كيف نسلق ورق العنب

كيف نسلق ورق العنب

سلق ورق العنب

يعد محشي ورق العنب من المأكولات الشهيّة والمحببّة للكبار والصغار، ويعتبر من الأطباق التي تحتاج وقت وجهد للتحضير، حيث يتمّ قطف أوراق العنب الطريّة والخضراء، وسلقها، ثمّ حشيها بخلطة الأرز مع اللحم، كما يمكن حشيه بالأرز مع الخضار، وعادةً ما يتم حفظ أوراق العنب بطرق مختلفة لتخزينه لفصل الشتاء، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة سلق ورق العنب الطازج والمُعلّب، وطرق حفظه.

سلق ورق العنب للاستعمال الفوري

ورق العنب الطازج

  • نختار ورق العنب الطازج ونتخلّص من الأوراق المضروبة والصفراء.
  • نغسل ورق العنب بالماء البارد للتخلّص من الأتربة والأوساخ العالقة.
  • نزيل الأعناق القصيرة ونرتّب أوراق العنب فوق بعضها البعض بحيث تكون الأوراق بنفس الإتجاه.
  • نضع ماء في قدر عميق وكبير ونتركه على نار عالية حتى يغلي، ثمّ نضيف له ملعقة من السكر، وملعقة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نضع ورق العنب في الماء المغلي على شكل حزم مع بعضها، وندخلها حتى تنغمر بالماء ونتركها لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يطرى ويبدأ لونه يتغيّر.
  • نرفع ورق العنب من الماء المغلي ونضعه في مصفاة معدنية ونغسله بالماء البارد ثم نحشيه.

سلق ورق العنب المُعلّب

  • نتخلّص من الماء الموجود على ورق العنب ونغسله جيّداً عدّة مرات بالماء البارد للتخلّص من المواد المُضافة.
  • ننقع ورق العنب بالماء البارد مدّة نصف ساعة تقريباً؛ وذلك لتقليل نسبة ملوحته.
  • نغلي الماء في قدر عميق ونراعي ألّا نضيف ملح لأن ورق العنب المُعلّب يحتوي نسبة عالية من الملح.
  • نضع ورق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقة فقط، أو نتركه فترة أطول إذا كان لورق خشن ويابس.
  • نرفع الورق من الماء المغلي ونصفّيه ونستخدمه للحشي.

سلق ورق العنب للتفريز

لسلق ورق العنب لغايات التفريز يجب اتباع الخطوات التالية:

  • وضع قدر كبير على النار وملئه بالماء وتركه حتى يغلي.
  • غسل أوراق العنب جيداً ريثما يغلي الماء.
  • التخلص من أي عروق عن الأوراق بقصها بواسطة مقص المطبخ.
  • وضع عشرين ورقة عنب فوق بعضها ولفها بشكل مرخي بعض الشيء ولفّها بواسطة خيط المطبخ من الوسط.
  • وضع اللفات في الماء المغلي مدّة دقيقة وإخراجها بواسطة ملقط المطبخ وتصفيتها جيداً.
  • عصر الكمية الزائدة من الماء ووضع اللفات المسلوقة في أكياس التفريز أو في أوعية التفريز وحفظها في البراد.
  • تذويب لفات من ورق العنب وقص خيط المطبخ عند الحاجة لإستخدامها.

سلق ورق العنب للتخليل

  • تعقيم عدد من برطمانات التخليل وأغطيتها عن طريق وضعها في قدر به ماء مغلي لمدّة عشر دقائق.
  • ملء قدر بماء ساخن حتى نصفه ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي الماء.
  • لف أوراق العنب المسلوقة باتباع خطوات الطريقة الأولى وإدخال اللفات برفق داخل البرطمانات مع ترك مسافة فوقها.
  • تجهيز محلول التخليل بخلط ربع كوب من الملح لكل أربعة أكواب من الماء، وإضافة مقدار ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الليمون لكلّ أربعة أكواب من المحلول، ووضع المحلول في قدر على النار وتركه حتى يغلي مدّة خمس دقائق على الأقل.
  • صب المحلول الساخن داخل البرطمانات مع التأكد من تغطية لفات الأوراق بالكامل.
  • التخلص من الفقاعات المتشكلة في الداخل عن طريق تمرير سكين نظيف داخل البرطمان.
  • إغلاق البرطمانات بالأغطية المعقمة.
  • وضع البرطمانات داخل قدر وملئه بكمية كافية من الماء لتغطيتها وتغطية القدر بالغطاء ووضعه على نار عالية مدّة خمس عشرة دقيقة.
  • ترك البرطمانات تبرد وحفظها في مكان جاف وبارد لمدّة تصل إلى السنة.

