كيفية طبخ العجة التونسية

كيفية طبخ العجة التونسية

العجة التونسية

تعدّ العجة التونسية أو كما تُعرف بعجّة مرقاز من الأطعمة التقليدية في تونس، فالمُكونات المُستخدمة لإعدادها متوافرة، وتحضيرها سهل. سنُقدّم خلال هذا المقال طريقة تُبيّن كيفيّة تحضير العجة بالبيض التونسية.

العجة التونسية بالمرقاز

المكونات

  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • مئتان وخمسون غراماً من المرقاز؛ والمرقاز هو عبارة عن النقانق البلدية المصنوعة من اللحم المفروم وأمعاء العجل.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم .
  • ملعقة صغيرة من الهريسة الحارة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكراوية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • نُقشّر فصوص الثوم، وبعد ذلك ندقها مع القليل من الملح في الهاون.
  • نُسخّن الزيت في مقلاة واسعة، وبعد ذلك نُضيف له مَعجون الطماطم بعد أن نجعله محلولاً في مقدار ربع كوب من الماء.
  • نُضيف الهريسة الحارّة، والفلفل الأسود المطحون، وحبوب الكراوية، والثوم المهروس.
  • نترك الصلصة تغلي على نار هادئة مدة عشر دقائق.
  • نُضيف المرقاز بعد تقطيعه إلى دوائر، ونستمر في الطهو مدّة خمس عشرة دقيقة مع الاستمرار في التحريك من حين لآخر.
  • بعد أن ينضج المرقاز نضيف إليه البيض ، وعندما يجمد نرشّ القليل من الملح ونُقدّم العجّة ساخنة.

الشكشوكة التونسية

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من الفليفلة الحمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • حبة من الفليفلة الخضراء، مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • حبة من الفليفلة الصفراء، مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون، ممسوحة.
  • نِصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • أربعمئة غرام من الطماطم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ست حبات من البيض كبيرة الحجم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • مئة غرام من اللحمة المفرومة .
  • بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • نسخّن الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق على نار متوسطة، ثمّ نضيف البصل المفروم مع الثوم المهروس، ونُقلّب جيداً لعدة دقائق حتى تذبل المُكوّنات.
  • نضع اللحم المفروم ونُقلّبه مع البَصل جيداً، ثمّ نُخفّف النار ونتركه لعدّة دقائق حتى يجف ماء اللحم.
  • نضع كلّاً من شرائح الفليفلة الحمراء، والفليفلة الصفراء، والفلفل الأحمر الحار، والفليفلة الخضراء، ونُقلب جيّداً مع اللحم المعصج.
  • نقلّب المكونات جيداً حتى يتغيّر لونها وتذبل، ثمّ نضع الطماطم المفرومة بعدها، ثمّ ونتركها مدة عشر دقائق على نار متوسطة حتى تغلي وتنضج.
  • ننكّهي الخليط بالكمون، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ نُقلّب المكوّنات من جديد حتى تتجانس.
  • نُضيف حبات البيض على وجه المقلاة، ثمّ نُخفّض حرارة النار إلى هادئة، ونُغطّي المقلاة، ونترك الخليط حتى ينضج من جديد.

نصائح

  • يمكن تقليل أو زيادة عدد حبات البيض في الوصفات.
  • يمكن التنوّع في خضروات العجّة، مثل وضع بعض شرائح الفطر، أو السبانخ بعد فرمه فرماً ناعماً.
  • يُمكن وضع النقانق أو أنواع مختلفة من شرائح اللانشون على العجة .
مزيد من المشاركات
مفهوم الجغرافيا السياسية

مفهوم الجغرافيا السياسية

الجغرافيا السياسيّة الجغرافيا السياسيّة "geopolitics"، وتعرف أيضاً بالجيوبوليتيقا أوالجيوسياسيّة، هي علم يسلّط الضوء على طبيعة العلاقة التي تربط ما بين الجغرافيا والسياسة بشكل عام، ثم يبدأ بالتعمّق شيئاً فشيئاً ليصف العلاقة على أنها تأثير وتأثر فيما بينهما، وغالباً ما يكون تركيز علم الجغرافيا السياسيّة على الأثر الذي تتركه السياسة فوق مساحة جغرافيّة ما. مفهوم الجغرافيا السياسية إنّ مفهوم الجغرافيا السياسيّة يشير إلى دراسة الظواهر الموجودة فوق سطح الأرض من وحدات وأقاليم سياسيّة وما تمتلكه من
تفسير القرنبيط الأخضر في المنام

تفسير القرنبيط الأخضر في المنام

تفسير الرؤى والأحلام تنقسم الرؤى والأحلام بحسب ما يراه الرائي في منامه إلى ثلاثة أنواع؛ منها ما يكون من قبيل الرؤيا الصالحة، ومنها ما يكون مجرد أضغاث أحلام ، ومنها ما يكون من الشيطان ليحزن الإنسان؛ وهذا مصداق لحديث النبي -صلى الله عليه وسلم-؛ حيث قال: (الرُّؤيا ثلاثٌ، فَرؤيا حقٌّ، ورُؤيا يحدِّثُ الرَّجلُ بِها نفسَهُ، ورؤيا تحزينٌ منَ الشَّيطانِ فمَن رأى ما يَكرَهُ فليَقُم فليصلِّ). تفسير رؤية القرنبيط الأخضر في المنام ورد في عند كتب التفسير بعض دلالات رؤية القرنبيط الأخضر في المنام تحت مسمى
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة دون بيض

