أطباق باللحم

أطباق باللحم

طريقة عمل كبسة اللّحم

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي أربعون دقيقة
عدد الحصص ستّة أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم .
  • فصّان من الثّوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الذّرة.
  • خمسة فصوصٍ من الفلفل الأسود.
  • ورقتان من الغار.
  • بصلة متوسّطة الحجم مقطعة إلى الأرباع.
  • كيلوغرام من لحم الغنم بالعظم.
  • أربعة فصوصٍ من كل من:
    • القرنفل.
    • الهيل.
  • بصلة مبروشة.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث حبّاتٍ كبيرةٍ من الطّماطم المبروش.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبة من اللومي.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة .
  • مكسّرات مقليّة للتّزيين.

طريقة التّحضير

  • وضع الأرز في طبقٍ عميق وغسله عدّة مرّاتٍ بالماء ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع اللّحم في قدرٍ واسعٍ وإضافة البصل واللّومي والملح والقرفة وورق الغار والقرنفل والهيل ثمّ وضع القدر على نارٍ متوسّطة .
  • غمر اللّحم بالماء وتركه على نارٍ قويّةٍ إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ التّخلّص من الرّغوة باستعمال ملعقةٍ ذات ثقوب ثم تغطية القدر وترك اللحم على نارٍ هادئةٍ لمدّة ثلاثين دقيقة وبعد ذلك العمل على تصفية اللّحم والاحتفاظ بالمرق.
  • تسخين شوّاية الفرن ووضع الفلفل في صينيّةٍ قصيرة الحافة وتوزيع زيت الزّيتون.
  • شوي الفلفل تحت الشّوّاية في الفرن لمدّة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح لون الطّبقة الخارجيّة بنّيّاً غامقاً.
  • وضع الفلفل في كيس نايلون وقفله وترك الفلفل لمدّة عشر دقائق حتّى انفصال القشرة الخارجيّة عن اللّب وبعدها تقشير الفلفل وتقطيعه إلى مكعّباتٍ صغيرة.
  • تسخين شوّاية الفرن ووضع اللّحم في صينيّةٍ قصيرة الحافّة.
  • شوي اللّحم تحت الشوّاية في الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح ذهبيّ اللّون.
  • وضع الزّيت في قدرٍ سميك القاعدة ووضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن الزّيت ثمّ إضافة البصل والفلفل المشوي والطّماطم ومعجون الطّماطم والفلفل والبهار ثم تقليب الخضروات باستعمال ملعقةٍ خشبيّةٍ لمدّة ثلاث دقائق .
  • تصفية الأرز من ماء النّقع وإضافته إلى الخضروات في القدر وتقليبه بخفّة إلى أن يختلط الأرز بالخضروات.
  • إضافة خمسة أكوابٍ من المرق وترك المرق إلى أن يتشرب الأرز معظم المرق وتغطية القدر وتركه على نارٍ هادئةٍ إلى أن ينضج الأرز تماماً.
  • وضع الأرز في طبق التّقديم وتوزيع اللّحم والتّزيين بالمكسّرات.

يخنة لحم الضأن مع الكريمة والبصل الأخضر

مدّة تجهيز المكوّنات خمس دقائق
مدّة الطّهي خمس وعشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص

المكونات

  • ثلاث حبّاتٍ من اللّفت المتوسّطة الحجم.
  • خمسمئة ملليلترٍ من عصير الطّماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • معجون الطّماطم.
    • البابريكا الحلوة.
    • البابريكا المدخّنة.
  • ستّة فصوصٍ من الثّوم المطحون.
  • حبّتان من البصل الأحمر المُقطّع إلى مكعّباتٍ كبيرة.
  • ملح، حسب الرّغبة-.
  • ثمانمئة غرام من لحم الضّأن المأخوذ من الخاصرة.
  • قرنان من فلفل الهالبينو المُقطّع إلى حلقات.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكراوية.
  • كوب ونصف من مرق لحم الضّأن أو اللّحم البقري.
  • ثلاث حبّاتٍ من البطاطا المتوسّطة الحجم.

للتقديم:

  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • ستة أعواد من البصل الأخضر (الأجزاء البيضاء والخضراء) مُقطّعة إلى شرائحٍ رفيعة.

طريقة التحضير

  • تقطيع اللّحم إلى مكعّبات بحجم متوسّط.
  • تقطيع البصل إلى مكّعباتٍ كبيرة وتقطيع فلفل الهالبينو إلى حلقات.
  • تقطيع البطاطا واللّفت إلى أرباع.
  • وضع قدر اليخنة على نارٍ متوسّطة إلى عالية الحرارة وإضافة زيت الزّيتون إلى القدر وتركه إلى أن يسخن ثمّ تحمير اللّحم برفق وتتبيله بالملح.
  • رفع اللّحم عن القدر، ثمّ إضافة البصل في نفس القدر وطهيه لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق، حتى يصبح نصف شفاف وعطر.
  • إضافة فلفل الهالبينيو والثّوم وطهيهما لمدّة دقيقتين، ثم إضافة بذور الكراوية والبابريكا الحلوة والمدخّنة وطهيها لمدّة دقيقة واحدة ثمّ إضافة معجون الطّماطم وطهيه لمدّة دقيقة واحدة مع التقليب.
  • تذويب خليط القدر لعمل صلصة عن طريقة إضافة كوب واحد من مرق لحم الضأن مع كشط القطع البنّية في قاع القدر بواسطة ملعقة خشبيّة.
  • إضافة عصير الطّماطم والبطاطا واللّفت وغلي الخليط غليانًا خفيفًا لمدّة دقيقتين.
  • إعادة اللّحم المحمّر مرّة أخرى إلى القدر وطهيه لمدّة دقيقتين.
  • تزيين الأوعية بملعقة من الكريمة الحامضة وشرائح البصل الأخضر.
مزيد من المشاركات
قصص وحكايات للاطفال

قصص وحكايات للاطفال

يحتاج الأطفال لبعض التسلية وتوسيع الأفق والخيال، ولذلك أوجد الآباء العديد من الحكايات التي يقصّونها على أبنائهم، وهذه الحكايات ليست لغرض التسلية وإمضاء الوقت فقط، بل تحمل في طياتها عبرًا وحكمًا ونصائح ومبادئ هامة، يوصلها مؤلف قصص الأطفال بأسلوب قصصي ممتع وسلس، بتسلسل جميل يجذب خيال الأطفال، وينمّي قدرته على التفكير والتصور، ويجعله يسعى إلى تحليل الأحداث الواردة في القصة، ويرغب في معرفة الأسباب التي دفعت بطل الحكاية للقيام بهذا الأمر أو ذاك، سيسرد هذا المقال بعضًا من هذه القصص التي يمكنك سردها
كيف أتعامل مع رجل برج الحوت

كيف أتعامل مع رجل برج الحوت

طريقة التعامل مع رجل برج الحوت يعتبر رجل الحوت من الشخصيات المحببة والتي يمكن فهمها بسهولة، ويوجد بعض الطرق التي تساعد على التعامل معه وفهمه بسهولة، وأهمها: مُساعدته على الاسترخاء؛ فهو نادراً ما يكون قادر على الاسترخاء لوحده. الثقة بقوة إحساسه وحاسته السادسة؛ فهو يعتمد عليها بشكل كبير لأخذ قراراته الصعبة. تفهُّم أنّه يحكم على الأشخاص الآخرين بناءً على شخصيتهم الحقيقية وليس على مظهرهم. تقدير اهتمامه بمشاعر الآخرين ومعاملته الأشخاص بلطف وحنان. الإيمان بقدرته على منح الإلهام لمن حوله. التواجد معه
تعريف النباتات

تعريف النباتات

النباتات تعتبر النباتات كائنات حية تتنفس، إذ تأخذ ثاني أكسيد الكربون من حولها، وتخرج وتنشر الأكسجين، وهي من خلْق الله عز وجل كما الإنسان، ولكي ينمو النبات بشكل صحيح وسليم، يحتاج إلى العديد من العوامل التي تساعد على بقائه، ومن هذه العوامل: الحرارة، والماء، والتربة، والضوء، كما أن النباتات لها أشكال عديدة، منها الأشجار، والأعشاب، والحشائش، والشجيرات، والأزهار. وتمتاز النباتات بعدة صفات كثيرة، ومنها: إن النباتات تقوم بصنع غذائها بنفسها فلا تعتمد على أحد، وهي مخلوقات حية لها نواة، وتحتوي النباتات
المصابيب السعودية المالحة

المصابيب السعودية المالحة

المصابيب السعودية المالحة المطبخ السعودي متنوع وزاخر بمختلف الوصفات والأطباق، والوجبات الرئيسية والجانبية والمقبلات والحلويات، ومن بين الوصفات المشهوة، وصفة المصابيب، وهي وصفة شعبية مشهورة في بلاد الخليج والسعودية، يمكن تناولها كفطور أو كطبق جانبي أو حتى قد تعتبر من المقبلات،كما أنه من الممكن صنعها بخليط مالح، أو حلو مناسب لحشوات حلوة، كما أنه سهل التحضير وغير مكلف ماديًا، إضافة لفوائده الصحية. عمل المصابيب السعودية المالحة المكونات بيضتان متوسطتا الحجم. رأسان من البصل 120 غ الحبة. 4 أكواب من
مدينة غرناطة

مدينة غرناطة

غرناطة هي عاصمة مُقاطعة غرناطة الواقعة في منطقة إندونيسيا جنوب دولة إسبانيا، ومساحتها تُقدّر بـ88.02 كيلومتر مربع. غرناطة مدينة تقع على سفوح جبال سيبيرا نيفادا، تحديداً عند التقاء نهربيرو بنهر دارو والشنيل، وترتفع عن مستوى سطح البحر حوالي 738 متراً. يُقدّر إجمالي عدد السكان فيها ما يقارب 240.099 نسمة، وأكثر سكان مدينة غرناطة يمارسون المهن الزراعية وكذلك العمل في مجال السياحة، وحصلت على المرتبة الثالثة عشر كأكبر مدينة حضرية تضمها دولة إسبانيا، إلا أن جزءاً كبيراً من سكان غرناطة لا يحملون
أسرع طريقة لتخفيف الوزن بدون رجيم

أسرع طريقة لتخفيف الوزن بدون رجيم

أسرع طريقة لتخفيف الوزن بدون رجيم يتطلب فقدان الوزن بعض الجهد والالتزام والمثابرة من أجل الوصول لأفضل النتائج. حيث يمكن أنّ يُساعد اتباع بعض الاستراتيجيات على خسارة الوزن، وفيما يأتي أهمها: الإكثار من تناول الألياف القابلة للذوبان، إذ تُساعد على فقدان الوزن عن طريق زيادة الشعور بالشبع والحد من امتصاص السعرات الحرارية. تجنب تناول الأطعمة المحتوية على الدهون غير المشبعة، حيث ترتبط بزيادةِ الدهون في البطن. تجنب شرب الكحول ، إذ يؤدي زيادة تناوله إلى زيادة الوزن وخاصة في منطقة البطن. تناول الأطعمة
أين ولدت مريم العذراء

أين ولدت مريم العذراء

أين وُلِدت مريم العذراء؟ وُلدِت السيدة مريم العذراء في مدينة الناصرة في دولة فلسطين، وفي الناصرة كان بيتها أيضًا، وتسمّى نصارى، ومن الجدير بالذّكر أنّ الناصرة هي ذات المدينة التي نشأ فيها السيّد المسيح -عليه السّلام-، فعندما حانتْ ولادةُ السيدِ المسيح خرجت السيّدة مريم من الناصرة وقصدت بيت المقدس لتلد المسيح، وهذا هو السببُ الذي جعل اليهود يسمّونه يسوع الناصريّ ويسمّون أتباعه بالنّصارى. قصة ولادة السيدة مريم تبدأُ قصّةُ السّيّدة مريم العذراء من أبوين مؤمنين وهما: عمران وحنّة، وقد كانت أمّها
ما أهمية الدهون في خلايا وجسم الكائنات الحية

ما أهمية الدهون في خلايا وجسم الكائنات الحية

الدهون تعدّ الدهون استرات إحدى الأحماض الدهنية مع الجلسرين، وغالباً ما تتكوّن الدهون التي نتناولها من سلاسل الكربون المحتوية على أربع ذرّات من الكربون أو على عشرين ذرّة كحدٍ أعلى، ومن الاعتقادات الخاطئة المنتشرة بين الناس أن الدهون ضارة وليس لها فوائد وإنما تسبب الأمراض، لكنّ الحقيقة هي أنّ الدهون من المصادر الضرورية لجسم الإنسان وصحّته، وللتمتّع بفوائدها وتلافي أضرارها يجب تناولها بالقدر المسموح به دون إفراط أو تفريط، واختيار النوع الجيد منها. أهمية الدهون مصدر أساسي للطاقة في جسم الكائنات