نصائح لاختيار ورق العنب

ينصح باختيار ورق العنب بحجم متوسط وباللون الأخضر إلى الأخضر الفاتح، وينصح كذلك اختيار الأوراق اللامعة ذات الملمس الناعم، وتجنب قطف الأوراق من أشجار العنب المرشوشة بالمبيدات الحشرية.

مزيد من المشاركات
كيف أخفي مسامات الساق

كيف أخفي مسامات الساق

مسامات الساق تعاني أغلب النساء من المسامات الواسعة في الجسم خاصةً بعد عملية إزالة الشعر، حيث إنّ من أهم أسباب المسامات الواسعة والدّاكنة هو تواجد الزيوت الزائدة والأوساخ في مسامات الجسم، وعند تأكسدها مع الأكسجين تتحوّل هذه المسامات إلى اللون الدّاكن، وعلى الرغم من صعوبة القضاء على هذه المشكلة الّا أنّ هناك العديد من الوصفات والعلاجات التي يمكن استخدامها للقضاء عليها بشكلٍ فعال، وفي هذا المقال سنوضح أهم مسببات وطرق علاج مسامات الساق. أسباب المسامات الواسعة في الساقين في معظم الحالات، تظهر
طريقة عمل كص اللحم العراقي في البيت

طريقة عمل كص اللحم العراقي في البيت

كصّ اللحم العراقي في البيت كصّ اللحم، أو شاورما اللحم، وهو عبارة عن طبق من الأطباق التركية الأصل، انتشرت للعديد من الدول، وأصبحت تحضّر بأكثر من طريقة، وتضاف إليها المكوّنات، والصلصات المتنوّعة، كما وتختلف تسميتها من دولة لأخرى، وهي شهيّة ومحبّبة لدى الناس بجميع أنواعها، كما ويتمّ تقديمها في المطاعم الخاصّة، كوجبة سريعة على شكل ساندويشات، أمّا بالنسبة لطريقة عملها فسنقدّمها لكم في هذا المقال. المكوّنات كيلو غرام من لحم الضأن المنزوع العظام. ربع كوب من الخلّ الأحمر. خمس ملاعق كبيرة من زيت
المبتدأ والخبر في سورة يوسف

المبتدأ والخبر في سورة يوسف

نبذة عن سورة يوسف سورة يوسف هي السورة 12 في القرآن الكريم ترتيبًا لا تنزيلًا، حيث تأتي بعد سورة هود وقبل سورة الرعد، وهي سورة مكية عدد آياتها 111 آية، وعدد كلماتها 1795 كلمة، وعدد حروفها 7125 حرف وقد سمّيت بيوسف لاشتمالها على القصة الكاملة لنبي الله يوسف عليه السلام وإخوته. المبتدأ و الخبر في سورة يوسف بالآيات (1-55) مواضع المبتدأ والخبر في سورة يوسف: قال تعالى: {الر تِلْكَ آياتُ الْكِتابِ الْمُبِينِ}. تلك: اسم إشارة مبني في محل رفع مبتدأ. آيات: خبر مرفوع وعلامة رفعه الضمة الظاهرة على آخره.
محددات الدراسة في البحث العلمي