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة دون بيض

عجينة الجلاش تعتبر عجينة الجلاش من أشهر العجائن التي ينتشر استخدامها في العديد من المطباخ الموجودة حول العالم، والتي تحشى بالعديد من الحشوات المختلفة، ويحضر من الجلاش أطباق عديدة قد تكون أطباقاً حلوة، أو مالحة، حيث إنّ ذلك يعتمد على نوع الحشوة المستخدمة سواء كانت حلوة كالقشطة، والمكسرات، والجبنة، أو مالحة كاللحم المفروم، والخضار، لذلك سنتحدث في مقالنا هذا عن طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة دون البيض. عمل الجلاش باللحمة المفرومة دون بيضة المكوّنات لفائف من الجلاش الجاهز. نصف كيلوغرام من اللحم
طريقة تكاثر نبات الجاردينيا

طريقة تكاثر نبات الجاردينيا

كيفية تكاثر نبات الجاردينيا يتكاثر نبات الجاردينيا من خلال العقل، وهو أخذ قطعة من ساق النبتة وإعادة زراعته في التراب لينمو من جديد، وفيما يأتي خطوات ذلك بالتفصيل: اختيار العقلة المناسبة للقص يجب اختيار العقلة من سيقان شجيرة الجاردينيا الخالية من الأمراض الناجمة عن الحشرات أو الآفات، لذلك يجب أن يكون طرف الساق مرنًا وبلون أخضر، وأن يحتوي على الأقل على ورقتين سليمتين، إذ تقطَع الساق على أن تكون بطول 15 سم تقريبًا، باستخدام مقص التقليم، مع الانتباه أثناء القص من عدم تعريض الساق للجرح أو الأذى.
نبذة عن كتاب حضارة اليمن القديم

نبذة عن كتاب حضارة اليمن القديم

كتاب حضارة اليمن القديم يتكون كتاب حضارة اليمن القديم من 434 صفحة وهو من تأليف زيد بن علي عنان، تم نشره لأول مرة عام 1976م، ويُصنف من كتب علوم التاريخ، وهو متوفر ورقيًا وإلكترونيًا، وفيما يأتي نبذة عن الكتاب: لمحة عامة بدأ الكتاب بالحديث عن جغرافيا اليمن، ومناخها، ووديانها، والقبائل التي عاشت فيها بالتفصيل، بعد ذلك تطرق إلى علماء الآثار الذين وصلوا إلى اليمن من الغرب لاستكشاف ما تركته الحضارات اليمينة من آثار، ورسومات، ونقوش. تطرق بعد ذلك إلى تاريخ الحضارات القديمة التي عاشت على أرض اليمن،
طريقة عمل كشري للرجيم

طريقة عمل كشري للرجيم

الكشري يعد الكشري أحد الأكلات الشعبية المشهورة في مصر، والتي انتشرت بشكل كبير في مختلف بلدان العالم العربي، وهو يمتاز بقيمته الغذائية العالية، ويمكن إعداده بطرق ومكوناتٍ متنوعة، لكنه يعد وجبة دسمة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، ولعل هذا ما يجعل العديد من الأفرد ممن يتبعون الحميات الغذائية يتجنبون تناوله، ولذلك سنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل كشري للرجيم، بالإضافة إلى طريقة تقليدية لعمله. طريقة عمل كشري للرجيم المكوّنات كوبان من العدس المسلوق. نصف كوب من الأرز المغسول
وسائل السلامة في المدارس

وسائل السلامة في المدارس

مؤشر الصحة المدرسية يعتبر مؤشر الصحة المدرسية أداة للتقييم الذاتي والتخطيط، التي تُمكّن مدراء المدارس من تحديد نقاط القوة والضعف في سياساتِ وبرامج الصحة والسلامة المدرسية، ووضع خطة عمل لتحسين صحة وسلامة الطلاب، وإتاحة الفرصة لكل من المعلمين، والآباء، والطلاب، والمجتمع للمشاركة في تحسين الخدمات المدرسية المُقدمة للطلاب. ضمان السيْر إلى المدرسة بأمان يواجه الطلاب خطراً متزايداً للتعرض للإصابات خلال السير إلى المدرسة ، ويمكن تحقيق سلامة الطلاب من هذه الناحية، وتجنب مثل هذه الأخطار من خلال معرفة
أكل الأرانب

أكل الأرانب

غذاء الأرانب تعتمد الأرانب البريّة في جميع أنحاء العالم بشكل رئيسي في غذائها على مجموعة من المواد النباتيّة التي تشمل أنواع مختلفة من الأعشاب، والنباتات ذات الأوراق الخضراء أو الجافّة، وأيضاً تأكل البراعم، والفواكه، والبذور وغيرها من الأطعمة، أمّا الأرانب المنزلية فيعتمد غالبية غذائها على البرسيم والتبن،حيث يُساهم تناولهما باستمرار في الحفاظ على أسنان الأرانب، كما أنّهما يحتويان على نسبة كبيرة من الألياف الضرورية لعملية الهضم للأرانب. قائمة أطعمة الأرانب تُقسم قائمة الأطعمة إلى ما يأتي: