كيفية طبخ الدوارة الجزائرية

كيفية طبخ الدوارة الجزائرية

الدوارة الجزائرية

الدوّارة الجزائرية هي من أشهر الأطباق الشعبية في الجزائر؛ فهي من الأطباق التي تمّ توارثها من جيل إلى جيل، ولكن كلمة الدوّارة هي عبارة عن أمعاء وأحشاء الغنم أو الماعز، - الكرشة - في اللهجة الجزائرية.

الدوارة الجزائرية بالكزبرة

المكونات

  • كيلوغرام من الدوّارة .
  • نصف كوب من الحمص الحب المسلوق جيداً.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • ملعقة صغيرة من الأبزار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ضمة من أوراق الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
  • خمسة فصوص من الثوم مهروسة.
  • بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • ننظّف الدوّارة جيداً؛ حيث نضعها في الماء المغلي جداً، ويُفضّل إضافة ورق الغار عند سلقها.
  • نخرج الدوارة من الماء بعد غليها على النار لمدة نصف ساعة في الماء مغلي، وبعد أن تبرد ننظفها جيداً بالسكين.
  • نغسل الدوارة جيداً حتى يُصبح لونها أبيض، ونقطّعها جيداً إلى قطع صغيرة بمقدار عقدة الأصبع.
  • نحضر قدراً ونضع فيه الثوم والبصل بعد تقطيعه، ونضيف الزيت ونضعه على النار لمدّة دقيقة.
  • نضيف الدوارة إلى القدر، والتوابل، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ونقلّبها مع بعضها جيداً حتى تتبل الدوارة جيداً بالمكونات الموجودة في الوعاء.
  • نُضيف كوبين من الماء على الدوارة حتى تنضج وتمتص نكهة التوابل، وبعدها نُضيف الكزبرة، ونُغطّي القدر حتى تنضج.
  • نضيف الحمص المسلوق للخليط ونقلبه مع باقي المكونات في آخر مرحلة حتى لا ينهرس، وبعدها تكون الدّوارة جاهزة للتقديم. في بعض الأوقات يُمكن إضافة الأرز للدوارة، وبعض الجزائريين يضيفون القرع والكوسا.

الدوارة الجزائرية بالطماطم

المكونات

  • دوارة خروف واحدة كاملة مع كبدها ورئتها والقلب.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الطماطم، متوسّطتا الحجم، ومهروستان.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • بصلة، متوسطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من الكوسا ، مقطّعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

  • نضع الكرشة في كمية من الماء المغلي، ثمّ نقشّرها بواسطة سكين حادة حتى تصبح بيضاء ونقية تماماً.
  • ننظف الرئة.
  • نقطّع كل الأحشاء إلى قطعٍ صغيرة ونغسلها على حدة بالماء الغزير، ونُنظّف الكبد والقلب بالماء البارد ونقطّعهما إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • نضع قطع الكرشة في طنجرة مع قطع الرئة، ونضيف الزيت، والثوم المهروس، والملح، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والفلفل الاسود، والزنجبيل، والطماطم المهروسة، والبصلة المفرومة.
  • نضع القدر على نار هادئة، ونقلب الخليط جيداً ثمّ نغطيه بالماء، ثمّ نطهو المزيج لمدّة ساعتين تقريباً مع مراقبة مستوى الماء.
  • بعد ثلاثين دقيقة قبل نهاية الطهي نُضيف قطع القلب والكبد والكمون والكوسا ونتركها حتّى تُطهى.
  • قبل رفع القدر من فوق النار نُضيف ملعقةً من عصير الليمون، ثمّ نطهو القدر قليلاً حتى يتكاثف المرق.
مزيد من المشاركات
لماذا سميت الأشهر الحرم بهذا الاسم

لماذا سميت الأشهر الحرم بهذا الاسم

سبب تسمية الأشهر الحُرم بهذا الاسم اختلف العُلماء في سبب تسمية الأشهر الحُرُم بهذا الاسم، وجاءت أقوالهم كما يأتي: القول الأول: سُمِّيت بذلك؛ لأنّ الله -تعالى- حرّم فيها القتال بين الناس، وجاءت بصيغة الجَمع؛ زيادةً في التحريم، وممّا يدُلّ على ذلك قوله -تعالى-: (يَسْأَلُونَكَ عَنِ الشَّهْرِ الْحَرَامِ قِتَالٍ فِيهِ قُلْ قِتَالٌ فِيهِ كَبِيرٌ)؛ وذلك ليكون للناس الوقت الكافي للسفر، وزيارة البيت الحرام لأداء الحجّ والعُمرة، ومِمّن قال بذلك ابن باز -رحمه الله-. القول الثاني: سُمِّيت بذلك؛ لأنّ
طريقة لصق ورق الحائط

طريقة لصق ورق الحائط

ورق الحائط ورق الحائط من الطرق الفنية الحديثة التي يرغب الكثير من الأشخاص باستعماله في منازلهم، ويعتبر من المواد التي استعملت بكثرة في الآونة الأخيرة، كنوع من التغيير في التصاميم التقليدية السائدة، وذلك سهوله لصقه ونظافته، إلا أنّ الكثيرين لا يتمكنون من استعماله بشكل فردي، لذلك سوف نقوم بشرح الخطوات اللازم اتباعها للقيام بلصق ورق الحائط. التحضيرات قبل لصق ورق الحائط يجب تحضير الغرفة قبل البدء بالعمل وذلك من خلال: قياس طول الحائط من السقف إلى الأرض، مع مراعاة إضافة بعض البوصات التي تتراوح ما
فوائد تمشيط الشعر بالمقلوب

