كيفية طبخ سرطان البحر

كيفية طبخ سرطان البحر

سرطان البحر

سرطان البحر أو الكابوريا أو السلطعون هو أحد أنواع الأحياء البحرية التي تنتمي إلى فصيلة قصيرات الذيل، ويعيش في جميع بحار ومحيطات العالم، وأهم ما يُميزها هو أنواعه المتعددة، إذ تصل إلى حوالي ستة آلاف نوعٍ، وفي الوقت الحالي أصبح يدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والسلطات المختلفة، مثل: سلطة سرطان البحر، وصينية الكابوريا، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضيره وطهيه بعدة طرق.

شوربة قطع سرطان البحر

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من لحم سرطان البحر.
  • ثلاثة أرباع كوب من البصل المقطع.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكرفس المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت بذور العنب.
  • ثلاث عبوات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج مع ملعقتين صغيرتين إضافيتين.
  • أربع حبات متوسطة الحجم من الجزر، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • كوب من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من الذُّرة المجمدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من صوص الفلفل الحار.
  • كوب من البازيلاء المجمدة أو الطازجة.

طريقة التَّحضير

  • تسخين الزيت في قدر كبير الحجم وتشويح البصل في الزيت لمدة دقيقة واحدة.
  • إضافة الكرفس إلى البصل وتشويحه إلى أن يلين.
  • إضافة كلٍ من: الطماطم، الجزر، البطاطا، الذرة، المرق، الماء والتوابل وتقليب الخليط جيداً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها.
  • ترك الخليط على النار إلى أن يغلي، ثم خفض الحرارة أسفل القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة مع وضع الغطاء إلى أن تنضج الخضراوات وتصبح طرية.
  • إضافة لحم سرطان البحر والبازيلاء وتسخين الشوربة.
  • سكب الشوربة في أطباق مناسبة للتقديم، وتقديمها ساخنة.

تارت سرطان البحر

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • عبوتان من لحم سرطان البحر المُصفَّى.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • عبوة من عجين الجُلاَّش.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • خمسون غراماً من جبن الغرويير المبشور.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • بصلة خضراء، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

  • دهن قالب التارت بالقليل من الزبدة الذائبة.
  • فرد أوراق الجُلاَّش فوق بعضها البعض على سطح طاولة نظيفة، ودهنها بالزبدة بين كل طبقتين، ووضعها في قالب التارت ودهن سطحها بالمزيد من الزبدة.
  • خبز قاعدة الجلاش في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرة دقائق أو إلى أن يصبح لونها ذهبيَّاً.
  • ترك الجُلاش جانباً إلى أن يبرد تماماً قبل حشوِه.
  • رش الجبن على قاعدة الجُلاش بعد أن تبرد تماماً.
  • وضع الزبدة في مقلاة، ووضع المقلاة على النار وتركها إلى تذوب الزبدة، وإضافة الطحين وتقليبه مع الزبدة لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم يتم إضافة الكريمة تدريجياً حتى تتكون صلصة بشاميل ناعمة ومتجانسة وكثيفة القوام.
  • وضع لحم سرطان البحر مع المكونات المتبقية في وعاء منفصل، وخلطها جيداً، وإضافة الخليط إلى صلصة البشاميل بعد رفعها عن النار.
  • صب خليط سرطان البحر في قاعدة الجلاش، وإعادته إلى الفرن وخبزه لمدة من ثماني عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • إخراج التارت من الفرن، وتركه ليبرد قليلاً، وتقديمه ساخناً.

عجَّة البيض مع لحم سرطان البحر وأوراق الثوم المُعمّر

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمسة دقائق
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من لحم سرطان البحر، القطع أو الجامبو المُقشر.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الفلفل الحلو الأحمر المقطع إلى قطعٍ ناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البصل الأخضر المفروم أو الثوم المُعمر الطازج.
  • تسع بيضات كبيرة الحجم ومخفوقة قليلاً.
  • خمس ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة أو كريمة الخفق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

  • إذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة الحرارة في مقلاة غير لاصقة، وإضافة الفلفل الحلو الأحمر وطهيه إلى أن يصبح طريَّاً لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة لحم سرطان البحر وطهيه لمدة دقيقتين إلى أن يسخن جيداً.
  • نقل الخليط إلى وعاء وتقليب أوراق الثوم المعمر معه، على أن يبقى دافئاً.
  • وضع المقلاة على النار مرة أخرى، ووضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
  • إضافة البيض مع ملعقتين كبيرتين من الكريمة، وطهي الخليط برفق مع تقليبه حتى يبدأ البيض في أن يصبح سميكاً لمدة أربع إلى خمس دقائق.
  • إضافة باقي كمية الكريمة، الزبدة، الملح والفلفل الحلو الأحمر، وطهي الخليط لمدة دقيقتين إلى أن يصبح سميكاً وكريمياً.
  • إضافة لحم سرطان البحر وتقليبه.
  • تقديم عجة البيض مع لحم سرطان البحر ساخناً في طبق مناسب للتقديم.

