجة الحرارة المتوفّرة بالمكان.

طريقة تحضير الحشوة

  • أحضري اللحمة المفرومة وضعيها في وعاء كبير، ثمّ أضيفي إليها التوابل، والبهارات، والبقدونس، والزيت، والثوم المهروس ناعماً، ثمّ حرّكي المكونات معاً حتى تتجانس بالكامل.
  • أحضري الفلفل الحلو وقطّعيه لقطع صغيرة جداً، وأضيفيه بعد ذلك لخليط اللحمة، ثمّ أحضري البندورة وقطّعيها لقطع صغيرة، وأضيفيها بعد ذلك للخليط مع التحريك والخلط الجيد حتى تتجانس المكونات بالكامل.
  • اتركي الحشوة جانباً ثمّ أحضري العجينة بعد أن تتخمر، وقطعّيها لكرات صغيرة الحجم، ثمّ اتركيها لترتاح لمدة خمس دقائق.
  • أحضري صينيّة الفرن الخاصة بالخبيز وادهنيها بالزيت النباتيّ، ثمّ افردي العجينة بواسطة النشابة بالشكل المرغو به إمّا على شكل أقراص دائرية أو مستطيلة، ثم ضعيها بالصينيو بشكل متباعد قليلاً.
  • ضعي القليل من الكاتشاب على كلّ قرص من العجينة، ثم إفرديه حتى الوصول للأطراف، ثم ضعي مقدار مناسب من الحشوة على العجينة مع فردها جيداُ.
  • سخّني الفرن لدرجة حرارة مناسبة، ثمّ خفّفيه للوسط، وضعي صينيّة الصفيحة داخل الفرن حتى تنضج، وتحتاج لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج.
  • حمّري الوجه قليلاً للحصول على اللون الذهبيّ.
  • قدّمي طبق اللحمة بالعجين ساخناً مع السلطات المفضّلة.
مزيد من المشاركات
الفرق بين علم الجغرافيا وعلم التاريخ

الفرق بين علم الجغرافيا وعلم التاريخ

الفرق بين علم الجغرافيا وعلم التاريخ من حيث التعريف تعريف علم الجغرافيا علم الجغرافيا (بالإنجليزية:Geography) هو العلم الذي يتعامل مع التمايُز المساحي لسطح الأرض، الذي يظهر في الطابع، والترتيب، والعلاقات المتبادلة عبر العالم لعناصر مثل المناخ، والارتفاع، والتربة، والغطاء النباتي، والسكان، واستخدام الأراضي، والصناعات، أو الدول، والمناطق التي تشكّلت من مجموع هذه العناصر الفردية. تعريف علم التاريخ علم التاريخ (بالإنجليزية:History) هو فرع العلوم الذي يهتم بدراسة أحداث الماضي، ومن خلال دراسة علم
متى تبدأ صلاة التراويح

متى تبدأ صلاة التراويح

وقت صلاة التراويح يُستحَبّ أداء صلاة التراويح؛ وهي صلاة مخصوصة في رمضان، فإذا ثبت دخول رمضان وتمّت رؤية هلاله، فإنّ المسلمين يبادرون في تلك الليلة إلى أداء التراويح؛ لأنّ اليوم يبدأ بمغيب الشمس، وتكون الليلة في آخر يوم من شعبان أوّل ليلة من ليالي رمضان، ويستمرّ أداؤها حتى آخر ليلة من ليالي رمضان، أمّا وقت أدائها من الليل فيكون على النحو الآتي: أوّل وقتٍ لصلاة التراويح اختلفت المذاهب الفقهيّة في بيان وقت صلاة التراويح، وتحديده، بيان رأي كلّ مذهبٍ فيما يأتي: الحنفيّة: قالوا بأنّ وقت صلاة
عدد شهداء أحد

عدد شهداء أحد

غزوة أحد وقعت غزوة أحدٍ في شهر شوال من العام الثالث للهجرة ، وكان السبب المباشر لإشعال فتيلتها؛ يتمثّل بازدياد غيظ المشركين من رسول الله ومن المسلمين بعد النصر الذي حقّقوه في غزوة بدر، وعدد القتلى الكبير الذي كان من صفوف المشركين، وقد بدأت أحداث غزوة أحدٍ مبكّراً بعد غزوة بدرٍ، حين احتجز المشركون العير التي نجت من قوافل أبي سفيان، والتي تسبّبت في غزوة بدرٍ، فاحتجزها صناديد قريش مذكّرين أهلها أنّ قوّة محمدٍ -صلّى الله عليه وسلّم- قد بدأت تظهر في المدينة، وعليهم الاستعانة بهذا المال -وهو العير-
تحليل التيفوئيد

