كيفية طبخ الدوارة الجزائرية

كيفية طبخ الدوارة الجزائرية

الدوارة الجزائرية

الدوّارة الجزائرية هي من أشهر الأطباق الشعبية في الجزائر؛ فهي من الأطباق التي تمّ توارثها من جيل إلى جيل، ولكن كلمة الدوّارة هي عبارة عن أمعاء وأحشاء الغنم أو الماعز، - الكرشة - في اللهجة الجزائرية.

الدوارة الجزائرية بالكزبرة

المكونات

  • كيلوغرام من الدوّارة .
  • نصف كوب من الحمص الحب المسلوق جيداً.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • ملعقة صغيرة من الأبزار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ضمة من أوراق الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
  • خمسة فصوص من الثوم مهروسة.
  • بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • ننظّف الدوّارة جيداً؛ حيث نضعها في الماء المغلي جداً، ويُفضّل إضافة ورق الغار عند سلقها.
  • نخرج الدوارة من الماء بعد غليها على النار لمدة نصف ساعة في الماء مغلي، وبعد أن تبرد ننظفها جيداً بالسكين.
  • نغسل الدوارة جيداً حتى يُصبح لونها أبيض، ونقطّعها جيداً إلى قطع صغيرة بمقدار عقدة الأصبع.
  • نحضر قدراً ونضع فيه الثوم والبصل بعد تقطيعه، ونضيف الزيت ونضعه على النار لمدّة دقيقة.
  • نضيف الدوارة إلى القدر، والتوابل، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ونقلّبها مع بعضها جيداً حتى تتبل الدوارة جيداً بالمكونات الموجودة في الوعاء.
  • نُضيف كوبين من الماء على الدوارة حتى تنضج وتمتص نكهة التوابل، وبعدها نُضيف الكزبرة، ونُغطّي القدر حتى تنضج.
  • نضيف الحمص المسلوق للخليط ونقلبه مع باقي المكونات في آخر مرحلة حتى لا ينهرس، وبعدها تكون الدّوارة جاهزة للتقديم. في بعض الأوقات يُمكن إضافة الأرز للدوارة، وبعض الجزائريين يضيفون القرع والكوسا.

الدوارة الجزائرية بالطماطم

المكونات

  • دوارة خروف واحدة كاملة مع كبدها ورئتها والقلب.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الطماطم، متوسّطتا الحجم، ومهروستان.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • بصلة، متوسطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من الكوسا ، مقطّعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

  • نضع الكرشة في كمية من الماء المغلي، ثمّ نقشّرها بواسطة سكين حادة حتى تصبح بيضاء ونقية تماماً.
  • ننظف الرئة.
  • نقطّع كل الأحشاء إلى قطعٍ صغيرة ونغسلها على حدة بالماء الغزير، ونُنظّف الكبد والقلب بالماء البارد ونقطّعهما إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • نضع قطع الكرشة في طنجرة مع قطع الرئة، ونضيف الزيت، والثوم المهروس، والملح، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والفلفل الاسود، والزنجبيل، والطماطم المهروسة، والبصلة المفرومة.
  • نضع القدر على نار هادئة، ونقلب الخليط جيداً ثمّ نغطيه بالماء، ثمّ نطهو المزيج لمدّة ساعتين تقريباً مع مراقبة مستوى الماء.
  • بعد ثلاثين دقيقة قبل نهاية الطهي نُضيف قطع القلب والكبد والكمون والكوسا ونتركها حتّى تُطهى.
  • قبل رفع القدر من فوق النار نُضيف ملعقةً من عصير الليمون، ثمّ نطهو القدر قليلاً حتى يتكاثف المرق.
مزيد من المشاركات
ملخص كتاب السماح بالرحيل

ملخص كتاب السماح بالرحيل

التعريف بكتاب السماح بالرحيل اسم الكتاب الكامل هو السماح بالرحيل: الطريق نحو التسليم، (بالإنجليزية: Letting Go: The Pathway of Surrender)، من تأليف ديفيد ر. هوكينز (بالإنجليزية: David R. Hawkins)، وترجمته إلى اللغة العربية المترجمة أرجوان بنت سليمان، وهو مصنف من كتب المساعدة الذاتية وعلم النفس والتنمية البشرية، ويتكون من 384 صفحة. موضوع كتاب السماح بالرحيل يشرح الكاتب طريقةً فعالةً وإيجابيةً للأفراد الذين يُعانون من رحيل الأشياء أو الأشخاص، والهدف من تأليف الكتاب هو محاولة تقليل معاناة البشر
كلمات ذات معنى عظيم

كلمات ذات معنى عظيم

كلمات ذات معنى نسمع الكثير من الكلمات والعبارات التي قالها بعض الأشخاص والحكماء وقد منحونا منها خلاصة الدروس والعبر المستفادة في حياتهم ليفيدوا بها غيرهم من الناس، فتجعلنا نقف عندها ونتأملها وتؤثر في حياتنا، وفي هذا المقال سنقدم لكم كلمات وعبارات ذات معنى عظيم. كلمات ذات معنى عظيم الصمت إجابة بارعة لا يتقنها الكثيرون. الألفاظ هي الثياب التي ترتديها أفكارنا فيجب ألّا تظهر أفكارنا في ثياب رثة بالية. الانتصارات الوحيدة التي تدوم أبداً ولا تترك وراءها أسى هي انتصاراتنا على أنفسنا. افعل ما تشعر في
كيفية الخشوع في الصلاة