البندورة المحشوة بلحم سرطان البحر

مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي لِـ 6 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من لحم سرطان البحر.
  • ربع كوب من الثوم المعمر الأخضر، والبصل الأخضر المعمر.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • حزمة من الريحان.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • ست حبات من البندورة الناضجة.
  • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من البهارات الاتية:
    • بودرة البصل.
    • بودرة الثوم.
    • الكمون.
    • الأوريجانو.
    • الزعتر اامجفف.
    • البابريكا.

طريقة التحضير

تحضير البندورة:

  • عمل إشارة X على قاعدة حبات البندورة ثمّ وضعها في قدر ووضع عليها الماء المغلي وتركها لبضع ثوانٍ ثمّ تقشرها ووضعها على منشفة.
  • إزالة قاعدة البندورة لكل حبة ووضعها جانباً لاستخدامها كغطاء.

التطبيق:

  • حفر في منتصف كل حبة بندورة باستخدام ملعقة صغيرة وتفريغ اللب ثمّ تتبيل حبات البندورة المحفورة بالملح.
  • وضع كلٍ من: الخردل، و عصير الليمون، والمايونيز، ورشّة خفيفة من البهارات كلها في وعاء وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة كلٍ من: لحم سرطان البحر، والريحان، والثوم، والبصل المعمر إلى خليط المايونيز وتقليب الخليط بملعقة دون تفتيت اللحم.
  • حشو حبات البندورة المحفورة بخليط المايونيز ولحم سرطان البحر ثمّ وضع حبات البندورة في طبق تقديم واسع ورشّ عليها القليل من أوراق الثوم المعمر، والريحان ثمّ وضع قاعدة حبات البندورة كغطاء على الوجه وتقديمها باردة.
مزيد من المشاركات
عمل كليجة موصلية

عمل كليجة موصلية

عمل كليجة موصلية تعتبر الكليجة واحدة من الحلويّات الشعبية القديمة التي تتميز بالطعم اللذيذ، وهي تُصنع بأشكال متنوّعة حسب الرغبة. وعلى الرغم أنّ موطنها الأصلي السعودية -منطقة القصيم تحديداً-، إلّا أنّ غالبية الدول العربيّة أصبحت تتقن صنعها، وتعدّها بطرق وحشوات مختلفة. سنعرض في هذا المقال طريقة عمل الكليجة على الطريقة الموصلية العراقيّة، إضافة إلى وصفة أخرى من المطبخ العراقي. المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من لبن الرايب أو الزبادي. ملعقة صغيرة من
علاقة إدارة التسويق بالإدارة المالية

علاقة إدارة التسويق بالإدارة المالية

العلاقة بين إدارة التسويق والإدارة المالية من حيث الهدف يُعدّ التسويق والإدارة الماليّة ركيزتين يعتمد عليهما نمو المنظمة، وأرباحها، وإعطاء نتائج رائعة لمستقبلها، حيثُ إنّ الإدارة الماليّة تهتم بالجوانب الماليّة، كالأرباح والتكاليف، وجدوى المشاريع، ونمو المبيعات، والأداء الماليّ في نهاية العام، أمّا التسويق فهو يهتم بتطوير المنتج، واستراتيجيات التسعير، وقنوات التوزيع، وأهداف المبيعات وحجمها، مقارنة مع المنافسين والوعي بالعلامة التجاريّة . العلاقة بين إدارة التسويق والإدارة المالية من حيث مفهوم
علاج البروستاتا

علاج البروستاتا

علاج البروستاتا يعتمد نوع العلاج عادة على شدة الأعراض، وعمر المريض، وصحته العامة، وحجم البروستاتا، وفي بعض الحالات، قد لا يكون العلاج ضروريًا، وقد يقرر الأطباء مراقبة البروستاتا وإجراء تغيير في نمط حياة المريض، ولكن في حالات أخرى قد يصف الطبيب بعض الأدوية أو يلجأ للخيار الجراحي، وتاليا بيان ذلك: المراقبة قد لا يحتاج مرضى تضخم البروستاتا الذين يعانون من أعراض خفيفة إلى علاج بخلاف المراقبة المستمرة للتأكد من عدم تفاقم الحالة، هناك حاجة إلى زيارات الطبيب مرة واحدة سنويًا لمراجعة تقدم الأعراض
طريقة استخدام برنامج السناب شات

