أطباق باللحم الخروف

أطباق باللحم الخروف

طريقة عمل ريش غنم بالأرز والخضروات

مدّة التحضير 10 دقائق.
مدّة الطّهي 40 دقيقة.
تكفي ل 6 أشخاص.

المكوّنات

  • اثنتا عشرة قطعة من لحم الرّيش.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الشطّة المجروشة.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهار الحلو.
  • ربع كوبٍ من زيت الزّيتون .

مكوّنات طهي الأرز:

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • حبّة متوسّطة من البصل المفروم.
  • قرن صغير من الفلفل الحار.
  • حبّتان متوسّطتان من الطّماطم المقشّر والمفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوبٍ من ورق النّعناع الأخضر.
  • ثلاثة أكوابٍ من المرق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • كوب من كلٍ من:
    • الحمّص الحب.
    • البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.

طريقة التّحضير

  • غسل الأرز عدّة مرّات تحت الماء البارد ثمّ نقعه في ماءٍ مملّح لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الملح، والفلفل، والبهار الحلو، والشطّة والزّيت في طبقٍ صغير وعميق وتقليب البهارات إلى أن تختلط .
  • وضع الرّيش في طبقٍ واسع وتوزيع خليط البهارات على قطع اللّحم وتغليف الطّبق ووضعه بالثّلاجة لمدّة ساعة إلى أن يتشرب البهارات.
  • تسخين الزّيت على نارٍ متوسّطة في قدرٍ متوسّط الحجم وإضافة البصل والثّوم والتّقليب إلى أن يلين البصل ثمّ إضافة الأرز وتقليبه لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة الفلفل، والحمّص ، والطّماطم، والبقدونس، والملح، والفلفل، وورق النّعناع، وعصير الليمون والمرق وترك الأرز يطهى على نارٍ قويّة لمدّة سبع دقائق.
  • تخفيف النّار وتغطية القدر وترك الأرز يطهى لمدّة عشرين دقيقة.
  • إحضار الشوّاية الكهربائيّة وتسخينها جيّداً ومسح الشوّاية بقليل من زيت الزّيتون.
  • وضع الرّيش في الشوّاية وشوي الرّيش لعدّة دقائق إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون ثمّ قلبها على الجانب الآخر وتركها إلى أن تنضج.
  • وضع الرّيش على الأرز وتركه لحوالي ربع ساعة إلى أن يتشبع الأرز بنكهة الشّواء.

طريقة عمل مشوي القدر

مدّة التحضير 15 دقيقة.
مدّة الطّهي 40 دقيقة.
تكفي ل 6 أشخاص.

المكوّنات

  • كيلو غرام من لحم الغنم المقطّع.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزّيت.
  • أربعة فصوصٍ من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الكركم.
    • الزعفران.
  • ثلاث حبّاتٍ متوسّطة من كل من:
    • الطّماطم المفرومة.
    • البطاطس المسلوقة.
  • ثلاث بيضات مسلوقات.
  • حبّة متوسّطة من البصل المقطّع إلى أرباع.
  • عود من القرفة .
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أكوابٍ من الأرز المغسول والمنقوع.

طريقة التّحضير

  • وضع اللّحم في قدرٍ متوسّط الحجم وغمره بالماء ثمّ إضافة الهيل والكركم والقرفة والبصل والملح ووضعه على نارٍ قويّة إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ نزع الرّغوة وتغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة إلى أن ينضج اللّحم.
  • نقع الزّعفران في ملعقة كبيرة من الماء.
  • وضع سبعة أكوابٍ من الماء في قدرٍ كبير الحجم وتركه يغلي على نارٍ قويّة وإضافة ملعقتان كبيرتان من الملح وملعقتان كبيرتان من الزّيت.
  • تصفية الأرز من ماء النّقع وإضافته إلى الماء المغلي وتركه يغلي بقوّة من خمس إلى ست دقائق إلى أن يتضاعف حجم حبّة الأرز مع عدم تركه ينضج تماماً ثمّ تصفية الأرز من ماء السّلق وتركه جانباً.
  • عند نضوج اللّحم يتم رفعه من القدر وتصفية المرق والاحتفاظ به جانباً.
  • تسخين الزّيت في نفس القدر وإضافة اللّحم وتقليبه ليصبح ذهبي اللّون وإضافة البطاطس والبصل والطّماطم وتقليبهم ثمّ إضافة نصف كمّية الزّعفران والبهارات وتقليبهم.
  • إضافة الأرز ومرق اللّحم وباقي الزّعفران وتركه على نارٍ هادئة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
  • وضع الأرز وطبقة من اللّحم والخضروات في طبق التّقديم وتزيينه بالبيض المسلوق.
مزيد من المشاركات
من هو لقمان