فوائد تمشيط الشعر بالمقلوب

طرق العناية بالشعر لا شك في أنّ الحصول على شعر صحيّ وسليم وطويل هو حلم كل فتاة ، ولتحقيق هذا الحلم لا بد من العناية بالشعر عن طريق تناول الغذاء الصحيّ السليم الذي يحتوي على كافة الفيتامينات والبروتينات والمعادن مثل البيض والحبوب والخضراوات والفواكه وكمية كافية من المياه ، وأيضاً لعناية جيدة بالشعر يجب اختيار فرشاة مناسبة لتسريحه ذات نوعية وخامة جيدة، واختيار شامبو مناسب، ومحاولة التقليل من تعرض الشعر للحرارة العالية بالسشوار المتكرر، وقد ظهرت في الآونة الأخيرة آليات جديدة من شأنها العناية
مميزات خشب الزان

مميزات خشب الزان

مميزات خشب الزان فيما يلي جدولٌ يوضّح أهم مزايا أكثر أنواع خشب الزان إنتشاراً وهو الزان الأوروبيّ: اللون والمظهر لونه كريميٌ فاتح، ممزوج أحياناً باللون البني أو الوردي، أمَّا القشرة لونها أغمقُ قليلاً؛ لأنَّ قطع هذا الخشب يتم بعد تعريضه للبخار الذي يعطيه لونه مائلاً للذهبيّ، وتمتاز الألواح المقطوعة بالطول بلونٍ فاتحٍ جداً، أمَّا المقطوعة بالعرض تحتوي على نمطٍ ذات قشرةٍ فضية، كما يحافظ الأثاث المصنوع من خشب الزان بتألقه وقوته لعدة سنواتٍ بعد الإستخدام موفرةً مظهراً طبيعياً جميلاً في المنزل
فوائد تمارين شفط البطن للداخل

فوائد تمارين شفط البطن للداخل

تمارين شفط البطن للداخل تمرين شفط البطن للداخل هو أحد التمارين البسيطة التي لا تحتاج للذهاب إلى الصالات الرياضية، ولا تحتاج لأي معدات لتطبيقها، حيث يُمكن ممارسة تمرين شفط البطن للداخل في أي مكان؛ كالعمل، أو المنزل، أو أثناء المشي، أو حتى أثناء قيادة السيارة، وبالرغم من أنَّ هذا التمرين لا يحرق الدهون والسعرات الحرارية المتراكمة في منطقة البطن، إلا أنّه يزيد من قوة عضلات البطن بشكل فعّال، وهو ما يُعالج مشكلة بروز البطن (الكرش). كيفية أداء تمرين شفط البطن للداخل تقوم آلية التمرين على شفط البطن
كيف أعرف إذا كان يحبني

كيف أعرف إذا كان يحبني

الثقة بالمحبوبة الثقة عند الرجال تعني المحبة المطلقة؛ فالرجل يُخبر المرأة التي يُحب كل شيء عن حياته وماضيه، ومخاوفه، ولا يعتبره نوعاً من الضعف معها، على الرغم من أن الاعتراف بنقاط الضعف للآخرين يعتبر ضعفاً ولا يحب القيام به مع الآخرين، وهذا دليل واضح وصريح على محبته وسعادته عند التحدث إليها عن حياته. مشاركة المحبوبة نفس الاهتمامات الاهتمام المفاجىء بالأمور التي تفضل المرأة القيام بها كالهوايات يدل بشكل واضح على محبة الشاب الصادق، ورغبته بالتقرب من المرأة عن طريق مشاركتها اهتمامتها في الحياة،
ما هي أعراض ديسك الظهر

ما هي أعراض ديسك الظهر

ديسك الظهر يتكوّن العمود الفقري في جسم الإنسان من سلسلة من العظام أو فقرات متصلة ببعضها، بحيث يفصل بين كل فقرة وأخرى أقراص مهمّتها توفير الدعم والحماية للعمود الفقري ضدّ الصدمات الناتجة عن قيام الفرد بالأنشطة اليوميّة مثل؛ حمل الأشياء الثقيلة، والانحناء، والمشي، إذ تتكوّن هذه الأقراص الداعمة من جزء جيلاتيني ليّن يقع في المنطقة الداخليّة منه، وجزء صلب يمثل الحلقة الخارجيّة التي تحيط بالجزء الداخلي، ويمكن القول إنّ تعرّض العمود الفقري لإصابة قد يتسبب في بروز الجزء الداخلي الليّن من القرص خلال
طريقة لتخفيف ألم الأذن

طريقة لتخفيف ألم الأذن

نصائح وإرشادات لتخفيف ألم الأذن يمكن اتباع بعض النصائح والإرشادات المنزليّة لعلاج ألم الأذن في المنزل (بالإنجليزية: Earache) إذا لم يكن الألم شديدًا، أو إذا كان المريض ينتظر سريان مفعول العلاج الطبّيّ، ومن المهم الإشارة إلى ضرورة تجنّب علاج ألم الأذن للكبار في المنزل بالأعشاب أو حتى للأطفال، فقد تكون الأعشاب غير فعالة أو غير آمنة، ومن النصائح المنزلية المفيدة ما يلي: الكمّادات الدافئة يمكن استخدام الكمّادات الدافئة أو وسائد التدفئة الكهربائيّة لمدّة 20 دقيقة على الأذن لتخفيف الألم والالتهاب