طريقة استخدام برنامج السناب شات

طريقة استخدام برنامج السناب شات إنشاء حساب سناب شات تُوضّح الخطوات الآتية كيفية إنشاء حساب جديد عبر تطبيق السناب شات الخاص في أجهزة الهواتف المحمولة: تحميل تطبيق السناب شات عبر هاتف المُستخدِم، ويُمكن الوصول إلى صفحة تحميل التطبيق من خلال متجر جوجل بلاي الخاص بأجهزة الهواتف التي تعمل بنظام الأندرويد عبر النقر على الرابط الآتي: اضغط هنا ، كما يُمكن الوصول إلى صفحة تحميل التطبيق من خلال متجر الآب ستور الخاص بأجهزة هواتف الآيفون من خلال النقر على الرابط الآتي: اضغط هنا . تثبيت التطبيق، ثم فتحه
ماء وملح للزكام

ماء وملح للزكام

تحضير الماء والملح لتحضير محلول الماء والملح المستخدم للتخفيف من بعض الأعراض المصاحبة للزكام ، يتمّ إضافة ربع إلى نصف ملعقة طعام صغيرة من الملح لكل 250 مليلتر من الماء، ويُفضّل استخدام الماء الدافئ لما قد يكون له من تأثير مهدئ للالتهاب الحلق (بالإنجليزية: Sore throat)، كذلك لسهولة حلّ الملح ضمن الماء الدافئ خاصة في حال استخدام أحد أنواع الملح البحريّ، مع الإشارة إلى إمكانيّة استخدام الماء البارد أيضاً، ولن يؤثر ذلك في كفاءة المحلول الملحيّ في التخفيف من الأعراض، وتجدر الإشارة إلى وجود عدّة
اسم صغير التمساح

اسم صغير التمساح

ماذا يسمى صغير التمساح؟  يشاع بين الناس أن صغير التمساح بأنه نوع من الزواحف يسمى السقنقور، لكن هذا الاسم ليس مرتبطًا بصغير التمساح بل هو يطلق على حيوان آخر يسمى سمك الرمال الذي ينتمي إلى فصيلة السحالي ويعيش في المناطق الصحراوية بين الرمال. وفي اللغة العربية لا يوجد اسم مخصص لصغير التمساح، كما يعرف السقنقور أو صغير التمساح يعيش في البلاد الحارة . أما في اللغة الإنجليزية فيسمى صغير التمساح hatchling. صفات صغير التمساح الشكلية تتميز أشكال صغار التماسيح بهذه الصفات: يميل لون صغار التمساح أسود مخطط
مدارس اللسانيات

مدارس اللسانيات

مدارس اللسانيات مدارس اللسانيات فيما يأتي: مدرسة دي سوسير يُعد دي سوسير رائد هذه المدرسة وأبا اللسانيات الحديثة ، إذ ظهرت أفكار ودراسات مهدت لظهور هذه المدرسة، وأهم الأعلام الذين مهدوا لظهورها: كورتناي، ووايتني، وبيرس، ودور كايم، لكن دي سوسير كان علامةً فارقةً من خلال أفكاره وفلسفته بمحاضراته التي ألقاها بين عامي 1906 و1911، والتي جمعها بعد وفاته تلميذاه: سيشهاي، وبالي، ونشراها عام 1916. في آرائه ميّز بين اللغة باعتبارها ظاهرة إنسانية، واللسان باعتباره لغة شعب ما، والكلام باعتباره جهداً
الصفات الشخصية لحامل اسم عمر

الصفات الشخصية لحامل اسم عمر

يهتم الآباء والأمهات باختيار أسماء مميزة لأطفالهم، حيث ستبقى معهم طوال العمر، ومن أسماء الذكور المميزة اسم عمر، والذي يسمى الذكور به بكثرة في الوطن العربي تيمناً بالصحابي الجليل عمر بن الخطاب، وفي هذا المقال نستعرض أبرز الصفات الشخصية لحامل اسم عمر. ما معنى اسم عمر؟ يعد اسم عمر من الأسماء العربية الأصيلة، وقد استخدم منذ زمن بعيد عند العرب، وحتى قبل الإسلام، ويطلق اسم عمر على الذكور حصراً دون الإناث، وبالرجوع لقواميس المعاني، فإن اسم عمر مشتق من المصدر عُمر، ويعني الحياة، والمراد بتسميته