كيفية الخشوع في الصلاة

حضور القلب إنَّ الصَّلاة وإن كانت تبدو أنَّها أعمالُ جوارحٍ يقوم البدن بأعمالها، إلَّا أنَّها يجب أن تكون ابتداءً نابعةً من القلب، وأن يقف العبد بين يدي ربِّه بجسده وبقلبه، وأن يكون قلبه حاضراً لكلِّ قولٍ أو فعلٍ، ومدركاً لكلِّ آيةٍ يقرؤها في الصَّلاة، وفاهماً لكلِّ حركةٍ وسكنةٍ فيها. فإذا أراد المسلم أن يصلِّي بخشوعٍ عليه أن يستشعر أنَّه بحاجة خالقه، فيتجلَّى من خشوعه إقراره بربويَّة الخالق وألوهيَّته، والخشوع يكون في القلب، ويظهر أثره على الجوارح، فتكون صلاة العبد كاملةً مقبولةً بإذن الله
كيفية الخروج من الحزن

كيفية الخروج من الحزن

التفكير بإيجابية يعتبر التفكير بطريقة إيجابية عن النفس، والإيمان بالنفس والثقة بها، ومحاولة إيجاد حلول، وطريقة لتحسين الأمور، من الأمور التي تساعد على الخروج من الحزن؛ فمثلاً يمكن عند الشعور بالحزن بسبب عدم الحصول على شيء ما التفكير في شيء آخر يمكن أن يجلب السعادة، كما أن محاولة التعامل مع المشكلة وحلها يعطي الشعور بالقوة، والثقة، والرضا عن النفس، ومن الصعب طبعاً التقاء الحزن مع هذه المشاعر. محاولة صرف الانتباه تعد الأفكار السّلبية العدو الأكبر في الحزن؛ لذلك يجب عمل أي نشاط يصرف الذهن عن
ما هي مبطلات الوضوء

ما هي مبطلات الوضوء

ما هي مبطلات الوضوء تُسمّى مُبطلات الوُضوء بالنَّواقض ؛ وهي الأسباب التي ينتهي بها الوضوء، وهي الحدثان الأصغر والأكبر، وعند إطلاق لفظ الحدَث فيكون المقصود منه الحدث الأصغر؛ وهو أمرٌ اعتباريّ يقومُ بأعضاءِ الوضوء، ويَمنع من صحّةِ الصّلاة. وفي العُرف الشرعيُّ يُقالُ للإنسان الذي ينتقض وُضوءه بأنّهُ مُحدِث، وتُقسَّم مُبطلات الوضوء ونواقضهُ إلى قسمٍ مُتّفقٌ عليه بين جميع العُلماء، وقسمٌ آخر مُختلفٌ فيه، وفيما يأتي في المقال تفصيل ذلك. المبطلات المُتّفق عليها اتَّفق الفُقهاء على العديد من مُبطلات
كلمات جميلة للأخ

كلمات جميلة للأخ

الأخ هو الصديق وقت الضيق وهو الصديق وقت الفرح ،وبكب وقت تجده يقف بجانبك، وفي مقالي لقد جمعتث لكم كلمات جميلة للأخ، أتمنى أن تنال أعجابكم. كلمات جميلة للأخ يمكن للمرء أن يكون أخاً، حيث لا يوجد رابطٌ يربط بين الرجال، لا يجتمعون وإنّما يتلاقون. يتشارك الأخوة ذكريات الطفولة وأحلام الشباب. الصدفة هي التي تجمع الأشخاص، ولكن باختيارهم تكون الصداقة والأخوة. أحياناً يكون الصديق كالأخ، يقف مع صديقه في الكثير من المواقف الصعبة التي يعجز العالم أجمع عن عملها. جميعنا كبرنا بالنسبة للعالم الخارجي، ولكن ليس
ابن هشام الأنصاري

ابن هشام الأنصاري

ابن هشام الأنصاريّ وُلِد الإمام، والشيخ عبدالله بن يوسف بن أحمد بن عبدالله بن هشام الأنصاريّ، والذي يُكنّى بأبي محمد، ويُلقَّب بجمال الدين في مدينة القاهرة يوم السبت في الخامس من شهر ذي القعدة من عام 708 هجريّة، وتُوفِّي في ليلة الجمعة في الخامس من شهر ذي القعدة من عام 761 هجريّة، وقد كرّس حياته لطلب العِلم، ودراسة النحو ، والأدب، واللغويّات، وعلم القراءات، حتى أصبح موسوعة مطبوعة في التحليل، والبحث العميق، وصاحب العلم في ميادين العلوم؛ مُتحلِّياً بالصبر، والمثابرة. حياة ابن هشام العلميّة
نشيدة اسلمي يا مصر وشرحها ومناسبتها

نشيدة اسلمي يا مصر وشرحها ومناسبتها

شرح نشيدة اسلمي يا مصر اسملي يا مصر؛ هو النشيد الوطني للدولة المصرية بين عاميّ 1923م وحتى 1936م، ألفه الأديب المصري مصطفى صادق الرافعي ، ولحّنه الموسيقار المصري صفر علي، ويبلغ عدد أبياتها عشرين بيتًا، والجدير بالذكر أن هذا النشيد ما زال يستخدم كونه النشيد الرسمي لكلية الشرطة المصرية. شرح المقطع الأول اسْلَمِي يا مِصْرُ إنني الفدا ذِي يَدِي إنْ مَدَّتِ الدّنيا يدا أبدًا لنْ تَسْتَكِيني أبدا إنَّني أَرْجُو مع اليومِ غَدَا وَمَعي قلبي وعَزْمي للجِهَاد ولِقَلْبِي أنتِ بعدَ الدِّينِ دِيْن لكِ يا