من هو لقمان

التعريف بلقمان ذكر القرآن الكريم عدداً من الشخصيات التي هي محل القدوة ، وذكر الله قصصهم في القرآن ليقتدي الناس فيهم، ومن هؤلاء لقمان -عليه السلام-، وقد اختلف أهل العلم في اسم لقمان على عدة أقوال وهي كما يأتي: لقمان، بن باعورا، ابن ناحور، بن تارخ وهو آزر أبو إبراهيم. لقمان بن عنقا، بن مروان، وكان نوبياً من أهل أيلة. قيل هو: ابن أخت أيوب، وقيل: ابن خالته. اشتهار لقمان بالحكمة اشتهر لقمان بالحكمة ، قال الله -تعالى-: (وَلَقَدْ آتَيْنَا لُقْمَانَ الْحِكْمَةَ أَنِ اشْكُرْ لِلَّـهِ وَمَن يَشْكُرْ
رجل تحت الصفر

رجل تحت الصفر

رواية "رجل تحت الصفر" للكاتب والفيلسوف الطبيب المصري مصطفى محمود (ولد في 27 ديسمبر1921م – وتوفي في 31 أكتوبر 2009م)، وهي من روائع الخيال العلمي الروائي التي كتبها في العام 1966م، وحازت على جائزة الدولة 1970م. صدرت الرواية عن دار المعارف في 98 صفحة في أكثر من 6 طبعات، تقفز أحداث الرواية إلى زمن مستقبلي يتكون من أجزاء من الثانية، ليتجاوز الكاتب بخياله حدود الزمان الذي نعرفه، فتلغى الحدود الجغرافية، وتتغير فيه ملامح الأمكنة والإنسان، إلى حد القوالب المتشابه، حيث يأخذنا بخياله الواسع إلى عام
كيفية عمل صدور الرومي

كيفية عمل صدور الرومي

صدرو الديك الرومي مدة التحضير 7 ساعات مدة الطهي ساعتان تقريباً عدد الأشخاص 4 أشخاص المكوّنات ستة عشر كوباً من الماء البارد. نصف كوب من السكر. صدر ديك رومي بوزن اثنين إلى ثلاثة كيلوغرامات. خمس ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من كلّ من: الميرمية، والأوريجانو، وإكليل الجبل الجبل المفروم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملح خشن، وفلفل أسود -حسب الرغبة-. مكوّنات الخضار ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم. أربع حبات متوسطة الحجم من الجزر المقطّع إلى شرائح طولية. ستمئة غرام من البطاطا المقطعة
لماذا سميت بلاد الشام بهذا الاسم

لماذا سميت بلاد الشام بهذا الاسم

تسمية بلاد الشام يُطلق اسم بلاد الشام على الأراضي الجغرافيّة التي تشمل كلّاً من سوريا، ولبنان، وفلسطين، والأردن، وقد تعدّدت آراء اللغويين والجغرافيين حول تسمية بلاد الشام، فبلاد الشام في اللغة العربية قد تعامل معاملة المؤنّث أو المذكّر، وقد تٌنطق بالهمزة فيقال لها "شأم"، أو تترك الهمزة فتنطق "شام"، وتباينت الأسباب التي من أجلها أُطلِق على المنطقة اسم بلاد الشام، فمنهم من قال لكثرة الشامات البيض والسود الموجودة في تراب وحجارة أراضيها، فالشام جمع شامة. في حين قال آخرون أنّ شام بمعنى الطيب، ولذلك
ما هي الوسائط المتعددة

ما هي الوسائط المتعددة

ما هي الوسائط المتعددة يمكن تعريف الوسائط المتعددة أو ما يُعرف (بالإنجليزية:Multimedia) بأنّه عبارة عن مزيج من الملفات المختلفة كالنصوص والصوت مثلاً أو حتى الصوت والفيديو، ويجدر الإشارة إلى أنّ الوسائط المتعددة هو مفهوم مختلف عن الأفلام أو الصور المتحركة فالوسائط المتعددة هي أقل حجماً وتكلفة مما ذُكر. أنواع الوسائط يوجد العديد من الوسائط التي تعمل معاً لتُشكل معاً ما يُعرف بالوسائط المتعددة، ومن أنواع هذه الوسائط ما يلي: النص: وهو أحد أبسط أنواع الوسائط وعادة ما يُستخدم لإيصال أغلب المعلومات
تعريف معاذ بن جبل

تعريف معاذ بن جبل

تعريف معاذ بن جبل معاذ بن جبل بن عمرو بن أوس بن عائذ بن عدي بن كعب بن عمرو، هو صحاب جليل من صحابة رسول الله -صلى الله عليه وسلم-، هو خزرجي أنصاري، وهو من أكبر علماء الصحابة الكرام ومن أكبر فقهائهم، ولُقب بإمام العلماء، أسلم -رضي الله عنه- وعمره ثمانية عشر عاماً، وقد اشترك في كافة المعارك التي خاضها الرسول الكريم ضد الكفار. علاقة معاذ بالنبي الكريم كان لهذا الصحاب الجليل علاقة وطيدة بالرسول، فقد قال عنه رسول الله -صلى الله عليه وسلم- أنه أعلم الأمة بالحلال والحرام، وأخبر المسلمين في حديث آخر أن
من أقوال سفيان الثوري

من أقوال سفيان الثوري

من أقوال سفيان الثوري في الزهد من أقوال سفيان الثوري في الزهد ما يأتي: وسُئل: ما الزّهد؟ قال: سقوط المنزلة. الزّهد زهدان: زهد فريضة، وزهد نافلة، فالفرض: أن تدع الفخر والكبر، والعلوّ، والرّياء، والسّمعة، والتّزيّن للنّاس، وأمّا زهد النّافلة: فأن تدع ما أعطاك الله من الحلال، فإذا تركت شيئًا من ذلك، صار فريضةً عليك ألاّ تتركه إلاّ لله. ليس الزّهد بأكل الغليظ، ولبس الخشن، ولكنّه قصر الأمل ، وارتقاب الموت. ليكن جليسك من يزهدك في الدنيا، ويرغبك في الآخرة وإياك ومجالسة الذين يخوضون في حديث الدنيا ،
أسباب ضيق التنفس عند حديثي الولادة

أسباب ضيق التنفس عند حديثي الولادة

ضيق التنفس عند حديثي الولادة يصاب بعض الأطفال حديثي الولادة بالعديد من المشاكل والأمراض، وخاصةً تلك التي تصيب الجهاز التنفسي؛ كالإنفلونزا، والالتهاب الرئوي وضيق التنفس، وفي إطار الحديث عن مشكلة ضيق التنفس فإنها المشكلة الشائعة التي تحصل للأطفال الخدج على وجه الخصوص، حيث تكون بسبب مشكلة في الجهاز التنفسي لديهم مما يسبب لهم صعوبةً في التنفس بشكلٍ طبيعي كغيرهم من الأطفال، وتعاني هذه الحالات من عدم اكتمال نمو الرئتين، حيث تكون أعمارهم أقل من سبعة وثلاثين أسبوعاً، وفي هذا المقال سنتحدث عن أهم أسباب