تحليل التيفوئيد

تحليل التيفوئيد يتمّ تشخيص التيفوئيد عن طريق زراعة سوائل، وأنسجة الجسم، حيث يتمّ أَخْذ عيِّنة صغيرة من البول، أو الدم، أو البُراز، أو النخاع العظميّ، وزراعتها في وسط يُحفِّز نُموَّ البكتيريا المُسبِّبة للتيفوئيد، ثمّ بعد ذلك يتمّ فحص المزرعة تحت المجهر؛ للتحقُّق من وجود البكتيريا، وفي بعض الحالات، قد يتمّ إجراء بعض التحاليل الأخرى؛ لتأكيد الإصابة بالتيفوئيد ، مثل: تحليل الكشف عن وجود الأجسام المُضادَّة للتيفوئيد في الدم. أعراض التيفوئيد تُسبِّب البكتيريا الإصابة بالتيفوئيد، وتُعرَف هذه
أنواع القوة في الفيزياء

أنواع القوة في الفيزياء

أنواع القوة في الفيزياء يوجد هنالك عدة أنواع من القوة في الفيزياء، وتندرج هذه القوى تحت تصنيفين رئيسيين وهما القوى التلامسية وقوى التأثير عن بعد، وتختلف كل واحدة من هذه القوى عن الأخرى، لكن الفرق الرئيسي بين التصنيفين هو ما يعبّر عنه اسم كل منهما. فالقوة التلامسية هي القوة التي تؤثر على جسمين ماديين يلامس كل منهما الآخر، مثل قوة الاحتكاك ما بين قطعة معدنية موجودة فوق الطاولة، أما بالنسبة لقوة التأثير عن بعد فهي القوة التي تؤثر على الأجسام غير المتلامسة التي تكون بعيدة عن بعضها البعض، مثل قوى
طريقة ومكونات الزبادي في البيت

طريقة ومكونات الزبادي في البيت

الزبادي لبن الزبادي، أو الرائب، أو الخاثر: هو عبارة عن منتجات حليبية تم تخميرها بواسطة أنواع من البكتريا النافعة الموجودة في حامض اللاكتيك " الخثرة "، لتحول سكر اللاكتوز الموجود طبيعياً في الحليب، إلى حامض اللاكتيك والذي يعطي طعماً حامضياً للبن الزبادي، ويمنحه القوام المتماسك. يقال أنه تم تصنيع الزبادي منذ أكثر من أربعة آلاف وخمسمئة سنة، على يد البدو الأتراك الذين أنتجوه دون استخدام الخثرة، معتمدين بذلك على البكتيريا الموجودة في المحيط الخارجي. فوائد اللبن الزبادي يعتبر الزبادي من الأغذية سهلة
ما هي فوائد النسر

ما هي فوائد النسر

النّسور تُصنَّفُ النّسورُ على أنَّها نوعٌ من الطّيور الجارحة التي تتغذَّى على جِيَفِ الحيواناتِ الميتة، ويوجد نوعان هما: نسورُ العالمِ القديمِ التي تعيشُ في كلٍّ من آسيا، وأفريقيا، وأوروبا، ونسورُ العالمِ الجديدِ التي تعيشُ في شمال، وجنوب، ووسط أمريكا، وتتميّزُ طيورُ كلِّ مجموعةٍ بميِّزاتٍ تختلفُ عن الأخرى؛ إذ تُعتبَرُ نسورُ العالمِ الجديدِ صلعاء الرأس، ولا تتمكّنُ إلاّ من إصدار أصوات الهسيس والهمهمة؛ وذلك لعدم وجود حنجرة لديها، ولها أقدامٌ ضعيفةٌ، وحاسّةُ شمٍّ قويّة تمكِّنها من تحديدِ أماكن
فضل سورة الانفطار ومقاصدها

فضل سورة الانفطار ومقاصدها

فضل سورة الانفطار سورة مكيّة تبلغ عدد آياتها تسع عشرة آية، نزلت بعد سور النازعات، احتوت آياتها الكريمة لى عدد من الفضائل الكريمة، ومن هذه الفضائل ما يأتي: الاعتماد المطلق على الله تعالى بيّنت الآيات الكريمة بأن أمر العباد في يوم القيامة بيد الله -تعالى-؛ فيبدأ حسابهم وجزاؤهم على ما قدموه في هذه الحياة الدنيا، فالأمر يومئذ لله -تعالى-، فلا يملك أحد نفعًا أو ضرًّا لأحد، فلا أحد ينازع الله تعالى في ملكه، ولا كافر يعلن كفره، على خلاف ما كان في الحياة الدنيا، ولا ينفع الإنسان حينها إلا الإيمان