محددات الدراسة في البحث العلمي

محددات الدراسة في البحث العلمي إنّ محددات الدراسة في البحث العلمي من المواضيع الهامّة التي يجب الوقوف عليها من قِبل الباحثين، خاصةً قبل إجراء عملية البحث والغوص في تفاصيله، وذلك من أجل توفير الوقت والجهد للباحث فيما بعد، فالباحث الذي يعلم محددات الدراسة الخاصة ببحثه ويستوعبها، يجعل بحثه أكثر دقة مقارنة بالباحثين الذين قد لا يعرفون ذلك من قبل، ويمكن تصنيف محددات الدراسة إلى نوعين كالآتي: محددات تتعلق بمفاهيم الدراسة ومصطلحاتها يتم التعبير عنها أيضاً بالمحددات المفاهيمية، فهناك الكثير من
أسباب سواد تحت العين

أسباب سواد تحت العين

الهالات السوداء تحت العينين تظهر الهالات السّوداء تحت العينين خاصةً تحت الجفون السّفليّة على هيئة نصف القمر، وبلونٍ أسودٍ مُزرَق، وتجعل الشّخص يبدو متعباً، ومريضاً، ومكتئباً، وأكبر في السّن. أسباب الهالات السوداء تحت العينين تُوجد عدّة أسباب تُعزى إليها هذه الحالة، ومنها: الوراثة أحد أسباب الهالات السّوداء هو انتقالها من جيلٍ إلى جيل، إذ من الممكن أن تَنْتقل من أحد الوالدين للشّخص. التقدم في السن البشرة حول العينين رقيقة والتّقدّم في السّن يجعل البشرة أكثر رقةً، مما يجعل الأوعية الدّموية
أفضل جزيرة في المالديف

أفضل جزيرة في المالديف

أفضل جزيرة في المالديف للأزواج تُعدّ جزيرة (Emboodhu Finolhu) أفضل جزيرة في المالديف للأزواج لقضاء عطلتهم وإجازتهم، ويقع فيها المنتجع الأشهر في المالديف وهو منتجع وسبا تاج إكزوتيكا (بالإنجليزية: Taj Exotica Resort and Spa)، ويضمّ المنتجع 64 فيلا فاخرة مصممة على الطراز المالديفي الكلاسيكي، يعمل فيها أفضل طواقم الموظفين الدوليين، وتحتوي هذه الفلل المزودة بخدمات الإنترنت على مراكز داخلية للياقة البدنية، وأفضل المرافق للاستجمام، كما يهتم هذا المنتجع بتقديم أفضل المأكولات العالمية لرواده، ومن
أكثر ما يدخل الناس النار

أكثر ما يدخل الناس النار

أكثر ما يدخل الناس النار لقد بيَّن رسول الله -صلى الله عليه وسلم- أنَّ أكثر ما يُدخل الناس النارَ هما: الفمُ والفرجُ، وقد جاء ذلك صريحًا في الحديث الذي رواه أبو هريرة -رضي الله عنه- حيث قال: (وسُئِلَ عن أَكْثرِ ما يُدخِلُ النَّاسَ النَّارَ، قالَ: الفَمُ والفَرجُ). كيف يكون الفم والفرج سببًا لدخول النار؟ معلومٌ أنَّ الله -عزَّ وجلَّ- حرَّم على المسلمينَ عددًا من الأعمالِ، ومن هذه الأعمال الغيبة والنميمة ، وقول الزورِ، وتعيير الناسِ، وقذفِ المحصناتِ، ونشر الباطلِ، والحكمُ بالباطلِ، وغيرها الكثير
عمل الخير وفوائده للمجتمع

عمل الخير وفوائده للمجتمع

نشر السعادة في المجتمع عمل الخير يساهم في نشر السعادة والتفاؤل بين الناس في المجتمع، بالإضافة إلى زيادة الثقة بين الناس، والسيطرة على الأمور، ومن الجدير بالذكر أن عمل الخير يجعل الآخرين أيضاً يقومون به، فعندما يتم التبرع بالوقت والجهد والمال فإن ذلك كله يساهم في جعل المجتمع مكاناً أفضل، ومن الأعمال الخيرية التي يمكن القيام بها هي المساعدة في بناء البيوت، أو توفير الكتب للمكتبات العامة، وغيرها من الأعمال المختلفة. تعزيز الشعور بالانتماء عمل الخير ومساعدة الآخرين من خلال الأعمال التطوعية